2016-2020年中国焙烤食品行业运行态势分析及投资发展机遇研究报告

第一章 2016年世界焙烤食品行业发展现状综述 16

　　第一节 世界焙烤食品发展历程 16

　　第二节 2016年世界主要焙烤食品生产工艺 17

　　　　一、饼干的生产工艺简述 17

　　　　二、面包的生产工艺简述 35

　　第三节 2016年世界焙烤食品市场概况 42

　　　　一、欧洲焙烤食品市场概述 42

　　　　二、美国烘焙食品市场发展状况 46

　　　　三、新加坡焙烤食品发展状况 46

　　　　四、俄罗斯焙烤食品行业日益兴盛 49

　　　　五、国际烘焙食品发展的态势 51

　　第四节 2016-2020年世界焙烤食品业发展趋势 55

　　　　一、国际上烘焙食品行业的发展水平及技术发展趋势 56

　　　　二、欧美发达国家面包业的流行趋势 57

　　　　三、烘焙食品将成为烘焙业发展的主流 59

　　　　四、健康食品是最有发展前景的未来食品 61

　　　　 

第二章 2016年世界焙烤食品知名企业运行态势浅析 62

　　第一节 达能 62

　　　　一、企业简介 62

　　　　二、2016年在华销售情况 63

　　　　三、国际化发展策略分析 64

　　　　四、最新动态简析 65

　　第二节 卡夫-奥利奥 65

　　　　一、企业简介 65

　　　　二、2016年在华销售情况 71

　　　　三、国际化发展策略分析 72

　　　　四、最新动态简析 72

　　第三节 太平/乐之/纳贝斯克 73

　　　　一、企业简介 73

　　　　二、2016年在华销售情况 75

　　　　三、国际化发展策略分析 75

　　　　四、最新动态简析 75

　　　　 

第三章 2016年中国焙烤食品行业市场运行环境解析 76

　　第一节 2016年中国焙烤食品经济环境分析 76

　　　　一、2016年中国GDP分析 76

　　　　二、2016年居民生产总值分析 81

　　　　三、2016年物价指数分析 82

　　　　四、货币升值 84

　　第二节 2016年中国焙烤食品政策环境分析 85

　　　　一、焙烤食品业将全面实施标准化管理 86

　　　　二、关于糕点行业实施市场准入（QS）有关规定 87

　　　　三、2016年我国首部食品馅料国家标准有望出台 87

　　　　四、2016年糕点月饼新政策 87

　　　　五、2016年国家饼干新政策及其影响 88

　　第三节 2016年中国焙烤食品技术环境分析 89

　　第四节 2016年中国焙烤食品社会环境分析 89

　　　　一、居民消费 89

　　　　二、消费观念 91

　　　　三、中国城市化进程 93

　　　　四、人民生活节 奏加快 94

　　　　 

第四章 2016年中国焙烤食品行业市场发展现状阐述 95

　　第一节 2016年中国焙烤食品行业界定及主要产品 95

　　第二节 2016年中国焙烤食品行业分析 96

　　　　一、2016年中国焙烤食品行业发展简述 96

　　　　二、2016年中国焙烤食品行业总体发展态势分析 97

　　　　三、中国焙烤食品业展会形成三足鼎立 97

　　　　四、2016年中国烘焙食品市场特征分析 99

　　第三节 2016年中国焙烤食品特点分析 99

　　　　一、具有相对的独立性 99

　　　　二、具有较高的营养价值 100

　　　　三、具有食用方便，便于携带的特点 100

　　第四节 2016年中国焙烤食品市场供需状况 100

　　　　一、2016年中国焙烤食品行业供给能力分析 100

　　　　二、2016年中国焙烤食品市场供给分析 101

　　　　三、2016年中国焙烤食品市场需求分析 101

　　　　四、2016年中国焙烤食品产品价格分析 102

　　第五节 2016年焙烤食品业现存的问题 102

　　　　一、烘焙产业发展的布局不平衡 102

　　　　二、中国相比国际先进的烘焙领域各项指标仍然处于较低的水平 103

　　　　三、国内传统烘焙食品发展的力度不够 103

　　　　四、人才瓶颈问题亟需解决 103

　　　　 

