2016-2020年中国熟卤制品行业产销需求分析及发展规模研究报告

第一章 熟卤制品行业发展概况 1

　　第一节 行业基本情况介绍 1

　　　　一、我国快捷消费食品的起源及特点 1

　　　　二、酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品简介 1

　　第二节 行业管理体制及管理政策 2

　　　　一、行业的管理体制 2

　　　　二、行业的主要法律法规和政策 2

　　第三节 进入本行业的障碍 4

　　　　一、市场准入障碍 4

　　　　二、产品质量安全障碍 4

　　　　三、品牌障碍 4

　　　　四、营销网络障碍 5

　　　　 

第二章 行业经营模式与技术发展分析 6

　　第一节 行业的主要经营模式 6

　　　　一、小作坊经营模式 6

　　　　二、区域性经营模式 6

　　　　三、全国连锁经营模式 6

　　第二节 行业技术水平及发展特点、发展趋势 7

　　　　一、行业的技术水平及特点 7

　　　　二、行业未来的技术发展趋势 7

　　　　 

第三章 熟卤制品行业发展特征分析 8

　　第一节 行业的周期性、地域性与季节性特点 8

　　　　一、周期性 8

　　　　二、地域性 8

　　　　三、季节性 8

　　第二节 公司所处行业与上下游行业的关联性 8

　　第三节 行业利润率水平及其变动 9

　　　　 

第四章 中国熟卤制品行业发展分析 11

　　第一节 快捷消费酱卤肉制品行业概况 11

　　　　一、行业发展历史 11

　　　　二、行业发展状况及竞争格局 12

　　　　三、行业内主要企业 12

　　第二节 佐餐凉菜快捷消费食品行业概况 13

　　第三节 行业的主要消费市场 13

　　　　一、行业的主要消费市场 13

　　　　二、酱卤肉制品市场容量 14

　　　　 

第五章 中国熟卤制品行业重点企业分析 15

　　第一节 煌上煌 15

　　　　一、公司行业地位 15

　　　　二、公司市场份额 15

　　　　三、公司的竞争优势 15

　　　　四、公司的竞争劣势 21

　　　　五、公司的主营业务情况 22

　　　　六、2014年企业经营情况分析 41

　　　　七、2015年企业经营情况分析 42

　　　　八、2013-2015年企业财务数据分析 43

　　　　九、2016年公司发展展望及策略 46

　　第二节 绝味鸭脖 47

　　　　一、公司概况 47

　　　　二、高速扩张的秘诀 48

　　第三节 南京桂花鸭(集团)有限公司 50

　　　　一、公司概况 50

　　　　二、公司经营情况及发展策略 50

　　第四节 德州扒鸡 53

　　　　一、公司概况 53

　　　　二、公司经营情况及发展策略 53

　　　　三、2015年天图资本近亿元投资山东德州扒鸡 54

　　第五节 周黑鸭 55

　　　　一、公司概况 55

　　　　二、公司经营情况及发展策略 56

　　第六节 绝味鸭脖和煌上煌的对比分析 56

　　　　一、股权结构 56

　　　　二、产品种类 57

　　　　三、经营模式 58

　　　　四、销售规模和门店规模的对比 60

　　　　五、盈利能力分析 62

　　　　六、上游供应 63

　　　　七、未来扩张空间 64

　　　　八、多元化业务空间 64

　　　　九、门店淘汰率 64

　　　　十、食品安全的管控 65

　　　　十一、对比后的思考——核心竞争力 65

　　　　 

第六章 “周黑鸭”品牌武汉市场状况调查研究 69

　　第一节 研究缘起与目标设定 69

　　　　一、调研缘起 69

　　　　二、目标设定 69

　　　　三、调研方式 71

　　第二节 调查问卷分析 72

　　　　一、本次受访者基本状况分析 72

　　　　二、消费者对卤制品的消费习惯和偏好 76

　　　　三、目前武汉卤制品市场的竞争状况 91

　　　　四、目前武汉卤制品市场的竞争状况分析 96

　　第三节 “周黑鸭”调查分析 97

　　　　一、品牌方面 97

　　　　二、尝试方面 100

　　　　三、口味方面 101

　　　　四、购买、产品方面 106

　　　　五、品牌识别方面 124

　　　　六、食品安全方面 132

　　　　七、存在问题 135

　　　　八、发展前景 137

　　　　九、尝试指数 140

　　第四节 深度访谈分析 142

　　　　一、区域访谈分析 142

　　　　二、学生访谈分析 146

　　第五节 建议 151

　　　　一、consumer s need（消费者需要） 151

　　　　二、cost（定价） 152

　　　　三、convenience（便利） 153

　　　　四、communication（交流） 154

　　　　五、Consummation（完善） 155

　　　　 

第七章 2016-2020年中国熟卤制品行业发展影响因素及趋势预测 157

　　第一节 2016-2020年影响中国熟卤制品行业发展的有利因素 157

　　　　一、国家政策和产业政策的大力支持 157

　　　　二、中国经济的快速增长为行业发展提供了良好的市场环境 157

　　　　三、行业潜在市场容量巨大 158

　　　　四、行业发展水平逐步提高促进市场集中度上升 158

　　　　五、消费升级带动行业进步 158

　　　　六、技术进步促进行业发展 159

　　第二节 2016-2020年影响中国熟卤制品行业发展的不利因素 159

　　　　一、行业整体发展水平有待进一步提高 159

　　　　二、食品安全控制难度较大 159

　　　　三、我国各地饮食消费习惯存在较大差异性 160

　　第三节 2016-2020年中国熟卤制品行业发展趋势预测 160

　　　　一、提高食品安全度将成为行业第一要务 160

　　　　二、品牌建设和推广将成为重中之重 160

　　　　三、营销网络建设将直接决定企业的市场份额 160

　　　　四、市场集中度将进一步提高 161

　　　　五、逐渐向上游拓展，完善产业链 161

　　　　 

