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第一部分 产业深度分析 1
第一章 中央厨房行业发展综述 1
第一节 中央厨房行业定义及分类 1
一、行业定义 1
二、行业主要分类 1
第二节 中央厨房行业特征分析 2
一、产业链分析 2
二、中央厨房行业存在必要性 3
三、中央厨房行业生命周期分析 3
1、行业生命周期理论基础 3
2、中央厨房行业生命周期 5
第三节 最近3-5年中国中央厨房行业经济指标分析 5
一、赢利性 5
二、成长速度 6
三、附加值的提升空间 7
四、进入壁垒机制 8
五、风险性 8
六、回报周期 8
七、竞争激烈程度指标 9
八、行业及其主要子行业成熟度分析 10
第二章 我国中央厨房行业运行分析 11
第一节 我国中央厨房行业发展状况分析 11
一、我国中央厨房行业发展阶段 11
二、我国中央厨房行业发展总体概况 12
三、我国中央厨房行业发展特点分析 13
四、我国中央厨房行业商业模式分析 14
第二节 中央厨房行业发展现状 14
一、我国中央厨房行业市场规模 14
二、我国中央厨房行业发展分析 15
三、中国中央厨房企业发展分析 16
第三节 区域市场分析 17
一、区域市场分布总体情况 17
二、重点省市市场分析 17
三、重点城市市场分析 23
第四节 中央厨房细分市场分析 25
一、细分市场特色 25
二、细分市场规模 26
三、重点细分市场前景预测 29
第三章 我国中央厨房行业供求分析 32
第一节 国内市场需求分析 32
一、市场需求 32
二、需求规模 34
三、区域市场 35
第二节 国内市场供给分析 35
一、市场供给 35
二、供给规模 36
三、区域分布 36
第三节 上海市场供需求分析 37
第二部分 产业结构分析 38
第四章 中央厨房行业产业结构分析 38
第一节 中央厨房产业结构分析 38
一、市场细分充分程度分析 38
二、各细分市场占总市场的结构比例 39
第二节 产业价值链条的结构分析及产业链条的整体竞争优势分析 39
一、产业价值链条的构成 39
二、产业链条的竞争优势与劣势分析 40
第三节 产业结构发展预测 41
一、产业结构调整指导政策分析 41
二、产业结构调整中消费者需求的引导因素 41
三、中国中央厨房行业参与国际竞争的战略市场定位 42
四、产业结构调整方向分析 42
第五章 我国中央厨房行业产业链分析 43
第一节 中央厨房行业产业链分析 43
一、产业链结构分析 43
二、主要环节的增值空间 43
三、与上下游行业之间的关联性 44
第二节 中央厨房上游行业分析 44
一、中央厨房成本构成 44
二、上游行业发展现状 45
三、2022年上游行业发展趋势 62
四、上游行业对中央厨房行业的影响 65
第三节 中央厨房下游行业分析 65
一、中央厨房下游行业分布 65
二、下游行业发展现状 66
三、2022年下游行业发展趋势 80
四、下游需求对中央厨房行业的影响 82
第三部分 竞争格局分析 84
第六章 我国中央厨房行业竞争形势及策略 84
第一节 行业总体市场竞争状况分析 84
一、中央厨房行业竞争结构分析 84
1、现有企业间竞争 84
2、潜在进入者分析 84
3、替代品威胁分析 85
4、供应商议价能力 86
5、客户议价能力 87
二、中央厨房行业企业间竞争格局分析 87
三、中央厨房行业集中度分析 89
四、中央厨房行业SWOT分析 89
第二节 中国中央厨房行业竞争格局综述 91
一、中央厨房行业竞争概况 91
1、中国中央厨房行业竞争格局 91
2、中央厨房行业未来竞争格局和特点 92
3、中央厨房市场进入及竞争对手分析 92
二、中国中央厨房行业竞争力分析 93
1、我国中央厨房行业竞争力剖析 93
2、我国中央厨房企业市场竞争的优势 93
3、国内中央厨房企业竞争能力提升途径 94
三、中央厨房市场竞争策略分析 94
第七章 中央厨房行业领先企业经营形势分析 96
第一节 燕诚神州食品机械（北京）有限公司 96
一、企业概况 96
二、企业优势分析 96
三、经营状况 97
四、2022-2027年发展规划 97
第二节 浙江翔鹰中央厨房设备有限公司 98
一、企业概况 98
二、企业优势分析 99
三、经营状况 100
四、2022-2027年发展规划 100
第三节 惠州市新安达厨房设备有限公司 100
一、企业概况 100
二、企业优势分析 101
三、经营状况 101
四、2022-2027年发展规划 102
第四节 台湾天烨食品机械集团 103
一、企业概况 103
二、企业优势分析 104
三、经营状况 105
四、2022-2027年发展规划 105
第五节 北京新兴荣福厨房设备有限公司 105
一、企业概况 105
二、企业优势分析 106
三、经营状况 107
四、2022-2027年发展规划 107
第六节 南京乐鹰商用厨房设备有限公司 108
一、企业概况 108
二、企业优势分析 108
