2016-2020年中国酱油行业发展方向展望及投资战略分析报告

第一章 中国酱油产业发展现状 15

　　第一节 酱油的定义及分类 15

　　　　一、酱油的定义 15

　　　　二、中国酱油的营养成分及功能作用 15

　　　　三、中国酱油的种类和等级 18

　　第二节 中国酱油主要生产工艺流程 21

　　　　一、低盐固态工艺流程 22

　　　　二、高盐稀态工艺流程 22

　　　　三、分酿固稀发酵法工艺流程 23

　　第三节 中国酱油产业发展 23

　　　　一、中国酱油的历史起源 23

　　　　三、中国食醋质量评价技术指标 24

　　　　四、国内外名牌酱油质量比较 25

　　　　 

第二章 行业特点 27

　　第一节 成长性 27

　　第二节 行业壁垒 27

　　第三节 需求前景 29

　　第四节 品牌竞争现状 30

 

第三章 技术环境 36

　　第一节 风味香辣酱生产技术的应用 36

　　第二节 模内标签的全球市场及应用现状 39

　　第三节 糖化增香曲为酱油生产企业创效益 41

　　第四节 固体酱油的制法 42

　　第五节 减盐酱油和少盐酱油原料制备及加工工艺 43

　　第六节 特鲜酱油粉的调味机理及应用 45

　　第七节 酱油生产技术问题 46

　　　　 

第四章 行业政策环境 50

　　　　 

第五章 国际酱油市场 52

　　第一节 日本酱油市场 52

　　　　一、日本酱油发展趋势 52

　　　　二、日本酱油的特征与酿造工艺 55

　　　　三、日本开发出酱油快速发酵生产技术 58

　　　　四、日本味之素跻身全球酱油三甲 58

　　　　五、日本酱油欧美市场表现 59

　　第二节 美国酱油市场 60

　　　　 

第六章 2015年中国酱油市场分析 61

　　第一节 中国酱油市场现状分析 61

　　　　一、中国酱油市场现状 61

　　　　二、中国酱油市场规模 61

　　第二节 中国酱油企业分析 63

　　　　一、中国酱油企业分析 63

　　　　二、中国中国调味品企业分析 67

　　第三节 中国酱油对外贸易分析 69

　　　　 

第七章 2014-2015年中国酱油生产情况 71

　　第一节 2014年中国酱油产品产量分析 71

　　第二节 2015年中国酱油产品产量分析 72

　　　　 

第八章 酱油包装技术市场 77

　　第一节 精美玻璃包装助日本酱油走向世界 77

　　第二节 农村酱油市场软包装之路 77

　　　　 

第九章 2014-2015年中国调味品行业发展 79

　　第一节 2014-2015年中国调味品行业运行 79

　　　　一、2014年中国调味品行业运行 79

　　　　二、2015年中国调味品行业运行 82

　　第二节 2015年中国调味品行业分析 82

　　　　一、2015中国调味品、发酵制品制造业资产负债变化趋势分析 82

　　　　二、2015年中国调味品、发酵制品制造业销售产值变化趋势分析 83

　　　　三、2015年中国调味品、发酵制品制造业费用成本变化趋势分析 84

　　　　四、2015年中国调味品、发酵制品制造业产值利润变化趋势分析 85

　　　　五、2015年中国调味品、发酵制品制造业企业情况变化趋势分析 87

　　　　六、2015年调味品、发酵制品制造业盈亏情况分析 88

　　第三节 2015年中国调味品行业发展 88

　　　　 

第十章 2015年中国酱油行业发展的经济环境分析 90

　　第一节 2015中国经济运行分析 90

　　　　一、2015年中国宏观经济运行 90

　　　　二、2015年中国经济运行特点 107

　　第二节 2015年中国经济运行形势分析 108

　　　　一、2015年宏观经济运行特点分析及2016年展望 108

　　　　二、2015年中国经济运行的趋势与周期特点 111

　　　　三、2015年宏观调控政策取向 116

　　第三节 2015年全球经济运行形势分析 126

　　　　 

