2014年上半年餐饮市场报告分析

　　数据显示，2014年上半年，全国餐饮市场稳步回升趋势明显。1～6月份，全国餐饮收入12989亿元，同比增长10.1%，比去年同期上升了1.4个百分点。相较一季度，二季度增长明显加快，增速重新回至两位数。限额以上餐饮企业收入3773亿元，同比增长2.9%，一改去年以来持续的负增长颓势。

　　限额以上餐饮企业二季度增速大幅高于一季度，转型成效开始显现，但餐饮市场运行具有波动性和敏感性，回归市场、回归理性所取得的效果仍需进一步检验。

　　上半年的餐饮业市场，呈现出两极分化的态势。仍处于阵痛期的高端餐饮与生机勃勃的大众餐饮形成鲜明对照。受困于巨大的经营压力，“中国民营餐饮第一股”湘鄂情开始“去餐饮化”，欲逐步剥离餐饮业务，转而进军新媒体和大数据产业；小南国削减了公务消费业务，业务重点也在向大众化品牌“南小馆”倾斜。

　　但多数市场分析人士认为，无论是大众餐饮还是高端餐饮，随着房租、人力等成本的上涨，餐饮业已无可避免地步入“微利时代”。据调查，当前餐饮企业的上座率要达到125%才能保本，而之前仅为75%即可。

　　2014年以来，餐饮市场开始软着陆，企稳回升之势明显。随着市场竞争逐步加剧，餐饮业需要针对市场需求变化不断调整，进一步探索转型发展，积极应对出现的新问题，创新进取，以期走出困境。在宏观经济平稳运行、稳中有进的市场大环境以及国家扶持政策出台的背景下，预计整个餐饮行业发展有望持续保持两位数的增长，限额以上餐饮继续维持正增长。