张平：鸡蛋价格一跌再跌 摆脱农产品价格暴涨暴跌

　　2017年是中国的鸡年，但是对养鸡人来说，特别是蛋鸡养殖户来说，是一个黑暗的年份。自2016年10月以来，全国鸡蛋价格已连续下跌七个月之久，累计跌幅一度达到32%，今年4月下旬曾一度跌破2元大关，创出十年来的最低点。养殖户巨亏已经是普遍事实，破产情况也在不断发生。

　　对于蛋鸡养殖户来说，其最怀念的是2014年至2015年期间，鸡蛋市场行情非常好，可以卖到6元/斤，一度因为价格飞涨被称为“火箭蛋”。而现如今，每生产一个鸡蛋则要亏损1毛钱。粗略估算，一个一万只蛋鸡的养殖户，一天大概要亏掉一千元，一个月则会亏三万元左右，如此巨大的亏损，使鸡蛋养殖户感到前所未有的恐惧。

　　虽然，鸡蛋价格一跌再跌，但是人们都希望“五一假期”的消费能够提振鸡蛋价格走强。怎奈鸡蛋价格的反弹效果并不明显。数据显示，5月2日，全国主产区鸡蛋价格稳中上涨，均价达到2.10元/斤，单价较4月28日上涨0.09元。其中，山东地区的均价最高为2.32元/斤，辽宁地区均价最低为1.93元/斤。

　　其实，我国的农产品一直存在着暴涨暴跌的现象，从“猪周期”到“蒜你狠”，农产品的价格总是过山车一样波动，总是你方唱罢，我登场。这主要是因为我国目前仍然是小规模生产，农户多为分散经营，所以无法准确及时充分地掌握市场供求信息。往往会出现某个农产品市场效益好时，大家蜂拥一起跟风生产，最后出现产量过剩，价格直线下跌的现象。几个来回波动之后，就成为所谓的周期。

　　那这次鸡蛋价格为啥会跌迭不休呢？主要原因有三个。一是阶段性供大于需。在前两年蛋鸡养殖效益利好的刺激下，许多养殖场扩大规模，蛋鸡存栏量不断攀升，产蛋率稳步提高，鸡蛋市场出现阶段性供大于需的局面。二是鸡蛋消费低迷。春节过后，鸡蛋消费进入季节性淡季，再加上H7N9流感的影响，鸡蛋的需求整体低迷。三是饲料成本下降。2016年玉米价格大幅下跌，饲料成本随之降低，给蛋价回落提供了空间。

　　对此，笔者认为，谷贱伤农，蛋贱也同样害农。从表面上看，鸡蛋等农产品的价格下跌，可以使我国的CPI指数保持低位。但问题是，如果鸡蛋长期滞销，许多养鸡农户开始缩减养殖规模，未来蛋鸡的数量会大幅下降，而蛋鸡数量的大幅减少，又将影响到未来鸡蛋价格的上涨。

　　所以即便是现在鸡蛋价格出奇便宜，也是不可持续的。与“猪周期”一样，我们又该如何摆脱农产品价格暴涨暴跌的周期，使鸡蛋价格平稳有序的波动呢？

　　首先，必须依靠政府和行业的宏观调控，从规模数量向鸡蛋产品安全质量的途径转变。应通过支持鸡蛋保鲜技术的推广，重视蛋产品的深加工能力，使鸡蛋产品成分广泛用于医疗、保健、美容、食品等各个领域，提升鸡蛋的附加值，从而促进蛋鸡业的可持续发展。这样，即使鸡蛋滞销，养殖户也可以将多余的鸡蛋用作其他深加工。

　　再者，必须制定和完善有关法律，规范鸡蛋产品生产、加工和销售的产业化标准和安全指标，大力支持无公害蛋鸡养殖基地的建设，提升产品质量，消除养殖业重大疫情（如禽流感）给消费者心理带来的产品安全性能上的恐惧，满足人们对鸡蛋品质的潜在需求，缓解蛋价长期低迷给生产者带来的经济损失。

　　再次，科学预测市场，指导养殖户合理生产。前二年，由于受蛋鸡利润的盲目驱动，蛋价的上涨会促使很多养殖户盲目扩张生产，导致鸡蛋市场的供大于求局面的发生。因此，必须指导养殖户科学预测市场，包括:①预测饲料市场的行情变化；②预测相关产品的行情变化；③预测产品需求量的变化；④预测本地区及国内养鸡场的变化情况。

　　最后，大型蛋鸡养殖基地可以选择期货套保。鸡蛋价格一路下行，原本在这场席卷整个行业的“洗牌”中，鸡蛋期货有望成为养殖户的“避风港”。所谓套期保值，比如鸡蛋养殖户担心未来鸡蛋价格下跌，可以根据自身鸡蛋供应数量，按照一定计划量在期货市场按现价卖出，这样通过鸡蛋期货可以对冲蛋价下跌的风险。当然，卖出鸡蛋期货品种是根据自身产量而定，超过了就是投机了。