第十一章 优势品牌与企业分析 128

　　第一节 佛山市海天调味品有限公司——海天酱油 128

　　　　一、企业介绍 128

　　　　二、经营状况/品牌分析 129

　　　　三、未来发展规划 134

　　第二节 加加酱业（长沙）有限公司——加加 134

　　　　一、企业介绍 135

　　　　二、经营状况/品牌分析 136

　　第三节 李锦记（新会）食品有限公司——李锦记 144

　　　　一、企业介绍 144

　　　　二、经营状况/品牌分析 145

　　第四节 北京王致和食品集团有限公司——金狮 151

　　　　一、企业介绍 151

　　　　二、经营状况/品牌分析 152

　　第五节 石家庄珍极酿造集团有限公司——珍极 158

　　　　一、企业介绍 158

　　　　二、经营状况/品牌分析 159

　　第六节 广东美味鲜调味食品有限公司——歧江桥 165

　　第七节 开平味事达调味品有限公司——味事达 167

　　第八节 广东省食品进出口集团公司——珠江桥 169

　　　　一、企业介绍 169

　　　　二、经营状况/品牌分析 170

　　第九节 上海淘大食品有限公司——淘大 176

　　　　一、企业介绍 176

　　　　二、经营状况/品牌分析 177

　　第十节 广州致美斋食品有限公司——致美斋 183

　　　　 

第十二章 酱油消费者分析 185

　　第一节 2015酱油消费分析 185

　　第二节 新酱油开发市场调查 196

　　第三节 酱油消费者市场调查 196

 

图表目录:

