2015-2020年中国餐饮连锁行业市场形势分析及投资风险研究咨询报告

第一章 连锁经营相关概述

　　第一节 连锁经营概念及内涵

　　　　一、连锁经营的概念

　　　　二、连锁经营的分类

　　　　三、连锁经营的本质

　　　　四、连锁经营本质特征集中体现的四个原则

　　第二节 连锁经营三类形式主要特点

　　　　一、直营连锁

　　　　二、特许连锁

　　　　三、自由连锁

 

第二章 2015年世界餐饮连锁业市场运行格局分析

　　第一节 2015年世界餐饮连锁业形势发展分析

　　　　一、世界餐饮连锁巨头抢占中国市场

　　　　二、2015年世界餐饮连锁业竞争战略分析

　　　　三、世界餐饮连锁经营启示分析

　　第二节 2015年世界餐饮连锁市场运行分析

　　　　一、供求分析

　　　　二、市场格局发生变化分析

　　　　三、市场发展特色分析

　　第三节 2015-2020年世界餐饮连锁行业发展前景预测分析

　　　　 

第三章 2015年世界著名餐饮连锁重点企业竞争战略分析

　　第一节 百胜餐饮集团

　　　　一、公司简介

　　　　二、竞争战略

　　第二节 麦当劳

　　　　一、公司简介

　　　　二、竞争战略

　　第三节 小肥羊

　　　　一、公司简介

　　　　二、竞争战略

　　第四节 全聚德

　　　　一、公司简介

　　　　二、竞争战略

　　第五节 德克士

　　　　一、公司简介

　　　　二、竞争战略

　　第六节 新华楼

　　　　一、公司简介

　　　　二、竞争战略

　　第七节 广州酒家

　　　　一、公司简介

　　　　二、竞争战略

　　第八节 小尾羊

　　　　一、公司简介

　　　　二、竞争战略

　　第九节 德庄

　　　　一、公司简介

　　　　二、竞争战略

　　　　 

第四章 2015年中国餐饮连锁业发展环境分析

　　第一节 2015年中国餐饮业发展政策环境分析

　　　　一、《餐饮企业经营规范》解读

　　　　二、“节约型社会”与餐饮业分析

　　　　三、商务部发布相关措施推进中国餐饮业发展

　　第二节 2015年中国餐饮业发展经济环境分析

　　　　一、2015年中国GDP增长状况分析

　　　　二、2015年中国城镇居民家庭可支配收入及恩格尔系数分析

　　第三节 2015年中国餐饮业发展社会环境分析

　　　　 

第五章 2015年中国餐饮业发展态势分析

　　第一节 2015年中国餐饮业发展概况分析

　　　　一、我国餐饮业发展历程

　　　　二、我国餐饮业发展总体状况

　　　　三、我国餐饮业发展的主要特征

　　　　四、促进我国餐饮业发展的因素

　　第二节 2015年中国餐饮市场发展情况分析

　　　　一、2015年中国餐饮市场状况及发展特点分析

　　　　二、2015年中国住宿餐饮零售状况分析

　　第三节 2015年中国重点餐饮企业发展情况分析

　　　　一、2015年全国重点餐饮企业发展特点及存在的问题

　　　　二、2015年我国餐饮百强企业特征

　　第四节 2015年中国餐饮业存在的问题及发展对策分析

　　　　一、我国餐饮业面临的问题

　　　　二、中国餐饮业的九大发展战略

　　　　三、平衡餐饮市场与消费需求的措施

　　　　四、餐饮业在体验经济时代的营销策略

　　　　五、餐饮企业的主要营销手段

　　　　六、中国餐饮业应当走连锁经营之路

 

