2015-2020年中国餐饮连锁行业市场发展状况及投资前景规划研究报告

第一章 餐饮连锁行业相关概述

　　第一节 连锁经营概念及内涵

　　　　一、连锁经营的概念

　　　　二、连锁经营的分类

　　　　三、连锁经营的本质

　　　　四、连锁经营本质特征集中体现的四个原则

　　第二节 连锁经营三类形式主要特点

　　　　一、直营连锁

　　　　二、特许连锁

　　　　三、自由连锁

　　第三节 餐饮业概述

　　　　一、餐饮业的定义

　　　　二、餐饮业的分类

　　　　三、餐饮业的成本核算

　　　　四、餐饮业的消费方式

　　　　五、餐饮行业特性分析

　　　　六、餐饮行业的经营模式

　　第四节 餐饮连锁行业概述

　　　　一、餐饮连锁的定义及范围

　　　　二、餐饮连锁的细分

　　　　三、餐饮连锁生命周期分析

　　　　 

第二章 2015年中国餐饮业运行形势透析

　　第一节 2015年中国餐饮业运行综述

　　　　一、我国餐饮业运行特点分析

　　　　二、国内餐饮业的电子商务

　　　　三、2015年中央“八项规定”和“六项禁令”对餐饮业的影响

　　　　四、快餐消费习惯及态度研究

　　第二节 2015年中国部分地区餐饮业的运行分析

　　　　一、新疆特色餐饮行业

　　　　二、河南省餐饮业收入状况

　　　　三、四川省餐饮业运行分析

　　　　四、湖南餐饮业发展分析

　　　　五、天津市餐饮业状况

　　　　六、北京住宿餐饮业零售状况

　　第三节 2015年中国餐饮业存在的问题及发展对策

　　　　一、我国餐饮业面临的问题

　　　　二、中国餐饮业的发展战略

　　　　三、平衡餐饮市场与消费需求的措施

　　　　四、餐饮业在体验经济时代的营销策略

　　　　五、餐饮企业的主要营销手段

　　　　六、中国餐饮业应当走连锁经营之路

　　　　 

第三章 2015年中国餐饮连锁行业发展环境分析

　　第一节 2015年国内宏观经济情况分析

　　　　一、GDP历史变动分析

　　　　二、固定资产投资历史变动轨迹分析

　　　　三、2015年中国宏观经济发展预测分析

　　第二节 2015年中国餐饮连锁行业政策环境分析

　　第三节 2015年重大事件对行业的影响

　　　　 

第四章 2015年中国餐饮连锁行业发展现状分析

　　第一节 2015年中国餐饮连锁行业运行总况

　　　　一、2015年中国餐饮连锁行业运行情况

　　　　二、2015年国内外餐饮连锁发展比较分析

　　第二节 2015年中国餐饮连锁业发展状况分析

　　　　一、中国部分餐饮连锁企业基本情况

　　　　二、中国限额以上连锁餐饮业发展特点

　　　　三、餐饮业特许经营呈现特征

　　　　四、我国餐饮连锁企业盈利状况分析

　　　　五、快餐正餐发展减缓火锅成惟一增长业态

　　第三节 外资餐饮连锁企业在中国市场运行分析

　　　　一、外资餐饮集团在中国市场扩张分析

　　　　二、肯德基在中国市场

　　　　三、麦当劳在中国市场

　　　　四、百胜餐饮连锁集团在中国市场的发展分析

　　第四节 中国连锁餐饮市场竞争分析

　　　　一、外资连锁餐饮本土化竞争已升级

　　　　二、台湾连锁餐饮业积极进军大陆市场

　　　　三、连锁经营将成中式快餐企业迎战洋快餐之道

　　　　四、标准细化可避免加盟和直营内斗

　　　　五、从五个方面打造连锁餐饮企业的核心竞争力

　　第五节 中国餐饮连锁市场品牌及营销策略分析

　　　　一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择

　　　　二、打造连锁餐饮店品牌发展对策

　　　　三、连锁餐饮产品营销策略

　　　　四、餐饮连锁企业的标准化战略

　　　　五、餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新

　　第六节 中国餐饮连锁业物流分析

　　　　一、餐饮连锁业已显现出第四方物流

　　　　二、餐饮连锁业物流的需求、成本与绩效评价

　　　　三、降低餐饮连锁业物流成本的途径

　　第七节 中国餐饮连锁行业面临的问题分析

　　　　一、餐饮连锁业面临的困惑

　　　　二、人才瓶颈

　　　　三、餐饮连锁企业的困境

　　　　四、餐饮连锁企业发展面临挑战

　　第八节 2015-2020年中国餐饮连锁业发展策略分析

　　　　一、中国餐饮连锁业发展战略

　　　　二、餐饮连锁经营的关键准备工作

　　　　三、中国餐饮连锁业发展对策

　　　　 

