2016-2020年中国蛋糕行业市场运营态势及投资规划研究报告

第一部分 行业发展状况

第一章 中国蛋糕行业模型分析 1

　　第一节 蛋糕行业定义统计标准 1

　　　　一、蛋糕行业概念及分类 1

　　　　二、蛋糕行业统计部门和统计口径 3

　　　　三、蛋糕行业产业链结构分析 4

　　　　四、蛋糕行业发展周期分析 4

　　第二节 中国蛋糕行业政策环境分析（p） 7

　　　　一、行业相关政策动向 7

　　　　二、行业产品质量标准 14

　　　　1、糕点产品质量监督抽查实施规范 14

　　　　2、关于糕点通则的适用范围 23

　　　　三、行业安全卫生管理办法 27

　　　　1、食品安全国家标准管理办法 27

　　　　2、糕点类食品卫生管理办法 32

　　　　四、行业贸易环境分析 33

　　第三节 中国蛋糕行业经济环境分析（e） 36

　　　　一、国际宏观经济及对蛋糕行业影响 36

　　　　二、国内宏观经济及对蛋糕行业影响 53

　　　　三、食品制造行业主要经济指标分析 53

　　　　四、蛋糕行业在食品制造行业地位分析 59

　　第四节 中国蛋糕行业社会环境分析（s） 59

　　　　一、我国人口因素及对蛋糕行业影响 59

　　　　二、蛋糕人均消费及发展影响 60

　　　　三、国内生活方式及对蛋糕行业影响 60

　　第五节 中国蛋糕行业技术环境分析（t） 60

　　　　一、生产技术 60

　　　　二、安全检测技术 61

　　　　 

第二章 2013-2015年全球蛋糕行业市场发展状况分析 67

　　第一节 2013-2015年世界蛋糕行业发展状况 67

　　　　一、世界蛋糕行业生产情况 67

　　　　二、世界蛋糕消费及趋势分析 68

　　　　三、世界蛋糕行业发展趋势分析 68

　　第二节 美国蛋糕行业现状分析 69

　　　　一、美国蛋糕行业的市场现状 69

　　　　二、美国蛋糕行业的市场特征 71

　　第三节 欧洲蛋糕行业市场状况 71

　　　　一、欧洲蛋糕行业的市场现状 71

　　　　二、欧洲蛋糕行业的变化及发展趋势 75

　　　　三、欧洲蛋糕行业的新技术新材料的应用 78

　　第四节 主要跨国蛋糕公司在中国市场的投资布局 80

　　　　 

第三章 2013-2015年我国蛋糕行业现状及市场发展分析 81

　　第一节 2013-2015年我国蛋糕行业发展现状 81

　　　　一、蛋糕行业市场规模 81

　　　　二、蛋糕行业发展现状 81

　　　　三、蛋糕行业消费市场现状 82

　　第二节 2013-2015年蛋糕行业发展特点分析 83

　　　　一、市场格局特点 83

　　　　二、产品创新特点 84

　　　　三、营销服务特点 84

　　　　四、市场品牌特点 86

　　第三节 2013-2015年蛋糕市场结构和价格走势分析 87

　　　　一、2013-2015年我国蛋糕市场结构和价格走势概述 87

　　　　二、2013-2015年我国蛋糕市场结构分析 87

　　　　三、2013-2015年我国蛋糕市场价格走势分析 89

　　第四节 2013-2015年重点城市蛋糕市场发展情况 90

　　　　 

第四章 2013-2015年中国蛋糕行业财务指标与供需情况分析 91

　　第一节 2013-2015年中国蛋糕行业经济运行主要特点 91

　　第二节 2013-2015年蛋糕行业财务指标分析 92

　　　　一、经营效益 92

　　　　二、盈利能力 92

　　　　三、运营能力 93

　　　　四、偿债能力 93

　　　　五、发展能力 93

　　第三节 2013-2015年全国蛋糕行业供给情况分析 94

　　　　一、全国蛋糕行业总产值分析 94

　　　　二、全国蛋糕行业产成品分析 94

　　　　三、各地区蛋糕行业供给情况分析 95

　　第四节 2013-2015年全国蛋糕行业需求情况分析 97

　　　　一、全国蛋糕行业销售产值分析 97

　　　　二、全国蛋糕行业销售收入分析 97

　　　　三、各地区蛋糕行业需求情况分析 97

　　　　四、全国蛋糕行业产销率分析 99

　　第五节 2013-2015年中国蛋糕行业进出口分析 99

　　　　 

