冲兑“纯牛奶”营养低

中国产业信息研究网（https://www.china1baogao.com） 　日期：2013-7-26　[关闭]

　　三元表示只使用生牛乳加工生产牛奶
　　
　　近日，有关“60%以上打着纯牛奶旗号的液态奶都是用奶粉冲兑”的新闻让消费者再次绷紧神经。北京三元食品股份有限公司副总经理吕淑芹表示，“我们不知道其他企业是否用奶粉冲兑生产牛奶，这个数据来源也不清楚，实际的比例应该没有那么高。但是，三元作为一家有着近60年历史的专业的牛奶生产供应商，从始至终只使用生牛乳加工生产牛奶。”
　　
　　纯牛奶不许冲兑
　　
　　“纯牛奶不允许使用奶粉冲兑。”吕淑芹介绍，根据国家食品安全标准规定，100%生牛乳制造的巴氏杀菌产品叫做鲜牛奶，100%生牛乳制造的超高温产品叫做纯牛奶。三元公司从始至终生产的鲜(纯)牛奶都是使用自有牧场的100%生牛乳加工而成。
　　
　　辨别纯牛奶看标签尝味道
　　
　　消费者该如何判断“纯牛奶”？吕淑芹表示，首先是看产品标识，《乳品质量安全监督管理条例》和有关标准的规定，国家要求生产商在产品包装上要标明产品的成分构成，鲜牛奶或纯牛奶的成分就是生牛乳。如果产品包装上标明“复原乳”字样，那么在产品配料中就应如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。
　　
　　其次是生牛乳加工成的鲜(纯)牛奶的味道和复原乳的口感也是不一样的，会有明显奶粉味道，口感不够细腻，有粉质感。
　　
　　冲兑“纯牛奶”营养低
　　
　　“复原乳经过重复加工，其部分营养成分会大大降低。”吕淑芹说，主要体现在牛奶的新鲜度不同，还原奶因为更多的加工步骤和流程，多次重复地加热处理，其中的营养成分，如：维生素、乳清蛋白、免疫球蛋白、矿物质等营养成分会大大降低。晨报记者张良如
　　
　　■新闻回放
　　
　　6成纯奶冲兑成
　　
　　近日，西部乳业发展协会执行副会长、西南民族大学畜牧系教研室主任魏荣禄爆料称，可能60%以上打着纯牛奶旗号的液态奶都是用奶粉冲兑的。魏荣禄表示：“纯牛奶”应该是纯粹的鲜牛奶，不添加任何别的东西。但我国市场上60%的纯牛奶都是用奶粉冲兑而成的。不仅如此，一些纯牛奶产品还添加香精、食品添加剂等。
　　
　　魏荣禄表示，市场上的液态奶主要有鲜牛奶和纯牛奶，纯牛奶占据了75%的液态奶市场，而据他估计，90%的纯牛奶是用奶粉冲兑的，也就是60%以上的液态奶多少都使用了奶粉冲兑。“既然用奶粉冲兑，消费者就有知情权，你在包装上就必须注明”。
　　
　　■最新进展
　　
　　乳协发布声明
　　
　　中国乳制品工业协会就此发布声明：纯牛奶不允许使用奶粉冲兑。
　　
　　声明称，根据国家规定，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，也不允许使用食品添加剂。而企业使用奶粉作为原料生产调制乳、灭菌乳等液态奶，必须在包装上标明“复原乳”字样，并在产品配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。
　　
　　声明还称，近年来，国家食品安全监管部门严厉打击乳制品质量安全违法行为，严厉查处使用奶粉生产调制乳、灭菌乳不标注“复原乳”的标识违法行为，这种情况已经得到有效治理。

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