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第一章 食用菌的相关概述 1
1.1 食用菌简述 1
1.1.1 食用菌的概念 1
1.1.2 食用菌典型品种介绍 1
1.2 食用菌的形态结构及分类 2
1.2.1 食用菌形态结构 2
1.2.2 食用菌的分类 5
1.3 食用菌的价值阐述 6
1.3.1 食用价值 6
1.3.2 营养价值 6
1.3.3 药用价值 7
1.4 食用菌的栽培 8
1.4.1 食用菌的制种及菌种保存 8
1.4.2 食用菌栽培的方式 10
第二章 2016年世界食用菌产业行业整体运营状况分析 14
2.1 2016年世界食用菌产业行业市场发展格局 14
2.1.1 2016年世界食用菌产业发展概述 14
2.1.2 世界食用菌产业市场特征分析 15
2.1.3 世界食用菌产业市场动态分析 15
2.1.4 世界食用菌消费情况分析 16
2.2 2016年世界主要国家地区食用菌产业发展分析 17
2.2.1 美国 17
2.2.2 德国 21
2.2.3 日本 21
2.2.4 荷兰 24
2.2.5 法国 26
2.2.6 韩国 26
2.2.7 中国台湾 29
第三章 2016年中国食用菌产业市场发展环境分析 31
3.1 2016-2016年中国食用菌产业经济环境分析 31
3.1.1 2014-2016年中国GDP增长分析 31
3.1.2 2014-2016年中国居民消费价格指数 31
3.1.3 2014-2016年城乡居民收入与消费分析 32
3.1.4 2014-2016年社会消费品零售总额分析 34
3.1.5 2014-2016年全社会固定资产投资分析 35
3.2 2016年中国食用菌产业市场政策环境分析 38
3.2.1 食用菌行业主要法律法规 38
3.2.2 中国食用菌行业相关政策 39
3.2.3 食用菌产业相关行业标准 39
3.2.4 食用菌产业期待政策支持 42
3.3 2016年中国食用菌产业技术环境分析 43
3.3.1 食用菌覆土制种新技术 43
3.3.2 珍稀食用菌新品种新技术开发应用 43
3.3.3 中国食用菌行业技术发展水平剖析 44
3.4 2014-2016年中国食用菌产业社会环境分析 45
3.4.1 2016年中国人口及结构总体情况 45
3.4.2 2016年中国居民食品消费支出情况 46
3.4.3 2016年中国餐饮业零售额情况分析 46
第四章 2016年中国食用菌产业运行态势剖析 48
4.1 “十三五”期间中国食用菌行业发展分析 48
4.1.1 食用菌生产持续快速增长态势 48
4.1.2 食用菌科研与技术推广应用加快 49
4.1.3 商品基地县建设取得巩固和发展 50
4.1.4 食用菌产品质量安全水平较大提升 51
4.1.5 中国食用菌出口创汇继续增长 51
4.1.6 食用菌产业对农村经济促进作用 52
4.2 食用菌行业生产经营模式分析 52
4.2.1 食用菌行业生产经营模式及演变 52
4.2.2 中国不同生产经营模式市场份额 54
4.2.3 食用菌各生产经营模式特点分析 55
4.2.4 食用菌生产模式的发展趋势 57
4.3 中国食用菌工厂化生产发展状况 58
4.3.1 食用菌工厂化栽培概述 58
4.3.2 中国食用菌工厂化发展进程 59
4.3.3 中国食用菌工厂化生产意义 59
4.3.4 食用菌工厂化生产企业分析 60
4.3.5 食用菌工厂化生产主要品种 63
4.3.6 食用菌工厂化存在的问题及建议 67
4.4 2016年中国食用菌产业现状分析 70
4.4.1 中国食用菌产业运行特点分析 70
4.4.2 食用菌产业在中国农业经济中的地位 70
4.4.3 食用菌产业成为种植业中的重要产业 71
4.4.4 2016年下半年食用菌市场行情分析 71
4.5 2016年中国食用菌栽培现状分析 72
4.6 2016年中国食用菌产业面临的挑战分析 72
4.6.1 生产方式落后 72
4.6.2 科技水平低 73
4.6.3 菌种生产水平低 73
4.6.4 科技人才缺乏 73
4.6.5 市场建设落后 74
4.7 中国食用菌行业发展重点及对策措施 74
4.7.1 提高食用菌基地县综合生产能力 74
4.7.2 加快食用菌科技创新和转化应用 75
4.7.3 提高产业化经营水平 75
