西贝凭什么让肯德基甘拜下风？答案是体制优势！

　　我是餐饮定位者&《餐饮邦》创始人田广利，在昨天举行的2016年北京马拉松赛场上，我客串了一回现场记者，拍了很多关于西贝、肯德基参赛选手的照片，都已发布在昨天的文章里，您可点击这里查看：《我“捕获”了西贝、肯德基》

　　接下来写写我在马拉松现场的一个感悟。

　　西贝和肯德基的员工身穿自己的服装参加马拉松，不仅面向现场围观的和电视机前数以百万计的观众展示了企业形象、品牌形象，还诠释了企业精神，磨炼了个人品质，促进了团队建设。这可是多方有利的大好事啊，按道理参赛的员工人数越多越好。

　　据我现场目测，当天西贝至少有数百名选手参加，仅被我拍到照片的就有将近100名。肯德基同样是赛事的赞助商，而我拍到的选手不足10名，实际参赛人数估计不到50人，也就是西贝的1/10吧。

　　从企业规模来看，肯德基全国有五千多家店，员工总数有几十万人。西贝还不到200家店，规模也就是肯德基的1/30。

　　肯德基的规模是西贝的30倍，但参加马拉松比赛人数却不足西北的1/10呢？为什么会产生300倍的差距呢？

　　我认为这恐怕与两者之间的体制差异有关系。

　　西贝走的是传统中餐的路线，员工多数都是全职的正式员工。肯德基是所谓的现代化的西式快餐，店铺员工大多数都不是全职正式员工，而是计时制的小时工。

　　由于用人体制的差异，西贝的员工大多过着军队一样的集体生活，老板一声令下，相信会有很多员工参加马拉松比赛。而肯德基的计时制员工都是临时雇佣的“游兵散勇”，甚至只是劳务公司派遣的，连直接的雇佣合同都没有，他们不会太听从公司的召唤而参加马拉松，即使计时付钱也不行。

　　过去几十年人们都以肯德基、麦当劳为榜样，说他们的计时用工的体制好，能够节省人力成本，提高效率，把他们捧上了天。但是在关键时刻，西贝却可以利用“举国体制”，发动“人民战争”，从而释放出巨大的优势。

　　当然，这只是一场普通的马拉松比赛，如果说有一天需要企业员工扛枪上战场的时候，西贝的号召力恐怕要比肯德基还要强上百倍，绝对会完胜肯德基。

　　在中国餐饮业，过去的肯德基、麦当劳可谓神一样的存在。但最近他们正忙着“插草卖身”，已经成为中国投资者的“盘中小菜”，昔日的偶像已经走下神坛！

　　做企业需要不断调整自己的定位，什么时候应该坚持自我，什么时候需要学习别人，要因时因地而变。透过西贝、肯德基员工参赛马拉松这件事，让我们明白一个道理：传统中餐不能妄自菲薄，不要以为肯德基、麦当劳什么东西都是好的。存在即有合理之处，传统中餐已经存在数千年了，其中很多优点被忽略了！这很容易让人们丧失民族信心，盲目崇外。

 

 

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