牧场规模化养殖引热议 专家:奶业发展趋势

　　奶业发展事关国计民生。中国牛奶市场需求日益扩大，加之食品安全越发受到重视，近年来规模化养殖在中国如雨后春笋般成长。近期规模化养殖成为业界热议的话题，专家在接受中新网财经频道专访时表示，标准化规模化养殖已经成为中国奶业发展的趋势和大方向，对满足国人牛奶的需求和质量安全做出了很大贡献。

　　自2008年发生三聚氰胺事件后，规模化养殖逐渐受到中国奶业界的关注，并开始在中国迅速发展。但是规模化养殖在中国是否必要，是否适合中国国情，业界对此仍有不同的看法，乃至质疑。

　　日前，中国奶业协会秘书长谷继承在接受中新网财经频道专访时表示，奶牛标准化和规模化养殖是中国奶业发展的必然趋势。自2008年三聚氰胺事件之后，中国奶业开始注重发展和转型问题，转型最重要的就是规模化养殖的问题。不过他强调，标准化应该在规模化前面。

　　“我国地少人多，牛奶市场需求量特别大，必须走规模化标准化养殖的道路，不能再是以前的低水平或者1+1的重复建设和养殖。”谷继承认为，规模化养殖一方面效益好于农户散养，另一方面奶产品质量也有很大提高。

　　中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利在接受中新网财经频道专访时也强调，规模化、集约化养殖是世界奶业发展的规律和趋势。规模化养殖对于解决奶源问题和牛奶的质量问题能起到非常大的作用。他分析，鉴于中国经济发展、巨大的人口数量、人民收入增加、城镇化以及未来计划生育政策取消对奶制品的巨大市场需求，近几年我国奶牛转型升级加快，奶牛养殖已从千家万户的散养向着规模化集约化发展。

　　据两位专家介绍，2008年以来，我国奶牛规模化养殖发展非常快。截至2014年，我国规模化养殖的奶牛存栏量100头以上的牧场比例已经超过41%。李胜利表示，目前规模化牧场已成为我国奶牛养殖的主体。各种产业资本和金融资本进入奶牛养殖业和加工业，规模化、集约化牧场成为我国政府和产业界认可和支持的模式。

　　规模化养殖，到底多大规模比较适合？谷继承认为没有一个固定的数量规定，只要条件允许，又有适合的土地，又不影响环境，可以使几百头上千头，也可以上万头。不过他强调，规模化养殖必须因地制宜，适度规模，要考虑到环保的问题，条件适合、奶牛数量和土地都要配合。“有足够的土地配合一方面解决饲料饲草的来源，另一方面利于污物处理，有消纳粪物的能力，不影响周边环境和居民的生活。”

　　李胜利表示，规模化养殖可以有不同规模，从几百头、几千头到上万头都可以，万头养殖模式只是规模养殖的一个部分。据他估计，万头牧场的奶牛数量占中国奶牛存栏总量的5%以内。对于如何规划大规模养殖牧场，李胜利表示，一定要种养结合。有足够的土地配合，比如一头奶牛2-3亩的土地，可以消化粪物，沼液和有机肥还田，实现循环经济。

　　据介绍，目前中国有52个万头牧场，在建和准备建的万头牧场24家左右。近日来，业界对万头牧场的养殖模式和发展路径产生一些质疑。两位专家均对中新网财经频道表示，目前中国万头牧场整体运转和发展效果都很好。

　　“目前万头牧场只有美国和中国有。”在谷继承看来，万头牧场是中国市场经济发展的产物，也是中国奶业发展阶段的要求。国内万头牧场装备先进，机械化、智能化和信息化，以及管理科学化方面都很好，效益也更高。粪污处理比较规范，也很注重循环经济和产业链发展。万头牧场生产的牛奶既能满足市场需求，质量也更加安全。理化指标已经达到世界先进水平，菌落数低于世界平均水平，而牛奶的蛋白质和脂肪则高于世界标准。

　　“万头牧场建设在保证乳品供给和养殖业升级方面发挥了功不可没的作用，这些规模化牧场的建设保证了我国奶源的稳定供给和质量安全，根据国家奶牛体系的数据，目前最好的奶源来自国内规模化牧场。”李胜利表示，国内万头牧场的硬件达到了世界先进水平，在牛奶质量和安全方面更有能力投入和控制好，粪污处理的技术和投入能力都更强。他认为，现代牧业万头牧场的技术在国内比较先进，在粪污处理、循环经济方面做得不错，实现了固液分离，有机肥还田。

 

　　为什么各种产业资本和金融资本纷纷涌入奶牛养殖业和加工业，规模化大牧场建设倍受青睐？中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利认为，原因在于规模化牧场满足了市场对于乳制品的巨大需求。

　　首先，对供给数量的需求。统计数据分析显示，2014年我国原奶总需求预计达到4900万吨，新增需求约300万吨。到2020年将达到6000万吨。“这么大的需求量，靠散养做不到，全从外国进口也不现实，只能通过发展规模化集约化养殖满足。”李胜利说。

　　其次，对质量安全的需求。李胜利说，根据国家奶牛体系的数据，目前国内最好的奶源就来自规模化牧场：乳脂率高于3.8%，乳蛋白率高于3.15%，体细胞数低于30万，细菌数低于20万，已经达到欧盟的标准。随着国内奶牛饲养的规模化比例不断提升，目前我国生鲜乳品质处于历年最好水平。

　　“万头牧场建设在保证乳品供给和养殖业升级方面发挥了功不可没的作用，这些规模化牧场的建设保证了我国奶源的稳定供给和质量安全，”李胜利说，“国内消费者想要安全平价的肉蛋奶，没有集约化规模化养殖，就会不够吃。”

　　规模化养殖需要因地制宜种养结合。大型牧场虽然有很多优势，但规模化养殖达到一定程度，对于环境与防疫的负担也越重，谷继承指出，大型牧场不能蜂拥而上，要理性规划，关键要“因地制宜、适度规模”。

　　“奶牛养殖规模的大小，主要是受到土地规模的制约。”李胜利认为，欧盟国家一般实行“种养结合”，土地用于消纳粪污和种植生产粗饲料，这种“种养结合”的模式可以实现很好的生产效益。

 

返回产业信息研究网首页>>