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第一章 新中式烘焙行业发展综述
1.1 新中式烘焙行业定义及分类
1.1.1 行业定义
1.1.2 行业分类
1.1.3 产业链结构
1.2 新中式烘焙行业统计标准
1.2.1 统计部门和统计口径
1.2.2 三胜主要统计方法介绍
1.2.3 行业涵盖数据种类介绍
1.2.4 行业生命周期分析
（1）行业生命周期理论基础
（2）新中式烘焙行业生命周期
1.3 最近3-5年中国新中式烘焙行业经济指标分析
1.3.1 赢利性
1.3.2 成长速度
1.3.3 附加值的提升空间
1.3.4 进入壁垒／退出机制
1.3.5 风险性
1.3.6 行业周期
1.3.7 竞争激烈程度指标
1.3.8 行业及其主要子行业成熟度分析
第二章 新中式烘焙行业运行环境分析
2.1 新中式烘焙行业政治法律环境分析
2.1.1 行业管理体制分析
2.1.2 行业主要法律法规
2.1.3 行业相关发展规划
2.2 新中式烘焙行业经济环境分析
2.2.1 国际宏观经济形势分析
2.2.2 国内宏观经济形势分析
2.2.3 产业宏观经济环境分析
2.3 新中式烘焙行业社会环境分析
2.3.1 新中式烘焙产业社会环境
2.3.2 社会环境对行业的影响
2.3.3 新中式烘焙产业发展对社会发展的影响
2.4 新中式烘焙行业技术环境分析
2.4.1 新中式烘焙技术分析
2.4.2 新中式烘焙技术发展水平
2.4.3 行业主要技术发展趋势
第三章 我国新中式烘焙行业运行分析
3.1 我国新中式烘焙行业发展状况分析
3.1.1 我国新中式烘焙行业发展阶段
3.1.2 我国新中式烘焙行业发展总体概况
3.1.3 我国新中式烘焙行业发展特点分析
3.2 2020-2022年新中式烘焙行业发展现状
3.2.1 2020-2022年我国新中式烘焙行业市场规模
3.2.2 2020-2022年我国新中式烘焙行业发展分析
3.2.3 2020-2022年中国新中式烘焙企业发展分析
3.3 区域市场分析
3.3.1 区域市场分布总体情况
3.3.2 2020-2022年重点省市市场分析
3.4 新中式烘焙细分产品/服务市场分析
3.4.1 细分产品/服务特色
3.4.2 2020-2022年细分产品/服务市场规模及增速
3.4.3 重点细分产品/服务市场前景预测
3.5 新中式烘焙产品/服务价格分析
3.5.1 2020-2022年新中式烘焙价格走势
3.5.2 影响新中式烘焙价格的关键因素分析
（1）成本
（2）供需情况
（3）关联产品
（4）其他
3.5.3 2023-2028年新中式烘焙产品/服务价格变化趋势
3.5.4 主要新中式烘焙企业价位及价格策略
第四章 我国新中式烘焙行业整体运行指标分析
4.1 2020-2022年中国新中式烘焙行业总体规模分析
4.1.1 企业数量结构分析
4.1.2 人员规模状况分析
4.1.3 行业资产规模分析
4.1.4 行业市场规模分析
4.2 2020-2022年中国新中式烘焙行业产销情况分析
4.2.1 我国新中式烘焙行业工业总产值
4.2.2 我国新中式烘焙行业工业销售收入
4.3 2020-2022年中国新中式烘焙行业财务指标总体分析
4.3.1 行业盈利能力分析
4.3.2 行业偿债能力分析
4.3.3 行业营运能力分析
4.3.4 行业发展能力分析
第五章 我国新中式烘焙行业供需形势分析
5.1 新中式烘焙行业供给分析
5.1.1 2020-2022年新中式烘焙行业供给分析
5.1.2 2023-2028年新中式烘焙行业供给变化趋势
5.1.3 新中式烘焙行业区域供给分析
5.2 2020-2022年我国新中式烘焙行业需求情况
5.2.1 新中式烘焙行业需求市场
5.2.2 新中式烘焙行业客户结构
5.2.3 新中式烘焙行业需求的地区差异
5.3 新中式烘焙市场应用及需求预测
5.3.1 新中式烘焙应用市场总体需求分析
（1）新中式烘焙应用市场需求特征
（2）新中式烘焙应用市场需求总规模
5.3.2 2023-2028年新中式烘焙行业领域需求量预测
（1）2023-2028年新中式烘焙行业领域需求产品/服务功能预测
（2）2023-2028年新中式烘焙行业领域需求产品/服务市场格局预测
5.3.3 重点行业新中式烘焙产品/服务需求分析预测
第六章 新中式烘焙行业产业结构分析
6.1 新中式烘焙产业结构分析
6.1.1 市场细分充分程度分析
6.1.2 各细分市场领先企业排名
6.1.3 各细分市场占总市场的结构比例
