2015-2020年重庆餐饮业市场运行态势分析及前景预测报告

第一章 餐饮业概述

　　1.1　餐饮业的定义及分类

　　　　1.1.1　餐饮业的定义

　　　　1.1.2　餐饮业的分类

　　1.2　餐饮业的特点

　　　　1.2.1　餐饮业的特性

　　　　1.2.2　餐饮业的基本特征

　　　　1.2.3　现代餐饮业的特点

　　　　1.2.4　餐饮管理的特点和任务

　　1.3　餐饮业市场细分及作用

　　　　1.3.1　餐饮业的市场细分

　　　　1.3.2　餐饮业的经济地位和作用

　　1.4　餐饮消费者分析

　　　　1.4.1　餐饮消费者种类分析

　　　　1.4.2　餐饮消费者心理效应解析

　　　　1.4.3　餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究

 

第二章 2012-2015年中国餐饮业的发展

　　2.1　中国餐饮业总体概述

　　　　2.1.1　中国餐饮业发展历程

　　　　2.1.2　我国餐饮业发展的重要作用

　　　　2.1.3　我国餐饮业发展状况总体概述

　　　　2.1.4　我国餐饮业发展的主要特征

　　　　2.1.5　促进我国餐饮业发展的因素

　　2.2　2012-2015年中国餐饮业政策环境分析

　　　　2.2.1　2012年我国餐饮行业政策综述

　　　　2.2.2　2013年我国餐饮行业政策综述

　　　　2.2.3　2014年餐饮业工作指导意见发布

　　　　2.2.4　2014年餐饮业经营管理办法发布

　　　　2.2.5　2015年我国餐饮业政策热点动向

　　2.3　2012-2015年中国餐饮市场发展分析

　　　　2.3.1　2012年中国餐饮市场运行状况

　　　　2.3.2　2013年中国餐饮市场运行状况

　　　　2.3.3　2014年中国餐饮市场运行状况

　　　　2.3.4　2015年中国餐饮市场形势分析

　　2.4　中国餐饮业发展中的问题分析

　　　　2.4.1　中国餐饮业存在的主要问题

　　　　2.4.2　我国餐饮行业经营面临的困境

　　　　2.4.3　中国餐饮业持续健康发展的挑战

　　　　2.4.4　中国集团饮食供应总体水平较低

　　2.5　促进中国餐饮业健康发展的对策

　　　　2.5.1　中国餐饮业的发展策略

　　　　2.5.2　平衡餐饮市场与消费需求的措施

　　　　2.5.3　餐饮企业的主要营销手段

　　　　2.5.4　中国餐饮业的个性化服务策略

 

