2016-2020年中国酱腌菜行业市场调研分析及发展趋势预测研究报告

第一章 中国酱腌菜行业发展综述14

　　1.1 酱腌菜行业定义及分类14

　　　　1.1.1 行业概念及定义14

　　　　1.1.2 行业产品的分类14

　　1.2 行业政策环境分析15

　　　　1.2.1 行业主管部门15

　　　　1.2.2 行业相关标准15

　　　　（1）《酱腌菜卫生标准》15

　　　　（2）《食品添加剂使用卫生标准》15

　　　　（3）《酱腌菜》新标准15

　　　　1.2.3 行业相关规划16

　　1.3 行业消费环境分析17

　　　　1.3.1 人均GDP增长分析17

　　　　1.3.2 居民收入水平分析17

　　　　1.3.3 居民消费信心分析18

　　1.4 行业技术环境分析19

　　　　1.4.1 酱腌菜主要生产工艺介绍19

　　　　1.4.2 国内外酱腌菜生产技术对比20

　　　　1.4.3 酱腌菜生产工艺的不良影响20

　　　　1.4.4 酱腌菜生产工艺的改革措施2

　　　　 

第二章 酱腌菜行业产业链分析23

　　2.1 酱腌菜行业产业链简介23

　　2.2 酱腌菜行业上游产业链分析23

　　　　2.2.1 酱腌菜基础原料市场分析23

　　　　（1）蔬菜产销总量分析23

　　　　1）蔬菜产销总量分析23

　　　　2）蔬菜平均价格走势24

　　　　（2）主要蔬菜市场分析25

　　　　1）大白菜市场分析25

　　　　2）青菜头市场分析26

　　　　3）黄瓜市场分析26

　　　　4）萝卜市场分析27

　　　　2.2.2 食盐市场分析28

　　　　（1）食盐产销情况分析28

　　　　（2）食盐价格走势分析29

　　　　2.2.3 酱油市场分析30

　　　　（1）酱油产销情况分析30

　　　　（2）酱油价格走势分析31

　　　　2.2.4 食醋市场分析32

　　　　（1）食醋产销情况分析32

　　　　（2）食醋价格走势分析32

　　　　2.2.5 食糖市场分析33

　　　　（1）食糖产销情况分析33

　　　　（2）食糖价格走势分析33

　　　　2.2.6 食品添加剂市场分析34

　　　　（1）食品添加剂现状分析34

　　　　（2）食品添加剂发展趋势35

　　2.3 酱腌菜行业下游消费需求分析36

　　　　2.3.1 行业消费需求特征36

　　　　（1）行业主要消费人群36

　　　　（2）行业消费特征分析36

　　　　（3）行业消费误区分析37

　　　　2.3.2 行业消费需求趋势37

　　　　 

第三章 酱腌菜行业发展状况分析38

　　3.1 国际酱腌菜行业发展分析38

　　　　3.1.1 国际酱腌菜市场发展概况38

　　　　3.1.2 德国酱腌菜行业发展分析38

　　　　3.1.3 俄罗斯酱腌菜行业发展分析38

　　　　3.1.4 日本酱腌菜行业发展分析39

　　　　3.1.5 韩国酱腌菜行业发展分析39

　　　　（1）韩国泡菜产业发展历程39

　　　　（2）韩国泡菜市场发展现状40

　　　　（3）韩国“泡菜危机”及其影响40

　　　　（4）韩国“泡菜危机”的启示42

　　3.2 中国酱腌菜行业发展情况44

　　　　3.2.1 酱腌菜行业发展现状44

　　　　3.2.2 酱腌菜行业盈利能力44

　　　　3.2.3 酱腌菜行业发展特征45

　　　　3.2.4 酱腌菜行业存在问题45

　　　　3.2.5 酱腌菜行业影响因素46

　　3.3 中国酱腌菜行业竞争分析47

　　　　3.3.1 酱腌菜行业竞争结构分析47

　　　　（1）酱腌菜行业竞争格局分析47

　　　　（2）酱腌菜行业议价能力分析48

　　　　（3）酱腌菜行业潜在进入者分析49

　　　　（4）酱腌菜行业替代品威胁分析49

　　　　3.3.2 酱腌菜行业市场集中度分析49

　　　　3.3.3 酱腌菜行业国际竞争力比较50

　　　　（1）竞争优势分析50

　　　　（2）竞争劣势分析50

　　　　 