第六章 2015年中国餐饮连锁行业发展局势分析

　　第一节 2015年中国餐饮连锁行业发展概况分析

　　　　一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期

　　　　二、餐饮连锁业品牌重新转向直营模式

　　　　三、中国餐饮业连锁经营的法律规范情况

　　　　四、连锁餐饮企业争入机场欲打破机场餐饮高价局面

　　　　五、国内外餐饮连锁发展比较分析

　　第二节 2015年中国部分地区餐饮连锁业发展状况分析

　　　　一、北京市餐饮连锁业发展强劲

　　　　二、福建省餐饮连锁企业快速发展

　　　　三、山西省零售餐饮连锁业发展势头强劲

　　　　四、重庆连锁餐饮企业寻找新办法新出路

　　第三节 2015年外资餐饮连锁企业在中国市场发展现状分析

　　　　一、外资餐饮集团在中国市场进行加速扩张

　　　　二、美国餐饮连锁巨头“甜甜圈”进军中国市场

　　　　三、美国咖啡连锁巨头“唐恩都乐”进军上海

　　　　四、百胜餐饮连锁集团在中国市场的发展分析

　　第四节 2015年中国餐饮连锁市场品牌及营销策略分析

　　　　一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择

　　　　二、打造连锁餐饮店品牌发展对策

　　　　三、连锁餐饮产品营销策略

　　　　四、餐饮连锁企业的“统一性”战略

　　　　五、餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新

　　第五节 2015年中国餐饮连锁业物流状况分析

　　　　一、餐饮连锁业已显现出第四方物流

　　　　二、餐饮连锁业物流的需求、成本与绩效评价

　　　　三、降低餐饮连锁业物流成本的途径

　　第六节 2015年中国餐饮连锁行业面临的问题分析

　　　　一、餐饮连锁业面临的六大困惑

　　　　二、餐饮连锁品牌延伸还存在人才瓶颈

　　　　三、餐饮连锁企业面临快速成长与风险控制的两难困境

　　　　四、餐饮连锁企业发展面临挑战

　　第七节 2015年中国餐饮连锁业发展策略分析

　　　　一、中国餐饮连锁业发展战略

　　　　二、餐饮连锁经营的关键准备工作

　　　　三、中国餐饮连锁业发展对策

 

第七章 2015年中国细分餐饮连锁行业发展态势探析

　　第一节 2015年中餐连锁业发展概况分析

　　　　一、欧洲新式中餐迈向跨国连锁经营之路

　　　　二、中国中餐连锁企业发展概况

　　　　三、中西餐饮文化差异解析

　　第二节 2015年中国部分地区中餐连锁业发展态势分析

　　　　一、杭州中餐连锁业发展之路任重道远

　　　　二、柳州市中餐连锁业遭遇“复制”瓶颈

　　　　三、南京中餐连锁业发展中存在的问题及对策

　　第三节 2015年中国中式餐饮连锁企业人力资源分析

　　　　一、中式餐饮连锁企业人力资源需求状况

　　　　二、中式餐饮连锁企业的人力资源存在问题分析

　　　　三、中式餐饮连锁企业人力资源管理与开发的对策

　　第四节 2015年中餐连锁业存在的问题及发展策略分析

　　　　一、中餐连锁经营中存在的问题及对策

　　　　二、中餐连锁企业内部运营障碍与对策

　　　　三、中式餐饮特许经营的问题与对策

　　　　四、中餐连锁经营企业的战略选择

　　　　五、中式餐饮跨国连锁第一步本土化是关键

　　　　六、中餐连锁企业发展对策

 

第八章 2015年中国细分餐饮连锁行业发展形势探析

　　第一节 连锁快餐业

　　　　一、特许连锁已成为快餐业主流模式

　　　　二、杭州本土中式连锁快餐业发展存在的问题

　　　　三、中式快餐连锁企业经营情况分析

　　　　四、国内中式快餐连锁企业的SWOT分析

　　　　五、中国中式快餐连锁企业的发展策略

　　　　六、快餐连锁业管理信息系统的结构和功能设计研究

　　第二节 其它餐饮连锁业

　　　　一、台湾蛋糕咖啡连锁店攻进大陆市场

　　　　二、中外品牌糕点连锁发展现状分析

　　　　三、中国市场上的主要高端冰淇淋连锁

　　　　 