三、经营状况 110
四、2022-2027年发展规划 110
第七节 山东博精特食品机械有限公司 110
一、企业概况 110
二、企业优势分析 111
三、经营状况 112
四、2022-2027年发展规划 113
第八节 重庆中港厨房设备有限公司 113
一、企业概况 113
二、企业优势分析 113
三、经营状况 114
四、2022-2027年发展规划 114
第九节 沈阳东方和利厨业有限公司 115
一、企业概况 115
二、企业优势分析 115
三、经营状况 118
四、2022-2027年发展规划 118
第十节 河北领创机械制造有限公司 118
一、企业概况 118
二、企业优势分析 119
三、经营状况 120
四、2022-2027年发展规划 120
第十一节 四川卓益中央厨房设备有限公司 121
一、企业概况 121
二、企业优势分析 122
三、经营状况 123
四、2022-2027年发展规划 123
第十二节 河北安然通用设备有限公司 123
一、企业概况 123
二、企业优势分析 124
三、经营状况 124
四、2022-2027年发展规划 125
第四部分 投资价值研究 126
第八章 2022-2027年中央厨房行业投资前景 126
第一节 2022-2027年中央厨房市场发展前景 126
一、2022-2027年中央厨房市场发展潜力 126
二、2022-2027年中央厨房市场发展前景展望 126
第二节 2022-2027年中央厨房市场发展趋势预测 129
一、2022-2027年中央厨房行业发展趋势 129
二、2022-2027年中央厨房市场规模预测 130
第三节 2022-2027年中国中央厨房行业供需预测 131
一、2022-2027年中国中央厨房行业供给预测 131
二、2022-2027年中国中央厨房行业需求预测 132
第四节 影响企业生产与经营的关键趋势 132
一、市场整合成长趋势 132
二、需求变化趋势及新的商业机遇预测 132
三、企业区域市场拓展的趋势 133
四、影响企业销售与服务方式的关键趋势 135
第九章 2022-2027年中央厨房行业投资环境分析 136
第一节 中央厨房行业政治法律环境分析 136
一、行业管理体制分析 136
二、行业主要法律法规 136
三、行业相关发展规划 136
第二节 中央厨房行业经济环境分析 137
一、国际宏观经济形势分析 137
二、国内宏观经济形势分析 146
三、产业宏观经济环境分析 150
第三节 中央厨房行业社会环境分析 150
一、中央厨房产业社会环境 151
二、社会环境对行业的影响 151
三、中央厨房产业发展对社会发展的影响 152
第十章 2022-2027年中央厨房行业投资机会与风险 153
第一节 中央厨房行业投融资情况 153
一、行业资金渠道分析 153
二、兼并重组情况分析 158
第二节 2022-2027年中央厨房行业投资机会 158
一、产业链投资机会 158
二、细分市场投资机会 159
三、重点区域投资机会 159
第三节 2022-2027年中央厨房行业投资风险及对策 160
第十一章 中央厨房行业投资战略研究 163
第一节 中央厨房行业发展战略研究 163
一、战略综合规划 163
二、业务组合战略 166
三、区域战略规划 169
四、产业战略规划 170
五、营销品牌战略 170
六、竞争战略规划 171
第二节 对我国中央厨房品牌的战略思考 173
一、中央厨房品牌的重要性 173
二、中央厨房实施品牌战略的意义 175
三、我国中央厨房企业的品牌战略 175
四、中央厨房品牌战略管理的策略 176
第三节 中央厨房经营策略分析 180
一、中央厨房市场细分策略 180
二、中央厨房市场创新策略 181
三、品牌定位与品类规划 183
四、中央厨房新产品差异化战略 184
第四节 中央厨房行业投资战略研究 186
一、2022年中央厨房行业投资战略 186
二、2022-2027年中央厨房行业投资战略 186
三、2022-2027年细分行业投资战略 187
第十二章 研究结论及投资建议 189
第一节 中央厨房行业研究结论 189
第二节 中央厨房行业投资价值评估 190
第三节 中央厨房行业投资建议 191
一、行业发展策略建议 191
二、行业投资方向建议 192
三、行业投资方式建议 192
图表目录
图表：中央厨房行业产业链结构 3
图表：行业生命周期示意图 4
图表：2019-2021年我国中央厨房行业市场规模 15
图表：2021年我国中央厨房行业区域市场分布总体情况 17
图表：2019-2021年我国连锁餐饮业中央厨房行业市场规模 26
图表：2019-2021年我国团餐配送中央厨房行业市场规模 27
图表：2019-2021年我国主食加工中央厨房行业市场规模 27
图表：2019-2021年我国第三方OEM中央厨房行业市场规模 28
图表：2022-2027年我国连锁餐饮业中央厨房行业市场规模预测 29
