2016-2020年中国航空配餐行业市场深度调研及投资战略咨询报告

第一章 2016年航空配餐行业发展概况 13

　　第一节 航空配餐行业基本介绍 13

　　　　一、航空配餐行业的发展历史 13

　　　　二、航空配餐行业的特性 13

　　　　(一)航空餐的种类 13

　　　　1、经济客位餐 14

　　　　2、头等/商务客位餐 14

　　　　3、儿童餐、婴儿餐 14

　　　　4、特别飞机餐 14

　　　　(二)航空餐诞生流程 14

　　　　1、设计餐谱 14

　　　　2、原料采购 15

　　　　3、原材料初加工 15

　　　　4、烹制 15

　　　　5、配餐 15

　　　　6、上机 15

　　　　(三)航空食品生产和配送过程显著危害的控制 15

　　　　1、食品限制 15

　　　　2、进厂验收 15

　　　　3、食品冷藏 16

　　　　4、食品烹饪 16

　　　　5、食品速冻 16

　　　　6、食品装配 16

　　　　7、食品配送 16

　　第二节 航空配餐行业发展的宏观环境 17

　　第三节 航空配餐行业政策 22

　　　　一、国家产业政策发展的影响展望 22

　　　　1、HACCP体系在航空食品中的应用 22

　　　　2、产品的分类及其描述 28

　　　　3、制作工艺流程图并经现场确认 31

　　　　4、建立产品分析工作单 36

　　　　二、相关行业政策的影响展望 40

　　　　 

第二章 2016年航空配餐相关行业发展概况 41

　　第一节 上游行业市场发展分析 41

　　第二节 下游行业市场发展分析 41

　　　　 

第三章 2016年中国航空配餐行业整体运行状况 43

　　第一节 航空配餐行业产销分析 43

　　第二节 航空配餐行业盈利能力分析 43

　　第三节 航空配餐行业偿债能力分析 44

　　第四节 航空配餐行业营运能力分析 45

　　　　 

第四章 2016年中国航空配餐行业市场发展分析 47

　　第一节 中国航空配餐市场发展现状 47

　　第二节 中国航空配餐行业市场供需分析 48

　　　　 

第五章 2014-2016年中国航空配餐行业市场产销状况分析 50

　　第一节 全球航空配餐市场发展现状 50

　　第二节 全球航空配餐行业市场供需分析 51

　　　　 

第六章 2014-2016年中国航空配餐市场动态 53

　　第一节 航空食品安全的影响因素 53

　　　　一、微生物污染 53

　　　　二、农业种植、养殖业的源头污染 54

　　　　三、环境污染 54

　　　　四、食品添加剂(防腐剂)、新原料、新工艺等对食品安全的影响 54

　　　　(一)食品添加剂(防腐剂) 55

　　　　(二)新原料 55

　　　　(三)新工艺 55

　　　　五、影响航空食品质量安全的管理因素 55

　　　　(一)食品质量的检测体系、认证体系不完善 56

　　　　(二)至今尚未建立有效的食品安全和质量可追溯性制度 56

　　第二节 中国安全食品的发展现状 56

　　　　一、构建了符合国情的安全食品生产和加工体系 56

　　　　(一)栅栏因子 56

　　　　(二)活性包装 57

　　第三节 航空食品大热身 烤鸭海鲜各式料理纷登陆 57

　　第四节 航空食品进高档月饼市场 58

　　第五节 中国空军部队新一代航空食品亮相 59

　　第六节 FDA：美航空食品卫生安全状况堪忧 61

　　 

