2016-2020年中国江苏小吃行业前景预测及投资发展战略研究报告

第一部分 产业深度分析

第一章 江苏小吃行业发展状况分析 1

　　第一节 小吃行业基本特征 1

　　　　一、行业定义 1

　　　　二、行业管理体制 1

　　　　三、行业在国民经济中的地位 4

　　　　四、江苏小吃行业在全国地位分析 4

　　第二节 小吃行业发展环境分析 5

　　　　一、2015年中国宏观经济运行情况 5

　　　　二、小吃行业相关政策及影响分析 9

　　第三节 2015年中国小吃行业发展分析 15

　　第四节 中国江苏小吃介绍 21

　　　　一、南京小吃 21

　　　　二、苏州小吃 22

　　　　 

第二章 中国餐饮行业发展分析 24

　　第一节 我国餐饮行业发展状况 24

　　　　一、2013-2015年中国餐饮业发展规模 24

　　　　二、2013-2015年中国餐饮业发展特点 25

　　　　三、2013-2015年节假日中国餐饮市场发展分析 28

　　　　1、春节餐饮市场分析 28

　　　　2、情人节餐饮市场分析 29

　　　　3、清明节餐饮市场分析 31

　　　　4、五一小长假餐饮市场分析 32

　　　　5、中秋节、国庆节餐饮市场分析 32

　　　　6、圣诞节餐饮市场分析 34

　　第二节 中国餐饮行业信息化分析 34

　　　　一、餐饮信息化基本情况 34

　　　　1、餐饮信息化简介 34

　　　　2、信息化管理系统特质 35

　　　　3、餐饮企业信息化误区 36

　　　　二、餐饮信息化必要性分析 37

　　　　三、餐饮信息化在餐饮连锁经营的作用 39

　　　　1、"大厨文化"走向"流程文化" 39

　　　　2、"粗放经营"走向"精细化经营" 39

　　　　3、促进统一管理 40

　　　　四、餐饮企业信息化典型案例分析 40

　　　　1、百年老店全聚德的信息化经营 40

　　　　2、小肥羊的信息化经营 41

　　　　3、味千中国建立信息化商业平台 44

　　　　4、谭鱼头打造信息化新旗舰 45

　　　　5、"真功夫"全面打造信息化终端 46

　　　　五、餐饮企业信息化策略建议 48

　　第三节 存在问题及对策 50

　　　　一、中国餐饮业发展面临的问题 50

　　　　1、国内餐饮业市道低迷 50

　　　　2、餐饮业增速降至9年最低水平 52

　　　　3、餐饮业预警：利润严重下滑 53

　　　　4、餐饮业步入十年低谷，月倒闭率高达15% 53

　　　　6、餐饮业上市面临的难题 56

　　　　二、2015年餐饮业增速减缓原因分析 57

　　　　三、中国餐饮业发展对策与建议 58

　　　　 

第三章 中国餐饮业整体运行分析 60

　　第一节 餐饮业基本情况 60

　　　　一、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业基本情况 60

　　　　二、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业基本情况（按登记注册类型分） 62

　　　　三、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业基本情况（按国民经济行业分） 63

　　第二节 餐饮业经营情况 66

　　　　一、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业经营情况 66

　　　　1、营业额 66

　　　　2、客房收入 67

　　　　3、餐费收入 67

　　　　4、商品销售收入 68

　　　　5、其他收入 68

　　　　二、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业经营情况（按登记注册类型分） 69

　　　　三、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业经营情况（按国民经济行业分） 75

　　　　四、2013-2015年全国及各省市餐饮业产业活动单位和个体经营户经营情况 78

　　第三节 餐饮业资产负债 79

　　　　一、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业年末资产负债 79

　　　　1、资产总计 79

　　　　2、负债合计 80

　　　　3、所有者权益合计 80

　　　　二、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业年末资产负债（按登记注册类型分） 81

　　　　三、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业年末资产负债（按国民经济行业分） 87

　　第四节 餐饮业损益与分配 89

　　　　一、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业损益及分配 89

　　　　1、主营业务收入 89

　　　　2、主营业务成本 91

　　　　3、主营业务税金及附加 93

　　　　4、主营业务利润 95

　　　　5、其他业务利润 98

　　　　二、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业损益及分配（按登记注册类型分） 100

　　　　三、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业损益及分配（按国民经济行业分） 108

　　第五节 餐饮业财务指标总体分析 116

　　　　一、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业财务指标 116

　　　　二、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业财务指标（按登记注册类型分） 117

　　　　三、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业财务指标（按国民经济行业分） 120

　　第六节 餐饮业工资福利分析 124

　　　　一、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业工资福利 124

　　　　1、应付工资总额 124

　　　　2、应付福利费总额 125

　　　　二、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业工资福利（按登记注册类型分） 125

　　　　三、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业工资福利（按国民经济行业分） 127

　　　　 

