警惕：过量摄取蛋白质等于慢性自杀

　　古人早云：“欲求健康则必须探讨自然。”自然包括自然法则、自然现象。地球万物中以动物的蛋白质含量为最高，如鸡鸭、猪肉、蛋、鱼、虾、鲟等都属于高蛋白质食物，尤其以虾、鲟之类的蛋白质含量最高。若以营养学家的理论而言，这些高蛋白的食物就是人类生命之源，是人体最需要的营养。

　　现在让我们一起来探讨一些经常看到的自然现象，譬如在我们的亲友中有许多人一吃鱼、虾后就马上引起皮肤过敏，皮肤为什么会过敏呢?总不该是人体摄取了最佳营养的良性表现吧?还有许多糖尿病或尿毒病人大量摄取高蛋白的食物后，病情反而更严重，高血压的人大量食用高蛋白后，其血压大幅升高。这的确令人难以理解，既然蛋白质是人类生命之源，应该是摄取愈多时，人体才能愈健康，怎么会如此呢?现代的工商社会里，食物中毒事件屡见不鲜，或许大家都有此共识，最容易引起食物中毒的就是海鲜类。为什么营养学家们所公认最有营养价值的食物却最容易引起中毒呢?

　　英国有家杂志曾经报导了一篇真人真事。有位年轻女性，颇有几分姿色，当她嫁给了一位有钱的丈夫后，对丈夫十分体贴，照顾得无微不至，每天都供给丈夫最好吃、最营养的东西，三餐尽是山珍海味、大鱼大肉，煎、煮、炒、炸烹调得香醇可口。她的丈夫每天大饱口福，吃得不亦乐乎，几乎认为三生有幸才能娶得美貌又贤慧的好太太，也许这位有钱人高兴得太早，因为这个有钱人过了几年这种人间天堂的生活后，却因脑溢血去世了。因此这位女性无形中成为这个有钱人的法定继承人，而获得了全部的财产。接着这位女性又如法炮制，连续嫁给了几位有钱人，结果这几位有钱人也都在短短的数年中就远离人寰了。这位女性终于成为英国的大富婆。当时有位律师深深觉得其中有诈，经过一段时间的明查暗访后，证实这位女性是利用高蛋白的食物来毒害她的丈夫们，可是苦于依法无据，因为法律上无此条文，因而无法起诉。这个故事中，我们不难理解，高蛋白的食物能使人慢慢致死，也借此唤醒大家莫再沉迷于“高蛋白是人体最佳营养”的这种观念。

　　那么，为什么每天摄取大量的蛋白质等于是慢性自杀呢?这实在令人难以理解，现在就来打破砂锅问到底吧!请问，为什么人被毒蛇咬伤后会造成死亡?因为毒蛇的牙齿中藏有剧毒。可是这些剧毒又从何而来呢?蛇的体内怎可能有毒呢?一般所谓的毒，大多数属于强酸，譬如硫酸、盐酸、砒霜、农药及种种化学品都属于强酸，有些强酸可以腐蚀人体肌肤，有些强酸可使神经死亡后导致人体死亡。蛇毒也是一种很强的酸毒，通常猫、狗不怕蛇咬，因为猫、狗是属于强碱性体质，其唾液的PH值约在10左右，当蛇毒的强酸进入猫、狗的体内马上被强碱所中和，所以毒蛇伤不了猫和狗。

　　那么，蛇体内的强酸又从何而来呢?蛇毒的主要成分就是毒蛋白，也就是由高蛋白经过机转而成的强酸毒素。这也是毒蛇与生俱来的自然本能。为什么高蛋白会演变成为强酸毒素呢?这是自然界许多物质都能发生的一种自然化学反应的现象。譬如日常生活中我们可看到，有许多食物在变质的过程中首先会变酸，接着就会发臭、腐烂或发霉，当我们吃下了发酸的食物极易引起腹泻，因为食物变酸后就会产生毒素，譬如一个鸡蛋使其自然变坏后，甚至可毒死一头牛。

　　虽然我们每天过量摄取蛋白质不可能马上致病或死亡，可是蛋白质在人体内不能完全吸收利用时，则将机转为酸毒，一直累积到某种程度后，即将引发种种的病变，不得不慎。