第五章 2015年中国中餐连锁业运行走势深度剖析

　　第一节 2015年中国中餐连锁业运行总述

　　　　一、欧洲新式中餐迈向跨国连锁经营之路

　　　　二、中国中餐连锁企业发展概况

　　　　三、中西餐饮文化差异解析

　　第二节 2015年部分地区中餐连锁业的发展

　　　　一、杭州中餐连锁业发展之路任重道远

　　　　二、柳州市中餐连锁业“复制”瓶颈

　　　　三、嘉兴市中餐连锁业发展中存在的问题及对策

　　第三节 2015年中式餐饮连锁企业人力资源分析

　　　　一、中式餐饮连锁企业人力资源需求状况

　　　　二、中式餐饮连锁企业的人力资源存在问题分析

　　　　三、中式餐饮连锁企业人力资源管理与开发的对策

　　第四节 2015年中餐连锁业存在的问题及发展策略

　　　　一、中餐连锁经营中存在的问题及对策

　　　　二、中餐连锁企业内部运营障碍与对策

　　　　三、中式餐饮特许经营的问题与对策

　　　　四、中式餐饮连锁拦路虎：标准化

　　　　五、中餐连锁经营企业的战略选择

　　　　六、中式餐饮跨国连锁本土化是关键

　　　　七、中餐连锁企业发展对策

　　　　 

第六章 2015年中国其他餐饮连锁业的运行探析

　　第一节 2015年中国连锁快餐业运行分析

　　　　一、特许连锁已成为快餐业主流模式

　　　　二、本土中式连锁快餐业发展存在的问题

　　　　三、中式快餐连锁企业经营情况分析

　　　　四、国内中式快餐连锁企业的SWOT分析

　　　　五、中国中式快餐连锁企业的发展策略

　　　　六、快餐连锁业管理信息系统的结构和功能设计研究

　　第二节 2015年中国其它餐饮连锁业运行分析

　　　　一、台湾蛋糕咖啡连锁店攻进大陆市场

　　　　二、中外品牌糕点连锁发展现状分析

　　　　三、中国市场上的主要高端冰淇淋连锁

　　　　 

第七章 中国餐饮连锁业的经营管理分析

　　第一节 中国餐饮连锁业经营管理运行分析

　　　　一、餐饮连锁业的扩张与管理

　　　　二、酒店餐饮连锁经营自身模式建立的探索

　　　　三、连锁餐饮业的员工管理方案探析

　　　　四、餐饮连锁经营的关键准备

　　第二节 中国餐饮连锁业的选址模式剖析

　　　　一、餐厅连锁经营选址中应当考虑的因素

　　　　二、连锁餐厅选址应遵循的基本原则

　　　　三、连锁餐厅选址的模式及方法运用

　　　　四、西式餐饮连锁加盟店的选址

　　第三节 中国餐饮连锁经营的商圈分析

　　　　一、商圈的一般性原则

　　　　二、餐饮业商圈的特殊性

　　　　三、肯德基商圈策略的借鉴

　　　　四、餐饮连锁企业扩张过程中商圈情况分析

　　　　五、商圈内连锁餐饮企业单店取得相对竞争优势策略

　　第四节 中国连锁餐饮业顾客关系管理研究

　　　　一、顾客关系管理概念

　　　　二、顾客消费行为特征及影响就餐的因素

　　　　三、顾客需求信息的管理

　　　　四、顾客关系管理的对策建议

　　　　 

第八章 2015年国餐饮连锁信息化新进展

　　第一节 2015年中国餐饮业的信息化分析

　　　　一、餐饮企业实施信息化的原则

　　　　二、餐饮企业信息化平台的选择

　　　　三、信息化对餐饮企业的利益回报

　　　　四、发展餐饮信息化的软件与技术

　　　　五、我国餐饮业信息化发展困难

　　　　六、影响餐饮企业信息系统建设因素

　　　　七、餐饮信息化管理的三大趋势

　　第二节 2015年中国餐饮连锁信息化分析

　　　　一、连锁餐饮信息化的模式

　　　　二、餐饮连锁传统方式制约信息化发展

　　　　三、餐饮连锁企业的信息化管理

　　　　四、连锁餐饮信息化解决方案

　　　　五、餐饮连锁信息化建议

　　第三节 2015年中国餐饮连锁信息化集团管理

　　　　一、集团管理系统的组成

　　　　二、集团连锁信息化的目标

　　　　三、远程查询子系统

　　　　四、连锁管理子系统

　　　　五、集团管理方案的实施

　　第四节 2015年中国中餐连锁企业信息技术的运用分析

　　　　一、中餐连锁业信息化技术应用现状

　　　　二、信息网络技术对中餐连锁业的必要性

　　　　三、信息技术应用于中餐连锁业的策略

　　第五节 中国餐饮连锁信息化成功案例解析

　　　　一、百年老店全聚德的信息化经营

　　　　二、小肥羊的信息化经营

　　　　三、味千中国建立信息化商业平台

　　　　四、谭鱼头打造信息化新旗舰

　　　　五、“真功夫”全面打造信息化终端

　　　　 