第五章 蛋糕区域市场情况分析 100

　　第一节 华北地区 100

　　　　一、2013-2015年行业发展现状分析 100

　　　　二、2013-2015年市场需求情况分析 100

　　　　三、2013-2015年市场规模情况分析 100

　　　　四、2013-2015年行业竞争格局分析 100

　　　　五、2013-2015年消费者的偏好分析 103

　　　　六、2016-2020年行业发展趋势分析 103

　　第二节 华东地区 103

　　　　一、2013-2015年行业发展现状分析 103

　　　　二、2013-2015年市场需求情况分析 103

　　　　三、2013-2015年市场规模情况分析 104

　　　　四、2013-2015年行业竞争格局分析 104

　　　　五、2013-2015年消费者的偏好分析 105

　　　　六、2016-2020年行业发展趋势分析 105

　　第三节 华南地区 105

　　　　一、2013-2015年行业发展现状分析 105

　　　　二、2013-2015年市场需求情况分析 105

　　　　三、2013-2015年市场规模情况分析 106

　　　　四、2013-2015年行业竞争格局分析 106

　　　　五、2013-2015年消费者的偏好分析 106

　　　　六、2016-2020年行业发展趋势分析 106

　　　　 

第六章 中国蛋糕行业消费市场分析 107

　　第一节 中国蛋糕消费者收入分析 107

　　　　一、中国人口、人民生活分析 107

　　　　二、2013-2015年消费者收入水平 109

　　　　三、2015年消费者信心指数分析 109

　　第二节 蛋糕行业产品目标客户群体调查 110

　　　　一、不同收入水平消费者偏好调查 110

　　　　二、不同年龄的消费者偏好调查 110

　　　　三、不同地区的消费者偏好调查 111

　　第三节 蛋糕市场消费需求分析 111

　　　　一、蛋糕市场的消费需求变化 111

　　　　二、蛋糕行业的需求情况分析 112

　　　　三、2015年蛋糕品牌市场消费需求趋势 112

　　第四节 蛋糕消费市场状况分析 113

　　　　一、蛋糕行业消费特点 113

　　　　二、蛋糕消费者分析 113

　　　　三、蛋糕消费结构分析 113

　　　　四、蛋糕消费的市场变化 114

　　　　五、蛋糕市场的消费方向 115

　　第五节 不同客户购买相关的态度及影响分析 116

　　　　一、价格敏感程度 116

　　　　二、品牌的影响 116

　　　　三、购买方便的影响 117

　　　　四、广告的影响程度 117

　　　　五、包装的影响程度 117

　　第六节 蛋糕行业产品的品牌市场调查 121

　　　　一、消费者对行业品牌认知度宏观调查 121

　　　　二、消费者对行业产品的品牌偏好调查 121

　　　　三、消费者对行业品牌的首要认知渠道 121

　　　　四、蛋糕行业品牌忠诚度调查 122

　　　　五、蛋糕行业品牌市场占有率调查 122

　　　　六、消费者的消费理念调研 122

　　　　 

