据该局介绍,今年湖北采取政府引导、企业自愿、社会参与、考核推动的方式,将建设“明厨亮灶”作为全省治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”的重要载体,纳入对各地的目标考核,纳入省级餐饮示范单位及学校“放心食堂”的申报标准。
“透明厨房”有哪些形式呢?该局介绍,根据每个餐饮单位的实际情况,用玻璃幕墙、隔断矮柜、后厨安装监控探头、在就餐场所设置电子显示屏等方式,让消费者能看到餐饮食品制作过程。
湖北希望能有更多的餐饮单位主动建设“透明厨房”,并采取相关奖励措施,力争通过两年时间,全省小型社会餐饮“明厨亮灶”实施率达到30%以上;中型餐饮单位、单位食堂实施率达到50%以上;大型餐饮单位、学校幼儿园食堂和学生小饭桌实施率达到70%。
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