4.7.4 确保食用菌产品质量安全 76
4.7.5 发展食用菌产业循环经济 77
4.7.6 加快现代食用菌市场体系建设 78
4.7.7 继续“小蘑菇新农村行动计划” 78
第五章 2016年中国食用菌重点产区发展动态分析 80
5.1 福建 80
5.1.1 2016年福建省食用菌生产情况分析 80
5.1.2 首家食用菌品种改良中心落户福建 81
5.1.3 顺昌县工厂化食用菌形成产业规模 82
5.1.4 泰宁县专业合作社领跑食用菌产业 83
5.1.5 龙海市成立天珍食用菌专业合作社 83
5.1.6 漳州对台合作催生“食用菌之都” 84
5.1.7 浙闽赣食用菌交易中心在龙泉落成 85
5.2 江苏 86
5.2.1 2016年江苏食用菌产量情况分析 86
5.2.2 铜山县汉王镇食用菌栽培致富农民 86
5.2.3 灌南计划打造全国著名的食用菌之都 87
5.2.4 泰州首个食用菌基地获备案 87
5.2.5 徐州狼古墩食用菌基地建设显生机 88
5.2.6 江苏连云港市食用菌产业发展现状 88
5.3 四川 89
5.3.1 四川省食用菌发展思路和目标 89
5.3.2 四川万源市发展珍稀食用菌 90
5.3.3 通江食用菌产业展现新亮点 90
5.3.4 食用菌工厂化企业落户西充县 91
5.3.5 南充阆中首个食用菌工厂化生产基地建成 91
5.3.6 成都打造西部最大食用菌集散中心 91
5.4 河北 93
5.4.1 河北兴隆县食用菌产业发展迅速 93
5.4.2 河北成安白灵菇实现工厂化生产 94
5.4.3 河北科技助推食用菌产业发展 94
5.4.4 河北遵化市食用菌产业发展情况 95
5.4.5 “十三五”河北省食用菌产业展望 96
5.5 广东 97
5.5.1 广东省食用菌生产发展情况分析 97
5.5.2 2016年广东食用菌产品出口情况 99
5.5.3 广东食用菌产业发展的存在问题 100
5.5.4 广东加快食用菌产业发展的对策 101
5.6 深圳 102
5.6.1 深圳食用菌年成交额分析 102
5.6.2 华南最大食用菌交易中心落户深圳 103
5.7 其他 104
5.7.1 湖南食用菌产业成立战略联盟 104
5.7.2 牡丹江成为全国最大食用菌产业基地 104
5.7.3 天津建成全国最大秀珍菇食用菌基地 105
5.7.4 2016年荆门食用菌产销情况分析 105
5.7.5 北京市科技助推食用菌产业发展 105
第六章 2016年中国食用菌市场运营格局透析 107
6.1 2014-2016年中国食用菌市场供需分析 107
6.1.1 2014-2016年食用菌市场供给情况分析 107
6.1.2 2014-2016年食用菌市场消费情况分析 108
6.1.3 食用菌经营模式分析 108
6.1.4 影响市场供需的因素分析 110
6.2 2016年中国主要食用品种菌价格分析 110
6.2.1 食用菌价格走势分析 110
6.2.2 影响市场价格因素分析 114
6.3 2017-2022年中国食用菌热点产品市场预测分析 115
6.3.1 香菇 115
6.3.2 白灵菇 116
6.3.3 双孢菇 117
6.3.4 草菇 118
6.3.5 金针菇 118
第七章 2014-2016年中国食用菌主要产品进出口数据分析 121
7.1 2014-2016年中国食用菌市场进出口数据分析 121
7.1.1 2014-2016年中国食用菌进口情况统计 121
7.1.2 2014-2016年中国食用菌出口情况统计 122
7.2 2014-2016年中国干伞菌属蘑菇市场进出口数据分析（071） 123
7.2.1 2014-2016年中国干伞菌属蘑菇进口统计 123
7.2.2 2014-2016年中国干伞菌属蘑菇出口统计 124
7.2.3 2014-2016年中国干伞菌属蘑菇进出口均价分析 125
7.2.4 2014-2016年中国主要省市干伞菌属蘑菇进出口情况 126
7.2.5 2014-2016年中国干伞菌属蘑菇进出口流向情况 126
7.3 2014-2016年12月中国干木耳市场进出口数据分析（071200） 127
7.3.1 2014-2016年中国干木耳进出口统计 127
7.3.2 2014-2016年中国干木耳进出口均价分析 129