第二部分 行业竞争格局

第七章 蛋糕行业竞争格局与竞争策略分析 123

　　第一节 波特五力模型分析 123

　　　　一、现有企业间竞争 123

　　　　二、潜在进入者分析 123

　　　　三、替代品威胁分析 123

　　　　四、供应商议价能力 124

　　　　五、客户议价能力 124

　　第二节 行业集中度分析 125

　　　　一、市场集中度分析 125

　　　　二、企业集中度分析 125

　　　　三、区域集中度分析 125

　　第三节 2013-2015年蛋糕行业竞争格局分析 126

　　　　一、2013-2015年国内外蛋糕竞争分析 126

　　　　二、2013-2015年我国蛋糕市场竞争分析 128

　　　　三、2013-2015年我国蛋糕市场集中度分析 129

　　　　四、2016-2020年国内主要蛋糕企业动向 130

　　第四节 蛋糕市场竞争策略分析 130

　　　　一、2015年蛋糕市场增长潜力分析 130

　　　　二、2015年蛋糕主要潜力品种分析 130

　　　　三、现有蛋糕产品竞争策略分析 130

　　　　四、典型企业品牌竞争策略分析 131

　　第五节 蛋糕企业竞争策略分析 131

　　　　一、蛋糕行业竞争格局的影响因素分析 131

　　　　二、2016-2020年我国蛋糕市场竞争趋势 131

　　　　三、2016-2020年蛋糕行业竞争策略分析 132

　　　　四、2016-2020年蛋糕企业竞争策略分析 136

　　　　 

第八章 主要蛋糕企业竞争分析 139

　　第一节 上海元祖梦果子有限公司 139

　　　　一、企业概况 139

　　　　二、竞争优势分析 140

　　　　三、2013-2015年经营状况 141

　　　　四、2016-2020年经营策略 142

　　第二节 北京好利来企业投资管理有限公司 142

　　　　一、企业概况 142

　　　　二、竞争优势分析 143

　　　　三、发展历程 144

　　　　四、2016-2020年发展战略 146

　　第三节 上海克莉丝汀食品有限公司 147

　　　　一、企业概况 147

　　　　二、竞争优势分析 148

　　　　三、2013-2015年经营状况 148

　　　　四、2016-2020年发展战略 149

　　第四节 苏州稻香村食品工业有限公司 153

　　　　一、企业概况 153

　　　　二、竞争优势分析 154

　　　　三、发展历程 154

　　　　四、2016-2020年发展战略 155

　　第五节 北京味多美食品有限责任公司 155

　　　　一、企业概况 155

　　　　二、竞争优势分析 156

　　　　三、2016-2020年发展战略 157

　　第六节 西安米旗食品有限公司 157

　　　　一、企业概况 157

　　　　二、竞争优势分析 158

　　　　三、发展历程 159

　　第七节 天津市津乐园饼业有限公司 161

　　　　一、企业概况 161

　　　　二、竞争优势分析 162

　　　　三、2013-2015年经营动态 163

　　第八节 重庆新沁园食品有限公司 164

　　　　一、企业概况 164

　　　　二、2013-2015年经营状况 165

　　　　三、2016-2020年发展战略 165

　　第九节 上海艾丝碧西食品有限公司 165

　　　　一、企业概况 165

　　　　二、竞争优势分析 166

　　　　三、2013-2015年经营状况 167

　　第十节 浙江新美心食品工业有限公司 167

　　　　一、企业概况 167

　　　　二、发展历程 168

　　　　三、2016-2020年发展战略 168

　　　　 

第三部分 行业预测

第九章 蛋糕行业发展趋势与前景预测 170

　　第一节 我国蛋糕行业前景与机遇分析 170

　　　　一、我国蛋糕行业发展前景 170

　　　　二、我国蛋糕发展机遇分析 171

　　第二节 2016-2020年中国蛋糕市场趋势分析 172

　　　　一、2013-2015年蛋糕市场趋势总结 172

　　　　二、2016-2020年蛋糕市场发展空间 173

　　　　三、2016-2020年蛋糕产业政策趋向 173

　　　　四、2016-2020年蛋糕价格走势分析 174

　　　　五、2016-2020年国际环境对行业的影响 175

　　　　六、2016-2020年蛋糕发展趋势分析 178

　　第三节 未来蛋糕及面包需求与消费预测 178

　　　　一、2016-2020年蛋糕及面包产品消费预测 178

　　　　二、2016-2020年蛋糕及面包市场规模预测 179

　　　　三、2016-2020年蛋糕行业总产值预测 179

　　　　四、2016-2020年蛋糕及面包行业供需预测 180

　　第四节 2016-2020年中国蛋糕行业供需预测 180

　　　　一、2016-2020年中国蛋糕供给预测 180

　　　　二、2016-2020年中国蛋糕需求预测 182

　　　　三、2016-2020年中国蛋糕供需平衡预测 184

　　　　四、2016-2020年中国蛋糕产品价格趋势 184

　　　　 

