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2017年中国餐饮市场的规模达4万亿

2018-8-14 17:23:16  来源:经济观察网  http://www.china1baogao.com/

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  2018年8月10日,以“社会共治”为主题的食品安全高峰论坛在清华大学举行,记者从该会上了解到,2017年中国餐饮市场的规模达4万亿,而且自2012年起,中国餐饮市场规模年度增幅保持在10%左右。它也成为吸纳人员就业的主阵地,2017年一年内增加近700万人,目前约有3000万人从事餐饮行业。

餐饮市场规模

  餐饮业不仅自己经济体量大发展迅速,且日益受到资本市场关注和青睐,具有明确的细分领域定位、复制能力强、运营轻、发展空间大,通过新技术、新工具、新模式增加收入的盈利模式,能够引导和改变产业现状的尤为走俏,如由喜茶在2018年4月的B轮融资中,就获得了龙珠资本4亿元的投资。


  互联网+是餐饮行业发展的一个重大利好,自2013年至2017年来,中国外卖O2O市场规模每年增速均超过100%,2017年,外卖订单总量增长158%。在总量增加的同时,外卖用户的消费单均价也在不断提升,美团外卖用户的消费单均价从2015年的24元提升到2017年的42元。


  2017年,共有112个与餐饮相关的项目获得融资,资本市场对互联网餐饮青睐更甚。2017年10月19日,美团点评获得了由腾讯、The Priceline Group等对其餐饮平台(含外卖业务)的40亿美元投资,2017年6月2日,饿了么获得了阿里巴巴对其外卖平台的10亿美元的战略投资。


  美团点评副总裁张川表示,美团每天约有3亿的订单量,即大约有5千万人将此作为自己的饮食方式,仅仅是大学生,每天就有300万人会选择点外卖。


  但与此同时,餐饮业的发展也面临一些挑战,首先是餐厅的快速迭代,“海量生殖,残酷淘汰”目前成为餐饮店铺生态的常态景象,据了解,虽然开店数连年上涨,但关店数也在成比例上涨,目前餐厅的平均寿命只有508天。


  另外,消费者的选择也更加多样,今年1月,中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示,“90后”群体的餐饮消费比重,中餐厅占比仅有19%(总体人群中餐厅占比57%)。酒吧占比21%,蛋糕甜品占比25%,其余的品类占比35%。年轻消费者更倾向于尝试多元饮食,也更注重用餐体验的时尚性和独特性。


  餐饮行业厮杀艰难,要考虑的要素众多,而同5时,网红farine使用过期面粉、火锅店使用“老油等原料安全事件,被曝光的海底捞、小龙坎后厨令人担忧,黄记煌不规范的生产问题,这些现象表明,也许更加注重食品安全是一条突出重围的良好路径。


  国家市场监督管理总局食品监管二司副司长范学慧指出,目前食品安全事故频频发生,针对上述情况,国家市场监督管理总局提出要明确食品安全责任,要建立健全食品安全管理制度。同时,他表示,国家市场监督管理总局将联合学校、社会组织、企业、家长等共同推进食品安全治理进程,并充分发挥媒体和群众的监督作用。


  据了解,美团点评作为国内最大的餐饮平台,利用大数据技术,先后建立了“天网”和“天眼”等系统。通过智能检索,系统会严格审核商家的资质,并分析用户在美团外卖、大众点评等平台上的评价,继而形成反馈机制,为政府部门抽检提供帮助。最终,打造出一个“线上及时发现、推送预警,线下快速响应、高效核查”的线上、线下一体化监管体系。


  为了响应《“健康中国2030”规划纲要》中明确提出的将健康教育纳入国民教育体系的号召,中国烹饪协会会长姜俊贤表示,为了加强食品安全意识,多部门协力编写了中小学食品安全与营养视频课程,即将在北京的中小学校试点播出。

 

 

     旅游酒店市场研究报告   责任编辑:S224


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