7.3.3 2014-2016年中国主要省市干木耳进出口情况 130
7.3.4 2014-2016年中国干木耳进出口流向情况 130
7.4 2014-2016年12月中国干银耳市场进出口数据分析（071300） 131
7.4.1 2014-2016年中国干银耳进出口统计 131
7.4.2 2014-2016年中国干银耳进出口均价分析 133
7.4.3 2014-2016年中国主要省市干银耳进出口情况 134
7.4.4 2014-2016年中国干银耳进出口流向情况 134
7.5 2014-2016年12月中国干香菇市场进出口数据分析（071910） 135
7.5.1 2014-2016年中国干香菇进出口统计 135
7.5.2 2014-2016年中国干香菇进出口均价分析 137
7.5.3 2014-2016年中国主要省市干香菇进出口情况 138
7.5.4 2014-2016年中国干香菇进出口流向情况 138
7.6 2014-2016年12月中国伞菌属蘑菇市场进出口数据分析（07095） 139
7.6.1 2014-2016年中国伞菌属蘑菇进出口统计 139
7.6.2 2014-2016年中国伞菌属蘑菇进出口均价分析 141
7.6.3 2014-2016年中国主要省市伞菌属蘑菇进出口情况 142
7.6.4 2014-2016年中国伞菌属蘑菇进出口流向情况 142
7.7 2014-2016年12月中国松茸市场进出口数据分析（07095910） 143
7.7.1 2014-2016年中国松茸进出口统计 143
7.7.2 2014-2016年中国松茸进出口均价分析 145
7.7.3 2014-2016年中国主要省市松茸进出口情况 146
7.7.4 2014-2016年中国松茸进出口流向情况 146
7.8 2014-2016年12月中国香菇市场进出口数据分析（07095920) 147
7.8.1 2014-2016年中国香菇进出口统计 147
7.8.2 2014-2016年中国香菇进出口均价分析 148
7.8.3 2014-2016年中国主要省市香菇进出口情况 149
7.8.4 2014-2016年中国香菇进出口流向情况 149
7.9 2014-2016年12月中国金针菇市场进出口数据分析（07095930） 149
7.9.1 2014-2016年中国金针菇进口统计 149
7.9.2 2014-2016年中国金针菇出口统计 150
7.9.3 2014-2016年中国金针菇进出口均价分析 151
7.9.4 2014-2016年中国主要省市金针菇进出口情况 152
7.9.5 2014-2016年中国金针菇进出口流向情况 152
7.10 2014-2016年12月中国草菇市场进出口数据分析（07095940） 153
7.10.1 2014-2016年中国草菇进出口统计 153
7.10.2 2014-2016年中国草菇进出口均价分析 154
7.10.3 2014-2016年中国主要省市草菇进出口情况 155
7.10.4 2014-2016年中国草菇进出口流向情况 155
7.11 2014-2016年12月中国口蘑市场进出口数据分析（07095950） 155
7.11.1 2014-2016年中国口蘑进出口统计 155
7.11.2 2014-2016年中国口蘑进出口均价分析 156
7.11.3 2014-2016年中国主要省市口蘑进出口情况 157
7.11.4 2014-2016年中国口蘑进出口流向情况 157
第八章 2016年中国食用菌产业市场竞争格局透析 158
8.1 2014-2016年中国食用菌市场竞争现状 158
8.1.1 市场竞争特点 158
8.1.2 栽培技术竞争 159
8.1.3 价格竞争分析 159
8.1.4 成本竞争分析 159
8.2 2014-2016年中国食用菌市场集中度分析 160
8.3 2017-2022年中国提高食用菌竞争力策略分析 160
8.3.1 积极实施标准化生产 160
8.3.2 加强食用菌品牌建设 161
8.3.3 加强精深加工技术研究与开发 161
8.3.4 实施专业化生产区域布局战略 161
8.4 2017-2022年中国食用菌产业竞争趋势分析 162
第九章 中国食用菌产业优势企业竞争力及关键性数据分析 164
9.1 广东星河生物科技股份有限公司 164
