夏季食用蔬菜水果需注意一些误区

　　我们都知道，蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，摄入适量的果蔬对保持身体健康有非常积极的作用。但对于果蔬的食用，人们往往存在着一些误区。

　　1、“清淡饮食”，果蔬不能成为餐桌上的“独角戏”

　　不少人对“清淡饮食”的理解存在偏差，“清淡”的实质是少用油脂，绝不是不沾荤腥。从营养学角度来说，人体多种基本营养需求都不是单靠吃蔬菜水果能够满足的，长期靠“蔬果化”生存，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都将产生不利影响。

　　2、水果蔬菜，营养不同，不能替代

　　虽然水果与蔬菜的营养很相似，但水果不能代替蔬菜。即使是不同蔬菜，它们所含的维生素也各有侧重，不同颜色的同一品种，其营养成分亦有差异，因此，各种蔬菜很难互相替代。科学的做法是“广吃兼收”，这样才能得到均衡的营养。

　　3、食用果蔬，选对时间

　　现在城市里买到的蔬菜瓜果从采摘到运输、再经过包装和储存的过程中，其中的营养成分也会随着时间的推移而大量流失。因此，要尽可能吃新鲜的蔬菜水果。一般来说，多数水果适合在饭前1—2小时左右食用。　　
　　4、缤纷果蔬，色彩搭配才健康

　　2004年美国癌症协会(ACS)曾提出蔬果搭配的“彩虹原则”：蔬果的色彩大致有蓝、紫、绿、白、黄、橙及红等7色，各种颜色蔬果的营养价值皆不尽相同。每天均衡摄取定量果蔬，是维护身体健康的重要条件。