第二部分 产业运行状况

第四章 中国小吃行业市场规模与盈亏状况 130

　　第一节 2015年中国小吃行业市场规模变化状况 130

　　　　一、2015年中国小吃行业市场规模及变化趋势 130

　　　　二、2015年中国小吃行业产销规模 131

　　　　三、2015年中国小吃行业获利情况及趋势 133

　　　　四、2015年中国小吃行业资产规模及趋势 134

　　　　五、2015年中国小吃企业数量分析 135

　　　　六、2015年中国小吃行业盈亏比较 135

　　　　七、2015年中国小吃行业从业人数统计 137

　　第二节 2015年中国小吃行业亏损情况 138

　　　　一、2015年中国小吃行业亏损面分析 138

　　　　二、中国小吃行业亏损额统计 138

　　第三节 2015年中国小吃行业企业地理位置分布统计 138

　　　　 

第五章 2015年中国小吃行业投资分析 139

　　第一节 2015年中国小吃行业资产管理效益 139

　　第二节 2015年中国小吃行业投资与收益 139

　　第三节 2015年中国小吃行业盈利能力分析 139

　　　　一、2015年小吃行业成本费用利润分析 139

　　　　二、2015年小吃行业毛利率分析 140

　　　　三、2015年小吃行业利润率分析 140

　　　　四、2015年小吃行业资产利润率分析 141

　　第四节 2015年中国小吃行业偿债能力分析 141

　　第五节 2015年中国小吃行产销能力分析 143

　　　　一、2015年中国小吃行业成本占收入的比重 143

　　　　二、2015年中国小吃行业销售费用占收入的比重 143

　　　　三、2015年中国小吃行业人均销售率 143

　　第六节 2015年中国小吃行业融资能力分析 143

　　　　 

第六章 2013-2015年江苏小吃行业发展环境分析 144

　　第一节 2013-2015年宏观经济运行分析 144

　　　　一、国民经济运行情况GDP 144

　　　　二、消费价格指数CPI、PPI 147

　　　　三、全国居民收入情况 149

　　　　四、恩格尔系数 151

　　　　五、工业发展形势 151

　　　　六、固定资产投资情况 152

　　　　七、社会消费品零售总额 157

　　　　八、对外贸易&进出口 160

　　第二节 小吃行业相关社会环境分析 165

　　　　一、人口环境分析 165

　　　　二、教育环境分析 174

　　　　三、文化环境分析 183

　　　　四、中国城镇化率 184

　　　　五、文化环境分析 186

　　　　1、中国传统饮食文化 186

　　　　2、国内各地区饮食文化 189

　　　　3、西式餐饮文化在中国的发展 192

　　第三节 2015年该大区小吃行业现状分析 194

　　　　 

第七章 江苏小吃行业市场规模与盈亏状况 195

　　第一节 2015年江苏小吃行业市场规模变化状况 195

　　　　一、2015年江苏小吃行业市场规模及变化趋势 195

　　　　二、2015年江苏小吃行业产销规模 196

　　　　三、2015年江苏小吃行业获利情况及趋势 198

　　　　四、2015年江苏小吃行业资产规模及趋势 199

　　　　五、2015年江苏小吃企业数量分析 199

　　　　六、2015年江苏小吃行业盈亏比较 200

　　　　七、2015年江苏小吃行业从业人数统计 201

　　第二节 2015年江苏小吃行业亏损情况 201

　　　　一、2015年江苏小吃行业亏损面分析 201

　　　　二、江苏小吃行业亏损额统计 201

　　第三节 2015年江苏小吃行业企业地理位置分布统计 202

　　　　 

第八章 2015年江苏小吃行业投资分析 203

　　第一节 2015年江苏小吃行业资产管理效益 203

　　第二节 2015年江苏小吃行业投资与收益 203

　　第三节 2015年江苏小吃行业盈利能力分析 203

　　　　一、2015年小吃行业成本费用利润分析 203

　　　　二、2015年小吃行业毛利率分析 204

　　　　三、2015年小吃行业利润率分析 204

　　　　四、2015年小吃行业资产利润率分析 205

　　第四节 2015年江苏小吃行业偿债能力分析 205

　　第五节 2015年江苏小吃行产销能力分析 206

　　　　一、2015年江苏小吃行业成本占收入的比重 206

　　　　二、2015年江苏小吃行业销售费用占收入的比重 206

　　　　三、2015年江苏小吃行业人均销售率 206

　　第六节 2015年江苏小吃行业融资能力分析 206

　　　　 