9.1.1 企业基本情况 164
9.1.2 2014-2016年企业经营情况 164
9.1.3 企业主要经济指标分析 166
9.1.4 企业盈利能力分析 167
9.1.5 企业偿债能力分析 167
9.1.6 企业运营能力分析 168
9.1.7 企业成长能力分析 168
9.2 天水众兴菌业科技股份有限公司 168
9.2.1 企业基本概况 168
9.2.2 企业主要经济指标分析 170
9.2.3 企业盈利能力分析 171
9.2.4 企业偿债能力分析 172
9.2.5 企业运营能力分析 172
9.2.6 企业成长能力分析 172
9.3 上海雪榕生物科技股份有限公司 173
9.3.1 企业基本概况 173
9.3.2 企业主要经济指标分析 174
9.3.3 企业盈利能力分析 175
9.3.4 企业偿债能力分析 175
9.3.5 企业运营能力分析 176
9.3.6 企业成长能力分析 176
9.4 承德润隆食品有限公司 176
9.4.1 企业基本概况 176
9.4.2 企业盈利能力分析 177
9.4.3 企业偿债能力分析 177
9.4.4 企业运营能力分析 177
9.4.6 企业成长能力分析 178
9.5 上海丰科生物科技股份有限公司 179
9.5.1 企业基本概况 179
9.5.2 企业盈利能力分析 179
9.5.3 企业偿债能力分析 180
9.5.4 企业运营能力分析 180
9.5.5 企业成长能力分析 181
9.6 四川省南充绿宝菌业科技有限公司 181
9.6.1 企业基本概况 181
9.6.2 企业盈利能力分析 182
9.6.3 企业偿债能力分析 182
9.6.4 企业运营能力分析 182
9.6.5 企业成长能力分析 182
9.7 山东嘉元食用菌科技有限公司 183
9.7.1 企业基本概况 183
9.7.2 企业盈利能力分析 183
9.7.3 企业偿债能力分析 184
9.7.4 企业运营能力分析 184
9.7.5 企业成长能力分析 184
9.8 宜昌森源食用菌有限责任公司 185
9.8.1 企业基本概况 185
9.8.2 企业盈利能力分析 185
9.8.3 企业偿债能力分析 185
9.8.4 企业运营能力分析 185
9.8.5 企业成长能力分析 186
9.9 四川金鹏食品有限公司 186
9.9.1 企业基本概况 186
9.9.2 企业盈利能力分析 186
9.9.3 企业偿债能力分析 186
9.9.4 企业运营能力分析 187
9.9.5 企业成长能力分析 187
9.10 大山合集团有限公司 187
9.10.1 企业基本概况 187
9.10.2 企业盈利能力分析 187
9.10.3 企业偿债能力分析 188
9.10.4 企业运营能力分析 188
9.10.5 企业成长能力分析 189
9.11 黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司 189
9.11.1 企业基本概况 189
9.11.2 企业盈利能力分析 189
9.11.3 企业偿债能力分析 190
9.11.4 企业运营能力分析 190
9.11.5 企业成长能力分析 190
9.12 江西仙客来生物科技有限公司 191
9.12.1 企业基本概况 191
9.12.2 企业盈利能力分析 191
9.12.3 企业运营能力分析 192
9.12.4 企业偿债能力分析 192
9.12.5 企业成长能力分析 193
9.13 丽江中源绿色食品有限公司 193
9.13.1 企业基本概况 193
9.13.2 企业盈利能力分析 194
9.13.3 企业偿债能力分析 194
9.13.4 企业运营能力分析 194
9.13.5 企业成长能力分析 195
9.14 山东嘉元食用菌科技有限公司 195
9.14.1 企业基本概况 195
9.14.2 企业盈利能力分析 195
9.14.3 企业偿债能力分析 196
9.14.4 企业运营能力分析 196
9.14.5 企业成长能力分析 196
9.15 浙江聚珍园食品有限公司 197
9.15.1 企业基本概况 197
9.15.2 企业盈利能力分析 197
9.15.3 企业偿债能力分析 197
9.15.4 企业运营能力分析 198
9.15.5 企业成长能力分析 198
