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第一章 中国餐饮行业发展综述
1.1 餐饮行业定义及特征
1.1.1 餐饮行业定义
1.1.2 餐饮行业分类
1.1.3 餐饮行业基本特征
1.2 餐饮行业发展环境分析
1.2.1 行业政策环境分析
（1）行业管理体制分析
（2）行业主要法律法规
（3）行业主要政策最新动向
（4）行业相关标准汇总
（5）行业发展规划解析
1.2.2 行业经济环境分析
（1）国际宏观经济形势分析
（2）国内宏观经济形势分析
（3）宏观经济环境对行业的影响分析
1.2.3 行业文化环境分析
（1）中国传统饮食文化
（2）国内各地区饮食文化
（3）西式餐饮文化在中国的发展
1.2.4 行业社会环境分析
（1）行业发展与社会经济的协调
（2）行业面临的食品安全问题
（3）行业发展的地区不平衡问题
1.3 餐饮行业关联行业发展分析
1.3.1 关联行业对餐饮业发展影响分析
（1）旅游业对餐饮业发展影响分析
（2）酒店业对餐饮业发展影响分析
（3）会展业对餐饮业发展影响分析
（4）商业地产业对餐饮业发展影响分析
1.3.2 上游行业对餐饮业发展影响分析
（1）调味品行业对餐饮业发展影响分析
（2）畜牧业对餐饮业发展影响分析
（3）农作物种植业对餐饮业发展影响分析
第二章 中国餐饮行业发展状况分析
2.1 中国餐饮行业发展状况分析
2.1.1 中国餐饮行业发展历程
2.1.2 2013-2015年中国餐饮业发展状况分析
（1）2013-2015年中国餐饮业发展规模
（2）2013-2015年中国餐饮业发展特点
2.1.3 中国餐饮业发展现状分析
（1）2015年中国餐饮市场特点
（2）中国餐饮业发展面临的问题
（3）中国餐饮业发展相关对策建议
2.1.4 中国餐饮业行业总体竞争状况分析
（1）国内餐饮行业竞争市场分析
（2）国内餐饮行业竞争格局分析
（3）国内餐饮企业品牌竞争现状
（4）国内餐饮产业集中度分析
（5）餐饮企业核心竞争力分析
2.1.5 跨国餐饮企业在华投资状况分析
（1）跨国餐饮企业在华投资布局
（2）跨国餐饮企业在华竞争策略分析
2.1.6 餐饮行业竞争趋势分析
2.2 2013-2015年中国餐饮百强企业发展情况
2.2.1 餐饮百强企业营业规模分析
2.2.2 餐饮百强企业经营业态分析
2.2.3 餐饮百强企业性质结构分析
2.2.4 餐饮百强企业地区分布分析
2.2.5 餐饮百强企业综合业绩分析
2.3 2013-2015年节假日中国餐饮市场发展分析
2.3.1 2013-2015年春节餐饮市场分析
2.3.2 2013-2015年清明节餐饮市场分析
2.3.3 2013-2015年“五一”小长假餐饮市场分析
2.3.4 2014年国庆黄金周餐饮市场分析
2.4 中国餐饮行业信息化分析
2.4.1 餐饮信息化基本情况
（1）餐饮信息化简介
（2）信息化管理系统特质
（3）餐饮企业信息化误区
2.4.2 餐饮信息化必要性分析
2.4.3 餐饮信息化在餐饮连锁经营的作用
（1）“大厨文化”走向“流程文化”
（2）“粗放经营”走向“精细化经营”
（3）促进统一管理
2.4.4 餐饮企业信息化典型案例分析
2.4.5 餐饮企业信息化策略建议
第三章 中国餐饮行业八大菜系市场分析
3.1 中国餐饮菜系介绍
3.2 鲁菜消费市场分析
3.2.1 鲁菜发展现状分析
3.2.2 鲁菜经营品牌企业分析
3.2.3 鲁菜消费群体分析
3.2.4 鲁菜消费市场发展趋势分析
3.3 川菜消费市场分析
3.3.1 川菜发展现状分析
3.3.2 川菜经营品牌企业分析
3.3.3 川菜消费群体分析
3.3.4 川菜消费市场发展趋势分析
3.4 粤菜消费市场分析
3.4.1 粤菜发展现状分析
3.4.2 粤菜经营品牌企业分析
3.4.3 粤菜消费群体分析
3.4.4 粤菜消费市场发展趋势分析
3.5 苏菜消费市场分析
3.5.1 苏菜发展现状分析
3.5.2 苏菜经营品牌企业分析
3.5.3 苏菜消费群体分析
3.5.4 苏菜消费市场发展趋势分析