第五章 2016年中国焙烤食品细分子行业市场运行态势探析 104

　　第一节 2016年中国饼干市场发展分析 104

　　　　一、2016年中国饼干行业发展状况 104

　　　　二、2016年中国饼干市场情况分析 104

　　　　三、2016年中国功能型饼干市场分析 107

　　　　四、2016年中国饼干市场存在的问题及解决策略 107

　　第二节 2016年中国面包市场发展分析 110

　　　　一、2016年中国面包行业发展现状 110

　　　　二、2016年中国面包市场情况分析 116

　　　　三、2016年中国面包市场存的问题 117

　　　　四、西式面包经验借鉴 117

　　第三节 2016年中国月饼市场发展分析 117

　　　　一、2016年中国月饼市场发展概况 117

　　　　二、2016年中国广式月饼市场发展分析 119

　　　　三、2016年中国苏式月饼市场发展分析 125

　　　　四、2016年中国月饼包装行业发展状况 128

　　　　五、2016年中国月饼行业存在的问题 132

　　第四节 2016年中国糕点市场发展分析 136

　　　　一、2016年中国糕点市场概况 136

　　　　二、2016年中国主要地区糕点市场概述 136

　　　　三、2016年中国糕点行业存在的问题及解决策略 139

　　　　 

第六章 2016年中国糕点、面包、饼干制造业相关经济数据分析 147

　　第一节 2014-2016年中国糕点、面包、饼干制造业总体数据分析 147

　　　　一、2014-2015年中国糕点、面包、饼干制造业全部企业数据分析 147

　　　　二、2016年中国糕点、面包、饼干制造业全部企业数据分析 147

　　第二节 2014-2016年中国糕点、面包、饼干制造业不同所有制企业数据分析 148

　　　　一、2014-2015年中国糕点、面包、饼干制造业不同所有制企业数据分析 148

　　　　二、2016年中国糕点、面包、饼干制造业不同所有制企业数据分析 149

　　第三节 2014-2016年中国糕点、面包、饼干制造业不同规模企业数据分析 149

　　　　一、2014-2015年中国糕点、面包、饼干制造业不同规模企业数据分析 149

　　　　二、2016年中国糕点、面包、饼干制造业不同规模企业数据分析 150

　　　　 

第七章 2014-2016年中国焙烤食品细分子行业市场进出口数据分析 151

　　第一节 2014-2016年中国饼干进出口数据分析 151

　　　　一、2014-2016年中国饼干进出口总体数据 151

　　　　二、2014-2016年中国饼干主要国家进出口数据 152

　　第二节 2014-2016年中国面包进出口数据分析 152

　　　　一、2014-2016年中国面包进出口总体数据 152

　　　　二、2014-2016年中国面包主要国家进出口数据 153

　　第三节 2014-2016年中国月饼进出口数据分析 153

　　　　一、2014-2016年中国月饼进出口总体数据 154

　　　　二、2014-2016年中国月饼主要国家进出口数据 154

　　第四节 2014-2016年中国糕点进出口数据分析 154

　　　　一、2014-2016年中国糕点进出口总体数据 155

　　　　二、2014-2016年中国糕点主要国家进出口数据 155

　　　　 

第八章 2016年中国焙烤食品行业市场竞争格局探究 157

　　第一节 2016年中国焙烤食品行业市场竞争现状 157

　　　　一、技术工艺竞争分析 157

　　　　二、价格竞争分析 157

　　　　三、新包装竞争分析 158

　　第二节 2016年中国焙烤食品行业市场竞争格局分析 158

　　　　一、市场产品集中度分析 158

　　　　二、行业区域竞争分析 159

　　第三节 2016-2020年中国烘焙食品市场竞争趋势 159

　　　　一、竞争残酷，品牌是关键 159

　　　　二、中高端市场成为争夺焦点 159

　　　　三、生产趋于专业化、标准化 160

　　　　 

