2016-2020年中国酱油市场规模预测及投资发展方向分析报告

第一章 中国酱油行业概况 16

　　1.1 酱油的历史起源 16

　　1.2 酱油的营养成分及功能作用 16

　　　　1.2.1 酱油的营养成分 16

　　　　1.2.2 酱油的功能作用 16

　　1.3 中国酱油的种类和等级 17

　　　　1.3.1 中国酱油的种类 17

　　　　1.3.2 酿造酱油和配制酱油的区别 18

　　　　1.3.3 酱油的等级 18

　　1.4 中国酱油的产业发展状况 18

　　　　 

第二章 全球酱油行业市场分析 20

　　2.1 全球酱油行业规模 20

　　2.2 日本酱油市场分析 21

　　　　2.2.1 日本酱油的种类 21

　　　　2.2.2 日本酱油生产工艺特点 22

　　　　2.2.3 日本酱油生产企业 25

　　　　2.2.4 2016-2020年日本酱油市场规模及预测 26

　　　　2.2.5 中国酱油与日本酱油行业发展比较分析 26

　　2.3 美国酱油市场分析 29

　　　　2.3.1 美国酱油市场概况 29

　　　　2.3.2 2016-2020年美国酱油市场规模及预测 30

　　2.4 台湾地区酱油市场分析 30

　　　　2.4.1 台湾酱油市场概况 30

　　　　2.4.2 台湾酱油标准 31

　　　　2.4.3 台湾酱油品质 33

　　　　2.4.4 台湾黑豆酱油分析 33

　　　　2.4.5 2016-2020年台湾酱油市场规模及预测 34

　　　　 

第三章 中国酱油制造行业总体运行分析 35

　　3.1 中国酱油行业基本运行状况分析 35

　　　　3.1.1 2015年中国酱油行业总体运行情况 35

　　　　3.1.2 2015年中国酱油行业基本运行情况 40

　　　　3.1.3 2015年中国酱油行业资产、负债状况 41

　　　　3.1.4 2015年中国酱油行业销售、利润状况 42

　　　　3.1.5 2015年中国酱油行业成本费用构成情况 43

　　3.2 中国酱油行业集中度分析 45

　　　　3.2.1 中国酱油企业生产集中度 45

　　　　3.2.2 中国酱油企业销售集中度 46

　　3.3 2015年中国酱油行业偿债能力分析 46

　　3.4 2015年中国酱油行业盈利能力分析 48

　　3.5 2015年中国酱油行业按企业规模运行分析 50

　　　　3.5.1 企业数量 50

　　　　3.5.2 资产总额 50

　　　　3.5.3 销售收入 50

　　　　3.5.4 盈利情况 51

　　3.6 2015年中国酱油行业按企业性质运行分析 52

　　　　3.6.1 企业数量 52

　　　　3.6.2 资产总额 53

　　　　3.6.3 销售收入 53

　　　　3.6.4 盈利情况 54

　　　　 

第四章 中国酱油市场供给分析 56

　　4.1 中国酱油行业生产状况分析 56

　　　　4.1.1 2015年酱油行业生产状况 56

　　　　4.1.2 2015年中国酱油产品产量状况 57

　　4.2 2015年中国酱油区域产量统计数据 60

　　　　4.2.1 2015年华北地区酱油产量统计 60

　　　　4.2.2 2015年东北地区酱油产量统计 64

　　　　4.2.3 2015年华东地区酱油产量统计 66

　　　　4.2.4 2015年华中地区酱油产量统计 71

　　　　4.2.5 2015年华南地区产量统计 73

　　　　4.2.6 2015年西南地区酱油产量统计 75

　　　　4.2.7 2015年西北地区酱油产量统计 78

　　　　 

