2016-2020年中国火锅底料行业市场深度分析与投资前景预测研究报告

第一章  火锅底料的概述

　　1.1  火锅底料的定义

　　1.2  火锅底料的分类

　　　　1.2.1  咸鲜味的

　　　　1.2.2  麻辣味的

　　　　1.2.3  家常味的

　　　　1.2.4  香辣味的

　　　　1.2.5  咖喱味的

　　1.3  火锅底料的制作

　　1.4  火锅底料的成本计算

　　　　 

第二章  2015年中国火锅底料行业市场发展环境解析

　　2.1  2015年中国宏观经济环境分析

　　　　2.1.1  中国GDP分析

　　　　2.1.2  消费价格指数分析

　　　　2.1.3  城乡居民收入分析

　　　　2.1.4  社会消费品零售总额

　　　　2.1.5  全社会固定资产投资分析

　　　　2.1.6  进出口总额及增长率分析

　　2.2  2015年中国火锅底料政策环境分析

　　　　2.2.1  七大措施搞活流通扩大消费政策解析

　　　　2.2.2  火锅底料新国标

　　　　2.2.3  关于进一步加强火锅原料、底料和调味料监督管理的通知

　　　　2.2.4  调味品卫生管理办法

　　　　2.2.5  《酱油中乙酰丙酸的测定方法》行业标准

　　　　2.2.6  《调味品分类》国家标准

　　2.3  2015年中国火锅底料市场社会环境分析

　　　　2.3.1  饮食习惯偏向休闲化

　　　　2.3.2  消费观念倾向绿色化

　　　　 

第三章  中国调味品行业整体运行形势透析

　　3.1  中国调味品行业发展状况

　　　　3.1.1  市场空间大

　　　　3.1.2  地域特征明显

　　　　3.1.3  外企积极扩张

　　3.2  中国调味品市场运行透析

　　　　3.2.1  行业格局多极化

　　　　3.2.2  品牌集中度提高

　　　　3.2.3  品类细分并凸显

　　3.3  中国调味品业发展趋势

　　　　3.3.1  调味品行业步入快速发展期

　　　　3.3.2  调味品购买力增强，产品趋向中高档化

　　　　3.3.3  调味品多元化、专业化发展趋势渐显

　　　　3.3.4  餐饮业的发展直接拉动调味品市场的快速发展

　　　　3.3.5  销售渠道重心分散

　　　　 

第四章  2015年中国火锅底料行业市场运行态势剖析

　　4.1  2015年中国火锅底料行业现状综述

　　　　4.1.1  德庄火锅:创新引领发展

　　　　4.1.2  麻辣空间将“清油火锅革命”进行到底

　　　　4.1.3  红九九用心擎起火锅底料行业大旗

　　4.2  2015年中国火锅底料行业发展动态分析

　　　　4.2.1  重庆火锅协会换届，外地火锅纷纷加入

　　　　4.2.2  重庆火锅餐饮企业抱团赴香港开店

　　4.3  2016-2020年中国火锅底料业面临的机遇与挑战

　　　　 

第五章  2015年中国火锅底料市场深度剖析

　　5.1  2015年中国火锅底料市场运行特点分析

　　5.2  2015年中国火锅底料市场运行动态分析

　　　　5.2.1  四川泡菜火锅底料参展食品博览会

　　　　5.2.2  餐饮新军:火中雪冰火锅推陈出新

　　　　5.2.3  重庆火锅底料顺利走出国门

　　5.3  2015年中国火锅底料市场供需分析

　　　　5.3.1  2015年中国火锅底料市场价格分析

　　　　　　1、牛油价格飙升火锅底料价涨三成

　　　　　　2、影响火锅底料价格波动的原因分析

　　　　 

第六章  2015年中国火锅底料市场营销策略探讨

　　6.1  中国火锅底料市场急需“大营销”

