2017年10月全国鲜、冷藏肉产量为318.8万吨

　　鲜肉即“热鲜肉”是指现宰现卖，未经任何降温处理的肉，冷藏肉是指畜肉宰杀后，经预冷，继而在-18℃以下急冻，深层肉温达-6℃以下的肉品。经过冻结的肉，其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期较长，故仍被广泛采用。

　　前几个月受生猪价格持续下降影响,“鲜、冷藏肉”出厂价格环比降幅扩大，同比持续回落。现在随着冬季旺季的来临，猪价季节性回暖再现。

　　根据三胜产业研究中心数据，2017年1-10月全国鲜、冷藏肉产量统计显示：

　　2017年10月全国鲜、冷藏肉产量为318.8万吨，当月同比增长3.4%；2017年1-10月全国鲜、冷藏肉产量累计为2846.2万吨，累计同比增长8%。

　　
　　图表：2016-2017年10月中国鲜、冷藏肉产量统计（表）　

数据来源：国家统计局、三胜咨询　　

　　图表：2016-2017年10月中国鲜、冷藏肉产量统计（图）　

数据来源：国家统计局、三胜咨询　　

　　据内蒙古巴彦淖尔市人民政府统计1-10月鲜冷藏肉产量累计5.3万吨，同比增长34.6%。

　　11月份以来，伴随天气转冷，猪价连续上涨。目前出栏猪源偏紧，猪肉消费量增加，生猪价格或延续上涨趋势。对鲜、冷藏肉的需求也有所上升。从需求端看，北方地区天气明显转冷，降温和降雪增加，猪肉消费量较前期增加。预计，短期南方的需求或随猪价上涨而小涨，北方价格整体处于稳定，局部或小涨。

　　根据中国产业信息研究网发布的《2017-2022年中国鲜冷藏肉行业市场调查研究及发展前景预测报告》分析预计30年后，中国肉品消费市场也可能会像欧美发达国家一样，鲜肉消费中冷冻肉将大幅减少，冷却肉、冰鲜肉将成为主流。