第五章 中国酱油市场竞争分析 81

　　5.1 中国酱油市场竞争现状分析 81

　　　　5.1.1 四分天下格局 81

　　　　5.1.2 中外品牌争夺市场 82

　　　　5.1.3 业内人才缺乏 83

　　　　5.1.4 市场空间较大 83

　　5.2 中国酱油市场销售模式 84

　　　　5.2.1 调味品销售市场 84

　　　　5.2.2 酱油市场销售模式 84

　　　　5.2.3 酱油销售新渠道 85

　　5.3 酱油消费者消费行为分析 85

　　　　5.3.1 消费者购买酱油产品的地点 85

　　　　5.3.2 影响消费者购买酱油产品的因素 86

　　　　5.3.3 消费者购买酱油产品时关注的问题 86

　　　　5.3.4 消费者在食用中遇到的问题 86

　　　　5.3.5 消费者对ISO8000、HACCP体系的认知度 87

　　　　5.3.6 消费者了解安全事件的信息来源 90

　　5.4 中国酱油行业安全信用状况分析 90

　　5.5 铁强化酱油与补铁工程 91

　　　　5.5.1 强化补铁关爱健康 92

　　　　5.5.2 铁强化添加剂——EDTA铁钠 92

　　　　5.5.3 卫生部要求铁强化酱油覆盖人群3.6亿 94

　　　　 

第六章 中国酱油生产技术分析 95

　　6.1 酱油生产技术简介 95

　　　　6.1.1 中国酱油主要生产工艺流程 95

　　　　6.1.2 中国酱油各种生产工艺发展状况 96

　　　　6.1.3 中国酱油质量评价技术指标 97

　　　　6.1.4 中国名牌酱油简介 98

　　6.2 酱油产品及生产工艺现状 100

　　　　6.2.1 酿造型酱油 100

　　　　6.2.2 配制型酱油 101

　　　　6.2.3 新型酱油 101

　　6.3 酱油生产技术问题 102

　　　　6.3.1 各种生产工艺对酱油产品质量的影响 102

　　　　6.3.2 如何发展酱油工业 103

　　　　6.3.3 多菌种发酵的优点 103

　　　　 

第七章 部分酱油消费产区市场分析 105

　　7.1 广东省酱油生产企业现状及监管对策研究 105

　　　　7.1.1 基本情况 105

　　　　7.1.2 卫生状况 106

　　　　7.1.3 企业规模与卫生状况 106

　　　　7.1.4 产品抽检情况 107

　　　　7.1.5 广东省酱油行业运行和品牌销售情况 107

　　7.2 北京酱油市场分析 108

　　　　7.2.1 北京酱油、食醋产品质量监督抽查 108

　　　　7.2.2 北京市酱油行业运行和品牌销售情况 109

　　7.3 上海酱油市场分析 109

　　　　7.3.1 上海酱油抽样合格率100% 109

　　　　7.3.2 上海市酱油行业运行和品牌销售情况 110

　　7.4 长春酱油市场分析 111

　　　　7.4.1 长春酱油市场分析 111

　　　　7.4.2 长春酱油价格将上升 112

　　　　 

第八章 中国酱油行业包装分析 113

　　8.1 酱油开发农村市场需走软包装之路 113

　　8.2 新设备开拓新市场 旋转罐式酱油灌装机 113

　　8.3 酱油包装趋势 114

　　　　 