　　　　6.1.1  小产品，大市场

　　　　6.1.2  “大营销”的困惑

　　6.2  2015年中国弱势调味品的终端营销攻略

　　　　6.2.1  前期以便利店和杂食店为主

　　　　6.2.2  合围卖场，选择有利时机进入超市

　　　　6.2.3  运用整合的宣传策略和更易引人入胜的促销手段

　　6.3  2015年中小型调味品企业拓展市场策略

　　6.4  2015年火锅底料市场营销策略分析

　　　　6.4.1  品牌：双品牌策略

　　　　6.4.2  渠道：自营化策略

　　　　6.4.3  产品：多元化策略

　　　　6.4.4  终端：无缝化策略

　　　　 

第七章  2015年中国火锅底料区域市场消费同比分析

　　7.1  华北地区市场现状及发展趋势

　　　　7.1.1  消费环境分析

　　　　　　1、地域特征

　　　　　　2、居民饮食习惯

　　　　　　3、人均餐饮消费支出

　　　　7.1.2  火锅餐饮市场运行动态分析

　　　　7.1.3  火锅底料区域消费情况分析

　　7.2  华东地区市场现状及发展趋势

　　7.3  华中地区市场现状及发展趋势

　　7.4  华南地区市场现状及发展趋势

　　7.5  东北地区市场现状及发展趋势

　　7.6  西北地区市场现状及发展趋势

　　7.7  西南地区市场现状及发展趋势

　　 

第八章  火锅底料及其主要上下游产品

　　8.1  火锅底料上下游分析

　　　　8.1.1  与上下游行业之间的关联性

　　　　8.1.2  上游原材料供应形势分析

　　　　8.1.3  下游产品解析

　　8.3  火锅底料行业产业链分析

　　　　8.3.1  上游行业影响及风险分析

　　　　8.3.2  下游行业风险分析及提示

　　　　8.3.3  关联行业风险分析及提示

　　　　 

第九章  中国火锅底料行业市场竞争格局分析

　　9.1  2015年中国调味品行业竞争分析

　　　　9.1.1  上游议价能力

　　　　9.1.2  下游议价能力

　　　　9.1.3  新进入者威胁

　　　　9.1.4  替代产品威胁

　　　　9.1.5  现有企业竞争

　　9.2  2016-2020年中国火锅底料市场竞争透析

　　　　9.2.1  火中雪冰火锅VS传统火锅，锋芒初见端倪

　　　　9.2.2  重庆火锅占据武汉半壁江山江城特色火锅迎头挑战

　　9.3  2015年中国火锅底料行业竞争中存的问题

　　9.4  2016-2020年中国火锅底料行业竞争趋势分析

　　9.5  火锅底料企业竞争策略分析

　　　　9.5.1  提高火锅底料企业核心竞争力的对策

　　　　9.5.2  影响火锅底料企业核心竞争力的因素及提升途径

　　　　9.5.3  提高火锅底料企业竞争力的策略

　　　　 