3.6 湘菜消费市场分析
3.6.1 湘菜发展现状分析
3.6.2 湘菜经营品牌企业分析
3.6.3 湘菜消费群体分析
3.6.4 湘菜消费市场发展趋势分析
3.7 闽菜消费市场分析
3.7.1 闽菜发展现状分析
3.7.2 闽菜经营品牌企业分析
3.7.3 闽菜消费群体分析
3.7.4 闽菜消费市场发展趋势分析
3.8 浙菜消费市场分析
3.8.1 浙菜发展现状分析
3.8.2 浙菜经营品牌企业分析
3.8.3 浙菜消费群体分析
3.8.4 浙菜消费市场发展趋势分析
3.9 皖菜消费市场分析
3.9.1 皖菜发展现状分析
3.9.2 皖菜经营品牌企业分析
3.9.3 皖菜消费群体分析
3.9.4 皖菜消费市场发展趋势分析
第四章 中国餐饮行业发展趋势分析与预测
4.1 中国餐饮行业发展趋势
4.1.1 中国餐饮行业发展趋势分析
4.1.2 中国餐饮行业发展前景预测
4.2 餐饮行业投资特性分析
4.2.1 餐饮行业进入壁垒分析
4.2.2 餐饮行业盈利模式分析
4.2.3 餐饮行业盈利因素分析
4.3 餐饮行业投资风险分析
4.3.1 餐饮行业政策风险
4.3.2 餐饮行业技术创新风险
4.3.3 餐饮行业原料供求风险
4.3.4 餐饮行业宏观经济波动风险
4.3.5 餐饮行业其他风险
4.4 餐饮行业资市场运作分析
4.4.1 餐饮业资市场主要运作模式分析
（1）上市融资
（2）风险资本的引入
4.4.2 资本运作模式比较
（1）企业上市融资利弊分析
（2）企业引入风险资本的利弊分析
4.4.3 餐饮业资市场运作模式成功案例分析
4.4.4 餐饮业A股上市情况分析
（1）餐饮企业上市动向
（2）A股上市失败案例
（3）餐企A股上市困境原因分析
4.5 中国餐饮行业投资建议
4.5.1 餐饮行业投资现状分析
4.5.2 三胜咨询餐饮行业投资建议
（1）餐饮行业产品投资建议
（2）餐饮行业投资区域建议
（3）餐饮行业运营管理建议
4.5.3 三胜咨询餐饮企业发展方向分析
图表目录
图表1：餐饮业相关标准分析
图表2：中国餐饮业自改革开放以来经历的四个阶段
图表3：2013-2015年中国住宿餐饮业发展状况（单位：亿元，%）
图表4：百强企业按营业额划分（单位：亿元，个）
图表5：百强企业中各经营业态基本情况表（单位：亿元，个，%）
图表6：百强企业按区域划分（单位：亿元，个，%）
图表7：川菜在全国的受欢迎程度（单位：%）
图表8：京沪穗消费者最爱川菜榜TOP5
图表9：京沪穗消费者心目中最佳川菜馆TOP5
图表10：中国餐饮企业上市状况（单位：元，亿元，港元，亿港元）
图表11：中国主要餐饮企业引入风险资本状况（单位：万美元，亿元，万元，万港元）
略……
随着餐饮行业竞争的不断加剧，大型餐饮企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内优秀的餐饮企业愈来愈重视对行业市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的餐饮品牌迅速崛起，逐渐成为餐饮行业中的翘楚！
本报告利用三胜产业研究中心长期对中国八大菜系行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个中国八大菜系行业的市场走向和发展趋势。
报告对中国八大菜系行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国中国八大菜系行业将面临的机遇与挑战。报告将帮助中国八大菜系企业、学术科研单位、投资企业准确了解中国八大菜系行业最新发展动向，及早发现中国八大菜系行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点……准确把握中国八大菜系行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避中国八大菜系行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。形成企业良好的可持续发展优势。