第四章 中国酱腌菜行业主要产品市场分析51

　　4.1 酱腌菜行业主要产品结构特征51

　　4.2 酱菜市场发展分析51

　　　　4.2.1酱菜生产情况分析51

　　　　4.2.2 酱菜消费情况分析52

　　　　4.2.3 主要品种市场分析53

　　　　（1）扬州酱菜市场分析53

　　　　（2）六必居酱菜市场分析53

　　　　（3）杞县酱菜市场分析53

　　　　4.2.4 酱菜市场发展趋势54

　　4.3 榨菜市场发展分析55

　　　　4.3.1 榨菜行业发展历程55

　　　　4.3.2 榨菜行业发展现状55

　　　　4.3.3 榨菜市场竞争情况56

　　　　4.3.4 榨菜行业发展特征56

　　　　（1）区域性特征56

　　　　（2）季节性特征57

　　　　4.3.5 榨菜产品技术分析57

　　　　（1）产品技术水平现状57

　　　　（2）产品技术发展趋势57

　　　　4.3.6 榨菜行业发展趋势58

　　4.4 泡菜市场发展分析59

　　　　4.4.1 泡菜市场发展概况59

　　　　4.4.2 泡菜产销情况分析59

　　　　4.4.3 泡菜产业技术问题60

　　　　4.4.4 泡菜市场发展趋势60

　　　　4.4.5 中韩泡菜对比分析61

　　　　4.4.6 泡菜国际化策略分析62

　　　　 

第五章 中国酱腌菜行业市场营销分析64

　　5.1 酱腌菜行业销售渠道分析64

　　　　5.1.1酱腌菜行业主要销售渠道64

　　　　（1）经销代理64

　　　　1）一级代理64

　　　　2）二级批发64

　　　　（2）农贸市场65

　　　　（3）商场超市65

　　　　（4）餐饮酒店66

　　　　5.1.2 酱腌菜行业销售渠道存在问题66

　　　　5.1.3 酱腌菜行业销售渠道发展趋势67

　　5.2 酱腌菜行业营销策略分析68

　　　　5.2.1 酱腌菜行业目标市场选择策略68

　　　　（1）市场集中化68

　　　　（2）产品专门化68

　　　　（3）市场专门化68

　　　　（4）完全市场覆盖69

　　　　5.2.2 酱腌菜营销成功关键因素分析69

　　　　（1）坚持广泛地铺货69

　　　　（2）尽早与终端建立关系69

　　　　5.2.3 酱腌菜行业主要营销策略分析70

　　　　（1）包装策略70

　　　　（2）品牌策略70

　　　　（3）渠道策略71

　　5.3 酱腌菜行业营销案例分析72

　　　　5.3.1 “六必居”酱菜营销分析72

　　　　（1）营销背景72

　　　　（2）营销策略72

　　　　1）工艺流程精细化72

　　　　2）产品的持续创新73

　　　　3）经营模式现代化73

　　　　4）精心的品牌推广74

　　　　（3）营销总结75

　　　　5.3.2 “乌江”榨菜营销分析75

　　　　（1）营销背景75

　　　　（2）营销策略75

　　　　1）创造差异化营销概念75

　　　　2）借力强势媒体76

　　　　（3）营销效果76

　　　　 

