蛋蓉牛肉羹：高考减压安神食谱

　　这是一碗全天候百搭汤羹，只需要5分钟的制作时间，不含油脂，超级健康营养。早餐的时候熬一碗，配点馒头、花卷、豆沙包、烙饼、小拌菜之类，看似简单却营养全面。中餐、晚餐可以搭配炒菜、米饭。夜深时熬一碗，也可以作为宵夜补充营养和水分。

　　又是一年高考时，这个时候该是孩子们最后的冲刺关头，每天加班加点地复习应考，再加上思想紧张，孩子们都会不同程度的出现疲劳感和失眠。

　　去年这个时候刚好是俺家小子中考，我常和一些家长[微博]讨论关于孩子学习、饮食、生活方面的事情，发现有些家长会在这个时候给孩子吃些西洋参或者人参来提神，我以前看过一些这方面的知识，其实正常情况下，西洋参和人参是不适合青少年食用的，临近考试的时候最好也不要对孩子的饮食进补做太明显的调整，以免潜意识中对孩子造成精神压力，这时可以适当多给孩子补充些含优质蛋白质，又易于消化的食物，保证孩子精神充沛、头脑灵活、心情愉快。

　　鸡蛋：可提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

　　牛肉：含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于缓解疲劳。

　　牛肉和鸡蛋搭配不但滋补营养，还能促进血液的新陈代谢，具有强筋健骨，补精益智的功效。高考时正值夏季，天气比较炎热，人体体液流失也较多，所以俺这道【蛋蓉牛肉羹】不但能给身体补充营养还能补充水分。

　　原料：牛肉馅100克、鸡蛋1个、香菜1小把调料：盐适量、生抽酱油1小勺、料酒1小勺、水淀粉适量、鸡精或者牛肉粉适量

　　做法：

　　1.鸡蛋打散；牛肉馅加生抽酱油、料酒和1大勺水淀粉拌匀腌一会；香菜切末。

　　2.锅中倒适量清水烧开

　　3.倒入腌好的牛肉馅。

　　4.用筷子将肉馅搅散，稍微煮一会，撇去浮沫，煮至肉馅熟透。

　　5.放盐和鸡精调味。

　　6.用水淀粉勾浓芡煮滚，至汤汁粘稠。

　　7.然后倒入蛋液用勺子背慢慢推，使锅中的蛋液成絮状，煮滚后关火。

　　8.最后撒入香菜末提味即可。

　　提示：香菜可以多放一些，比较提味，颜色也好看，蛋液倒入锅中不要用筷子搅，以免搅碎，要用勺子背轻轻推，使蛋液成絮状，这样会比较好看，口感顺滑。