第九章 2016年中国焙烤食品行业内知名企业竞争力透析 161

　　第一节 百事食品（中国）有限公司 161

　　　　一、企业概况 161

　　　　二、企业收入及盈利指标 163

　　　　三、企业资产状况分析 165

　　　　四、企业成本费用构成情况 166

　　　　五、企业竞争力分析 166

　　第二节 连云港市华威食品有限公司 167

　　　　一、企业概况 167

　　　　二、企业收入及盈利指标 167

　　　　三、企业资产状况分析 169

　　　　四、企业成本费用构成情况 169

　　　　五、企业竞争力分析 170

　　第三节 宁波上好佳食品工业有限公司 170

　　　　一、企业概况 170

　　　　二、企业收入及盈利指标 171

　　　　三、企业资产状况分析 173

　　　　四、企业成本费用构成情况 173

　　　　五、企业竞争力分析 174

　　第四节 福建冠辉食品企业有限公司 174

　　　　一、企业概况 174

　　　　二、企业收入及盈利指标 175

　　　　三、企业资产状况分析 177

　　　　四、企业成本费用构成情况 177

　　　　五、企业竞争力分析 178

　　第五节 沈阳市稻香村食品厂 178

　　　　一、企业概况 178

　　　　二、企业收入及盈利指标 179

　　　　三、企业资产状况分析 181

　　　　四、企业成本费用构成情况 181

　　　　五、企业竞争力分析 182

　　　　 

第十章 2016年中国焙烤食品原料及辅料行业运行态势点评 184

　　第一节 小麦粉（面粉）行业 184

　　　　一、面粉的种类、性能及焙烤食品对面粉的要求 184

　　　　二、中国面粉行业的发展状况 184

　　　　三、2016年面粉及上游行业总体分析 185

　　　　四、中国面粉行业存在的主要问题 187

　　　　五、国内面粉行业的发展趋势分析 188

　　第二节 油脂市场 190

　　　　一、2016年国内油脂市场价格分析 190

　　　　二、焙烤油脂的定义及分类 190

　　　　三、功能性油脂在烘焙食品中的应用 192

　　　　四、焙烤油脂市场发展空间大 193

　　第三节 添加剂行业 194

　　　　一、中国食品添加剂行业发展回顾 194

　　　　二、食品添加剂行业发展态势良好 195

　　　　三、中国食品添加剂行业技术进步迅速 196

　　　　四、抗氧化剂在烘焙食品中的应用开发现状 197

　　　　五、鲜酵母成烘焙行业中受欢迎度高的原料 200

　　　　六、三种代糖配料在焙烤食品中的应用 202

　　　　 

第十一章 2016年中国焙烤食品包装现状与发展探究 203

　　第一节 2016年中国焙烤食品包装现状分析 203

　　　　一、焙烤食品包装现状 203

　　　　二、浅谈焙烤食品包装设计现状 204

　　　　三、焙烤食品包装的理性回归 204

　　　　四、国内焙烤食品包装的设计存在局限性 204

　　第二节 2016年中国焙烤食品包装发展策略 204

　　　　一、焙烤食品包装如何提高竞争力 204

　　　　二、焙烤食品包装需要推陈出新 207

　　　　三、焙烤食品包装如何打出品牌 207

　　第三节 2016-2020年中国焙烤食品包装发展趋势 208

　　　　一、焙烤食品包装应着眼实用 208

　　　　二、追求高档化 208

　　　　三、崇尚个性化 208

　　　　四、包装材料的变化 209

　　　　五、包装色调上的变化 210

　　　　 