第六章 中国酱腌菜行业重点区域市场分析77

　　6.1 酱腌菜行业总体区域结构特征分析77

　　6.2 四川酱腌菜行业发展情况77

　　　　6.2.1 四川酱腌菜原料资源情况77

　　　　6.2.2 四川酱腌菜行业配套政策77

　　　　6.2.3 四川酱腌菜行业发展现状78

　　　　6.2.4 四川酱腌菜技术研发现状79

　　　　6.2.5 四川酱腌菜重点区域分析79

　　　　（1）眉山泡菜产业分析79

　　　　（2）宜宾芽菜产业分析80

　　　　（3）南充冬菜产业分析81

　　　　6.2.6 四川酱腌菜品牌分布情况81

　　　　6.2.7 四川酱腌菜发展存在问题81

　　　　6.2.8 四川酱腌菜行业发展对策83

　　6.3 山东酱腌菜行业发展情况85

　　　　6.3.1 山东酱腌菜原料资源情况85

　　　　6.3.2 山东酱腌菜行业发展概况85

　　　　6.3.3 山东酱腌菜重点区域分析86

　　　　（1）青岛泡菜产业分析86

　　　　（2）威海泡菜产业分析87

　　　　6.3.4 山东酱腌菜企业分布情况87

　　　　6.3.5 山东酱腌菜行业需求前景88

　　6.4 重庆酱腌菜行业发展情况88

　　　　6.4.1 重庆酱腌菜原料资源情况88

　　　　6.4.2 重庆酱腌菜行业配套政策88

　　　　6.4.3 重庆酱腌菜行业发展现状89

　　　　6.4.4 重庆酱腌菜重点区域分析89

　　　　（1）涪陵榨菜产业分析89

　　　　（2）万州榨菜产业分析90

　　　　6.4.5 重庆酱腌菜企业分布情况90

　　　　6.4.6 重庆酱腌菜行业需求前景91

　　6.5 浙江酱腌菜行业发展情况91

　　　　6.5.1 浙江酱腌菜原料资源情况91

　　　　6.5.2 浙江酱腌菜行业发展现状91

　　　　6.5.3 浙江酱腌菜重点区域分析92

　　　　（1）余姚榨菜产业分析92

　　　　（2）海宁榨菜产业分析92

　　　　6.5.4 浙江酱腌菜品牌分布情况93

　　　　6.5.5 浙江酱腌菜发展存在问题93

　　　　6.5.6 浙江酱腌菜行业发展对策94

　　6.6 其他地区酱腌菜行业发展情况94

　　　　6.6.1 北京酱腌菜行业发展概况94

　　　　6.6.2 江苏酱腌菜行业发展概况95

　　　　 

第七章 酱腌菜行业主要企业生产经营分析96

　　7.1 酱腌菜企业发展总体状况分析96

　　　　7.1.1 酱腌菜行业企业规模96

　　　　7.1.2 酱腌菜行业销售收入和利润96

　　　　7.1.3 主要酱腌菜企业创新能力分析97

　　7.2 酱腌菜领先企业个案分析98

　　　　7.2.1 威海市大洋酱菜有限责任公司经营情况分析98

　　　　（1）企业发展简况分析98

　　　　（2）企业产销能力分析98

　　　　（3）企业盈利能力分析99

　　　　（4）企业运营能力分析99

　　　　（5）企业偿债能力分析100

　　　　（6）企业发展能力分析100

　　　　（7）企业产品结构及新产品动向101

　　　　（8）企业经营优劣势分析101

　　　　7.2.2 重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司经营情况分析101

　　　　（1）企业发展简况分析101

　　　　（2）主要经济指标分析102

　　　　（3）企业盈利能力分析103

　　　　（4）企业运营能力分析104

　　　　（5）企业偿债能力分析104

　　　　（6）企业发展能力分析105

　　　　（7）企业组织架构分析105

　　　　（8）企业产品结构及新产品动向106

　　　　（9）企业销售渠道与网络106

　　　　（10）企业发展战略分析107

　　　　（11）企业经营优劣势分析107

　　　　（12）企业最新发展动向分析108

　　　　7.2.3 北京六必居食品有限公司经营情况分析108

　　　　（1）企业发展简况分析108

　　　　（2）企业产销能力分析108

　　　　（3）企业盈利能力分析109

　　　　（4）企业运营能力分析109

　　　　（5）企业偿债能力分析110

　　　　（6）企业发展能力分析110

　　　　（7）企业产品结构及新产品动向111

　　　　（8）企业销售渠道与网络111

　　　　（9）企业经营优劣势分析111

　　　　7.2.4 宁波铜钱桥食品菜业有限公司经营情况分析112

　　　　（1）企业发展简况分析112

　　　　（2）企业产销能力分析112

　　　　（3）企业盈利能力分析113

　　　　（4）企业运营能力分析113

　　　　（5）企业偿债能力分析114

　　　　（6）企业发展能力分析114

　　　　（7）企业产品结构及新产品动向115

　　　　（8）企业销售渠道与网络115

　　　　（9）企业经营优劣势分析115

　　　　7.2.5 扬州三和四美酱菜有限公司经营情况分析116

　　　　（1）企业发展简况分析116

　　　　（2）企业产销能力分析116

　　　　（3）企业盈利能力分析117

　　　　（4）企业运营能力分析117

　　　　（5）企业偿债能力分析118

　　　　（6）企业发展能力分析118

　　　　（7）企业组织架构分析119

　　　　（8）企业产品结构及新产品动向119

　　　　（9）企业销售渠道与网络119

　　　　（10）企业经营优劣势分析119

　　　　 