第七章 2014-2016年中国航空配餐行业重点区域运行分析 63

　　第一节 2014-2016年华东地区航空配餐行业运行情况 63

　　　　一、华东地区航空配餐行业产销分析 63

　　　　二、华东地区航空配餐行业盈利能力分析 63

　　　　三、华东地区航空配餐行业偿债能力分析 64

　　　　四、华东地区航空配餐行业营运能力分析 65

　　第二节 2014-2016年华南地区航空配餐行业运行情况 66

　　　　一、华南地区航空配餐行业产销分析 66

　　　　二、华南地区航空配餐行业盈利能力分析 66

　　　　三、华南地区航空配餐行业偿债能力分析 67

　　　　四、华南地区航空配餐行业营运能力分析 68

　　第三节 2014-2016年华中地区航空配餐行业运行情况 69

　　　　一、华中地区航空配餐行业产销分析 69

　　　　二、华中地区航空配餐行业盈利能力分析 69

　　　　三、华中地区航空配餐行业偿债能力分析 70

　　　　四、华中地区航空配餐行业营运能力分析 71

　　第四节 2014-2016年华北地区航空配餐行业运行情况 72

　　　　一、华北地区航空配餐行业产销分析 72

　　　　二、华北地区航空配餐行业盈利能力分析 72

　　　　三、华北地区航空配餐行业偿债能力分析 73

　　　　四、华北地区航空配餐行业营运能力分析 74

　　第五节 2014-2016年西北地区航空配餐行业运行情况 75

　　　　一、西北地区航空配餐行业产销分析 75

　　　　二、西北地区航空配餐行业盈利能力分析 76

　　　　三、西北地区航空配餐行业偿债能力分析 76

　　　　四、西北地区航空配餐行业营运能力分析 77

　　第六节 2014-2016年西南地区航空配餐行业运行情况 78

　　　　一、西南地区航空配餐行业产销分析 78

　　　　二、西南地区航空配餐行业盈利能力分析 78

　　　　三、西南地区航空配餐行业偿债能力分析 79

　　　　四、西南地区航空配餐行业营运能力分析 80

　　第七节 2014-2016年东北地区航空配餐行业运行情况 81

　　　　一、东北地区航空配餐行业产销分析 81

　　　　二、东北地区航空配餐行业盈利能力分析 81

　　　　三、东北地区航空配餐行业偿债能力分析 82

　　　　四、东北地区航空配餐行业营运能力分析 83

　　第八节 主要省市集中度及竞争力分析 84

　　　　 

第八章 2014-2016年航空配餐行业价格分析 85

　　　　 

第九章 2014-2016年中国航空配餐行业市场竞争格局分析 86

　　第一节 2014-2016年中国航空配餐行业竞争现状分析 86

　　　　一、航空配餐行业竞争程度分析 86

　　　　二、航空配餐行业技术竞争分析 86

　　　　三、航空配餐价格竞争分析 87

　　第二节 2014-2016年中国航空配餐行业竞争格局分析 88

　　　　一、航空配餐行业集中度分析 88

　　　　二、航空配餐市场销售区域集中分析 88

　　第三节 2014-2016年航空配餐行业提升竞争力策略分析 88

　　　　一、实现低成本家常化 88

　　　　(一)减少人力资源浪费，降低运营成本 88

　　　　(二)确保各相关环节信息的畅通 89

　　　　二、餐食地方特色中式化 90

　　　　三、创造安全卫生的航空配餐新环境 90

　　　　四、开展以旅客为关注点的人性化服务 91

　　　　 

