核心提示：由中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品卫生研究室、中国烹饪协会和联合利华饮食策划共同调研完成的《2015年度餐饮食品安全（供应链管理）报告》在京发布。报告显示，我国餐饮业各环节均存在不小的安全管理问题。
由中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品卫生研究室、中国烹饪协会和联合利华饮食策划共同调研完成的《2015年度餐饮食品安全（供应链管理）报告》在京发布。报告显示，我国餐饮业各环节均存在不小的安全管理问题。
调查显示，餐饮服务业是食物中毒的高发领域。在2002－2011年的10年间，我国共发生可统计食物中毒事件8026起，餐饮业发生的食物中毒为3738起，占总数46.57%。《报告》指出，我国中餐餐饮企业的食品安全管理人员对食品安全法实施日期的知晓率仅有78.74%。对于新法的设施，企业更愿意选择不增加成本或少增加成本的方式应对，如增加食品安全培训、增加食品安全管理人员、购买有溯源标识的原料等。
调查显示，餐饮服务业是食物中毒的高发领域。在2002－2011年的10年间，我国共发生可统计食物中毒事件8026起，餐饮业发生的食物中毒为3738起，占总数46.57%。《报告》指出，我国中餐餐饮企业的食品安全管理人员对食品安全法实施日期的知晓率仅有78.74%。对于新法的设施，企业更愿意选择不增加成本或少增加成本的方式应对，如增加食品安全培训、增加食品安全管理人员、购买有溯源标识的原料等。
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