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第一章 新型冠状病毒分析
1.1 新型冠状病毒的定义和危害
1.1.1 新型冠状病毒定义
1.1.2 新型冠状病毒危害
1.2 新型冠状病毒发展情况及趋势
1.2.1 全国疫情爆发情况
1.2.2 未来疫情发展变化趋势
1.3 针对新型冠状病毒疫情采取的措施
1.3.1 政策
1.3.2 经济
1.3.3 交通
1.3.4 金融
第二章 新型冠状病毒对宏观经济影响
2.1 全球宏观经济运行概况
2.1.1 全球宏观经济
2.1.2 新型冠状病毒对全球宏观经济影响
2.2 中国宏观经济环境分析
2.2.1 中国宏观经济运行概况
2.2.2 新型冠状病毒对全球宏观经济影响
2.3 社会环境
2.3.1 社会环境现状
2.3.2 新型冠状病毒对社会环境影响
第三章 新型冠状病毒对行业的影响
3 1 新型冠状病毒对消费市场的影响
3 1.1 消费市场现状
3 1.2 新型冠状病毒对消费市场的影响
3.2 新型冠状病毒对服务行业的影响
3.2.1 服务行业现状
3.2.2 新型冠状病毒对服务行业的影响
3.3 新型冠状病毒对制造行业的影响
3.3.1 制造行业现状
3.3.2 新型冠状病毒对制造行业的影响
第四章 新型冠状病毒对预制菜行业的影响
4 1 我国预制菜行业发展状况分析
4 1.1 我国预制菜行业发展阶段
4 1.2 我国预制菜行业发展总体概况
4 1.3 我国预制菜行业发展特点分析
4.2 2019-2021年预制菜市场情况分析
4.2.1 2019-2021年中国预制菜市场规模
4.2.2 2019-2021年中国预制菜市场现状
4.3 新型冠状病毒对预制菜行业的影响
4.3.1 对企业经营的影响
4.3.2 对生产的影响
4.3.3 对销售的影响
4.4 新型冠状病毒行业对竞争格局的影响
4.4.1 行业竞争格局分析
4.4.2 新型冠状病毒改变行业竞争格局
4.4.3 疫情过后行业竞争格局展望
4.5 2022年中国预制菜行业存在的问题与风险分析
4.5.1 预制菜行业发展面临的困境
4.5.2 预制菜行业发展面临的制约
4.5.3 预制菜行业发展存在的问题
4.5.4 预制菜行业发展存在的风险
4.6 新型冠状病毒对预制菜的机遇和挑战
4.6.1 机遇
4.6.2 挑战
第五章 新型冠状病毒对预制菜相关上下游行业的影响
5.1 行业上游运行分析
5.1.1 行业上游介绍
5.1.2 行业上游发展状况分析
5.1.3 新型冠状病毒对行业上游对影响分析
5.2 行业下游运行分析
5.2.1 行业下游介绍
5.2.2 行业下游发展状况分析
5.2.3新型冠状病毒对行业下游影响分析
第六章 新型冠状病毒对预制菜重点企业的影响
6.1 企业A
6.1.1 企业基本情况
6.1.2 企业优势分析
6.1.3 产品/服务特色
6.1.4 疫情对企业的影响分析
6.1.5 2019-2021年经营状况
6.1.6 2022-2027年发展规划
6.2 企业B
6.2.1 企业基本情况
6.2.2 企业优势分析
6.2.3 产品/服务特色
6.2.4 疫情对企业的影响分析
6.2.5 2019-2021年经营状况
6.2.6 2022-2027年发展规划
6.3 企业C
6.3.1 企业基本情况
6.3.2 企业优势分析
6.3.3 产品/服务特色
6.3.4 疫情对企业的影响分析
6.3.5 2019-2021年经营状况
6.3.6 2022-2027年发展规划
6.4 企业D
6.4.1 企业基本情况
6.4.2 企业优势分析
6.4.3 产品/服务特色
6.4.4 疫情对企业的影响分析
6.4.5 2019-2021年经营状况
6.4.6 2022-2027年发展规划
6.5 企业E
6.5.1 企业基本情况
6.5.2 企业优势分析
6.5.3 产品/服务特色
6.5.4 疫情对企业的影响分析
6.5.5 2019-2021年经营状况
6.5.6 2022-2027年发展规划
第七章 2021年中国预制菜行业应对疫情采取的策略建议
7.1 新型冠状病毒防护
7.1.1 新型冠状病毒传染途径
7.1.2 新型冠状病毒防护措施
7.2 应对疫情采取的策略建议
7.2.1 成立疫情危机处理项目团队
7.2.2 开源节流，现金流第一位
7.2.3 企业文化是基石
7.2.4 围绕客户需求积极开拓新业务
7.2.5 2022年销售考核指标与奖惩标准