第十章  中国火锅底料行业领先企业竞争力分析

　　10.1  内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

　　　　10.1.1  企业发展基本情况

　　　　10.1.2  企业主要产品分析

　　　　10.1.3  企业竞争优势分析

　　　　10.1.4  企业经营状况分析

　　　　10.1.5  企业最新发展动态

　　　　10.1.6  企业发展战略分析

　　10.2  内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司

　　　　10.2.1  企业发展基本情况

　　　　10.2.2  企业主要产品分析

　　　　10.2.3  企业竞争优势分析

　　　　10.2.4  企业经营状况分析

　　　　10.2.5  企业最新发展动态

　　　　10.2.6  企业发展战略分析

　　10.3  重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司

　　　　10.3.1  企业发展基本情况

　　　　10.3.2  企业主要产品分析

　　　　10.3.3  企业竞争优势分析

　　　　10.3.4  企业经营状况分析

　　　　10.3.5  企业最新发展动态

　　　　10.3.6  企业发展战略分析

　　10.4  重庆市德庄实业（集团）有限公司

　　　　10.4.1  企业发展基本情况

　　　　10.4.2  企业主要产品分析

　　　　10.4.3  企业竞争优势分析

　　　　10.4.4  企业经营状况分析

　　　　10.4.5  企业最新发展动态

　　　　10.4.6  企业发展战略分析

　　10.5  重庆秦妈餐饮管理有限公司

　　　　10.5.1  企业发展基本情况

　　　　10.5.2  企业主要产品分析

　　　　10.5.3  企业竞争优势分析

　　　　10.5.4  企业经营状况分析

　　　　10.5.5  企业最新发展动态

　　　　10.5.6  企业发展战略分析

　　10.6  重庆奇火哥快乐餐饮有限公司

　　　　10.6.1  企业发展基本情况

　　　　10.6.2  企业主要产品分析

　　　　10.6.3  企业竞争优势分析

　　　　10.6.4  企业经营状况分析

　　　　10.6.5  企业最新发展动态

　　　　10.6.6  企业发展战略分析

　　10.7  北京东来顺集团有限责任公司

　　　　10.7.1  企业发展基本情况

　　　　10.7.2  企业主要产品分析

　　　　10.7.3  企业竞争优势分析

　　　　10.7.4  企业经营状况分析

　　　　10.7.5  企业最新发展动态

　　　　10.7.6  企业发展战略分析

　　10.8  重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司

　　　　10.8.1  企业发展基本情况

　　　　10.8.2  企业主要产品分析

　　　　10.8.3  企业竞争优势分析

　　　　10.8.4  企业经营状况分析

　　　　10.8.5  企业最新发展动态

　　　　10.8.6  企业发展战略分析

　　10.9  重庆市毛哥食品开发有限公司

　　　　10.9.1  企业发展基本情况

　　　　10.9.2  企业主要产品分析

　　　　10.9.3  企业竞争优势分析

　　　　10.9.4  企业经营状况分析

　　　　10.9.5  企业最新发展动态

　　　　10.9.6  企业发展战略分析

　　10.10  成都谭鱼头投资股份有限公司

　　　　10.10.1  企业发展基本情况

　　　　10.10.2  企业主要产品分析

　　　　10.10.3  企业竞争优势分析

　　　　10.10.4  企业经营状况分析

　　　　10.10.5  企业最新发展动态

　　　　10.10.6  企业发展战略分析

　　　　 

第十一章  2016-2020年中国火锅底料行业发展趋势与前景分析

　　11.1  2016-2020年中国火锅底料市场发展前景

　　　　11.1.1  中国餐饮业前景展望

　　　　11.1.2  中国调味品市场前景展望

　　　　11.1.3  中国调味品市场前景展望

　　11.2  2016-2020年中国火锅底料市场发展趋势预测

　　　　11.2.1  复合调味品发展趋势

　　　　11.2.2  火锅底料消费市场呈多元化趋势

　　　　11.2.3  我国调味品包装发展趋势分析

　　11.3  2016-2020年中国火锅底料行业市场预测分析

　　11.4  2016-2020年中国火锅底料市场盈利预测分析

　　　　 

第十二章  2016-2020年中国火锅底料行业投资机会与风险分析

　　12.1  中国火锅底料行业投资机会分析

　　　　12.1.1  投资前景

　　　　12.1.2  投资热点

　　　　12.1.3  投资区域

　　　　12.1.4  投资吸引力分析

　　12.3  中国火锅底料行业投资风险分析

　　　　12.3.1  原材料风险分析

　　　　12.3.2  市场竞争风险

　　　　12.3.3  政策/体制风险分析

　　　　12.3.4  进入/退出风险分析

　　　　12.3.5  经营管理风险分析

　　　　 

第十三章  研究结论及建议

　　13.1  研究结论

　　13.2  三胜建议

　　　　13.2.1  行业发展策略建议

　　　　13.2.2  行业投资方向建议

　　　　13.2.3  行业投资方式建议

　　　　 