第十章 蛋糕行业投资现状与投资环境分析 185

　　第一节 2013-2015年蛋糕行业投资情况分析 185

　　　　一、2015年总体投资及结构 185

　　　　二、2015年投资规模及增速 185

　　第二节 经济发展环境分析 186

　　　　一、我国宏观经济形势分析 186

　　　　二、2016-2020年投资趋势及其影响预测 234

　　第三节 政策法规环境分析 242

　　　　一、行业相关政策动向 242

　　　　二、行业产品质量标准 249

　　　　1、糕点产品质量监督抽查实施规范 249

　　　　2、关于糕点通则的适用范围 259

　　　　三、行业安全卫生管理办法 262

　　　　1、食品安全国家标准管理办法 262

　　　　2、糕点类食品卫生管理办法 267

　　　　四、行业贸易环境分析 269

　　第四节 技术发展环境分析 269

　　　　一、2015年蛋糕技术发展分析 269

　　　　二、2016-2020年蛋糕技术发展趋势分析 270

　　第五节 社会发展环境分析 273

　　　　一、人口环境分析 273

　　　　二、教育情况分析 274

　　　　三、文化环境分析 275

　　　　四、生态环境分析 276

　　　　五、中国城镇化率 277

　　　　六、居民消费观念和习惯分析 280

　　　　 

第十一章 蛋糕行业投资机会与风险分析 282

　　第一节 行业投资收益率比较及分析 282

　　　　一、2015年相关产业投资收益率比较 282

　　　　二、2012-2015行业投资收益率分析 282

　　第二节 蛋糕行业投资效益分析 283

　　　　一、2013-2015年蛋糕行业投资状况分析 283

　　　　二、2016-2020年蛋糕行业投资效益分析 283

　　　　三、2016-2020年蛋糕行业投资趋势预测 283

　　　　四、2016-2020年蛋糕行业的投资方向 285

　　　　五、2016-2020年蛋糕行业投资的建议 285

　　　　六、新进入者应注意的障碍因素分析 286

　　第三节 影响蛋糕行业发展的主要因素（swot分析） 287

　　　　一、2016-2020年影响蛋糕行业运行的有利因素分析 287

　　　　二、2016-2020年影响蛋糕行业运行的不利因素分析 287

　　　　三、2016-2020年我国蛋糕行业发展面临的挑战分析 288

　　　　四、2016-2020年我国蛋糕行业发展面临的机遇分析 288

　　第四节 蛋糕行业投资风险及控制策略分析 289

　　　　一、2016-2020年蛋糕行业市场风险及控制策略 289

　　　　二、2016-2020年蛋糕行业政策风险及控制策略 290

　　　　三、2016-2020年蛋糕行业经营风险及控制策略 291

　　　　四、2016-2020年蛋糕行业同业竞争风险及控制策略 291

　　　　五、2016-2020年蛋糕行业其他风险及控制策略 292

　　　　 

第十二章 蛋糕行业投资战略研究 297

　　第一节 蛋糕行业发展战略研究 297

　　　　一、战略综合规划 297

　　　　二、业务组合战略 299

　　　　三、区域战略规划 299

　　　　四、产业战略规划 300

　　　　五、营销品牌战略 301

　　　　六、竞争战略规划 302

　　第二节 对我国蛋糕品牌的战略思考 303

　　　　一、企业品牌的重要性 303

　　　　二、蛋糕实施品牌战略的意义 304

　　　　三、蛋糕企业品牌的现状分析 305

　　　　四、我国蛋糕企业的品牌战略 307

　　　　五、蛋糕品牌战略管理的策略 308

　　第三节 蛋糕经营策略分析 309

　　　　一、蛋糕市场细分策略 309

　　　　二、蛋糕市场创新策略 310

　　　　三、饮料品牌定位与品类规划 311

　　　　四、蛋糕新产品差异化战略 313

　　第四节 投资战略研究 317

　　　　一、2016年蛋糕行业投资战略 317

　　　　二、2016-2020年蛋糕行业投资战略 317

　　　　 