图表：2022-2027年我国团餐配送中央厨房行业市场规模预测 30
图表：2022-2027年我国主食加工中央厨房行业市场规模预测 30
图表：2022-2027年我国第三方OEM中央厨房行业市场规模预测 31
图表：2019-2021年我国中央厨房行业需求规模 34
图表：2021年我国中央厨房行业区域市场分布总体情况 35
图表：2019-2021年我国中央厨房行业供给规模 36
图表：2019-2021年上海中央厨房行业供需情况 37
图表： 2021年我国中央厨房产业各细分市场占总市场的结构比例 39
图表：中央厨房行业产业链结构 43
图表：部分餐饮企业投资中央厨房案例 45
图表：中央厨房一次性投资资本 45
图表：2019-2021年燕诚神州食品机械（北京）有限公司营业收入 97
图表：2019-2021年浙江翔鹰中央厨房设备有限公司营业收入 100
图表：2019-2021年惠州市新安达厨房设备有限公司营业收入 101
图表：2019-2021年台湾天烨食品机械集团营业收入 105
图表：2019-2021年北京新兴荣福厨房设备有限公司营业收入 107
图表：2019-2021年南京乐鹰商用厨房设备有限公司营业收入 110
图表：2019-2021年山东博精特食品机械有限公司营业收入 112
图表：2019-2021年重庆中港厨房设备有限公司营业收入 114
图表：2019-2021年沈阳东方和利厨业有限公司营业收入 118
图表：2019-2021年河北领创机械制造有限公司营业收入 120
图表：2019-2021年四川卓益中央厨房设备公司营业收入 123
图表：2019-2021年河北安然通用设备有限公司营业收入 124
图表：2022-2027年中央厨房市场规模预测 130
图表：2022-2027年中国中央厨房行业供给预测 131
图表：2022-2027年中国中央厨房行业需求预测 132
图表：中央厨房建设情况 134
图表：战略规划的框架结构 166
略……
目前中央厨房已从快餐业逐步进入到正餐业。这也导致中央厨房设备需求量不断增加，到2021年，市场规模将接近400亿元。但是就如同硬币的正反面，中央厨房属于重资产建设，如果餐饮企业在发展之初过早布局中央厨房，与企业的发展阶段不相匹配，也会让企业受到拖累。更好的解决办法是餐饮企业直接和成熟的供应链进行合作，不仅品质得以保障，并且中央厨房比餐饮生产要求更为严格，可以为消费者提供更安全、更健康的出品。
餐饮产业体量不断增大，意味着餐饮企业将面对更大的市场，更多的消费人群，餐饮企业正在全力打破产量、空间、时间的限制，这也导致冷链技术、包装技术、调味技术、保险技术不断迭代升级。餐饮产业向食品工业延伸和发展是必然的，中央厨房不仅节省了门店的后厨流程，也承担了产品革新的重要作用，同时也在专业人才的培养上发挥一定作用。
我国中央厨房发展至今，在理念更新、技术应用、装备配套上已经有了长足的进步，但依然不足以满足我国餐饮业不断发展壮大的客观需求。春节期间，预制菜、半成品菜需求量倍增，CCTV财经频道对德保集团虎门供应链公司进行了采访报道，公司80%的员工都选择加班过年，全力保障生产，生产线也达到了满负荷生产。
随着市场的共性需求不断显现，未来中央厨房的食品属性、研发能力逐步形成优势，德保集团供应链主要量产8大类800个SKU产品，服务于团餐端工厂、学校、医院、CBD四大板块以及新零售端2B食材配送、KA商超、电商平台、社区生鲜零售、餐饮门店、网店&直播、学生营养盒饭，区域1级农批市场等八大渠道客户。研发能力叠加规模化生产，从而实现成本优势，可以想象在未来，中央厨房也有可能逐渐形成像康师傅、娃哈哈、雀巢、双汇、正大这样的行业巨头，专业的餐饮食品加工工厂将逐渐形成主流。而中央厨房在我国未来的城市发展中，也将起到积极的促进作用，不仅可以为餐饮行业提供更多的产品，同时也可以为城市养老、学生营养餐、大型活动赛事、抗灾救险等方面提供专业的后勤保障，是城市功能建设的良好补充。目前制约中央厨房发展的主要瓶颈在于设备，先进的设备主要依赖进口，国产不论从自动化还是智能化都水平较低，各设备之间缺乏配套联动，难以发挥中央厨房真正的优势。只要加工设备达到一定的先进程度，计划种植发展到一定的阶段，产业上下游通过数字化形成更紧密的联系，推进产业结构的升级转型，中央厨房一定会迎来更值得期许的未来。
本报告由三胜咨询的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、、国家商务部、国家发改委、中国烹饪协会、中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟、中国饭店协会食品加工与中央厨房专业委员会、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。是企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值！