第九章 2015年中国餐饮连锁行业经营管理状况简析

　　第一节 2015年中国餐饮连锁业经营管理概况分析

　　　　一、餐饮连锁业的扩张与管理

　　　　二、酒店餐饮连锁经营自身模式建立的探索

　　　　三、连锁餐饮业的员工管理方案探析

　　　　四、餐饮连锁经营的关键准备

　　第二节 2015年中国餐饮连锁业的选址模式剖析

　　　　一、餐厅连锁经营选址中应当考虑的因素

　　　　二、连锁餐厅选址应遵循的基本原则

　　　　三、连锁餐厅选址的模式及方法运用

　　　　四、西式餐饮连锁加盟店的选址

　　第三节 2015年中国餐饮连锁经营商圈分析

　　　　一、商圈的一般性原则

　　　　二、餐饮业商圈的特殊性

　　　　三、肯德基商圈策略的借鉴

　　　　四、餐饮连锁企业扩张过程中商圈情况分析

　　　　五、商圈内连锁餐饮企业单店取得相对竞争优势策略

　　第四节 2015年中国连锁餐饮业顾客关系管理研究

　　　　一、顾客关系管理概念

　　　　二、顾客消费行为特征及影响就餐的因素

　　　　三、顾客需求信息的管理

　　　　四、顾客关系管理的对策建议

　　　　 

第十章 2015年中国餐饮连锁信息化发展状况分析

　　第一节 2015年中国餐饮业信息化发展态势分析

　　　　一、餐饮企业实施信息化的原则

　　　　二、餐饮企业信息化平台的选择

　　　　三、信息化对餐饮企业的利益回报

　　　　四、发展餐饮信息化的软件与技术

　　　　五、我国餐饮业信息化发展困难

　　　　六、影响餐饮企业信息系统建设因素

　　　　七、餐饮信息化管理的三大趋势

　　第二节 2015年中国餐饮连锁信息化形势分析

　　　　一、连锁餐饮信息化的模式

　　　　二、餐饮连锁传统方式制约信息化发展

　　　　三、餐饮连锁企业的信息化管理

　　　　四、连锁餐饮信息化解决方案

　　　　五、餐饮连锁信息化建议

　　第三节 2015年中国餐饮连锁信息化集团管理现状分析

　　　　一、集团管理系统的组成

　　　　二、集团连锁信息化的目标

　　　　三、远程查询子系统

　　　　四、连锁管理子系统

　　　　五、集团管理方案的实施

　　第四节 2015年中国中餐连锁企业信息技术运用状况分析

　　　　一、中餐连锁业信息化技术应用现状

　　　　二、信息网络技术对中餐连锁业的必要性

　　　　三、信息技术应用于中餐连锁业的策略

　　第五节 餐饮连锁信息化成功案例

　　　　 

第十一章 2015年中国连锁餐饮行业竞争态势分析

　　第一节 2015年中国连锁餐饮市场竞争现状分析

　　　　一、中国连锁餐饮市场竞争现状

　　　　二、打造连锁餐饮企业的核心竞争力

　　第二节 2015年中国餐饮连业竞争存在的问题分析

　　第三节 2015-2020年中国餐饮连锁业竞争趋势分析

　　　　 