图表目录

图表：行业生命周期 5

图表：产品分类及代码 14

图表：企业规模划分标准 18

图表：2010-2015年美国gdp季环比增长与pmi指数 36

图表：2010-2015年美国失业率与就业人口占总人口比例分化 36

图表：2010-2015年欧元区gdp及pmi指数 37

图表：2015年危机国到期表 37

图表：2010-2015年美国法定上限及公共总额 38

图表：2015年全球宏观经济预测 45

图表：2015年全球通胀进走势预测 45

图表：量化宽松对美元的抑制作用 46

图表：2016-2020年大宗商品价格预测 47

图表：美国财政悬崖内容与规模 48

图表：2015年欧洲蛋糕等烘焙食品人均消费量 71

图表：2015年意大利烘焙食品人均消费量 72

图表：2015年英国饼屋数量及市场份额 72

图表：2015年法国烘焙食品人均消费量 73

图表：2015年法国饼屋数量及市场份额 73

图表：2015年德国烘焙食品人均消费量 74

图表：2015年德国饼屋数量及市场份额 75

图表：2015年德国饼屋面包和蛋糕销售比重 76

图表：2013-2015年我国蛋糕行业市场规模及增速 81

图表：2013-2015年蛋糕行业经营效益情况 92

图表：2013-2015年蛋糕行业盈利能力 92

图表：2013-2015年蛋糕行业运营能力 93

图表：2013-2015年蛋糕行业偿债能力 93

图表：2013-2015年蛋糕行业发展能力 93

图表：2013-2015年蛋糕行业总产值及增速 94

图表：2013-2015年蛋糕行业产成品规模及增速 94

图表：2013-2015年蛋糕行业产成品成本比 95

图表：2013-2015年重点区域蛋糕行业生产产值 95

图表：2013-2015年北京地区蛋糕行业生产产值 95

图表：2013-2015年上海地区蛋糕行业生产产值 96

图表：2013-2015年广东地区蛋糕行业生产产值 96

图表：2013-2015年蛋糕行业销售产值及增速 97

图表：2013-2015年重点区域蛋糕行业销售情况 97

图表：2013-2015年北京地区蛋糕行业市场需求规模 98

图表：2013-2015年上海地区蛋糕行业市场需求规模 98

图表：2013-2015年广东地区蛋糕行业市场需求规模 99

图表：2013-2015年蛋糕行业产销率 99

图表：2013-2015年华北市场需求情况 100

图表：2013-2015年华东市场需求情况 104

图表：2013-2015年华南市场需求情况 106

图表：2015年中国蛋糕行业著名企业排行榜 121

图表：2015年我国蛋糕市场集中度 125

图表：2013-2015年元祖全国一级城市的销售网点 141

图表：2013-2015年元祖销售额 141

图表：浙江新美心食品工业有限公司发展历程 168

图表：2016-2020年蛋糕及面包市场规模预测 179

图表：2016-2020年蛋糕及面包行业总产值规模预测 179

图表：2016-2020年蛋糕及面包行业供需预测 180

图表：2016-2020年我国蛋糕行业供给预测 180

图表：2016-2020年北京蛋糕行业供给预测 181

图表：2016-2020年上海蛋糕行业供给预测 181

图表：2016-2020年广东蛋糕行业供给预测 182

图表：2016-2020年蛋糕行业市场需求规模预测 182

图表：2016-2020年北京蛋糕行业市场需求规模预测 183

图表：2016-2020年上海蛋糕行业市场需求规模预测 183

图表：2016-2020年广东蛋糕行业市场需求规模预测 184

图表：2016-2020年蛋糕行业供需预测 184

图表：2013-2015年蛋糕行业投资规模及增速 185

图表：2015年分季度国内生产总值与增速 186

图表：2015年1-2季gdp度累计增长速度与增速 186

图表：2010-2015年中国gdp总量及增长趋势图 187

图表：2015年国内生产总值初步核算数据 188

图表：gdp环比增速 188

图表：2015年1月各地居民价格消费指数 194

图表：2015年1月消费者价格分类物价指数 195

图表：2015年2月各地居民价格消费指数 195

图表：2015年2月消费者价格分类物价指数 196

图表：2015年3月各地居民价格消费指数 197

图表：2015年3月消费者价格分类物价指数 198