第十章 2014-2016年中国航空配餐行业重点企业竞争力分析 92

　　第一节 上海东方航空食品有限公司 92

　　　　一、公司基本情况 92

　　　　二、公司主要财务指标分析 92

　　　　(一)企业偿债能力分析 92

　　　　1、资产负债率 93

　　　　2、产权比率 93

　　　　3、已获利息倍数 94

　　　　(二)企业运营能力分析 95

　　　　1、固定资产周转次数 96

　　　　2、流动资产周转次数 96

　　　　3、总资产周转次数 97

　　　　(三)企业盈利能力分析 98

　　　　三、公司投资情况 99

　　　　四、公司未来战略分析 100

　　第二节 西南航空食品有限公司 100

　　　　一、公司基本情况 100

　　　　二、公司主要财务指标分析 101

　　　　(一)企业偿债能力分析 101

　　　　1、资产负债率 101

　　　　2、产权比率 102

　　　　3、已获利息倍数 102

　　　　(二)企业运营能力分析 103

　　　　1、固定资产周转次数 103

　　　　2、流动资产周转次数 104

　　　　3、总资产周转次数 105

　　　　(三)企业盈利能力分析 106

　　　　三、公司投资情况 107

　　　　四、公司未来战略分析 108

　　第三节 宝商集团 108

　　　　一、公司基本情况 108

　　　　二、公司主要财务指标分析 109

　　　　(一)企业偿债能力分析 109

　　　　1、资产负债率 109

　　　　2、产权比率 110

　　　　3、已获利息倍数 111

　　　　(二)企业运营能力分析 111

　　　　1、固定资产周转次数 111

　　　　2、流动资产周转次数 112

　　　　3、总资产周转次数 113

　　　　(三)企业盈利能力分析 114

　　　　三、公司投资情况 115

　　　　四、公司未来战略分析 115

　　第四节 北京空港配餐有限公司 116

　　　　一、公司基本情况 116

　　　　二、公司主要财务指标分析 117

　　　　(一)企业偿债能力分析 117

　　　　1、资产负债率 117

　　　　2、产权比率 118

　　　　3、已获利息倍数 119

　　　　(二)企业运营能力分析 119

　　　　1、固定资产周转次数 120

　　　　2、流动资产周转次数 121

　　　　3、总资产周转次数 121

　　　　(三)企业盈利能力分析 122

　　　　三、公司投资情况 123

　　　　四、公司未来战略分析 124

　　第五节 广州南联航空食品有限公司 124

　　　　一、公司基本情况 124

　　　　二、公司主要财务指标分析 124

　　　　(一)企业偿债能力分析 124

　　　　1、资产负债率 124

　　　　2、产权比率 125

　　　　3、已获利息倍数 125

　　　　(二)企业运营能力分析 126

　　　　1、固定资产周转次数 127

　　　　2、流动资产周转次数 128

　　　　3、总资产周转次数 129

　　　　(三)企业盈利能力分析 130

　　　　三、公司投资情况 131

　　　　四、公司未来战略分析 131

　　　　 

第十一章 SWOT分析 133

　　第一节 优势分析 133

　　第二节 劣势分析 134

　　第三节 机会分析 134

　　第四节 威胁分析 135

　　　　 

第十二章 新经济形势下航空配餐行业投资策略探讨 136

　　第一节 航空配餐行业投资环境 136

　　　　一、政策环境 136

　　　　二、技术环境 136

　　　　三、市场环境 137

　　第二节 航空配餐行业投资状况分析 137

　　　　一、投资效益分析 137

　　　　二、投资趋势预测 138

　　第三节 航空配餐行业投资方向及建议 139

　　　　一、产业发展的空白点分析 139

　　　　二、投资回报率比较高的投资方向 139

　　　　1、牵手“星级酒店”提供一流餐食 139

　　　　2、名厨团队打造本土化航食 140

　　　　3、酒水上做文章 140

　　　　4、使用名贵餐具 140

　　　　三、新进入者应注意的障碍因素 141

　　第四节 航空配餐行业投资风险及控制策略分析 141

　　　　一、市场需求波动 141

　　　　二、新技术挑战 141

　　　　三、价格变动 142

　　　　四、法律体系 142

　　　　五、其他 142

　　　　 

第十三章 2016-2020年中国航空配餐行业发展趋势研究分析 143

　　第一节 2016-2020年航空配餐行业国际市场预测 143

　　　　一、航空配餐行业产能预测 143

　　　　二、航空配餐行业市场需求前景 143

　　第二节 中国航空配餐行业发展趋势 144

　　　　一、产品发展趋势 144

　　　　二、技术发展趋势 144

　　　　1、旅客将更加关注机上餐饮的安全和健康 144

　　　　2、旅客们更加关注机上餐饮的品种和口味 145

　　第三节 2016-2020年航空配餐行业中国市场预测 145

　　　　一、航空配餐行业产能预测 145

　　　　二、航空配餐行业市场需求前景 146

 