第十二章 2015年中国餐饮连锁重点企业经营状况分析

　　第一节 百胜餐饮集团中国事业部

　　　　一、企业概况

　　　　二、企业收入及盈利指标

　　　　三、企业资产状况分析

　　　　四、企业成本费用构成情况

　　　　五、企业竞争力分析

　　第二节 四川海底捞餐饮股份有限公司

　　　　一、企业概况

　　　　二、企业收入及盈利指标

　　　　三、企业资产状况分析

　　　　四、企业成本费用构成情况

　　　　五、企业竞争力分析

　　第三节 香港稻香集团

　　　　一、企业概况

　　　　二、企业收入及盈利指标

　　　　三、企业资产状况分析

　　　　四、企业成本费用构成情况

　　　　五、企业竞争力分析

　　第四节 河北千喜鹤饮食股份有限公司

　　　　一、企业概况

　　　　二、企业收入及盈利指标

　　　　三、企业资产状况分析

　　　　四、企业成本费用构成情况

　　　　五、企业竞争力分析

　　第五节 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司

　　　　一、企业概况

　　　　二、企业收入及盈利指标

　　　　三、企业资产状况分析

　　　　四、企业成本费用构成情况

　　　　五、企业竞争力分析

　　第六节 浙江两岸食品连锁有限公司

　　　　一、企业概况

　　　　二、企业收入及盈利指标

　　　　三、企业资产状况分析

　　　　四、企业成本费用构成情况

　　　　五、企业竞争力分析

　　第七节 重庆市毛哥食品开发有限公司

　　　　一、企业概况

　　　　二、企业收入及盈利指标

　　　　三、企业资产状况分析

　　　　四、企业成本费用构成情况

　　　　五、企业竞争力分析

　　第八节 重庆刘一餐饮管理有限公司

　　　　一、企业概况

　　　　二、企业收入及盈利指标

　　　　三、企业资产状况分析

　　　　四、企业成本费用构成情况

　　　　五、企业竞争力分析

　　第九节 福州佳客来餐饮连锁有限公司

　　　　一、企业概况

　　　　二、企业收入及盈利指标

　　　　三、企业资产状况分析

　　　　四、企业成本费用构成情况

　　　　五、企业竞争力分析

　　第十节 中国全聚德（集团）股份有限公司

　　　　一、企业概况

　　　　二、企业收入及盈利指标

　　　　三、企业资产状况分析

　　　　四、企业成本费用构成情况

　　　　五、企业竞争力分析

　　　　 

第十三章 2015-2020年中国餐饮连锁行业发展趋势分析

　　第一节 2015-2020年中国餐饮业市场新动向分析

　　　　一、绿色餐饮兴起

　　　　二、连锁经营将成为主攻方向

　　　　三、大众化“餐馆消费”引领餐饮新时尚

　　　　四、超市就餐成为越来越多的美国人消费新时尚

　　第二节 2015-2020年中国餐饮连锁业发展趋势分析

　　　　一、连锁经营的发展趋势

　　　　二、餐饮连锁行业发展战略趋向资本运作

　　　　三、餐饮业连锁战略发展趋势

　　　　 

第十四章 2015-2020年中国餐饮连锁行业投资前景分析

　　第一节 2015-2020年中国餐饮连锁行业投资环境分析

　　第二节 2015-2020年中国餐饮连锁行业投资周期分析

　　　　一、经济周期

　　　　二、增长性与波动性

　　　　三、成熟度分析

　　第三节 2015-2020年中国餐饮连锁行业投资机会分析

　　第四节 2015-2020年中国餐饮连锁行业投资风险分析

　　　　一、金融风险分析

　　　　二、政策风险分析

　　　　三、竞争风险分析

　　　　四、其他风险分析

　　第五节 投资建议

 