第十章 2017-2022年中国食用菌产业行业发展趋势与前景展望 199
10.1 2017-2022年中国食用菌产业行业发展前景分析 199
10.1.1 未来食用菌国内外市场潜力分析 199
10.1.2 中国反季节食用菌生产前景广阔 199
10.1.3 “十三五”食用菌行业发展展望 200
10.2 2017-2022年中国食用菌产业发展趋势分析 200
10.2.1 食用菌产业发展新特征和趋势 200
10.2.2 中国食用菌产业发展趋势分析 201
10.2.3 食用菌种植规模及技术发展方向 202
10.3 2017-2022年中国食用菌市场预测分析 204
10.3.1 2017-2022年中国食用菌产量增长预测分析 204
10.3.2 2017-2022年中国食用菌消费需求预测分析 205
10.4 2017-2022年中国食用菌市场盈利预测分析 206
10.5 2017-2022年中国食用菌产业升级发展对策与思考 206
10.5.1 加大政府的扶持力度 206
10.5.2 树立菌种质量至上意识 207
10.5.3 优化产业发展经营模式 207
10.5.4 积极开拓国内外市场 208
第十一章 2017-2022年中国食用菌产业投资前景分析 209
11.1 2017-2022年中国食用菌产业行业投资周期分析 209
11.2 2017-2022年中国食用菌产业行业投资机会分析 209
11.2.1 食用菌市场增长动力分析 209
11.2.2 食用菌区域投资潜力分析 210
11.2.3 与产业链相关的投资机会 211
11.3 2017-2022年中国食用菌产业投资风险预警 212
11.3.1 经济波动风险 212
11.3.2 产业政策风险 212
11.3.3 市场竞争风险 212
11.3.4 栽培技术风险 212
11.3.5 食品安全风险 213
11.3.6 原材料的风险 213
11.4 2017-2022年中国食用菌产业投资建议 214
图表目录
图表：2014-2016年美国食用菌产量 18
图表：2014-2016年美国食用菌消费量 19
图表：美国食用菌消费结构 19
图表：2014-2016年韩国食用菌产量 29
图表：2012-2016年国内生产总值及其增长速度 31
图表：2016年居民消费价格月度涨跌幅度 32
图表：2016年居民消费价格比2015年涨跌幅度 32
图表：2012-2016年全国居民人均可支配收入及其增长速度 33
图表：2016年全国居民人均消费支出及其构成 34
图表：2012-2016年全社会消费品零售总额 34
图表：2012-2016年全社会固定资产投资 35
图表：2016年按领域分固定资产投资（不含农户）占比 36
图表：2016年分行业固定资产投资（不含农户）及其增长速度 37
图表：2016年固定资产投资新增主要生产与运营能力 37
图表：食用菌行业主要的法律法规 38
图表：食用菌产品的感官要求 40
图表：食用菌产品的理化指标 41
图表：食用菌相关质量控制标准 42
图表：2005-2016年中国人口总量及增速 45
图表：2016年人口数及其构成 46
图表：2012-2016年中国餐饮收入及同比增速 47
图表：2014-2016年中国食用菌产量情况分析 49
图表：食用菌不同生产模式的演变及特点 53
图表：食用菌不同生产经营模式市场份额 54
图表：食用菌产业不同生产经营模式对比 56
图表：2015-2016年全国各省区食用菌工厂化企业数量对比（含在建企业） 61
图表：2008-2016年全国工厂化企业数量变化图 61
图表：2016年全国食用菌工厂化企业分布 62
图表：2016年全国食用菌工厂化企业分品种数量统计 62
图表：2010-2016年年总产量对比图表 63
图表：2016年全国食用菌工厂化各品种产量对比分析图 64
图表：2010-2016年食用菌工厂化日产量对比图表 64
图表：金针菇日产总量对比走势图 65
图表：杏鲍菇日产总量对比走势图 65
图表：双孢菇日产总量对比走势图 66
图表：海鲜菇日产总量对比走势图 66
图表：蟹味菇日产总量对比走势图 67
图表：白灵菇日产总量对比走势图 67
图表：2014-2016年福建省食用菌产量情况分析 80
图表：2014-2016年江苏省食用菌产量分析 86
图表：2014-2016年四川省食用菌产量分析 90
