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第一章 世界蛋糕行业整体运营状况分析 17
第一节 世界焙烤食品发展历程 17
第二节 世界蛋糕行业市场发展格局 17
一、世界蛋糕发展史市场特征分析 17
二、世界主要蛋糕品牌综述 20
三、世界蛋糕工艺水平 21
四、世界蛋糕市场动态分析 28
第三节 世界焙烤食品部分国家运行分析 30
一、欧洲焙烤食品市场状况 30
二、美国烘焙食品市场发展状况 33
三、新加坡焙烤食品发展状况 34
四、俄罗斯焙烤食品行业日益兴盛 35
第四节 世界蛋糕行业发展趋势分析 36
一、国际上烘焙食品行业的发展水平及技术发展趋势 36
二、欧美发达国家面包业的流行趋势 36
三、F烘焙食品将成为烘焙业发展的主流 38
四、健康食品是最有发展前景的未来食品 39
第二章 中国蛋糕行业市场发展环境解析 40
第一节 中国宏观经济环境分析 40
一、扩大内需保增长政策解析 40
二、中国GDP分析 42
三、中国汇率调整分析 46
四、中国CPI指数分析 49
五、中国城镇居民家庭人均可支配收入分析 61
第二节 中国蛋糕市场政策环境分析 64
一、七大措施搞活流通扩大消费政策解析 64
二、相关行业政策 64
三、法律法规 66
第三节 中国蛋糕市场社会环境分析 68
一、居民消费情况 68
二、消费观念 69
三、人才瓶颈问题亟需解决 73
第三章 中国蛋糕市场运行走势透析 75
第一节 中国蛋糕市场运行特点分析 75
第二节 中国蛋糕市场运行状况分析 75
一、蛋糕区域市场特色分析 75
二、蛋糕市场质检情况分析 76
三、蛋糕市场存在的问题 77
第三节 中国蛋糕市场价格分析 78
一、同尺寸蛋糕品牌价格对比分析 78
二、影响蛋糕价格的因素分析 78
第四章 中国蛋糕市场消费情况全面调研 79
第一节 受访者基本情况调查分析 79
一、性别分布 79
二、年龄分布 80
三、社会职业分布 80
四、月收入情况分析 81
第二节 中国蛋糕市场消费行为调查分析 81
一、消费者购买蛋糕的原因调查分析 81
二、消费者购买蛋糕的频率调查分析 82
三、消费者在什么情况下会去购买蛋糕 82
四、您消费者对五磅（大约五寸）的慕斯蛋糕价格接受情况调查分析 83
五、消费者喜欢的蛋糕类型及口味占比 83
六、消费者经常购买哪些牌子的蛋糕分析 84
七、若需要特别定制蛋糕您通常采用何种方式调查分析 84
第三节 影响消费者选购蛋糕的因素调查分析 85
第五章 中国蛋糕市场竞争格局透析 86
第一节 中国蛋糕市场竞争现状 86
一、三大品牌竞争力体现 86
二、网络蛋糕销售品牌竞争力体现 86
三、蛋糕创意大比拼 87
四、蛋糕价格竞争分析 91
五、促销手段竞争分析 92
第二节 中国蛋糕行业集中度分析 93
一、区域集中度分析 93
二、市场集中度分析 94
第三节 中国蛋糕行业竞争趋势分析 94
第六章 中国蛋糕重点企业竞争力及关键性数据分析 96
第一节 沈阳市好利来实业发展有限公司 96
一、企业基本概况 96
二、公司主要财务指标分析 96
三、企业成本费用指标 99
四、公司前景展望 102
第二节 上海元祖梦果子有限公司 103
一、企业基本概况 103
二、公司主要财务指标分析 103
三、企业成本费用指标 106
四、公司前景展望 109
第三节 上海克莉丝汀食品有限公司 110
一、企业基本概况 110
二、公司主要财务指标分析 110
三、企业成本费用指标 113
四、公司前景展望 116
第四节 诺心(Le Cake) 117
一、企业基本概况 117
二、公司主要财务指标分析 117
三、企业成本费用指标 120
四、公司前景展望 123
第五节 21 CAKE 124
一、企业基本概况 124
二、公司主要财务指标分析 125
三、企业成本费用指标 128
四、公司前景展望 131
第六节 宜芝多Ichido 131
一、企业基本概况 131
二、公司主要财务指标分析 132
三、企业成本费用指标 135
四、公司前景展望 138
第七节 阳江市嘉伦饼业有限公司 138
一、企业基本概况 138
二、公司主要财务指标分析 139
三、企业成本费用指标 142
四、公司前景展望 145
第八节 沈阳阿美莉卡食品工业有限公司 145
一、企业基本概况 145
二、公司主要财务指标分析 145
三、企业成本费用指标 148
四、公司前景展望 151
第九节 哈尔滨米旗食品有限责任公司 152
一、企业基本概况 152
二、公司主要财务指标分析 153
三、企业成本费用指标 156
四、公司前景展望 159
第十节 滨州市康利来食品有限公司 160
一、企业基本概况 160
二、公司主要财务指标分析 160
三、企业成本费用指标 163
四、公司前景展望 166
第七章 中国蛋糕食品原料及辅料行业 167
第一节 小麦粉（面粉）行业 167
一、面粉的种类、性能及蛋糕食品对面粉的要求 167
二、小麦面粉市场仍将平稳发展 168
三、中国面粉行业的现状分析 169
四、营养强化将成为面粉业发展方向 172
