真实解读:巴氏奶还是常温奶？外国人喝什么奶?

　　外国电影里经常会出现这样的情节:主角从冰箱里拿出一大盒牛奶,倒进杯子里,不经过加热就直接喝进了肚。

　　因此很多人觉得:外国应该是喝巴氏奶的,你看他们的牛奶都是放在冰箱里冷藏的!听上去似乎有道理,但真的是这样吗?

　　当然不,巴氏奶的确需要冷藏,但并不是所有冷藏的牛奶都是巴氏奶。

　　常温奶在开封后也需要进行冷藏,常温放置的条件只建立在未开封前;另外,常温奶也可以在不开封的情况下冷藏——只要你有喝冰牛奶的习惯。

　　比如美国和日本——日本的大小餐厅常年提供免费冰水,而非像我国一样提供热水;美国大部分地区也是冰水主导,这都取决于两国长期的“冷食”习惯。

　　近日,一位在美国的中国留学生做的十国牛奶调查在微博引发网友热议,她拍摄到上百张各国主流生活超市里的牛奶照片,结果发现:常温奶与巴氏奶在外国人眼中并无差别。以美国为例:美国超市中同样常见——桶装的多为巴氏奶,售价很便宜;而纸盒装的有机牛奶多为常温奶(uht-milk或标注ultra-pasteurized),价格较高。她在街头抽样访谈中发现,外国消费者大多是按照自己的口味需求选择牛奶,如脱脂奶、去乳糖奶、榛子奶等等,而灭菌工艺并不是他们关注的因素。

　　其实有关常温奶的谣言,央视新闻、人民日报等权威媒体都发布了辟谣。近日,央视《生活圈》节目的专家也做出了回应——“外国人只喝巴氏奶”其实是国人长期以来的误读。

　　超高温灭菌正是由国外引进的技术,在很多欧洲国家,如比利时、西班牙、法国、葡萄牙,常温奶的市场份额更是占到了90%以上,二战后日本的一杯牛奶计划让日本人的身体素质大大提升,而日本由于气候潮热,只有经过UHT瞬时灭菌的常温奶才安全,所以日本都是以常温奶生产工艺作为主流标准。我国也同样是由于地形和气候的限制,牛奶主要产区在北方,而大量消费市场在南方,只能大力发展便于贮存运输的常温奶,其次由于中西方生活方式不同,外国人喜欢喝凉的,常温奶他们也喜欢冷藏后饮用,所以才会造成外国人只喝“冷藏储存的巴氏奶”的错觉。

　　了解完这些真相,让我们更轻松地享受牛奶的营养和美味吧。

 

 

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