过五成受访者：培根能否致癌还要看摄入量

　　日前，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)发布报告称，IARC召集的12个国家的22位专家把加工肉制品，如培根、热狗、香肠和火腿等列为1A类致癌物。而牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物2A级”。公众对此怎么看？本期“京报调查”(新京报与清研智库联合推出)就此展开调查。

　　无节制不健康

　　当培根、香肠等加工肉类被定为致癌可能性最高的“1级”，与烟草、酒精、以及某些放射性物质同属一类时，每餐加根香肠等于慢性自杀吗？

　　很多时候，我们对生活的态度，可以体现在对食物的态度上。健康的生活观念永远与“节制”或“理性”有关，包括对世卫这一报告的反应。无论是选择无视，还是夸大威胁，陷入恐惧，都没有必要。毕竟，所有东西都带有毒性，量变的积累才会引起质变。

　　比如在“京报调查”中，有50.4%的受访者表示即使红肉或者培根等加工肉类确有致癌的可能，能否致癌也要看摄入量。与此同时，受访者中将近六成的人也表示以后会尽量少吃或不吃。这表明，普通大众并未因这一报告而对加工肉类产生盲目的恐惧心理，但与此同时也接受了报告中均衡膳食的基本观念。毕竟人类已经不可能在餐桌上摈弃加工食品了，而比起担心“红肉致癌”，人们更担心的是食品安全。

 

 

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