图表：2014-2016年河北省食用菌产量情况 97
图表：2014-2016年广东省食用菌产量情况 98
图表：2014-2016年广东省伞菌属蘑菇出口量情况 99
图表：2014-2016年广东省伞菌属蘑菇出口额情况 99
图表：2014-2016年我国食用菌市场供给规模分析 107
图表：2014-2016年我国食用菌市场消费规模分析 108
图表：2015-2016年金针菇价格走势分析 111
图表：2015-2016年杏鲍菇价格走势分析 111
图表：2015-2016年双孢菇价格走势分析 112
图表：2015-2016年海鲜菇价格走势分析 113
图表：2015-2016年白玉菇价格走势分析 113
图表：2015-2016年白灵菇价格走势分析 114
图表：2014-2016年中国食用菌进口情况分析 121
图表：2014-2016年中国食用菌出口情况分析 122
图表：2014-2016年中国干伞菌属蘑菇进口规模分析 123
图表：2014-2016年中国干伞菌属蘑菇进口额分析 124
图表：2014-2016年中国干伞菌属蘑菇出口数量分析 124
图表：2014-2016年中国干伞菌属蘑菇出口额分析 125
图表：2014-2016年中国干伞菌属蘑菇进口均价分析 125
图表：2014-2016年中国干伞菌属蘑菇出口均价分析 126
图表：2014-2016年中国干木耳进口数量分析 127
图表：2014-2016年中国干木耳进口额分析 128
图表：2014-2016年中国干木耳出口数量分析 128
图表：2014-2016年中国干木耳出口额分析 129
图表： 2014-2016年中国干木耳进口均价分析 129
图表： 2014-2016年中国干木耳出口均价分析 130
图表：2014-2016年中国干银耳进口数量分析 131
图表：2014-2016年中国干银耳进口额分析 132
图表：2014-2016年中国干银耳出口数量分析 132
图表：2014-2016年中国干银耳出口额分析 133
图表：2014-2016年中国干银耳进口均价分析 133
图表：2014-2016年中国干银耳出口均价分析 134
图表：2014-2016年中国干香菇进口额分析 135
图表：2014-2016年中国干香菇出口额分析 136
图表：2014-2016年中国干香菇出口数量分析 136
图表：2014-2016年中国干香菇进口数量分析 137
图表：2014-2016年中国干香菇进口均价分析 137
图表：2014-2016年中国干香菇出口均价分析 138
图表：2014-2016年中国伞菌属蘑菇进口规模分析 139
图表：2014-2016年中国伞菌属蘑菇出口规模分析 140
图表：2014-2016年中国伞菌属蘑菇进口额分析 140
图表：2014-2016年中国伞菌属蘑菇出口额分析 141
图表：2014-2016年中国伞菌属蘑菇进口均价分析 141
图表：2014-2016年中国伞菌属蘑菇出口均价分析 142
图表：2014-2016年中国冷冻松茸进口额分析 143
图表：2014-2016年中国冷冻松茸进口规模分析 144
图表：2014-2016年中国盐水松茸出口规模分析 144
图表：2014-2016年中国盐水松茸出口额分析 145
图表：2016年中国松茸进口均价分析 145
图表：2016年中国松茸出口均价分析 146
图表：2014-2016年中国鲜或冷藏的香菇出口规模分析 147
图表：2014-2016年中国鲜或冷藏的香菇出口额分析 148
图表：2014-2016年中国香菇进出口均价分析 148
图表：2014-2016年中国鲜或冷藏的金针菇进口规模分析 149
图表：2014-2016年中国鲜或冷藏的金针菇进口额分析 150
图表：2014-2016年中国鲜或冷藏的金针菇出口规模分析 150
图表：2014-2016年中国鲜或冷藏的金针菇出口额分析 151
图表：2014-2016年中国金针菇进口均价分析 151
图表：2014-2016年中国金针菇出口均价分析 152
图表：2014-2016年中国鲜或冷藏的草菇出口额分析 153
图表：2014-2016年中国鲜或冷藏的草菇出口规模分析 154
图表：2014-2016年中国草菇进出口均价分析 154
图表：2014-2016年中国鲜或冷藏的口蘑出口规模分析 155
