专家：“吃碳水化合物最易发胖”是误读

　　美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任、康宝莱营养学院及营养咨询委员会成员苏珊·鲍尔曼博士:“吃碳水化合物最容易胖”并非谣传，而是误读，这是因为大多数人对碳水化合物知之甚少。在很多人眼中，碳水化合物是指含淀粉多的食物，如面包、米饭、土豆或者糖和甜点。这些是碳水化合物没错，但在一般人认为的健康食物如水果、蔬菜、豆类及全麦中也存在碳水化合物。所以，将所有这些食物都归类在一起并声称其会导致“增肥”是不对的。

　　碳水化合物没有健康与否之说，却有加工高度的区分。一些制作精良的食物，像精制谷类、袋装的饼干面包或者其他高度加工的点心，就含有非常多的热量，同时吃了又不顶饿，结果吃了又吃，能不“增肥”吗?而没有经过高度加工的蔬菜、全麦面包、豆类及水果中，虽然也含有碳水化合物，但因富含纤维及水含量，因而比精细食物更能止饿，也不易发胖。

　　俄罗斯“医学论坛”新闻网便提出5项所谓健康的饮食谬论。

　　谬论1：维生素和矿物质制剂足够补足饮食营养

　　在日常饮食中均衡摄入所有身体所需的营养物质，和单独服用各种营养添加剂哪一种更好呢？毫无疑问，维生素和矿物质对身体健康很有益处，但在加工食品添加剂时，会造成其它多种营养物质的流失。

　　谬论2：饮用含咖啡因的饮品会导致脱水

　　长久以来我们都被灌输着这种思想，即咖啡因是利尿剂，会增加排尿量。所以为了健康饮食应该戒掉咖啡因。但是，据刊登在权威科学杂志《TheInternationalJournalofSportNutritionandExerciseMetabolism》上的研究显示，在正常范围内饮用含咖啡因饮品并不会造成脱水。

　　谬论3：不吃早餐有利于减肥

　　如果不吃早餐，在之后的午餐和晚餐中你会更偏向于选择那些不健康的食物。同时在早晨健身前吃点早餐至关重要，它会帮助你保持必要的体力。当然，早餐过量也是不好的，最好吃一些易消化的食物和蔬菜。

　　谬论4：碳水化合物会使人变胖

　　事实上，人们变胖是因为卡路里过剩，而不是因为某种具体的食物，不论是蛋白质还是碳水化合物，抑或脂肪。

　　谬论5：果汁比水果更健康

　　喝果汁可能会比直接吃水果更加美味，但是，相较于水果，果汁中缺少了许多重要的营养物质，例如，新鲜水果中富含纤维素。此外，相比喝果汁而言，直接吃水果更有利于保持血糖稳定。

 

 

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