葡萄牙肉制品行业驳斥世卫组织“肉制品致癌”言论

　　据葡萄牙媒体11月8日报道，葡萄牙肉制品加工协会认为，一些因素的确会提高罹患癌症的几率，但将癌症的发生单单归结于一种原因是“不合适的”。他们表示将坚决抵制世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构所发布的报告，该报告中将肉制品列为“致癌物”，其中包括有熏肉，腊肠和香肠。

　　葡萄牙肉制品行业协会表示，将罹患癌症风险的提高单单归结于食用肉制品是不合适的。这个问题特别复杂，受很多因素的影响，例如年龄、遗传基因、饮食习惯、生活环境和作息规律。

　　葡萄牙肉制品行业协会还援引了欧洲肉制品行业协会的说法：“我们每天吃的食物与我们是否健康、是否会患上某种疾病并没有直接的、必然的关系。我们的饮食习惯和其他因素一样，只是决定我们是否健康的众多原因中的一个。”

　　肉制品行业协会认为，国际癌症研究机构的报告中仅仅指出“肉制品是一种致癌物”，而没有估计肉制品的致癌效果到底有多强。也就是说，这篇报告并没有考虑到在现实因素的影响下，肉制品的致癌效果。

　　同时，该协会还认为，与其它因素相比，肉制品引发癌症的风险更低，这些因素包括肥胖，吸烟和缺乏锻炼。除此以外，欧洲肉制品行业协会还认为，室内外空气污染，土壤污染和水污染更容易引发癌症。

　　本月2日，世界卫生组织发布了一份报告，报告中警告食用肉制品将将增大患癌的风险。报告中还列举了一些致癌食物，如熏肉，腊肠和香肠。

　　世界卫生组织将加工肉制品列为一级致癌物，其中有烟熏肉，腊肉，咸腌肉，认为有充足的证据显示，这些食物与直肠癌有直接联系。根据专家的研究，每天仅仅食用50克的肉制品，大抵一片熏肠的量，就能让患上结肠癌的风险提高18%。根据这一数据，专家估计，在每年因患有癌症而死的人中，有大约34000人是与吃太多肉制品有关。

　　由于缺乏足够的证据和科学的实验调查来证明红肉消费与患癌有关，世卫组织将红肉列为次一级的可能致癌物。

　　当然，即便同是世卫组织的专家，他们的意见也不完全一致。“红肉消费与前列腺癌、胰腺癌的产生和发作有关联。但具体有什么关联，我们还在研究。”一位工作人员说到。

　　另一位研究员卡特•斯戴夫对世卫组织的报告持保留态度，他认为比照肉制品和烟草的致癌率，前者更低。

　　“吃肉类制品本身并不会提高患癌的风险。但一个人如果吃的太多，那么患上结肠癌的可能性就会大大提高。”就目前来看，肉制品和红肉是否致癌，它们与癌症的发生是否有直接的关系，它们会在多大程度上提高患癌的风险率，这些还都说不清，需要专家们在未来进行更加详尽的研究，给公众一个更清晰、可信服的意见。

 

 

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