6.1.4 领先企业的结构分析（所有制结构）
6.2 产业价值链条的结构分析及产业链条的整体竞争优势分析
6.2.1 产业价值链条的构成
6.2.2 产业链条的竞争优势与劣势分析
6.3 产业结构发展预测
6.3.1 产业结构调整指导政策分析
6.3.2 产业结构调整中消费者需求的引导因素
6.3.3 中国新中式烘焙行业参与国际竞争的战略市场定位
6.3.4 产业结构调整方向分析
6.3.5 Sansheng Consulting建议
第七章 我国新中式烘焙行业产业链分析
7.1 新中式烘焙行业产业链分析
7.1.1 产业链结构分析
7.1.2 主要环节的增值空间
7.1.3 与上下游行业之间的关联性
7.2 新中式烘焙上游行业分析
7.2.1 新中式烘焙产品成本构成
7.2.2 2020-2022年上游行业发展现状
7.2.3 2023-2028年上游行业发展趋势
7.2.4 上游供给对新中式烘焙行业的影响
7.3 新中式烘焙下游行业分析
7.3.1 新中式烘焙下游行业分布
7.3.2 2020-2022年下游行业发展现状
7.3.3 2023-2028年下游行业发展趋势
7.3.4 下游需求对新中式烘焙行业的影响
第八章 我国新中式烘焙行业渠道分析及策略
8.1 新中式烘焙行业渠道分析
8.1.1 渠道形式及对比
8.1.2 各类渠道对新中式烘焙行业的影响
8.1.3 主要新中式烘焙企业渠道策略研究
8.2 新中式烘焙行业用户分析
8.2.1 用户认知程度分析
8.2.2 用户需求特点分析
8.2.3 用户购买途径分析
8.3 新中式烘焙行业营销策略分析
8.3.1 中国新中式烘焙营销概况
8.3.2 新中式烘焙营销策略探讨
8.3.3 新中式烘焙营销发展趋势
第九章 我国新中式烘焙行业竞争形势及策略
9.1 行业总体市场竞争状况分析
9.1.1 新中式烘焙行业竞争结构分析
（1）现有企业间竞争
（2）潜在进入者分析
（3）替代品威胁分析
（4）供应商议价能力
（5）客户议价能力
（6）竞争结构特点总结
9.1.2 新中式烘焙行业企业间竞争格局分析
9.1.3 新中式烘焙行业集中度分析
9.1.4 新中式烘焙行业SWOT分析
9.2 中国新中式烘焙行业竞争格局综述
9.2.1 新中式烘焙行业竞争概况
（1）中国新中式烘焙行业竞争格局
（2）新中式烘焙行业未来竞争格局和特点
（3）新中式烘焙市场进入及竞争对手分析
9.2.2 中国新中式烘焙行业竞争力分析
（1）我国新中式烘焙行业竞争力剖析
（2）我国新中式烘焙企业市场竞争的优势
（3）国内新中式烘焙企业竞争能力提升途径
9.2.3 新中式烘焙市场竞争策略分析
第十章 新中式烘焙行业领先企业经营形势分析
10.1 ***公司
10.1.1 企业概况
10.1.2 企业优势分析
10.1.3 产品/服务特色
10.1.4 2020-2022年经营状况
10.1.5 2023-2028年发展规划
10.2 ***公司
10.2.1 企业概况
10.2.2 企业优势分析
10.2.3 产品/服务特色
10.2.4 2020-2022年经营状况
10.2.5 2023-2028年发展规划
10.3 ***公司
10.3.1 企业概况
10.3.2 企业优势分析
10.3.3 产品/服务特色
10.3.4 2020-2022年经营状况
10.3.5 2023-2028年发展规划
10.4 ***公司
10.4.1 企业概况
10.4.2 企业优势分析
10.4.3 产品/服务特色
10.4.4 2020-2022年经营状况
10.4.5 2023-2028年发展规划
10.5 ***公司
10.5.1 企业概况
10.5.2 企业优势分析
10.5.3 产品/服务特色
10.5.4 2020-2022年经营状况
10.5.5 2023-2028年发展规划
10.6 ***公司
10.6.1 企业概况
10.6.2 企业优势分析
10.6.3 产品/服务特色
10.6.4 2020-2022年经营状况
10.6.5 2023-2028年发展规划
10.7 ***公司
10.7.1 企业概况
10.7.2 企业优势分析
10.7.3 产品/服务特色
10.7.4 2020-2022年经营状况
10.7.5 2023-2028年发展规划
10.8 ***公司
10.8.1 企业概况
10.8.2 企业优势分析
10.8.3 产品/服务特色
10.8.4 2020-2022年经营状况
10.8.5 2023-2028年发展规划
10.9 ***公司
10.9.1 企业概况
