中小额投资休闲餐饮如何做出大市场?

　　餐饮行业历来是投资创业者的首选，但近几年餐饮业新政不断，禁酒令和两会餐饮新风更是预示着奢靡餐饮风气将成为过去式。可以预见的是未来餐饮业将走向大众化和休闲化，新一轮的行业洗牌，高端餐饮门可罗雀，休闲时尚餐饮蓄势待发，创业者的热情有了新的投向。
　　
　　市场上琳瑯满目的休闲餐饮项目，让这种新的投向变得迷茫。因新手投资的风险性，担心手中有限的资金“血本无归”，许多创业者都不敢轻举妄动。中小额餐饮投资如何规避风险让资金有效增值？
　　
　　加盟休闲餐饮品牌低风险的顺势优选
　　
　　风险点1：自创品牌。餐饮创业者面临的最大抉择是自创品牌还是加盟。笔者认为，自创品牌将是创业者最大的风险点。有数据统计，经历树立品牌、吸引顾客的阵痛期影响，自创品牌的失败率高达80%以上，而加盟品牌失败的概率只有10%。
　　
　　打破风险点：加盟一个成熟品牌。
　　
　　首先，加盟能够借助品牌背景和广告效应为餐厅带来第一批客源，有效带动生意的启动。；其次，加盟提供统一的模式及运营方案，从选址、产品、管理、服务到运营，无所不包；第三，以大数据调研为基础的科学定位，让加盟成熟品牌的投资风险更低。
　　
　　风险点2：开一家什么类型的餐厅。如开篇所述，餐饮业正经历全新格局的形成期。火锅店、酒吧等传统餐饮店投入相对较大，进入难度高，竞争趋近白热化，盈利难度居高不下，开店成功率低。
　　
　　打破风险点：造势多逞匹夫之勇，顺势方显智者本色。当今中国的大势，当属中产阶级崛起带来的商机，也就是休闲经济，休闲餐饮业成为顺势优选。
　　
　　据笔者了解，休闲餐饮业中的软冰淇淋、快餐以及甜品店成了投资人的宠儿，这些项目投资金额不大，灵活度高，关乎新崛起中产阶级的时尚餐饮形式，成功率高。
　　
　　以通过加盟连锁方式发展壮大的软冰淇淋领导品牌DF冰淇淋为例，该品牌通过7年的发展已经达成了全国500家店的“航母级”规模。笔者曾经采访过该品牌运营负责人，了解其井喷式发展的奥秘。“第一是DF冰淇淋看到了中国餐饮业的未来方向，选择了一条必然会与投资者共赢的路径；第二是DF冰淇淋强大的品牌支撑，能够为投资者带来巨大的品牌受益；第三是诚信，我们为加盟者提供了强大的永久的全方位运营支持，免除了一切后顾之忧”。加盟DF冰淇淋有较高的成功率，该品牌在投资加盟界享有良好口碑。
　　
　　稳扎稳打警惕“超大回报“陷阱
　　
　　也许用一句话来总结DF冰淇淋受到投资者青睐的原因，就是稳扎稳打。笔者研究投资创富多年，接触过不少创富失败的投资者。他们也有一个共性，被利欲熏心的厂商的“超大回报”宣传引诱，没有深入调查项目是否具有可持续性。
　　
　　我们建议投资者，尤其是首次投资行为，一定要寻找“靠谱”的项目。第一是品牌创立的时间，某些只有1、2年运营记录的项目还是观望为好，毕竟时间是检验真金的最好标准。以DF冰淇淋为例，7年的稳定发展，已经使其具备强大的可信性和抗击风险能力；第二，品牌知名度。虽然知名度高的品牌加盟费相应偏高，但投资者从品牌获得的收益更大；第三，项目成活率。判断这个指标很简单，看它全国有多少店即可，至少百家店以上的品牌才具备投资价值。
　　
　　投资创富，是让财富逐渐增值的过程，一夜暴富的心理要不得。DF招商部的负责人告诉笔者，在当今休闲餐饮发展大势下，选择加盟休闲餐饮业，是目前很多中小额投资者的共识。众人拾柴火焰高，这种共识将会进一步推进休闲餐饮业这块蛋糕的做大。如果想从中分一杯羹，应该开始行动了。