图表1 生抽与老抽的区别 20

图表2 酿造酱油的分级标准 21

图表3 低盐固态工艺流程 22

图表4 高盐稀态工艺流程 22

图表5 分酿固稀发酵法工艺流程 23

图表6 中国各地名牌酱油简介 25

图表7 国内外名牌酱油质量比较      单位 g/100ml 26

图表8 调味品及发酵制品的利润总额及增速 27

图表9 调味品行业前十名企业收入规模 28

图表10 调味品行业前十名企业销量规模 28

图表11 酱油行业历年产量及增速 31

图表12 酱油行业竞争格局 31

图表13 2015年酱油龙头企业销量及收入规模 31

图表14 2015年中国酱油、食醋行业著名企业排行榜 32

图表15 2015年中国调味品十大品牌企业排名 68

图表16 2003-2015年酱油进出口数据 69

图表17 2015年中国酱油产量分省市统计表 71

图表18 2015年中国酱油分月度产量数据表 73

图表19 2010-2015年我国酱油产量及同比增速（单位：万吨，%） 73

图表20 2015年中国酱油分省市产量数据表 74

图表21 2009-2015年全国其他调味品、发酵制品制造业负债合计及增长情况统计分析 83

图表22 2009-2015年全国其他调味品、发酵制品制造业资产负债率分析 83

图表23 2009-2015年全国其他调味品、发酵制品制造业销售收入及增长情况统计分析 83

图表24 2009-2015年全国其他调味品、发酵制品制造业销售税金及增长情况统计分析 84

图表25 2009-2015年全国其他调味品、发酵制品制造业销售费用及增长情况统计分析 84

图表26 2009-2015年全国其他调味品、发酵制品制造业销售成本及增长情况统计分析 85

图表27 2009-2015年全国其他调味品、发酵制品制造业利润总额及增长情况统计分析 85

图表28 2009-2015年全国其他调味品、发酵制品制造业资产总计及增长情况统计分析 86

图表29 2009-2015年全国其他调味品、发酵制品制造业产成品及增长情况统计分析 86

图表30 2009-2015年全国其他调味品、发酵制品制造业企业单位数及增长情况统计分析 87

图表31 2009-2015年全国其他调味品、发酵制品制造业从业人员平均人数及增长情况统计分析 87

图表32 2009-2015年全国其他调味品、发酵制品制造业盈利能力分析 88

图表33 2015年全国规模以上调味品、发酵制品制造行业资产负债 88

图表34 2006-2015年我国国内生产总值及其增长速度 90

图表35 2006-2015年我国全社会固定资产投资及其增长速度 92

图表36 2015年居民消费价格主要数据 95

图表37 2012-2016年全国居民消费价格涨跌幅 97

图表38 2015年城乡居民人均收入平均数与中位数比较情况（元） 100

图表39 2015年农村居民人均纯收入构成 100

图表40 2015年城镇居民人均总收入构成 101

图表41 历年城乡居民人均收入及人均国内生产总值实际增长率 101

图表42 历年城乡居民收入差距 101

图表43 2006-2015年我国社会消费品零售总额及其增长速度 102

图表44 2015年分月主营业务收入与利润总额增长速度 104

图表45 2015年分月每百元主营业务收入中的成本与主营业务收入利润率 105

图表46 2006-2015年我国货物进出口总额增长分析 106

图表47 近4年佛山市海天调味品有限公司流动资产周转次数变化情况 129

图表48 近4年佛山市海天调味品有限公司流动资产周转次数变化情况 129

图表49 近4年佛山市海天调味品有限公司产权比率变化情况 129

图表50 近4年佛山市海天调味品有限公司产权比率变化情况 130

图表51 近4年佛山市海天调味品有限公司销售毛利率变化情况 130

图表52 近4年佛山市海天调味品有限公司销售毛利率变化情况 130

图表53 近4年佛山市海天调味品有限公司总资产周转次数变化情况 131

图表54 近4年佛山市海天调味品有限公司总资产周转次数变化情况 131

图表55 近4年佛山市海天调味品有限公司资产负债率变化情况 132

图表56 近4年佛山市海天调味品有限公司资产负债率变化情况 132

图表57 近4年佛山市海天调味品有限公司固定资产周转次数情况 133

图表58 近4年佛山市海天调味品有限公司固定资产周转次数情况 133

图表59 加加酱业（长沙）有限公司负债能力分析表 136

图表60 加加酱业（长沙）有限公司利润能力分析表 138

图表61 加加酱业（长沙）有限公司财务指标分析表 140

图表62 近4年李锦记（新会）食品有限公司流动资产周转次数变化情况 145

图表63 近4年李锦记（新会）食品有限公司流动资产周转次数变化情况 146

图表64 近4年李锦记（新会）食品有限公司产权比率变化情况 146

图表65 近4年李锦记（新会）食品有限公司产权比率变化情况 146

图表66 近4年李锦记（新会）食品有限公司销售毛利率变化情况 147

图表67 近4年李锦记（新会）食品有限公司销售毛利率变化情况 147

图表68 近4年李锦记（新会）食品有限公司总资产周转次数变化情况 148

图表69 近4年李锦记（新会）食品有限公司总资产周转次数变化情况 148

图表70 近4年李锦记（新会）食品有限公司资产负债率变化情况 149

图表71 近4年李锦记（新会）食品有限公司资产负债率变化情况 149

图表72 近4年李锦记（新会）食品有限公司固定资产周转次数情况 150

图表73 近4年李锦记（新会）食品有限公司固定资产周转次数情况 150

图表74 近4年北京王致和食品集团有限公司流动资产周转次数变化情况 152

图表75 近4年北京王致和食品集团有限公司流动资产周转次数变化情况 152

图表76 近4年北京王致和食品集团有限公司产权比率变化情况 153

图表77 近4年北京王致和食品集团有限公司产权比率变化情况 153

图表78 近4年北京王致和食品集团有限公司销售毛利率变化情况 154

图表79 近4年北京王致和食品集团有限公司销售毛利率变化情况 154

图表80 近4年北京王致和食品集团有限公司总资产周转次数变化情况 155

图表81 近4年北京王致和食品集团有限公司总资产周转次数变化情况 155

图表82 近4年北京王致和食品集团有限公司资产负债率变化情况 156

图表83 近4年北京王致和食品集团有限公司资产负债率变化情况 156

图表84 近4年北京王致和食品集团有限公司固定资产周转次数情况 157

图表85 近4年北京王致和食品集团有限公司固定资产周转次数情况 157

图表86 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司流动资产周转次数变化情况 160

图表87 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司流动资产周转次数变化情况 160

图表88 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司产权比率变化情况 160