10.9.2 企业优势分析
10.9.3 产品/服务特色
10.9.4 2020-2022年经营状况
10.9.5 2023-2028年发展规划
10.10 ***公司
10.10.1 企业概况
10.10.2 企业优势分析
10.10.3 产品/服务特色
10.10.4 2020-2022年经营状况
10.10.5 2023-2028年发展规划
第十一章 2023-2028年新中式烘焙行业投资前景
11.1 2023-2028年新中式烘焙市场发展前景
11.1.1 2023-2028年新中式烘焙市场发展潜力
11.1.2 2023-2028年新中式烘焙市场发展前景展望
11.1.3 2023-2028年新中式烘焙细分行业发展前景分析
11.2 2023-2028年新中式烘焙市场发展趋势预测
11.2.1 2023-2028年新中式烘焙行业发展趋势
11.2.2 2023-2028年新中式烘焙市场规模预测
11.2.3 2023-2028年新中式烘焙行业应用趋势预测
11.2.4 2023-2028年细分市场发展趋势预测
11.3 2023-2028年中国新中式烘焙行业供需预测
11.3.1 2023-2028年中国新中式烘焙行业供给预测
11.3.2 2023-2028年中国新中式烘焙行业需求预测
11.3.3 2023-2028年中国新中式烘焙供需平衡预测
第十二章 2023-2028年新中式烘焙行业产业升级趋势分析
12.1 2023-2028年影响企业生产与经营的关键趋势
12.1.1 国内外大环境对新中式烘焙市场的影响
12.1.2 新中式烘焙行业市场关键影响因素分析
12.1.3 影响企业生产与经营的关键趋势分析
12.2 2023-2028年新中式烘焙行业面临的机遇与挑战分析
12.2.1 新中式烘焙行业存在的问题
12.2.2 新中式烘焙行业面临的机遇与挑战
12.2.3 新中式烘焙行业的市场痛点与解决方案
12.3 2023-2028年新中式烘焙行业产业升级趋势分析
12.3.1 新中式烘焙行业升级的驱动因素
12.3.2 新中式烘焙产业优化升级发展路径
12.3.3 新中式烘焙行业市场整合成长趋势
12.3.4 新中式烘焙产业升级的核心及策略
第十三章 新中式烘焙行业投资机会与风险
13.1 新中式烘焙行业投融资情况
13.1.1 行业资金渠道分析
13.1.2 固定资产投资分析
13.1.3 兼并重组情况分析
13.2 2023-2028年新中式烘焙行业投资机会
13.2.1 产业链投资机会
13.2.2 细分市场投资机会
13.2.3 重点区域投资机会
13.3 2023-2028年新中式烘焙行业投资风险及防范
13.3.1 政策风险及防范
13.3.2 技术风险及防范
13.3.3 供求风险及防范
13.3.4 宏观经济波动风险及防范
13.3.5 关联产业风险及防范
13.3.6 产品结构风险及防范
13.3.7 其他风险及防范
第十四章 新中式烘焙行业投资战略研究
14.1 新中式烘焙行业发展战略研究
14.1.1 战略综合规划
14.1.2 技术开发战略
14.1.3 业务组合战略
14.1.4 区域战略规划
14.1.5 产业战略规划
14.1.6 营销品牌战略
14.1.7 竞争战略规划
14.2 对我国新中式烘焙品牌的战略思考
14.2.1 新中式烘焙品牌的重要性
14.2.2 新中式烘焙实施品牌战略的意义
14.2.3 新中式烘焙企业品牌的现状分析
14.2.4 我国新中式烘焙企业的品牌战略
14.2.5 新中式烘焙品牌战略管理的策略
14.3 新中式烘焙经营策略分析
14.3.1 新中式烘焙市场细分策略
14.3.2 新中式烘焙市场创新策略
14.3.3 品牌定位与品类规划
14.3.4 新中式烘焙新产品差异化战略
14.4 新中式烘焙行业投资战略研究
14.4.1 2023年新中式烘焙行业投资战略
14.4.2 2023-2028年新中式烘焙行业投资战略
14.4.3 2023-2028年细分行业投资战略
第十五章 研究结论及投资建议
15.1 新中式烘焙行业研究结论
15.2 新中式烘焙行业投资价值评估
15.3 三胜新中式烘焙行业投资建议
15.3.1 行业发展策略建议
15.3.2 行业投资方向建议
15.3.3 行业投资方式建议
图表目录
图表：新中式烘焙行业生命周期
图表：新中式烘焙行业产业链结构
图表：2020-2022年全球新中式烘焙行业市场规模
图表：2020-2022年中国新中式烘焙行业市场规模
图表：2020-2022年新中式烘焙行业重要数据指标比较
