俏江南光持续低价转型 新店选址二三线城市

　　俏江南正在向二三线城市下沉以寻求新的出路。北京商报记者获悉，俏江南昆明爱琴海购物公园店于昨日开业。这是俏江南在北上广之外的第36家门店。自去年4月CVC私募基金入股之后，高调的俏江南一直在寻求高端餐饮转型的出路。作为众多调整举措中最新的一步棋，押宝二三线市场能否成为俏江南转型的救命稻草，依然是未知数。

　　新店选址二三线城市

　　昨日，继武汉店之后，俏江南在昆明又新开一家门店。从俏江南官网可以看到，目前，俏江南共有74家门店，其中38家门店在北上广，36家门店在北上广以外的城市，比例接近5：5。

　　俏江南新开门店名单中显示，新门店在北京和上海等一线城市仅各有一家，其余新门店分别位于武汉、哈尔滨、泰安、成都、青岛、无锡以及沈阳等城市，已经加速向二三线城市下沉。一位品牌餐企老总介绍，在二三线城市的商场开店，房租成本至少比一线城市低20%-30%，地理位置稍差一些的商场，租金成本甚至会更低。二三线城市的房租水平，明显减小了品牌连锁企业的房租成本压力。

　　此外，二三线城市对高品质餐饮的市场需求，也是品牌餐饮企业选择下沉的原因之一。餐饮供应商范广宾表示，就目前的情况看，同等的消费金额，在二三线城市享受的餐饮服务和产品品质，通常要低于在一线城市的消费，二三线城市的中高端消费并没有完全得到满足。

　　持续低价转型

　　据悉，人均消费约为200元的俏江南，在二三线城市的人均消费会降低30%左右。然而，这并不是俏江南第一次尝试低价转型。公开资料显示，一直以来，张兰执掌的俏江南，先后在团购、盒饭、低端副牌等经营方式上转战多次，却屡次碰壁。

　　北京商报记者在俏江南天猫旗舰店上看到，俏江南推出的“75元买100元代金券”，月销量为518单。同时，俏江南推出的网购2人餐、4人餐、6人餐、8人餐套餐券，天猫旗舰店每月成交量均为几十单。此外，俏江南旗下知名的高端会所兰会所，曾以人均上千元的消费让大众消费者敬而远之，如今也开始卖起了58-199元的团购套餐。

　　除了团购，俏江南还推出了价格50元左右的外卖送餐和员工餐，以及定位为大众川菜的副牌“妙川”。然而，就目前的情况看，低价策略似乎并没有让俏江南的局面有所好转。北京商报记者在俏江南翠微店看到，中午12时左右，餐厅的上座率还不到一半。据工作人员介绍，该餐厅的客流量同比两年前保持着30%的下降率。而大众品牌“妙川”，目前则一店难求。

　　谁的俏江南

　　多次转型却难寻出路，曾是高端餐饮界里知名度最高品牌之一的俏江南，正渐渐褪去昔日光环。而两次上市失败以及创始人张兰失掉控股权，也让公众对俏江南的未来发展方向表示担忧。公开资料显示，去年4月底，欧洲最大私募股权基金公司CVC已完成对俏江南控股权的收购，持有俏江南82.7%股权，至此张兰失掉了对俏江南的控股权。

　　依照约定，CVC的加入将从管理、财务等方面给俏江南以助力及提升，并在品牌的多元化和品牌本身的受众群体上做出相应的调整。但张兰曾在去年底对外表示，“CVC入股俏江南，是企业的一次升级换代。俏江南并未易主，我仍然是董事长”。

　　不过，张兰与CVC至少在俏江南需要向二三线城市下沉的战略上达成了共识。俏江南曾提交的招股说明书显示，俏江南募集资金主要为在二三线城市开店以及市场扩张做资金准备。CVC董事合伙人及大中华区主席梁伯韬也表示，俏江南今后的发展方向，仍然是向二三线城市下沉。不过在业内看来，俏江南能否借助二三线城市实现破局，尚是未知数。

　　细数过去十年，俏江南，无疑是中国本土餐饮行业一道靓丽的风景线。然而，自2007年以后，俏江南整体销售额并没有伴随门店的增加成正比例增长的尴尬。公开资料显示，俏江南2007年销售额就已达10亿；然而，据CEO汪小菲2011年6月所述，俏江南共有7000名员工，每天接待2万名客人，按照人均消费150元计算，年销售额将近11亿元，与4年前大致持平。但在门店数量上，却早已是“今时不同往日”：俏江南主页信息显示，2008年新开直营店8家，2009年新开门店3家。以最保守数据来推算，三年共开设了11家新门店。门店大幅增加，可销售额却没有大幅增加，这令人咋舌。

　　此外，巨额的投入考验着俏江南的资金链。“俏江南一直没有银行贷款，也没有发过债，现金流非常好。”张兰此前乐意宣称。俏江南显然沉浸在自己营造的成功光环中。

　　根据2009胡润餐饮富豪榜，张兰位居中国餐饮界第2名，誓做中国餐饮业的LV，身家25亿元人民币！去年，张兰接受媒体采访时还表示：“下一个十年，当你去巴黎、米兰、纽约，你在任何商务的角落，都会看到俏江南。下一个十年末，我们希望能够进入世界五百强。再下一个十年，也就是二十年的目标，零售业的巨头是沃尔玛，而餐饮业并驾齐驱的就是俏江南，成为世界500强的前三强。”

　　与这些看起来难以实现的目标一样，俏江南酝酿的上市计划也刚刚延宕。今年3月，俏江南正式向中国证监会提交上市申请，但在60天反馈期过后，最终被搁置。在不同时期和不同场合，俏江南曾宣布过一系列宏大的扩张计划，包括进军日本等海外市场的国际化目标，但都未在设定的时间表内实现。

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