图表：2014-2016年中国鲜或冷藏的口蘑出口额分析 156
图表：2014-2016年中国口蘑进出口均价分析 156
图表：2016年广东星河生物科技股份有限公司主营构成分析 166
图表：2015年广东星河生物科技股份有限公司主营构成分析 166
图表：2014年广东星河生物科技股份有限公司主营构成分析 167
图表：2015-2017年广东星河生物科技股份有限公司偿债能力分析 167
图表：2015-2017年广东星河生物科技股份有限公司偿债能力分析 167
图表：2015-2017年广东星河生物科技股份有限公司运营能力分析 168
图表：2015-2017年广东星河生物科技股份有限公司成长能力分析 168
图表：2016年天水众兴菌业科技股份有限公司主营构成分析 170
图表：2015年天水众兴菌业科技股份有限公司主营构成分析 170
图表：2014年天水众兴菌业科技股份有限公司主营构成分析 171
图表：2015-2017年天水众兴菌业科技股份有限公司盈利能力分析 171
图表：2015-2017年天水众兴菌业科技股份有限公司偿债能力分析 172
图表：2015-2017年天水众兴菌业科技股份有限公司运营能力分析 172
图表：2015-2017年天水众兴菌业科技股份有限公司成长能力分析 172
图表：2016年上海雪榕生物科技股份有限公司主营构成分析 174
图表：2015年上海雪榕生物科技股份有限公司主营构成分析 174
图表：2014年上海雪榕生物科技股份有限公司主营构成分析 175
图表：2015-2017年天水众兴菌业科技股份有限公司盈利能力分析 175
图表：2015-2017年天水众兴菌业科技股份有限公司偿债能力分析 175
图表：2015-2017年天水众兴菌业科技股份有限公司运营能力分析 176
图表：2015-2017年天水众兴菌业科技股份有限公司成长能力分析 176
图表：2017-2022年中国食用菌产量规模预测 204
图表：2017-2022年中国食用菌消费需求规模预测 205
图表：2017-2022年中国食用菌市场盈利规模预测 206
略……
中国食用菌产业获得了迅猛发展，现已成为世界上第一食用菌生产大国。作为世界食用菌生产大国，我国不仅拥有丰富的菌品种，而且产量也相当高。我国食用菌有900多个品种，鲜菌年产量高达876万吨，占到了世界总产量的65％。我国食用菌发展迅速，已满足国内的需求，并且每年出口量巨大。中国新鲜或冷藏类、盐水腌制类与干品类食用菌出口市场集中度高，主要集中于美国、日本、英国、德国、意大利、法国、荷兰、中国香港等传统市场，且对这些传统市场的依赖程度较高；罐头类食用菌出口集中度低，依赖程度也较低。2016年全国食用菌进口量为1.12万吨，出口量达55.42万吨。
我国人口多，劳动力相对廉价，这使同类产品的价格相比欧美低了约1／3，再加上国家将食用菌的栽培当成扶贫的主要项目来抓，使得食用菌在全国发展迅速，食用菌产品也已成为我国主要的出口农产品及加工食品。食用菌作为一个新兴产业，经过十多年的发展，已逐步成为农业和农村经济的支柱产业。2015年全国食用菌总产量为3476.27万吨，产值为2516.38亿元，2016年全国食用菌总产量达到了3754.4万吨。其中，香菇产量最大，黑木耳增长速度最快，金针菇受餐饮业快速增长的需求，产量也较快增长；珍稀品种如白灵菇、杏鲍菇、茶薪菇、秀珍菇、姬菇、鸡腿菇等，越来越受到消费者喜爱。
近年来，我国食用菌产量持续增长，其中药用食用菌增长快，大众化品种平稳增长，部分小品种产量降低，产业链条进一步延伸，产品附加值不断增加，整个食用菌产业发展势头良好。随着我国居民生活水平的不断提升，人们对于品质有保证的工厂化菇的需求将不断增加，而“一带一路”战略也为食用菌工厂化带来新市场新机遇。近年来国家发布一系列扩大内需、促进消费的政策，以及人们对食品日益增强的安全、健康、环保的意识，都为食用菌工厂化生产企业的发展带来新的契机。
本报告利用三胜产业研究中心长期对食用菌行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家农业部、国家发改委、国务院发展研究中心、中国食用菌协会、中国海关总署、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个食用菌行业的市场走向和发展趋势。