图表目录

图表：连锁经营三类形式主要特点

图表：2015年中国GDP增长状况

图表：2015年中国城镇居民家庭可支配收入及恩格尔系数

图表：2009-2015年餐饮业与社会消费品零售总额的增速比较

图表：国内中式快餐连锁企业的SWOT

图表：2015年中国餐饮业零售额与增长速度

图表：2015年全国三大区域餐饮业发展情况比较

图表：2015年全国住宿和餐饮业零售额同比增长表

图表：2012-2015年全国住宿和餐饮业零售额对比情况

图表：2015年限额上、下企业经营对比情况

图表：2015年中国部分餐饮连锁企业基本情况

图表：企业的信息处理系统的物理结构方案

图表：管理信息系统的局部实施图

图表：管理信息系统的核心模块体系

图表：中国全聚德（集团）股份有限公司收入及盈利指标

图表：中国全聚德（集团）股份有限公司资产状况

图表：中国全聚德（集团）股份有限公司成本费用构成情况

图表：中国全聚德（集团）股份有限公司竞争力

图表：味千（中国）控股有限公司收入及盈利指标

图表：味千（中国）控股有限公司资产状况

图表：味千（中国）控股有限公司成本费用构成情况

图表：味千（中国）控股有限公司竞争力

图表：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司收入及盈利指标

图表：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司资产状况

图表：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司成本费用构成情况

图表：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司竞争力

图表：福记食品服务控股有限公司收入及盈利指标

图表：福记食品服务控股有限公司资产状况

图表：福记食品服务控股有限公司成本费用构成情况

图表：福记食品服务控股有限公司竞争力

图表：2015-2020年社会消费品零售额预测

图表：2015-2020年零售行业商品零售额预测

图表：2015-2020年连锁零售商品零售额预测

图表：2015-2020年中国餐饮连锁发展规模预测

图表：2015-2020年中国餐饮连锁销售规模预测

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　　由于零售餐饮连锁业的经营方式与组织结构所独具的优势，使其日益成为我省现代商贸服务业的发展主流和最具活力的业态，呈现规模持续壮大、业态不断扩展的良好势头，充分显示了连锁经营对扩大内需、拉动经济增长的重要作用。但由于我省的市场经济程度还不够发达，连锁业在经营理念、经营规模和信用环境等方面依然存在着较大的差距。因此，要把我省零售餐饮连锁业这块“蛋糕”做大做强，就必须进一步在企业重组、业态调整、品牌战略及营造企业信用环境等方面下功夫，从而促进我省现代商贸服务业再上新的台阶。零售餐饮连锁业发展势头日益强劲。

　　2014年，复星在上海宣布，集团管理的基金通过旗下子公司Good Champion Holdings Limited，以人民币2.105亿元，参股马来西亚著名餐饮连锁集团食之秘（Secret Recipe），成为后者第二大股东。

　　但餐饮连锁仍存在一些问题。一是就思维方式而言，我省对连锁经营的本质认识还不到位，经营理念依然较为落后。二是零售餐饮连锁业的集中度仍然很低，外向扩张能力十分虚弱。三是诚信环境有待进一步改善。

　　目前，连锁经营的发展已从超市和便利店迅速扩展到商业的其他业态，基本涵盖商业和餐饮业的方方面面。由于消费需求的多样化和个性化，专业连锁店得到了较快发展。仓储式商店成为连锁经营中被广泛采用的一种业态，特别是在我省大中城市发展更快。同时，连锁超市的主体业态主要体现为生鲜型超市、百货型超市、综合性超市、大卖场、主题型购物中心、便利型超市。连锁专业店范围从家电、服装、鞋业扩展到药品、汽车、建材、房屋等产品，尤为突出的是三大消费高潮，即汽车进入家庭、家庭购买商品房、医疗制度改革后药品的市场需求。在这三大消费高潮的带动下，汽车专业连锁店、连锁型健康药房、连锁型房产服务呈现出高速发展态势。

　　本报告利用三胜产业研究中心长期对餐饮连锁行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个餐饮连锁行业的市场走向和发展趋势。

　　报告对中国餐饮连锁行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国餐饮连锁行业将面临的机遇与挑战。报告将帮助餐饮连锁企业、学术科研单位、投资企业准确了解餐饮连锁行业最新发展动向，及早发现餐饮连锁行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点……准确把握餐饮连锁行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避餐饮连锁行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。形成企业良好的可持续发展优势。