第九章 2015年国外餐饮连锁重点企业经营动态分析

　　第一节 百胜餐饮集团

　　　　一、公司简介

　　　　二、百胜经营状况

　　　　三、百胜整合小肥羊进展顺利，首家试验店亮相福州

　　　　四、中国百胜CEO致广大消费者的公开信

　　第二节 肯德基

　　　　一、公司简介

　　　　二、肯德基的营运模式

　　　　三、肯德基在中国“不从零开始”特许经营策略解读

　　　　四、肯德基在中国市场规模

　　　　五、肯德基大玩“变身”策略  全新出发再上台阶

　　第三节 必胜客

　　　　一、公司简介

　　　　二、必胜客的经营策略分析

　　　　三、必胜客中国市场发展策略

　　　　四、必胜宅急送脱离必胜客衍生成独立品牌

　　第四节 麦当劳

　　　　一、公司简介

　　　　二、麦当劳经营状况

　　　　三、麦当劳的经营理念

　　　　四、麦当劳高效服务的流程

　　第五节 棒约翰

　　　　一、公司简介

　　　　二、棒约翰经营状况

　　　　三、棒约翰注重差异化竞争

　　　　四、棒约翰在中国市场的发展状况

　　　　五、棒约翰针对必胜客的竞争策略分析

　　第六节 星巴克

　　　　一、公司简介

　　　　二、星巴克经营状况

　　　　三、星巴克的经营之道

　　　　四、星巴克未来发展四大杀器

　　　　 

第十章 中国国内餐饮连锁重点企业竞争力对比分析

　　第一节 味千（中国）控股有限公司

　　　　一、公司简介

　　　　二、2015年味千拉面经营状况分析

　　　　三、2015年味千拉面经营状况分析

　　　　四、2015年味千拉面经营状况分析

　　　　五、味千中国进军高端餐饮

　　第二节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

　　　　一、公司简介

　　　　二、2015年小肥羊经营状况分析

　　　　三、2015年小肥羊经营状况分析

　　　　四、2015年小肥羊经营计划分析

　　　　五、小肥羊的资本运作及收获

　　第三节 重庆德庄实业集团

　　　　一、公司简介

　　　　二、德庄餐饮经营状况分析

　　　　三、德庄餐饮食品连锁餐厅业务分析

　　第四节 稻香控股有限公司

　　　　一、公司基本情况概述

　　　　二、2015年公司成长性分析

　　　　三、2015年公司财务能力分析

　　　　四、2015年公司偿债能力分析

　　　　五、2015年公司现金流量分析表

　　　　六、2015年公司经营能力分析

　　　　七、2015年公司盈利能力分析

　　第五节 中国全聚德（集团）股份有限公司

　　　　一、公司基本情况概述

　　　　二、2015年公司成长性分析

　　　　三、2015年公司财务能力分析

　　　　四、2015年公司偿债能力分析

　　　　五、2015年公司现金流量分析表

　　　　六、2015年公司经营能力分析

　　　　七、2015年公司盈利能力分析

　　　　八、全聚德的品牌经营情况及品牌营销战略

　　第六节 上海永和大王餐饮有限公司

　　　　一、公司简介

　　　　二、菲律宾餐饮连锁巨头全资收购永和大王

　　　　三、永和大王高调进军天津

　　　　四、永和大王加快国内新店建设

　　第七节 广州市真功夫餐饮管理有限公司

　　　　一、公司简介

　　　　二、真功夫欲打造全球中式快餐霸主

　　　　三、真功夫上市发展计划

　　　　四、真功夫的经营创新“快模式”

　　　　五、2015年真功夫销售与员工薪资情况

　　第八节 深圳面点王饮食连锁有限公司

　　　　一、公司简介

　　　　二、深圳面点王迅速发展背后的经营理念

　　　　三、面点王快速发展的成功之道

　　第九节 德克士西式快餐连锁

　　　　一、公司简介

　　　　二、德克士的创新经营促进发展

　　　　三、“德克士”品牌经营发展对策

　　　　四、德克士的三大发展战略

　　第十节 河北千喜鹤饮食股份有限公司

　　　　一、公司简介

　　　　二、千喜鹤的发展之路

　　　　三、千喜鹤的经营理念

　　　　四、2015年千喜鹤重要资讯

　　　　 