7.2.6 积极寻求外部资源支持--利用好各类金融工具
7.2.7 积极寻求外部资源支持--设立与项小组跟踪政策进度
7.2.8 链转型升级，由做大做强品牌
第八章 应对新冠肺炎疫情采取的市场战略
8.1 国家对疫情期间预制菜企业生产经营的扶持政策
8.2 预制菜企业度过疫情危机的一般措施
8.2.1 应急方案聚焦可控事项，充分确保基本面健康无虞
8.2.2 把握疫情稳定后的增长，关键是上下游协同配合，未雨绸缪快速反应
8.2.3 传统产业亟待转型升级
图表目录
略……
净菜是我国较为简单通俗的称呼，其在国外也被称作部分加工菜（partiallyprocessedvegetables）或切分菜（fresh-cutvegetables），指新鲜蔬菜原料经过分级、清洗、去皮、切分、消毒和包装等处理加工，达到直接烹食或生食的卫生要求。20世纪80年代，净菜加工配送在日本、加拿大及部分欧洲国家也开始兴起。净菜最初供应餐饮行业，使餐厅、配餐公司等外食产业，降低其人工费、水电费和垃圾处理费，减少厨房面积和设备采购；之后，部分净菜企业也面向家庭、个人零售，方便了居民日常烹饪。
按照加工程度由难到易，预制菜可分为即配食品、即烹食品、即热食品与即食食品四大类。即配食品指经过清洗、分切等初步加工而形成的生鲜净菜、小肉块等食品，加工程度相对复杂。即烹食品指需要进行一定烹饪步骤才可食用的半成品材料。按加工程度可以进一步分为两种:（1）熟料加热调味食品:指经过相对深加工(腌制、调味、滚揉、浅油炸等)，按份同调料一起分装冷藏或常温保存的半成品菜，需要入锅并加入调味品进行炒制，如酸菜鱼、翡翠虾仁、小酥肉等。（2）生料加热调味食品:指经过清洗、分切等初步物理加工的肉制品、水产、净菜等，需要自行搭配配菜和调料，经过炒制后食用，如冰鲜肉丝、生虾仁等。即热食品指只需经过加热即可食用的食品，如近年来非常流行的速冻快手菜，包含快餐料理包、自嗨锅、小龙虾、鱼香肉丝、罗宋汤等。
即食食品指开封后可以直接食用的调理制品，如即食泡椒凤爪、鸡腿和罐头等。此外，预制菜按包装形式可以分为散销、小包装、大包装三类。按贮运方式可分为冷藏、速冻、热链、常温四类。随着消费者需求多样性和行业技术不断向前发展，目前市场上预制菜品类越来越丰富，例如佛跳墙、红烧马蹄狮子头、香焖花生猪手等制作流程繁琐的菜品均已被做成预制菜。
我国预制菜市场增速较快，未来五年市场规模有望突破万亿元。预制菜由于具有方便、快捷、品类多样等特点，使其在市场中的接受度与认可度不断提高。加之疫情发生后宅经济快速发展，我国预制菜步入发展快车道，市场规模保持双位数增长。根据艾媒咨询数据显示，2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.77%。2019-2021年，我国预制菜的市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。艾媒咨询预计，未来几年我国预制菜市场将延续较高的增长速度，预计2026年我国预制菜的市场规模将突破万亿元，达到1.07亿元。
推动我国预制菜市场规模增长的因素主要包括餐饮企业对预制菜需求提升，零售端受益于宅经济、消费升级等因素催化，带动预制菜需求增加。与此同时，地区相关刺激政策亦对预制菜市场未来的发展起到一定的支撑。广东省近日出台了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，从研发平台建设、监管体系构建，到企业培育、人才培养，再到冷链物流建设、文化科普等方面对预制菜的发展提出了相关要求。此外，山东省近期也成立了“山东预制菜产业联盟”，推动预制菜市场的发展。
我国预制菜企业注册量呈快速增长态势。近几年我国预制菜市场发展速度较快，预制菜相关企业注册量亦呈现快速增长态势。根据企查查数据显示，2012-2020年，我国预制菜相关企业注册量从2754家增加至12983家，年均复合增速达到21.39%。从市场主体规模来看，截至2022年1月27日，我国预制菜相关企业已达到6.81万家。
本报告由三胜咨询的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家工信部、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。是企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值！