第三部分 产业竞争格局

第九章 2015年江苏小吃行业竞争格局 207

　　第一节 行业规模结构 207

　　第二节 行业资本结构 207

　　第三节 行业进入规模壁垒 207

　　第四节 行业竞争策略 208

　　　　一、特色与创新 208

　　　　二、饮食类购物品 208

　　　　三、规划与管理 208

　　　　四、政府扶持 209

　　　　五、观念与营销 209

　　　　 

第十章 地区优势企业竞争对比分析 210

　　第一节 国内主要企业排名 210

　　第二节 优势企业状况分析 211

　　　　一、大娘水饺餐饮集团股份有限公司 211

　　　　1、企业概况 211

　　　　2、企业经营分析 211

　　　　3、企业竞争力分析 212

　　　　4、企业经营策略和发展战略 212

　　　　二、永和大王餐饮集团 217

　　　　1、企业概况 217

　　　　2、企业经营分析 217

　　　　3、企业竞争力分析 218

　　　　4、企业经营策略和发展战略 218

　　　　三、常州丽华快餐集团有限公司 220

　　　　1、企业概况 220

　　　　2、企业经营分析 222

　　　　3、企业竞争力分析 223

　　　　4、企业经营策略和发展战略 224

　　　　四、上海杏花楼（集团）股份有限公司 225

　　　　1、企业概况 225

　　　　2、企业经营分析 226

　　　　3、企业竞争力分析 226

　　　　4、企业经营策略和发展战略 227

　　　　五、江苏菜根香餐饮连锁有限公司 227

　　　　1、企业概况 227

　　　　2、企业经营分析 228

　　　　3、企业竞争力分析 228

　　　　4、企业经营策略和发展战略 229

　　　　 

第四部分 投资战略研究

第十一章 2016-2020年中国及其江苏小吃行业发展预测 231

　　第一节 小吃行业发展趋势分析 231

　　第二节 2016-2020年中国及江苏小吃行业销售收入预测 232

　　第三节 行业发展规划 233

　　　　一、指导思想、基本原则和主要目标 233

　　　　1、指导思想 233

　　　　2、基本原则 233

　　　　3、主要目标 234

　　　　二、重点领域和任务 234

　　　　1、加快产品升级 234

　　　　2、深入推进节 能减排 236

　　　　3、强化技术创新和技术改造 237

　　　　4、淘汰落后生产能力 238

　　　　5、优化产业布局 238

　　　　6、增强资源保障能力 239

　　　　7、加快兼并重组 240

　　　　8、加强餐饮产业链延伸和协同 240

　　　　9、进一步提高国际化水平 241

　　　　三、政策措施 241

　　　　1、完善行业管理体系 241

　　　　2、营造公平竞争的市场环境 242

　　　　3、加强行业标准化工作 243

　　　　4、加强政策宏观引导 244

　　　　5、促进国际交流合作 244

　　　　6、健全规划实施机制 245

　　　　 

第十二章 对江苏小吃行业投资战略研究 246

　　第一节 江苏小吃行业发展战略研究 246

　　　　一、战略综合规划 246

　　　　二、技术开发战略 254

　　　　三、业务组合战略 260

　　　　四、区域战略规划 263

　　　　五、产业战略规划 273

　　　　六、营销品牌战略 275

　　　　七、竞争战略规划 276

　　第二节 对我国江苏小吃品牌的战略思考 284

　　　　一、企业品牌的重要性 284

　　　　二、江苏小吃实施品牌战略的意义 286

　　　　三、江苏小吃企业品牌的现状分析 288

　　　　四、我国江苏小吃企业的品牌战略 290

　　　　五、江苏小吃品牌战略管理的策略 293

　　第三节 市场策略分析 295

　　　　一、江苏小吃价格策略分析 295

　　　　二、江苏小吃渠道策略分析 299

　　第四节 江苏小吃经营策略分析 301

　　　　一、江苏小吃市场细分策略 301

　　　　二、江苏小吃市场创新策略 301

　　　　三、品牌定位与品类规划 302

　　　　四、江苏小吃新产品差异化战略 302 

略……

　　在现代市场经济活动中，信息已经是一种重要的经济资源，信息资源的优先占有者胜，反之则处于劣势。中国每年有近100万家企业倒闭，对于企业经营而言，因为失误而出局，极有可能意味着从此退出历史舞台。他们的失败、他们的经验教训，可能再也没有机会转化为他们下一次的成功了！企业成功的关键就在于，是否能够在需求尚未形成之时就牢牢的锁定并捕捉到它。那些成功的公司往往都会倾尽毕生的精力及资源搜寻产业的当前需求、潜在需求以及新的需求。

　　随着小吃行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的小吃企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。三胜咨询利用多种独创的信息处理技术，对小吃行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

　　本报告由三胜咨询的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个小吃行业的市场走向和发展趋势。

　　本报告专业！权威！报告根据小吃行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国小吃行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国小吃行业将面临的机遇与挑战，对小吃行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是小吃企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值！