五、国内面粉行业的发展趋势分析 174
第二节 油指 176
一、焙烤油脂功能及分类 176
三、奶油市场价格走势 177
四、功能性油脂在烘焙食品中的应用 178
第三节 添加剂行业 180
一、中国食品添加剂行业发展回顾 180
二、食品添加剂行业发展态势良好 196
三、中国食品添加剂行业技术进步迅速 197
四、抗氧化剂在烘焙食品中的应用开发现状 199
五、鲜酵母成烘焙行业中受欢迎度高的原料 202
六、三种代糖配料在焙烤食品中的应用 204
第八章 2015-2020年中国蛋糕行业发展趋势与前景展望 208
第一节 2015-2020年中国蛋糕行业发展前景分析 208
一、中国糕点食品市场前景分析 208
第二节 2015-2020年中国蛋糕行业发展趋势分析 211
一、最新蛋糕流行趋势 211
二、蛋糕个性与创意趋势探析 214
第三节 2015-2020年中国蛋糕行业市场预测分析 216
第四节 2015-2020年中国蛋糕市场盈利预测分析 217
第九章 2015-2020年中国蛋糕行业投资机会与风险规避指引 219
第一节 2015-2020年中国蛋糕行业投资机会分析 219
一、个性化生日蛋糕商机巨大 219
二、中国蛋糕房投资潜力分析 220
第二节 2015-2020年中国蛋糕行业投资风险预警 220
一、宏观调控政策风险 220
二、市场竞争风险 222
三、市场运营机制风险 223
第三节 2015-2020年中国蛋糕行业投资规划指引 223
一、技术应用注意事项 223
二、项目投资注意事项 225
三、生产开发注意事项 226
四、销售注意事项 227
图表目录
图表1 2015年国内生产总值初步核算数据 42
图表2 GDP环比增长速度 43
图表3 2013-2015年我国国内生产总值及其增长速度 43
图表4 2015年2季度国内生产总值初步核算数据 45
图表5 2015年GDP环比增长速度 45
图表6 2015年1-6月全国居民消费价格涨跌幅度 50
图表7 2014年6月-2015年6月我国猪肉、牛肉、羊肉价格变动情况 51
图表8 2014年6月-2015年6月我国鲜菜、鲜果价格变动情况 51
图表9 2015年1-6月份居民消费价格分类别同比涨跌幅 53
图表10 2015年1-6月份居民消费价格分类别环比涨跌幅 54
图表11 2015年6月居民消费价格主要数据 54
图表12 2014年6月-2015年6月工业生产者出厂价格涨跌幅 56
图表13 2014年6月-2015年6月工业生产者购进价格涨跌幅 57
图表14 2014年6月-2015年6月生产资料出厂价格涨跌幅 58
图表15 2014年6月-2015年6月生活资料出厂价格涨跌幅 58
图表16 2015年6月份工业生产者价格主要数据 59
图表17 2013-2015年我国农村居民人均纯收入及其增长速度 62
图表18 2013-2015年我国城镇居民人均可支配收入及其增长速度 62
图表19 同尺寸蛋糕品牌价格对比分析(尺寸下面16寸，中间面12寸，上面8寸) 78
图表20 受访者性别比例图 79
图表21 年龄分布 80
图表22 社会职业分布 80
图表23 月收入情况分析 81
图表24 消费者购买蛋糕的原因调查分析 81
图表25 消费者购买蛋糕的频率调查分析 82
图表26 消费者在什么情况下会去购买蛋糕 82
图表27 1五、磅（大约7五、寸）的慕斯蛋糕价格接受情况调查分析 83
图表28 消费者喜欢的蛋糕类型及口味占比 83
图表29 消费者经常购买哪些牌子的蛋糕分析 84
图表30 特别定制蛋糕您通常采用何种方式调查分析 84
图表31 影响消费者选购蛋糕的因素调查分析 85
图表32 2013-2015年三大品牌占市场份额比例图 86
图表33 2015年中国蛋糕区域供给结构份额 93
图表34 CR5集中度分析 94
略……
随着蛋糕行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的蛋糕企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。三胜咨询利用多种独创的信息处理技术，对蛋糕行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。
本报告由三胜咨询的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个蛋糕行业的市场走向和发展趋势。
本报告专业！权威！报告根据蛋糕行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国蛋糕行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国蛋糕行业将面临的机遇与挑战，对蛋糕行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是蛋糕企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值！