图表：2020-2022年中国新中式烘焙市场占全球份额比较
图表：2020-2022年新中式烘焙行业工业总产值
图表：2020-2022年新中式烘焙行业销售收入
图表：2020-2022年新中式烘焙行业利润总额
图表：2020-2022年新中式烘焙行业资产总计
图表：2020-2022年新中式烘焙行业负债总计
图表：2020-2022年新中式烘焙行业竞争力分析
图表：2020-2022年新中式烘焙市场价格走势
图表：2020-2022年新中式烘焙行业主营业务收入
图表：2020-2022年新中式烘焙行业主营业务成本
图表：2020-2022年新中式烘焙行业销售费用分析
图表：2020-2022年新中式烘焙行业管理费用分析
图表：2020-2022年新中式烘焙行业财务费用分析
图表：2020-2022年新中式烘焙行业销售毛利率分析
图表：2020-2022年新中式烘焙行业销售利润率分析
图表：2020-2022年新中式烘焙行业成本费用利润率分析
图表：2020-2022年新中式烘焙行业总资产利润率分析
图表：2020-2022年新中式烘焙行业集中度
……
图表：2023-2028年中国新中式烘焙行业供给预测
图表：2023-2028年中国新中式烘焙行业需求预测
图表：2023-2028年中国新中式烘焙行业市场容量预测
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在新中式烘焙赛道，尽管龙门局渣打点心，墨茉点心局、虎头局渣打饼（简称：虎头局）等成立时间普遍较短，而祥禾饽饽铺、鲍师傅、詹记、泸溪河等成立时间较长，但这些品牌都对传统糕点进行了升级创新，并各自拥有主打的爆款产品。与此同时，这些新中式烘焙品牌定位国潮，并在杜交媒体破圈营销，在线下加速拓店，成为年轻潮流品牌。
自2020年开始，我国新中式烘焙行业凭借其“定位国潮、产品精简、快速拓店”三大优势，展现出发展潜力，频频出现上千万元甚至上亿元的融资规模。
从近三年的融资盘点上，能看出来新中式烘焙品牌“过山车”般的热度。据红餐产业研究院不完全统计，2021年，烘焙领域投融资数量共21起，其中约一半涉及新中式烘焙领域。其中，墨茉点心局、虎头局在2021年获得知名机构的多轮融资，新中式烘焙品牌站在了风口之上，一时风头无两。
时间来到2022年，新消费品牌普遍降温，资本的对于新中式烘焙品牌的投资热情更是急剧下降，2022年仅有两笔融资，分别是龙门局渣打点心和酥品局，且规模并不大。反映到行业中，不少品牌的热度和业绩大不如前，有的增长乏力，有的关店收缩。
2023年初，新中式烘焙行业两笔大额融资，一度让外界以为新中式烘焙赛道回春。泸溪河完成首轮融资，由百联挚高资本与龙柏资本联合领投，融资金额高达数亿元。而就在“泸溪河”公布融资消息的前两日，虎头局也获得了约数千万元的新一轮融资，这是虎头局在经历长达一年半的投融资“空窗期”后，拿到的第一笔融资。
泸溪河此次融资，也许是新中式烘焙领域在2023年乃至未来几年内金额最大的一笔融资。但要说是新中式烘焙赛道回春却并不准确，因为纵览行业发展现状，不但墨茉点心局、虎头局这样曾经的“新贵”已经陷入后劲不足的窘境，还有更多跟风、模仿的新中式品牌昙花一现之后便消失在消费者的视野中。
2022年的消费寒潮席卷下，部分靠投资驱动的快速扩张的新中式烘焙品牌很快便捉襟见肘，2022年墨茉点心局就已经调整组织架构，裁撤了部分品牌员工，门店拓张的速度也随之放缓。而早在2022年9月开始就曾传出裁员、关店等负面消息的虎头局，尽管在11月底开放加盟以延续资金链，但在2023年3月又被爆出拖欠供应商货款、房租、贷款、员工工资，颓势明显。相比主动收缩的墨茉点心局，希望靠融资“续命”的虎头局已然站在了悬崖边上。
总结新中式烘焙行业的发展历程，2020到2021年，新中式烘焙赛道成为投融资热点，国内新中式烘焙品牌大量扩展门店；2021年下半年，受到疫情反复影响，餐饮业压力较大，并出现闭店潮，在此背景下新中式烘焙品牌融资仍然不断，发展迅猛；进入2022年，随着2021年来出现餐饮闭店潮，新中式烘焙行业仍在增长，但资本市场热度有所下降，行业发展也逐渐趋于理性。
本报告由三胜咨询的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家市场监督管理总局、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。是企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值！