图表目录：

图表 1 2014-2016年我国季度GDP增长率(%) 18

图表 2 2014-2016年三大产业增加值季度同比增长变化 单位：% 18

图表 3 2014-2016年工业增加值月度同比增长率(%) 19

图表 4 2014-2016年社会消费品零售总额月度同比增长率(%) 20

图表 5 2014-2016年固定资产投资完成额月度累计同比增长率(%) 22

图表 6 航空食品研制工艺流程 26

图表 7 航空热处理食品危害分析工作单 28

图表 8 航空冷处理食品危害分析工作单 31

图表 9 航空小食品危害分析工作单 32

图表 10 航空热处理产品HACCP计划表 34

图表 11 航空冷处理产品HACCP计划表 36

图表 12 航空小食品HACCP计划表 38

图表 13 2014-2016年我国航空配餐行业销售收入及增长情况 43

图表 14 2014-2016年我国航空配餐行业销售收入及增长对比 43

图表 15 2014-2016年我国航空配餐行业销售毛利率及增长情况 44

图表 16 2014-2016年我国航空配餐行业销售毛利率及增长对比图 44

图表 17 2014-2016年我国航空配餐行业资产负债率及增长情况 44

图表 18 2014-2016年我国航空配餐行业资产负债率及增长对比图 45

图表 19 2014-2016年我国航空配餐行业总资产周转率及增长情况 45

图表 20 2014-2016年我国航空配餐行业总资产周转率及增长对比图 45

图表 21 2014-2016年我国航空配餐行业市场需求及增长情况 49

图表 22 2014-2016年我国航空配餐行业市场需求及增长对比 49

图表 23 飞行远航口粮 59

图表 24 飞行救生口粮 60

图表 25 新型伞兵口粮 61

图表 26 2014-2016年华东地区航空配餐行业盈利能力对比图 63

图表 27 2014-2016年华东地区航空配餐行业资产负债率对比图 64

图表 28 2014-2016年华东地区航空配餐行业负债与所有者权益比率对比图 65

图表 29 2014-2016年华东地区航空配餐行业营运能力对比图 66

图表 30 2014-2016年华南地区航空配餐行业盈利能力对比图 67

图表 31 2014-2016年华南地区航空配餐行业资产负债率对比图 67

图表 32 2014-2016年华南地区航空配餐行业负债与所有者权益比率对比图 68

图表 33 2014-2016年华南地区航空配餐行业营运能力对比图 69

图表 34 2014-2016年华中地区航空配餐行业盈利能力对比图 70

图表 35 2014-2016年华中地区航空配餐行业资产负债率对比图 70

图表 36 2014-2016年华中地区航空配餐行业负债与所有者权益比率对比图 71

图表 37 2014-2016年华中地区航空配餐行业营运能力对比图 72

图表 38 2014-2016年华北地区航空配餐行业盈利能力对比图 73

图表 39 2014-2016年华北地区航空配餐行业资产负债率对比图 73

图表 40 2014-2016年华北地区航空配餐行业负债与所有者权益比率对比图 74

图表 41 2014-2016年华北地区航空配餐行业营运能力对比图 75

图表 42 2014-2016年西北地区航空配餐行业盈利能力对比图 76

图表 43 2014-2016年西北地区航空配餐行业资产负债率对比图 76

图表 44 2014-2016年西北地区航空配餐行业负债与所有者权益比率对比图 77

图表 45 2014-2016年西北地区航空配餐行业营运能力对比图 78

图表 46 2014-2016年西南地区航空配餐行业盈利能力对比图 79

图表 47 2014-2016年西南地区航空配餐行业资产负债率对比图 79

图表 48 2014-2016年西南地区航空配餐行业负债与所有者权益比率对比图 80

图表 49 2014-2016年西南地区航空配餐行业营运能力对比图 81

图表 50 2014-2016年东北地区航空配餐行业盈利能力对比图 82

图表 51 2014-2016年东北地区航空配餐行业资产负债率对比图 82

图表 52 2014-2016年东北地区航空配餐行业负债与所有者权益比率对比图 83

图表 53 2014-2016年东北地区航空配餐行业营运能力对比图 84

图表 54 近3年上海东方航空食品有限公司资产负债率变化情况 93

图表 55 近3年上海东方航空食品有限公司产权比率变化情况 94

图表 56 近3年上海东方航空食品有限公司已获利息倍数变化情况 95

图表 57 近3年上海东方航空食品有限公司固定资产周转次数情况 96

图表 58 近3年上海东方航空食品有限公司流动资产周转次数变化情况 96