第十一章 2015-2020年中国餐饮连锁行业投资潜力分析

　　第一节 2015年中国餐饮连锁业投资阐述

　　　　一、中国餐饮业投资特性分析

　　　　二、新形势下餐饮连锁投资价值分析

　　　　三、餐饮连锁店的投资考察事项

　　第二节 2015年中国餐饮连锁业投资概况

　　　　一、金融危机下餐饮连锁成国际风投避风港

　　　　二、金融危机下国内投资转向餐饮业

　　　　三、餐饮连锁成为风险投资新目标

　　　　四、餐饮连锁企业的风险投资分析

　　第三节 中国连锁经营的风险及规避对策

　　　　 

第十二章 2015-2020年中国餐饮连锁行业前景展望与发展趋势预测

　　第一节 2015-2020年中国餐饮连锁业前景展望

　　　　一、2015-2020年中国餐饮业前景探析

　　　　二、2015-2020年中国餐饮连锁经营业前景透析

　　第二节 2015-2020年中国连锁经营及餐饮业发展趋势

　　　　一、2015-2020年中国餐饮业的主要发展趋势

　　　　二、2015-2020年连锁经营的发展趋势

　　　　三、2015-2020年中国餐饮消费呈发展趋势

　　　　四、2015-2020年未来餐饮业营销的的几大发展方向

　　　　五、2015-2020年中国餐饮业转型发展方向

　　　　六、2015-2020年餐饮连锁行业发展战略趋向资本运作

　　　　七、2015-2020年餐饮业连锁战略发展趋势

 

图表目录

图表 2015年餐饮业月度零售额对比情况

图表 2015年各季度餐饮业零售额比重

图表 2015年东中西部地区餐饮业发展情况比较

图表 2000-2015年东中西部地区餐饮业增长率比较

图表 2015年主要省市餐饮业三项指标前十名排序

图表 2015年主要城市餐饮业三项指标前十名排序

图表 2015年餐饮业结构变化情况

图表 2015年餐饮业月度零售额对比情况

图表 2015年各季度餐饮业零售额比重

图表 2015年全国东中西部地区餐饮业发展情况比较

图表 2015年全国各省市餐饮业发展情况

图表 2015年中国餐饮企业百强企业名单

图表 2015年中国消费者最喜欢的前十外资快餐连锁品牌

图表 2015年中国消费者最不喜欢的前十外资快餐连锁品牌

图表 2015-2020年社会消费品零售额预测

图表 2015-2020年零售行业商品零售额预测

图表 2015-2020年连锁零售商品零售额预测

图表 2015-2020年中国餐饮连锁发展规模预测

图表 2015-2020年中国餐饮连锁销售规模预测

略……

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　　由于零售餐饮连锁业的经营方式与组织结构所独具的优势，使其日益成为我省现代商贸服务业的发展主流和最具活力的业态，呈现规模持续壮大、业态不断扩展的良好势头，充分显示了连锁经营对扩大内需、拉动经济增长的重要作用。但由于我省的市场经济程度还不够发达，连锁业在经营理念、经营规模和信用环境等方面依然存在着较大的差距。因此，要把我省零售餐饮连锁业这块“蛋糕”做大做强，就必须进一步在企业重组、业态调整、品牌战略及营造企业信用环境等方面下功夫，从而促进我省现代商贸服务业再上新的台阶。零售餐饮连锁业发展势头日益强劲。

　　2014年，复星在上海宣布，集团管理的基金通过旗下子公司Good Champion Holdings Limited，以人民币2.105亿元，参股马来西亚著名餐饮连锁集团食之秘（Secret Recipe），成为后者第二大股东。

　　但餐饮连锁仍存在一些问题。一是就思维方式而言，我省对连锁经营的本质认识还不到位，经营理念依然较为落后。二是零售餐饮连锁业的集中度仍然很低，外向扩张能力十分虚弱。三是诚信环境有待进一步改善。

　　目前，连锁经营的发展已从超市和便利店迅速扩展到商业的其他业态，基本涵盖商业和餐饮业的方方面面。由于消费需求的多样化和个性化，专业连锁店得到了较快发展。仓储式商店成为连锁经营中被广泛采用的一种业态，特别是在我省大中城市发展更快。同时，连锁超市的主体业态主要体现为生鲜型超市、百货型超市、综合性超市、大卖场、主题型购物中心、便利型超市。连锁专业店范围从家电、服装、鞋业扩展到药品、汽车、建材、房屋等产品，尤为突出的是三大消费高潮，即汽车进入家庭、家庭购买商品房、医疗制度改革后药品的市场需求。在这三大消费高潮的带动下，汽车专业连锁店、连锁型健康药房、连锁型房产服务呈现出高速发展态势。

　　本报告由三胜咨询的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个餐饮连锁行业的市场走向和发展趋势。

　　本报告专业！权威！报告根据餐饮连锁行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国餐饮连锁行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国餐饮连锁行业将面临的机遇与挑战，对餐饮连锁行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是餐饮连锁企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值！