2017年料酒的销量为103万吨

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　　“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

　　料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒按口味分类可分为黄酒料酒、葱姜料酒、五香料酒、蒸鱼料酒以及花雕料酒等。按年份分类则可分为三年陈、五年陈、十五年陈等6类。

　　目前料酒生产企业有三千多家，但是品牌企业仅十几家，大企业间的市场竞争非常激烈，龙头企业不断扩大市场份额。而料酒行业大部分是中小型企业，中小型企业之间竞争也非常激烈，甚至存在恶性竞争的现象。

　　近几年来，马来西亚、美国、加拿大和欧洲的某些国家都要从我国进口料酒，2016年马来西亚从我国进口18840千克料酒，2017年进口32811千克，同比增加74.16%；2016年美国进口料酒11133千克，2017年进口23242千克，同比增长108.77%；加拿大2017年从我国进口6838千克，同比减少39.13%。随着我国料酒行业的快速发展，对世界的料酒行业发展起到推动的作用，2017年我国料酒出口量为64647千克，2016年出口量为41295千克，同比增长56.55%。未来，世界会有更多的国家出现料酒和发展料酒，料酒的国际市场非常广阔。

　　在市场上，有很多品牌的料酒，价格在几元到几十元之间波动，价格质量高低不一，差距比较大，混淆消费者对产品的辨识。目前市场上的产品品牌主要有王致和、老恒和、海天、老才臣、恒顺、美味鲜等品牌，这些品牌的市场占有率也比较高，在产品中受消费者的热衷。

　　2017年料酒的销量为103万吨，同比增长18%，销售收入为309.1亿元，同比增长25.89%，产销率达到了49.8%。近几年来，料酒的消费市场情况不断升温，产量和销量节节攀升。虽然料酒市场增长迅速，但是，消费习惯，以及缺乏强势消费引导，占据价格优势的地方产品，依然主导市场。料酒市场仍缺乏领袖品牌。