图表89 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司产权比率变化情况 161

图表90 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司销售毛利率变化情况 161

图表91 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司销售毛利率变化情况 161

图表92 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司总资产周转次数变化情况 162

图表93 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司总资产周转次数变化情况 162

图表94 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司资产负债率变化情况 163

图表95 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司资产负债率变化情况 163

图表96 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司固定资产周转次数情况 164

图表97 近4年石家庄珍极酿造集团有限公司固定资产周转次数情况 164

图表98 近4年广东省食品进出口集团公司流动资产周转次数变化情况 170

图表99 近4年广东省食品进出口集团公司流动资产周转次数变化情况 170

图表100 近4年广东省食品进出口集团公司产权比率变化情况 171

图表101 近4年广东省食品进出口集团公司产权比率变化情况 171

图表102 近4年广东省食品进出口集团公司销售毛利率变化情况 172

图表103 近4年广东省食品进出口集团公司销售毛利率变化情况 172

图表104 近4年广东省食品进出口集团公司总资产周转次数变化情况 173

图表105 近4年广东省食品进出口集团公司总资产周转次数变化情况 173

图表106 近4年广东省食品进出口集团公司资产负债率变化情况 174

图表107 近4年广东省食品进出口集团公司资产负债率变化情况 174

图表108 近4年广东省食品进出口集团公司固定资产周转次数情况 175

图表109 近4年广东省食品进出口集团公司固定资产周转次数变化情况 175

图表110 近4年上海淘大食品有限公司流动资产周转次数变化情况 177

图表111 近4年上海淘大食品有限公司流动资产周转次数变化情况 177

图表112 近4年上海淘大食品有限公司产权比率变化情况 178

图表113 近4年上海淘大食品有限公司产权比率变化情况 178

图表114 近4年上海淘大食品有限公司销售毛利率变化情况 179

图表115 近4年上海淘大食品有限公司销售毛利率变化情况 179

图表116 近4年上海淘大食品有限公司总资产周转次数变化情况 180

图表117 近4年上海淘大食品有限公司总资产周转次数变化情况 180

图表118 近4年上海淘大食品有限公司资产负债率变化情况 181

图表119 近4年上海淘大食品有限公司资产负债率变化情况 181

图表120 近4年上海淘大食品有限公司固定资产周转次数情况 182

图表121 近4年上海淘大食品有限公司固定资产周转次数变化情况 182

图表122 消费者吃的最多的酱油品牌 185

图表123 消费者吃海天酱油的主要原因 186

图表124 消费者吃金狮酱油的主要原因 186

图表125 消费者吃李锦记酱油的主要原因 187

图表126 消费者吃老抽酱油多于生抽 187

图表127 吃老抽、生抽酱油的男性和女性比率 188

图表128 分不清老抽和生抽酱油的消费者年龄对比 189

图表129 好的酱油产品应具备的核心条件 189

图表130 消费者希望在酱油里加入铁这种微量元素的比例 190

图表131 希望在酱油中加入铁元素的男女性比率 191

图表132 不希望在酱油中加入铁元素的消费者年龄对比 191

图表133 消费者认为酱油产品还需要做哪方面场细分 192

图表134 消费者酱油产品的容量多少毫升一瓶最合适 193

图表135 酱油产品多少钱一瓶最合适 194

图表136 消费者认为现有酱油产品的主要不足 194

图表137 请问你听过下列哪些酱油品牌 197

图表138 请问你或者家里使用的是哪种品牌的酱油 197

图表139 请问你或者家里多久使用一瓶酱油 197

图表140 请问你或者家里经常更换酱油的牌子吗 198

图表141 请问你或者家里常在哪里购买酱油 198

图表142 请问你或者家里有喜欢的酱油品牌吗 199

图表143 你或者家里拌凉菜使用酱油吗 199

图表144 你认为家里所喜欢酱油的特点是什么 200、

图表145 你是通过什么渠道了解到你所喜欢的酱油的 200

图表146 请问你知道加加酱油吗 201

图表147 请问你或者家里使用过加加酱油吗 201

图表148 为何使用加加酱油，是什么吸引了你？ 202

图表149 你觉的加加酱油给你的印象是什么 202

图表150 你了解加加分为老抽和生抽吗 203

图表151 你觉得加加酱油再哪里需要改进 203

图表152 你的年龄是 204

图表153 你的性别是 204

略……

　　在现代市场经济活动中，信息已经是一种重要的经济资源，信息资源的优先占有者胜，反之则处于劣势。中国每年有近100万家企业倒闭，对于企业经营而言，因为失误而出局，极有可能意味着从此退出历史舞台。他们的失败、他们的经验教训，可能再也没有机会转化为他们下一次的成功了！企业成功的关键就在于，是否能够在需求尚未形成之时就牢牢的锁定并捕捉到它。那些成功的公司往往都会倾尽毕生的精力及资源搜寻产业的当前需求、潜在需求以及新的需求。

　　随着酱油行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的酱油企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。三胜咨询利用多种独创的信息处理技术，对酱油行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

　　本报告由三胜咨询的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个酱油行业的市场走向和发展趋势。

　　本报告专业！权威！报告根据酱油行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国酱油行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国酱油行业将面临的机遇与挑战，对酱油行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是酱油企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值！