图表 59 近3年上海东方航空食品有限公司总资产周转次数变化情况 97

图表 60 近3年上海东方航空食品有限公司销售毛利率变化情况 98

图表 61 近3年西南航空食品有限公司资产负债率变化情况 101

图表 62 近3年西南航空食品有限公司产权比率变化情况 102

图表 63 近3年西南航空食品有限公司已获利息倍数变化情况 103

图表 64 近3年西南航空食品有限公司固定资产周转次数情况 104

图表 65 近3年西南航空食品有限公司流动资产周转次数变化情况 105

图表 66 近3年西南航空食品有限公司总资产周转次数变化情况 106

图表 67 近3年西南航空食品有限公司销售毛利率变化情况 107

图表 68 近3年宝商集团公司资产负债率变化情况 109

图表 69 近3年宝商集团公司产权比率变化情况 110

图表 70 近3年宝商集团公司已获利息倍数变化情况 111

图表 71 近3年宝商集团公司固定资产周转次数情况 112

图表 72 近3年宝商集团公司流动资产周转次数变化情况 113

图表 73 近3年宝商集团公司总资产周转次数变化情况 114

图表 74 近3年宝商集团公司销售毛利率变化情况 115

图表 75 近3年北京空港配餐有限公司资产负债率变化情况 117

图表 76 近3年北京空港配餐有限公司产权比率变化情况 118

图表 77 近3年北京空港配餐有限公司已获利息倍数变化情况 119

图表 78 近3年北京空港配餐有限公司固定资产周转次数情况 120

图表 79 近3年北京空港配餐有限公司流动资产周转次数变化情况 121

图表 80 近3年北京空港配餐有限公司总资产周转次数变化情况 122

图表 81 近3年北京空港配餐有限公司销售毛利率变化情况 122

图表 82 近3年广州南联航空食品有限公司资产负债率变化情况 125

图表 83 近3年广州南联航空食品有限公司产权比率变化情况 126

图表 84 近3年广州南联航空食品有限公司已获利息倍数变化情况 126

图表 85 近3年广州南联航空食品有限公司固定资产周转次数情况 127

图表 86 近3年广州南联航空食品有限公司流动资产周转次数变化情况 128

图表 87 近3年广州南联航空食品有限公司总资产周转次数变化情况 129

图表 88 近3年广州南联航空食品有限公司销售毛利率变化情况 130

图表 89 国内外航空公司餐食服务比拼 133

图表 90 2014-2016年我国航空配餐行业利润总额及增长情况 137

图表 91 2014-2016年我国航空配餐行业利润总额及增长对比 138

图表 92 2016-2020年我国航空配餐行业市场需求预测图 138

图表 93 2016-2020年我国航空配餐行业市场需求预测结果 139

图表 94 2016-2020年我国航空配餐行业市场需求预测图 146

图表 95 2016-2020年我国航空配餐行业市场需求预测结果 146

略……

　　在现代市场经济活动中，信息已经是一种重要的经济资源，信息资源的优先占有者胜，反之则处于劣势。中国每年有近100万家企业倒闭，对于企业经营而言，因为失误而出局，极有可能意味着从此退出历史舞台。他们的失败、他们的经验教训，可能再也没有机会转化为他们下一次的成功了！企业成功的关键就在于，是否能够在需求尚未形成之时就牢牢的锁定并捕捉到它。那些成功的公司往往都会倾尽毕生的精力及资源搜寻产业的当前需求、潜在需求以及新的需求。

　　随着航空配餐行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的航空配餐企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。三胜咨询利用多种独创的信息处理技术，对航空配餐行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

　　本报告利用三胜产业研究中心长期对航空配餐行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个航空配餐行业的市场走向和发展趋势。

　　报告对中国航空配餐行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国航空配餐行业将面临的机遇与挑战。报告将帮助航空配餐企业、学术科研单位、投资企业准确了解航空配餐行业最新发展动向，及早发现航空配餐行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点……准确把握航空配餐行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避航空配餐行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。形成企业良好的可持续发展优势。