图表：2015年4月各地居民价格消费指数 198

图表：2015年4月消费者价格分类物价指数 199

图表：2015年5月各地居民价格消费指数 200

图表：2015年5月消费者价格分类物价指数 201

图表：2015年6月各地居民价格消费指数 201

图表：2015年7月各地居民价格消费指数 202

图表：2015年7月消费者价格分类物价指数 203

图表：2015年全国居民消费价格涨跌幅 211

图表：2015年工业品出产价格指数（ppi） 214

图表：2015年1-6月我国消费价格指数cpi与ppi变化对比 214

图表：2013.09-2015.06中国月度cpi、ppi指数走势图 215

图表：2010-2015年我国城镇居民可支配收入增长趋势图 215

图表：2010-2015年我国农村居民人均纯收入增长趋势图 216

图表：2013-2015年城镇私营单位就业人员年平均工资及名义增速 217

图表：2013-2015年城镇非私营单位就业人员年平均工资及名义增速 218

图表：2015年城镇私营单位分地区就业人员年平均工资 218

图表：2015年城镇非私营单位分地区就业人员年平均工资 219

图表：2015年城镇私营单位分行业就业人员年平均工资 219

图表：2015年城镇非私营单位就业人员分行业年平均工资 220

图表：2015年城镇非私营单位分登记注册类型就业人员年平均工资 221

图表：2010-2015年中国城乡居民恩格尔系数走势图 222

图表：2015年各省城乡居民恩格尔系数对比 223

图表：2015年各省城乡居民恩格尔系数具体数据 223

图表：2013-2015年全国城乡居民恩格尔系数对比 224

图表：2015年1-2季度工业增加值与增速 225

图表：2013-2015年我国工业增加值增速统计 226

图表：2015年1-2季度固定资产投资（不含农户）与增速 227

图表：2010-2015年我国全社会固定投资额走势图 227

图表：2013-2015年我国财政收入支出走势图 229

图表：2010-2015年中国社会消费品零售总额增长趋势图 232

图表：2010-2015年我国货物进出口总额走势图 233

图表：2010-2015年中国货物进口总额和出口总额走势图 234

图表：产品分类及代码 250

图表：企业规模划分标准 254

图表：2013-2015年行业投资收益率 282

图表：2013-2015年蛋糕行业毛利润率 282

图表：2013-2015年行业投资情况 283

略……

　　在现代市场经济活动中，信息已经是一种重要的经济资源，信息资源的优先占有者胜，反之则处于劣势。中国每年有近100万家企业倒闭，对于企业经营而言，因为失误而出局，极有可能意味着从此退出历史舞台。他们的失败、他们的经验教训，可能再也没有机会转化为他们下一次的成功了！企业成功的关键就在于，是否能够在需求尚未形成之时就牢牢的锁定并捕捉到它。那些成功的公司往往都会倾尽毕生的精力及资源搜寻产业的当前需求、潜在需求以及新的需求。

　　随着蛋糕行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的蛋糕企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。三胜咨询利用多种独创的信息处理技术，对蛋糕行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

　　本报告利用三胜产业研究中心长期对蛋糕行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个蛋糕行业的市场走向和发展趋势。

　　报告对中国蛋糕行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国蛋糕行业将面临的机遇与挑战。报告将帮助蛋糕企业、学术科研单位、投资企业准确了解蛋糕行业最新发展动向，及早发现蛋糕行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点……准确把握蛋糕行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避蛋糕行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。形成企业良好的可持续发展优势。