图表目录

图表：2005-2016年国内生产总值

图表：2005-2016年居民消费价格涨跌幅度

图表：2016年居民消费价格比上年涨跌幅度

图表：2005-2016年国家外汇储备

图表：2005-2016年财政收入

图表：2005-2016年全社会固定资产投资

图表：2016年分行业城镇固定资产投资及其增长速度

图表：2016年固定资产投资新增主要生产能力

图表：2014-2016年5月份中国调味品制造行业企业数量及增长率分析

图表：2014-2016年5月份中国调味品制造行业亏损企业数量及增长率分析

图表：2014-2016年5月份中国调味品制造行业从业人数及同比增长分析

图表：2014-2016年5月份中国调味品制造企业总资产分析

图表：2014-2016年火锅底料行业市场规模分析

图表：2016-2020年火锅底料行业市场规模预测

图表：中国火锅底料行业盈利能力分析

图表：中国火锅底料行业运营能力分析

图表：中国火锅底料行业偿债能力分析

图表：中国火锅底料行业发展能力分析

图表：中国火锅底料行业经营效益分析

图表：2014-2016年火锅底料重要数据指标比较

图表：2014-2016年中国火锅底料行业销售情况分析

图表：2014-2016年中国火锅底料行业利润情况分析

图表：2014-2016年中国火锅底料行业资产情况分析

图表：2014-2016年中国火锅底料竞争力分析

图表：2016-2020年中国火锅底料产能预测

图表：2016-2020年中国火锅底料消费量预测

图表：2016-2020年中国火锅底料市场前景预测

图表：2016-2020年中国火锅底料市场价格走势预测

图表：2016-2020年中国火锅底料发展前景预测

图表：三..胜.投资建议

图表：区域发展战略规划

略……

　　火锅是中华餐饮的一种形式、历史悠久、源远流长，并作为中华饮食的文化之一，传遍大江南北，走向世界各地。尤其是近年来，火锅业连锁品牌的快速发展，更加使火锅餐饮受到消费者和市场的青睐。按照地域额消费者饮食习惯的不同，火锅分为红汤和白汤两种，红汤以川渝的火锅为代表；白汤以蒙式火锅为代表。依照口味的不同，近年来火锅类型不断丰富，层出不穷，花样翻新，包括麻辣、清油、牛油、清汤、高汤、菌汤、沙茶、番茄等等的口味，满足了各类型消费者日益增长的饮食需求，并适应了消费者求新求特的消费心理。我们可以看到，火锅餐饮业之所以能够如此丰富并创新发展，其起主导作用的就是火锅调料的研发和市场保障。而火锅调料行业之所以能够快速发展，产能逐渐提高，其起主导作用的就是火锅餐饮业标准化的强烈需求。两者相辅相成，互为促进，共同繁荣和发展。

　　随着时间的推移，火锅调味料产业迅速发展，形成了众多的知名品牌，同时火锅调味料与餐饮也的结合也越来越紧密：很多大型连锁火锅餐饮企业都开始研发自由品牌的火锅调料，一部分满足餐厅管理标准化的需求，一部分进入消费者市场，满足消费者家庭饮食的需求；另一方面，一些火锅调料企业利用其品牌优势，也开始进军餐饮行业，纵向开拓市场，进行产品垂直市场的开发。

　　目前，我国火锅底料行业发展十分迅速，到2015年我国火锅底料的市场规模已经接近27亿元，而且还保持20%左右的速度继续保持增长，市场主要从口味上大致可以划分为川味火锅底料和蒙味火锅底料两类。川味火锅底料以麻辣著称，迎合了川味火锅的发展和消费者嗜辣的潮流，其代表品牌有红九九、周君记、德庄、大红袍等。蒙味火锅底料以鲜香闻名，迎合了蒙味火锅的传承和消费者对鲜香的要求，其代表品牌有小肥羊、小尾羊、红太阳、草原阿妈、相宜本草等。以上品牌企业已经发展成为我国火锅底料行业的第一集团，小肥羊、德庄不仅在调味品行业取得了辉煌成绩，更是在连锁餐饮业独占鳌头，吸引了国外餐饮集团的关注和竞购。

　　今后，火锅底料行业将向着方便实用化、强化功能化、诉求健康化、风味特征差异化不断前进和发展。在未来的发展中，生产企业将朝着品牌集中化;生产标准、智能、规模化；原料基地化方向发展。美味、复合、方便、营养、安全势必成为今后我国火锅底料行业发展的趋势和主流。

　　本报告由三胜咨询的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、中国调味品协会、中国烹饪协会、中国食品工业协会、国家农业部、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个火锅底料行业的市场走向和发展趋势。