第十二章 2016-2020年中国焙烤食品行业市场发展趋势预测分析 211

　　第一节 2016-2020年我国焙烤食品行业发展趋势 211

　　　　一、我国烘焙食品行业的技术发展趋势 211

　　　　二、我国焙烤食品行业发展趋势分析 211

　　　　三、纸包装在烘焙行业中的发展空间 211

　　　　四、“十三五”我国食品工业发展趋势 214

　　第二节 2016-2020年中国焙烤食品发展趋势分析 218

　　　　一、安全、卫生是最基本的发展趋势 218

　　　　二、注意营养价值和营养平衡 219

　　　　三、全谷物烘焙食品的开发 220

　　第三节 2016-2020年烘焙食品产品消费趋势 221

　　　　一、健康卫生的注重 221

　　　　二、注重营养价值和营养平衡 221

　　　　三、全谷物烘焙食品的开发 221

　　　　四、功能性烘焙食品配料发展迅速 221

　　　　五、低能量、无糖烘焙食品的开发 223

　　　　六、烘焙食品创新多元化 224

　　第四节 2016-2020年连锁超市焙烤类食品的经营趋势 225

　　　　一、超市焙烤食品经营的起源和销售地位 225

　　　　二、东西方文化在超市焙烤类食品消费和经营上的差异 226

　　　　三、连锁超市经营模式转变带来的影响 226

　　　　 

第十三章 2016-2020年中国焙烤食品行业投资机会风险分析 228

　　第一节 2016-2020年中国焙烤食品投资环境分析 228

　　第二节 2016-2020年中国焙烤食品投资周期分析 228

　　第三节 2016-2020年中国焙烤食品行业投资热点分析 228

　　第四节 2016-2020年中国焙烤食品投资机会分析 228

　　第五节 2016-2020年中国焙烤食品投资风险预警 229

　　　　一、原材料风险 229

　　　　二、市场竞争风险 229

　　　　三、政策风险 230

　　　　四、外资进入风险 231

　　　　五、其他风险分析 231

　　第六节 三胜建议 231

　　　　 

第十四章 2016-2020年中国焙烤食品行业的发展策略和建议 233

　　第一节 2016-2020年中国焙烤市场机遇与挑战 233

　　　　一、生活节 奏的加快促进面包在中国市场的销售 233

　　　　二、高端产品和新一代产品的发展 233

　　　　三、以健康优质生命为目标的焙烤食品的发展 234

　　　　四、在循序渐进中不断巩固 234

　　　　五、不断改进的零售方式和国际化渗透 234

　　第二节 2016-2020年中国超市渠道中的烘焙产品营销策略 235

　　　　一、专业化分工合作是超市烘焙经营的基本策略 235

　　　　二、焙烤企业的终端营销策略 236

 