第八章 中国酱腌菜行业趋势分析与投资建议207

　　8.1 中国酱腌菜行业发展趋势与前景207

　　　　8.1.1 中国酱腌菜市场发展趋势分析207

　　　　8.1.2 中国酱腌菜市场发展前景预测207

　　8.2 中国酱腌菜行业投资特性分析208

　　　　8.2.1 酱腌菜行业进入壁垒分析208

　　　　8.2.2 酱腌菜行业盈利模式分析209

　　　　8.2.3 酱腌菜行业盈利因素分析210

　　8.3 中国酱腌菜行业投资风险211

　　　　8.3.1 酱腌菜行业政策风险211

　　　　8.3.2 酱腌菜行业技术风险211

　　　　8.3.3 宏观经济波动风险212

　　　　8.3.4 酱腌菜关联行业风险212

　　　　8.3.5 酱腌菜行业其他风险212

　　8.4 中国酱腌菜行业投资建议212

　　　　8.4.1 酱腌菜行业投资现状212

　　　　8.4.2 酱腌菜行业投资建议213

 

图表目录

图表 1 中国人均GDP及其增长情况（单位 美元，%）17

图表 2 中国城乡居民人均收入水平变化（单位 元）18

图表 3 酱腌菜行业产业链示意图23

图表 4 我国蔬菜播种面积变化（单位 万公顷）24

图表 5 2010-2016年山东青岛城阳蔬菜水产品批发市场大白菜价格变化（单位 元/公斤）25

图表 6 2010-2016年广州白云山农产品综合批发市场黄瓜价格变化（单位 元/公斤）27

图表 7 2010-2016年山东青岛城阳蔬菜水产品批发市场价格变化（单位 元/公斤）28

图表 8 我国原盐产量变化（单位 万吨）29

图表 9 我国酱油产量变化（单位 万吨）31

图表 10 东莞信立贸易城酱油批发价格行情（单位 元/件）31

图表 11 2016年东莞信立贸易城食醋批发价格行情（单位 元/件）33

图表 12 2007-2016年中国食糖现货价格走势（单位 元/吨）34

图表 13 中国十大酱腌菜品牌排行榜48

图表 14 酱腌菜行业销售收入前十企业市场份额（单位 %）50

图表 15 中国酱腌菜行业主要产品结构（单位 %）51

图表 16 中国榨菜行业市场竞争格局（单位 %）56

图表 17 山东泡菜出口量及出口值变化（单位 万吨，万美元）86

图表 18 中国酱腌菜行业销售收入和利润总额前十名企业96

图表 19 中国酱腌菜行业企业产品销售收入与利润总额（单位 万元）97

图表 20 酱腌菜行业企业新产品产值（单位 万元）98

图表 21 威海市大洋酱菜有限责任公司产销能力分析（单位 万元）99

图表 22 威海市大洋酱菜有限责任公司盈利能力分析（单位 %）99

图表 23 威海市大洋酱菜有限责任公司运营能力分析（单位 次）100

图表 24 威海市大洋酱菜有限责任公司偿债能力分析（单位 %，倍）100

图表 25 威海市大洋酱菜有限责任公司发展能力分析（单位 %）101

图表 26 威海市大洋酱菜有限责任公司优劣势分析101

图表 27 重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司主要经济指标（单位 万元）103

图表 28 重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司主营业务分地区情况表（单位 万元，%）103