第九章 中国主要酱油制造企业分析 115

　　9.1 酱油市场品牌分析 115

　　　　9.1.1 酱油市场品牌特征 115

　　　　9.1.2 酱油品牌现状 116

　　　　9.1.3 酱油品牌透视 117

　　　　9.1.4 酱油品牌诉求分析 118

　　9.2 佛山市海天调味食品有限公司 119

　　　　9.2.1 企业基本情况 119

　　　　9.2.2 2015年佛山市海天调味食品有限公司经营状况 120

　　9.3 广东美味鲜调味食品有限公司 123

　　　　9.3.1 企业基本情况 123

　　　　9.3.2 2015年广东美味鲜调味食品有限公司经营状况 124

　　9.4 上海淘大食品有限公司 127

　　　　9.4.1 企业基本情况 127

　　　　9.4.2 2015年上海淘大食品有限公司经营状况 128

　　9.5 李锦记(新会)食品有限公司 131

　　　　9.5.1 企业基本情况 131

　　　　9.5.2 2015年李锦记食品有限公司经营状况 133

　　9.6 加加酱油(长沙)有限公司 136

　　　　9.6.1 企业基本情况 136

　　　　9.6.2 2015年加加酱油(长沙)有限公司经营状况 137

　　9.7 石家庄珍极酿造集团有限责任公司 140

　　　　9.7.1 企业基本情况 140

　　　　9.7.2 2015年石家庄珍极酿造集团有限责任公司经营状况 141

　　9.8 开平味事达调味品有限公司 144

　　　　9.8.1 企业基本情况 144

　　　　9.8.2 2015年开平味事达调味品有限公司经营状况 145

　　9.9 北京王致和食品集团有限公司 148

　　　　9.9.1 企业基本情况 148

　　　　9.9.2 2015年北京王致和食品集团有限公司经营状况 149

　　9.10 亨氏美味源(广州)食品有限公司 152

　　　　9.10.1 企业基本情况 152

　　　　9.10.2 2015年亨氏美味源(广州)食品有限公司经营状况 153

　　9.11 东莞雀巢美极分厂 156

　　　　9.11.1 企业基本情况 156

　　　　9.11.2 2015年东莞雀巢美极分厂经营状况 156

　　9.12 联合利华食品(中国)有限公司 159

　　　　9.12.1 企业基本情况 159

　　　　9.12.2 2015年联合利华食品(中国)有限公司经营状况 159

　　9.13 广州致美斋食品有限公司 162

　　　　9.13.1 企业基本情况 162

　　　　9.13.2 2015年广州致美斋食品有限公司经营状况 163

　　9.14 济南居易酿造有限公司 166

　　　　9.14.1 企业基本情况 166

　　　　9.14.2 2015年济南居易酿造有限公司经营状况 167

　　9.15 淮安市华茂食品有限公司 170

　　　　9.15.1 企业基本情况 170

　　　　9.15.2 2015年淮安市华茂食品有限公司经营状况 170

　　　　 

第十章 酱油业的发展前景与趋势 173

　　10.1 酱油品牌的发展趋势 173

　　　　10.1.1 老字号转型为现代的世界名牌企业 173

　　　　10.1.2 呼唤行业领头人 173

　　　　10.1.3 加大知识产权保护力度，积极拓展海外市场 173

　　　　10.1.4 文化行销，品牌带路 174

　　　　10.1.5 酱油品牌的策略建议 174

　　10.2 中国酱油行业展望 175

　　10.3 21世纪酱油调味品的发展方向 175

　　10.4 2016-2020年中国酱油市场规模及预测 176

　　　　 

图表目录:

图表1 全球酱油产业格局 18

图表2 全球主要国家酱油消费 18

图表3 全球主要国家人均酱油消费状况 19

图表4 2002-2015年日本酱油市场规模（大豆为原料） 24

图表5 2016-2020年日本酱油市场规模预测（大豆为原料） 24

图表6 2002-2015年美国酱油市场规模（大豆为原料） 28

图表7 2016-2020年美国酱油市场规模预测（大豆为原料） 28

图表8 台湾普通酱油标准（g/100ml） 30

图表9 台湾酱油膏标准（g/100ml） 30

图表10 台湾淡色酱油膏标准（g/100ml） 30

图表11 台湾薄盐酱油膏标准（g/100ml） 30

图表12 台湾黑豆酱油的制作工艺流程 31

图表13 台湾黑豆酱油的品质标准（g/100ml） 32

图表14 2002-2015年台湾酱油市场规模（大豆为原料） 32

图表15 2016-2020年台湾酱油市场规模预测（大豆为原料） 32

图表16 2015年中国酱油行业经济指标统计 34

图表17 2015年中国酱油行业经济指标统计 35

图表18 2015年中国酱油行业前5省区企业数量排名 36

图表19 2015年中国酱油行业前5省区工业总产值排名 36

图表20 2015年中国酱油行业前5省区总资产排名 36

图表21 2015年中国酱油行业前5省区销售规模排名 37

图表22 2015年中国酱油行业前5省区销售规模集中度 37

图表23 2015年中国酱油行业前5省区利润总额排名 37

图表24 2002-2015年中国酱油企业数量变化情况 38

图表25 2002-2015年中国酱油企业从业人员统计情况 38

图表26 2002-2015年中国酱油行业工业总产值统计 38

图表27 2002-2015年中国酱油行业总资产统计 39

图表28 2002-2015年中国酱油行业总资产增长趋势图 39

图表29 2002-2015年中国酱油行业固定资产净值平均余额统计 39

图表30 2002-2015年中国酱油行业总负债统计 40

图表31 2002-2015年中国酱油行业销售规模统计 40

图表32 2002-2015年中国酱油行业销售收入增长趋势图 40

图表33 2002-2015年中国酱油行业利润总额统计 41

图表34 2002-2015年中国酱油行业利润总额增长趋势图 41

图表35 2015年酱油行业生产成本费用构成情况 42

图表36 2002-2015年中国酱油行业销售成本统计 42

图表37 2002-2015年中国酱油行业销售费用统计 42

图表38 2002-2015年中国酱油行业管理费用统计 43

图表39 2002-2015年中国酱油行业财务费用统计 43

图表40 2005-2015年酱油行业生产集中度变化趋势 43

图表41 2005-2015年酱油行业销售集中度变化趋势 44

图表42 2002-2015年中国酱油行业偿债能力变化情况 44

图表43 2015年中国不同规模酱油行业偿债能力 44

图表44 2015年中国不同企业性质酱油行业偿债能力 45

图表45 2015年中国各地区酱油行业偿债能力 45

图表46 2002-2015年中国酱油行业成本费用利润率 46

图表47 2002-2015年中国酱油行业销售毛利率 46

图表48 2002-2015年中国酱油行业销售利润率 46

图表49 2015年中国不同规模酱油行业盈利能力 46

图表50 2015年中国不同企业性质酱油行业盈利能力 47

图表51 2015年中国各地区酱油行业盈利能力 47

图表52 2015年中国不同规模酱油企业数量统计 48

图表53 2015年中国不同规模酱油行业资产总计 48

图表54 2015年中国不同规模酱油行业负债合计 48

图表55 2015年中国不同规模酱油行业销售收入统计 49

图表56 2015年不同企业规模的酱油企业市场份额比例图 49

图表57 2015年中国不同规模酱油行业利润总额情况 49

图表58 2015年不同企业规模的酱油企业利润份额比例图50

图表59 2015年中国不同企业性质酱油行业企业数量统计50

图表60 2015年中国不同企业性质酱油行业从业人员统计50

图表61 2015年中国不同企业性质酱油行业资产总计51

图表62 2015年中国不同企业性质酱油行业负债合计51

图表63 2015年中国不同企业性质酱油行业销售收入统计52

图表64 2015年中国酱油行业不同企业性质市场份额比较图52

图表65 2004-2015年中国不同企业性质酱油行业利润总额统计53

图表66 2015年中国酱油行业不同企业性质利润份额比较图53

图表67 2015年中国酱油产量统计54

图表68 2015年中国酱油产量月度数据统计54

图表69 2015年中国酱油产量月度趋势图55

图表70 2015年中国酱油产量月度趋势图55

图表71 2015年中国酱油产品区域产量情况56

图表72 2015年中国酱油产品区域产量情况56

图表73 2015年中国各省市酱油产品产量情况56