图表目录：

图表1 2009-2016年卡夫食品损益表 67

图表2 2009-2016年卡夫食品资产负债表 68

图表3 2009-2016年卡夫食品现金流量表 70

图表4 1998-2016年国内生产总值季度累计同比增长率（%） 76

图表5 2008-2016年我国固定资产投资分析 77

图表6 2001-2016年固定资产投资完成额月度累计同比增长率（%） 79

图表7 2000-2016年居民消费价格指数（上年同月=100） 82

图表8 2000-2016年居民消费价格指数（上年同月=100） 84

图表9 2000-2016年社会消费品零售总额月度同比增长率（%） 90

图表10 2000-2016年社会消费品零售总额月度同比增长率（%） 91

图表11 2008-2016年中国焙烤食品制造行业供给能力分析 101

图表12 2008-2016年中国焙烤食品制造行业产量分析 101

图表13 2008-2016年中国焙烤食品制造行业销量分析 101

图表14 2008-2016年中国焙烤食品制造行业均价分析 102

图表15 2016年中国饼干产量分月度统计 105

图表16 2016年中国饼干产量分省市统计数据 106

图表17 2002-2016年中国糕点产量统计 137

图表18 2016年中国糕点产量分省市统计表 138

图表19 2008-2016年中国糕点、面包、饼干制造业整体数据分析 147

图表20 2016年中国糕点、面包、饼干制造业整体数据分析 147

图表21 2008-2016年中国糕点、面包、饼干制造业不同所有制工业销售产值分析 148

图表22 2016年中国糕点、面包、饼干制造业不同所有制工业销售产值分析 149

图表23 2008-2016年中国糕点、面包、饼干制造业不同规模工业销售产值分析 149

图表24 2016年中国糕点、面包、饼干制造业不同规模工业销售产值分析 150

图表25 2008-2016年我国饼干行业进出口数量分析 151

图表26 2008-2016年我国饼干行业进出口金额分析 151

图表27 2016年我国饼干进口来源国分析 152

图表28 2008-2016年我国面包行业进出口数量分析 152

图表29 2008-2016年我国面包行业进出口金额分析 153

图表30 2016年我国面包进口来源国分析 153

图表31 2016年我国月饼进口来源国分析 154

图表32 2008-2016年我国糕点行业进出口数量分析 155

图表33 2008-2016年我国糕点行业进出口金额分析 155

图表34 2016年我国糕点进口来源国分析 155

图表35 2016年我国焙烤食品行业市场份额分析 158

图表36 近3年百事食品（中国）有限公司销售毛利率变化情况 163

图表37 近3年百事食品（中国）有限公司资产负债率变化情况 164

图表38 近3年百事食品（中国）有限公司固定资产周转次数变化情况 164

图表39 近3年百事食品（中国）有限公司流动资产周转次数变化情况 165

图表40 近3年百事食品（中国）有限公司总资产周转次数变化情况 165

图表41 近3年百事食品（中国）有限公司成本费用利用率变化情况 166

图表42 近3年连云港市华威食品有限公司销售毛利变化情况 167

图表43 近3年连云港市华威食品有限公司资产负债率变化情况 167

图表44 近3年连云港市华威食品有限公司固定资产周转次数变化情况 168

图表45 近3年连云港市华威食品有限公司流动资产周转次数变化情况 168

图表46 近3年连云港市华威食品有限公司总资产周转次数变化情况 169

图表47 近3年连云港市华威食品有限公司成本费用利用率变化情况 169

图表48 近3年宁波上好佳食品工业有限公司销售毛利率变化情况 171

图表49 近3年宁波上好佳食品工业有限公司资产负债率变化情况 171

图表50 近3年宁波上好佳食品工业有限公司固定资产周转次数变化情况 172

图表51 近3年宁波上好佳食品工业有限公司流动资产周转次数变化情况 172

图表52 近3年宁波上好佳食品工业有限公司总资产周转次数变化情况 173

图表53 近3年宁波上好佳食品工业有限公司成本费用利用率变化情况 173

图表54 近3年福建冠辉食品企业有限公司销售毛利率变化情况 175

图表55 近3年福建冠辉食品企业有限公司资产负债率变化情况 175

图表56 近3年福建冠辉食品企业有限公司固定资产周转次数变化情况 176

图表57 近3年福建冠辉食品企业有限公司流动资产周转次数变化情况 176

图表58 近3年福建冠辉食品企业有限公司总资产周转次数变化情况 177

图表59 近3年福建冠辉食品企业有限公司成本费用利用率变化情况 177

图表60 近3年沈阳稻香村商业有限公司销售毛利率变化情况 179

图表61 近3年沈阳稻香村商业有限公司资产负债率变化情况 180

图表62 近3年沈阳稻香村商业有限公司固定资产周转次数变化情况 180

图表63 近3年沈阳稻香村商业有限公司流动资产周转次数变化情况 180

图表64 近3年沈阳稻香村商业有限公司总资产周转次数变化情况 181

图表65 近3年沈阳稻香村商业有限公司成本费用利用率变化情况 181

图表66 焙烤食品产业企业对付竞争者降价的程序 229

图表67 焙烤食品项目投资注意事项图 232

略……

　　在现代市场经济活动中，信息已经是一种重要的经济资源，信息资源的优先占有者胜，反之则处于劣势。中国每年有近100万家企业倒闭，对于企业经营而言，因为失误而出局，极有可能意味着从此退出历史舞台。他们的失败、他们的经验教训，可能再也没有机会转化为他们下一次的成功了！企业成功的关键就在于，是否能够在需求尚未形成之时就牢牢的锁定并捕捉到它。那些成功的公司往往都会倾尽毕生的精力及资源搜寻产业的当前需求、潜在需求以及新的需求。

　　随着焙烤食品行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的焙烤食品企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。三胜咨询利用多种独创的信息处理技术，对焙烤食品行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

　　本报告由三胜咨询的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个焙烤食品行业的市场走向和发展趋势。

　　本报告专业！权威！报告根据焙烤食品行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国焙烤食品行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国焙烤食品行业将面临的机遇与挑战，对焙烤食品行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是焙烤食品企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值！