第八章 2016-2020年中国熟卤制品行业发展影响因素及趋势 162

　　第一节 2016-2020年熟卤制品市场需求增长的因素 162

　　　　一、随着我国居民生活方式的逐渐变化，快捷消费酱卤肉制品潜在市场巨大 162

　　　　二、我国快捷消费肉制品占肉制品加工的比例较低，市场潜力很大 162

　　　　三、我国居民收入稳步提高，肉制品消费支出将逐年增加 163

　　　　四、快捷消费酱卤肉制品的消费群体在逐年扩大 163

　　　　五、产品品种越来越丰富，扩大了市场容量 163

　　　　六、包装产品作为旅游特产，潜在市场规模较大 164

　　第二节 2016-2020年熟卤制品下游行业的市场需求状况 164

　　　　一、家庭消费市场 164

　　　　二、酒店餐饮市场 165

　　　　三、休闲食品市场 166

　　　　四、礼品特产市场 167

　　第三节 2016-2020年熟卤制品行业的市场容量状况 168

　　　　一、酱卤肉制品市场容量 168

　　　　二、佐餐凉菜市场容量 168

 

图表目录

图表：熟卤制品行业的主要法律法规 3

图表：酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品行业产业链图 9

图表：2010-2015年我国快捷消费酱卤制品的市场规模 14

图表：2011-2015年煌上煌营销网络规模数量 17

图表：煌上煌公司覆盖全国销售网络的生产基地分布图 19

图表：2011-2015年煌上煌公司产品品种数量 20

图表：煌上煌公司丰富的快捷消费产品组合 23

图表：煌上煌鲜货酱卤肉制品工艺流程 26

图表：煌上煌包装酱卤肉制品工艺流程 27

图表：煌上煌凉拌生产工艺流程 27

图表：一般模式的流程 28

图表：2015年煌上煌公司的连锁专卖店分布预测图 35

图表：煌上煌公司销售管理体系 36

图表：煌上煌公司各管理机构覆盖的区域分布情况 37

图表：煌上煌公司直营店加盟店的主要管理措施 38

图表：2015年江西煌上煌集团食品股份有限公司主营构成数据分析表 43

图表：2015年江西煌上煌集团食品股份有限公司主营构成数据分析表 43

图表：2013-2015年江西煌上煌集团食品股份有限公司主要财务数据分析表 44

图表：2013-2015年江西煌上煌集团食品股份有限公司利润构成与盈利能力分析表 44

图表：2013-2015年江西煌上煌集团食品股份有限公司经营能力分析表 45

图表：2013-2015年江西煌上煌集团食品股份有限公司发展能力分析表 45

图表：2013-2015年江西煌上煌集团食品股份有限公司资产与负债分析表 45

图表：2013-2015年江西煌上煌集团食品股份有限公司现金流量分析表 46

图表：绝味股份股权结构 57

图表：煌上煌股份股权结构 57

图表：绝味和煌上煌产品类别概况 58

图表：产业链条利润分析 59

图表：煌上煌各地区销售占比 59

图表：2013-2015年绝味收入与利润变化（亿元） 60

图表：2011-2015年煌上煌收入与利润变化（亿元） 61

图表：绝味子公司的全国布局 61

图表：煌上煌的全国布局 62

图表：2013-2015年绝味与煌上煌净利率对比 63

图表：绝味与煌上煌销售费用率对比（估计值） 63

图表：绝味和煌上煌12年关闭门店对比 65

图表：网络关于三家卤肉企业口味的调研结果 66

图表：煌上煌在深圳罗湖的门店布局 67

图表：绝味在深圳罗湖的门店布局 68

图表：2013-2015年我国GDP增长情况 158

图表：2010-2015年我国城镇居民家庭年人均食品消费支出额 165

图表：2016-2020年我国城镇居民年人均家庭食品消费支出额预测 165

图表：2010-2015年我国餐饮行业零售总额及走势图 166

图表：2016-2020年我国休闲食品市场规模预测 167

图表：2016-2020年我国快捷消费酱卤肉制品市场规模预测 168

图表：2016-2020年我国佐餐凉菜快捷消费食品市场规模预测 169

略……

　　在现代市场经济活动中，信息已经是一种重要的经济资源，信息资源的优先占有者胜，反之则处于劣势。中国每年有近100万家企业倒闭，对于企业经营而言，因为失误而出局，极有可能意味着从此退出历史舞台。他们的失败、他们的经验教训，可能再也没有机会转化为他们下一次的成功了！企业成功的关键就在于，是否能够在需求尚未形成之时就牢牢的锁定并捕捉到它。那些成功的公司往往都会倾尽毕生的精力及资源搜寻产业的当前需求、潜在需求以及新的需求。

　　随着熟卤制品行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的熟卤制品企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。三胜咨询利用多种独创的信息处理技术，对熟卤制品行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

　　本报告利用三胜产业研究中心长期对熟卤制品行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个熟卤制品行业的市场走向和发展趋势。

　　报告对中国熟卤制品行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国熟卤制品行业将面临的机遇与挑战。报告将帮助熟卤制品企业、学术科研单位、投资企业准确了解熟卤制品行业最新发展动向，及早发现熟卤制品行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点……准确把握熟卤制品行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避熟卤制品行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。形成企业良好的可持续发展优势。