图表74 2015年中国各省市酱油产品产量情况57

图表75 2015年北京市酱油产量统计58

图表76 2015年北京市酱油产量月度统计情况58

图表77 2015年天津市酱油产量统计58

图表78 2015年天津市酱油产量月度统计情况59

图表79 2015年河北省酱油产量统计59

图表80 2015年河北省酱油产量月度统计情况59

图表81 2015年山西省酱油产量统计 60

图表82 2015年山西省酱油产量月度统计情况 60

图表83 2015年内蒙古酱油产量统计 60

图表84 2015年内蒙古酱油产量月度统计情况 61

图表85 2015年黑龙江省酱油产量统计 62

图表86 2015年黑龙江省酱油产量月度统计情况 62

图表87 2015年吉林省酱油产量统计 62

图表88 2015年吉林省酱油产量月度统计情况 63

图表89 2015年辽宁省酱油产量统计 63

图表90 2015年辽宁省酱油产量月度统计情况 63

图表91 2015年上海市酱油产量统计 64

图表92 2015年上海市酱油产量月度统计情况 64

图表93 2015年山东省酱油产量统计 64

图表94 2015年山东省酱油产量月度统计情况 65

图表95 2015年安徽省酱油产量统计 65

图表96 2015年安徽省酱油产量月度统计情况 65

图表97 2015年浙江省酱油产量统计 66

图表98 2015年浙江省酱油产量月度统计情况 66

图表99 2015年福建省酱油产量统计 66

图表100 2015年福建省酱油产量月度统计情况 67

图表101 2015年江苏省酱油产量统计 67

图表102 2015年江苏省酱油产量月度统计情况 67

图表103 2015年江西省酱油产量统计 68

图表104 2015年江西省酱油产量月度统计情况 68

图表105 2015年河南省酱油产量统计 69

图表106 2015年河南省酱油产量月度统计情况 69

图表107 2015年湖北省酱油产量统计 69

图表108 2015年湖北省酱油产量月度统计情况 70

图表109 2015年湖南省酱油产量统计 70

图表110 2015年湖南省酱油产量月度统计情况 70

图表111 2015年广东省酱油产量统计 71

图表112 2015年广东省酱油产量月度统计情况 71

图表113 2015年广西区酱油产量统计 71

图表114 2015年广西区酱油产量月度统计情况 72

图表115 2015年海南省酱油产量统计 72

图表116 2015年海南省酱油产量月度统计情况 72

图表117 2015年重庆市酱油产量统计 73

图表118 2015年重庆市酱油产量月度统计情况 73

图表119 2015年四川省酱油产量统计 73

图表120 2015年四川省酱油产量月度统计情况 74

图表121 2015年云南省酱油产量统计 74

图表122 2015年云南省酱油产量月度统计情况 74

图表123 2015年贵州省酱油产量统计 75

图表124 2015年贵州省酱油产量月度统计情况 75

图表125 2015年陕西省酱油产量统计 76

图表126 2015年陕西省酱油产量月度统计情况 76

图表127 2015年甘肃省酱油产量统计 76

图表128 2015年甘肃省酱油产量月度统计情况 77

图表129 2015年新疆区酱油产量统计 77

图表130 2015年新疆区酱油产量月度统计情况 77

图表131 2015年宁夏区酱油产量统计 78

图表132 2015年宁夏区酱油产量月度统计情况 78

图表133 2002-2015年主要酱油企业生产竞争格局 80

图表134 北京销酱市场畅油品牌 80

图表135 上海酱油市场畅销品牌 80

图表136 广州酱油市场畅销品牌 81

略……

　　在现代市场经济活动中，信息已经是一种重要的经济资源，信息资源的优先占有者胜，反之则处于劣势。中国每年有近100万家企业倒闭，对于企业经营而言，因为失误而出局，极有可能意味着从此退出历史舞台。他们的失败、他们的经验教训，可能再也没有机会转化为他们下一次的成功了！企业成功的关键就在于，是否能够在需求尚未形成之时就牢牢的锁定并捕捉到它。那些成功的公司往往都会倾尽毕生的精力及资源搜寻产业的当前需求、潜在需求以及新的需求。

　　随着酱油行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的酱油企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。三胜咨询利用多种独创的信息处理技术，对酱油行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

　　本报告由三胜咨询的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个酱油行业的市场走向和发展趋势。

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