图表 29 重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司盈利能力分析（单位 %）104

图表 30 重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司运营能力分析（单位 次）104

图表 31 重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司偿债能力分析（单位 %，倍）105

图表 32 重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司发展能力分析（单位 %）105

图表 33 重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司优劣势分析107

图表 34 北京六必居食品有限公司产销能力分析（单位 万元）109

图表 35 北京六必居食品有限公司盈利能力分析（单位 %）109

图表 36 北京六必居食品有限公司运营能力分析（单位 次）110

图表 37 北京六必居食品有限公司偿债能力分析（单位 %，倍）110

图表 38 北京六必居食品有限公司发展能力分析（单位 %）111

图表 39 北京六必居食品有限公司优劣势分析112

图表 40 宁波铜钱桥食品菜业有限公司产销能力分析（单位 万元）113

图表 41 宁波铜钱桥食品菜业有限公司盈利能力分析（单位 %）113

图表 42 宁波铜钱桥食品菜业有限公司运营能力分析（单位 次）114

图表 43 宁波铜钱桥食品菜业有限公司偿债能力分析（单位 %，倍）114

图表 44 宁波铜钱桥食品菜业有限公司发展能力分析（单位 %）115

图表 45 宁波铜钱桥食品菜业有限公司优劣势分析116

图表 46 扬州三和四美酱菜有限公司产销能力分析（单位 万元）117

图表 47 扬州三和四美酱菜有限公司盈利能力分析（单位 %）117

图表 48 扬州三和四美酱菜有限公司运营能力分析（单位 次）118

图表 49 扬州三和四美酱菜有限公司偿债能力分析（单位 %，倍）118

图表 50 扬州三和四美酱菜有限公司发展能力分析（单位 %）119

图表 51 扬州三和四美酱菜有限公司优劣势分析120

图表 52 重庆市万州鱼泉榨菜（集团）有限公司产销能力分析（单位 万元）121

图表 53 重庆市万州鱼泉榨菜（集团）有限公司盈利能力分析（单位 %）121

图表 54 重庆市万州鱼泉榨菜（集团）有限公司运营能力分析（单位 次）122

图表 55 重庆市万州鱼泉榨菜（集团）有限公司偿债能力分析（单位 %，倍）122

图表 56 重庆市万州鱼泉榨菜（集团）有限公司发展能力分析（单位 %）123

图表 57 重庆市万州鱼泉榨菜（集团）有限公司优劣势分析124

图表 58 重庆市涪陵辣妹子集团有限公司产销能力分析（单位 万元）125

图表 59 重庆市涪陵辣妹子集团有限公司盈利能力分析（单位 %）125

图表 60 重庆市涪陵辣妹子集团有限公司运营能力分析（单位 次）126

图表 61 重庆市涪陵辣妹子集团有限公司偿债能力分析（单位 %，倍）126

图表 62 重庆市涪陵辣妹子集团有限公司发展能力分析（单位 %）127

图表 63 重庆市涪陵辣妹子集团有限公司优劣势分析128

图表 64 乳山裕友食品有限公司产销能力分析（单位 万元）129

图表 65 乳山裕友食品有限公司盈利能力分析（单位 %）129

图表 66 乳山裕友食品有限公司运营能力分析（单位 次）130

图表 67 乳山裕友食品有限公司偿债能力分析（单位 %，倍）130

图表 68 乳山裕友食品有限公司发展能力分析（单位 %）131

图表 69 乳山裕友食品有限公司优劣势分析131

图表 70 广州致美斋食品有限公司产销能力分析（单位 万元）133

图表 71 广州致美斋食品有限公司盈利能力分析（单位 %）133

图表 72 广州致美斋食品有限公司运营能力分析（单位 次）134

图表 73 广州致美斋食品有限公司偿债能力分析（单位 %，倍）134

图表 74 广州致美斋食品有限公司发展能力分析（单位 %）135

图表 75 广州致美斋食品有限公司优劣势分析136

图表 76 余姚市国泰实业有限公司产销能力分析（单位 万元）137

图表 77 四川省吉香居食品有限公司盈利能力分析（单位 %）138

图表 78 四川省吉香居食品有限公司运营能力分析（单位 次）138

图表 79 四川省吉香居食品有限公司偿债能力分析（单位 %，倍）139

图表 80 四川省吉香居食品有限公司发展能力分析（单位 %）139

略……

　　在现代市场经济活动中，信息已经是一种重要的经济资源，信息资源的优先占有者胜，反之则处于劣势。中国每年有近100万家企业倒闭，对于企业经营而言，因为失误而出局，极有可能意味着从此退出历史舞台。他们的失败、他们的经验教训，可能再也没有机会转化为他们下一次的成功了！企业成功的关键就在于，是否能够在需求尚未形成之时就牢牢的锁定并捕捉到它。那些成功的公司往往都会倾尽毕生的精力及资源搜寻产业的当前需求、潜在需求以及新的需求。

　　随着酱腌菜行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的酱腌菜企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。三胜咨询利用多种独创的信息处理技术，对酱腌菜行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

　　本报告利用三胜产业研究中心长期对酱腌菜行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个酱腌菜行业的市场走向和发展趋势。

　　报告对中国酱腌菜行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国酱腌菜行业将面临的机遇与挑战。报告将帮助酱腌菜企业、学术科研单位、投资企业准确了解酱腌菜行业最新发展动向，及早发现酱腌菜行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点……准确把握酱腌菜行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避酱腌菜行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。形成企业良好的可持续发展优势。