第三章 2012-2015年重庆餐饮业的发展

　　3.1　2012-2015年重庆餐饮业发展环境分析

　　　　3.1.1　社会环境

　　　　3.1.2　政策环境

　　　　3.1.3　文化环境

　　3.2　重庆餐饮业发展情况综述

　　　　3.2.1　重庆餐饮业发展综况

　　　　3.2.2　重庆餐饮业位居中国前列

　　　　3.2.3　重庆餐饮业呈五大特点

　　　　3.2.4　重庆餐饮街发展解析

　　　　3.2.5　重庆餐饮业经营门槛提高

　　　　3.2.6　重庆餐饮业在城乡统筹中的重要作用分析

　　3.3　2012-2015年重庆餐饮业发展分析

　　　　3.3.1　2012年重庆餐饮业发展状况

　　　　3.3.2　2012年重庆市大力整顿餐饮企业

　　　　3.3.3　2013年重庆餐饮业发展状况

　　　　3.3.4　2013年重庆餐饮企业发展动态

　　　　3.3.5　2014年重庆餐饮业发展分析

　　　　3.3.6　2015年重庆餐饮业面临的形势分析

　　3.4　2012-2015年重庆各区域餐饮业发展分析

　　　　3.4.1　重庆渝中区筹建老字号美食街

　　　　3.4.2　渝中区打造正宗异国餐饮推进多元化发展

　　　　3.4.3　渝中区制定餐饮服务标准

　　　　3.4.4　重庆黔江区住宿餐饮业发展状况分析

　　　　3.4.5　重庆南岸区餐饮企业退市情况

　　3.5　2012-2015年重庆餐饮连锁业发展分析

　　　　3.5.1　重庆连锁餐饮业发展概况

　　　　3.5.2　重庆餐饮连锁业领先全国

　　　　3.5.3　重庆连锁餐饮业快速发展的四大原因

　　　　3.5.4　重庆餐饮连锁业存在的问题

　　　　3.5.5　重庆连锁餐饮业发展谋求新出路

　　3.6　重庆餐饮业面临的问题及发展对策

　　　　3.6.1　重庆餐饮业发展中存在的主要问题

　　　　3.6.2　重庆餐饮企业对外扩张面临的三个问题

　　　　3.6.3　重庆餐饮业服务有待提升

　　　　3.6.4　重庆餐饮业发展的政策建议

　　　　3.6.5　重庆大力发展餐饮业的八项措施

　　　　3.6.6　重庆市打造中国“美食之都”的五项措施

　　　　3.6.7　重庆旅游餐饮业发展策略探析

 

第四章 2012-2015年重庆餐饮业细分行业分析

　　4.1　2012-2015年重庆快餐业分析

　　　　4.1.1　重庆市场快餐企业加速扩张

　　　　4.1.2　重庆餐饮企业欲进军海外快餐市场

　　　　4.1.3　重庆快餐业现代化发展的困惑

　　4.2　2012-2015年重庆火锅业分析

　　　　4.2.1　重庆火锅企业抱团发展稳固成都市场地位

　　　　4.2.2　重庆火锅企业抱团进军香港市场

　　　　4.2.3　重庆火锅纷纷涉足中餐业

　　　　4.2.4　重庆火锅探寻发展出路

　　　　4.2.5　重庆火锅应对挑战的发展措施

 

第五章 2012-2015年影响重庆餐饮业发展的相关因素分析

　　5.1　2012-2015年重庆经济发展分析

　　　　5.1.1　经济增长

　　　　5.1.2　物价水平

　　　　5.1.3　消费市场

　　　　5.1.4　对外贸易

　　5.2　2012-2015年重庆旅游业分析

　　　　5.2.1　接待人数

　　　　5.2.2　旅游收入

　　　　5.2.3　入境客源市场

　　　　5.2.4　发展规划

　　5.3　2012-2015年重庆会展业分析

　　　　5.3.1　重庆会展业发展概述

　　　　5.3.2　会展业对重庆经济发展的拉动作用

　　　　5.3.3　重庆会展业发展迈入快速发展时期

　　　　5.3.4　重庆会展业发展存在的问题及建议

 

第六章 2012-2015年重庆市主要餐饮企业发展分析

　　6.1　重庆德庄实业（集团）有限公司

　　　　6.1.1　公司简介

　　　　6.1.2　德庄火锅品牌打造策略

　　　　6.1.3　德庄火锅的创新

　　　　6.1.4　德庄首获火锅行业“身份证”

　　6.2　重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司

　　　　6.2.1　公司简介

　　　　6.2.2　重庆小天鹅发展历程

　　　　6.2.3　美国最大风投机构青睐重庆小天鹅

　　　　6.2.4　小天鹅火锅的信息化发展

　　6.3　重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司

　　　　6.3.1　公司简介

　　　　6.3.2　浅析统筹城乡发展的“陶然居模式”

　　　　6.3.3　陶然居引领生态餐饮发展

　　　　6.3.4　陶然居打造森林重庆主题餐饮街

　　　　6.3.5　陶然居的转型发展策略

　　6.4　乡村基——CSC国际快餐连锁有限公司

　　　　6.4.1　公司简介

　　　　6.4.2　乡村基经营理念源自洋快餐

　　　　6.4.3　乡村基的发展之路

　　　　6.4.4　中式快餐乡村基快速发展分析

　　　　6.4.5　乡村基低调进入火锅市场

　　6.5　其它餐饮企业介绍

　　　　6.5.1　重庆秦妈餐饮管理有限公司

　　　　6.5.2　重庆市毛哥食品开发有限公司

　　　　6.5.3　重庆刘一手餐饮管理有限公司

　　　　6.5.4　重庆骑龙饮食文化有限责任公司

　　　　6.5.5　重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司

　　　　6.5.6　重庆孔亮饮食文化有限公司

　　　　6.5.7　重庆君之薇餐饮文化有限公司

 

第七章 三胜咨询对重庆餐饮业前景趋势分析

　　7.1　中国餐饮业总体发展趋势

　　　　7.1.1　中国餐饮业发展前景分析

　　　　7.1.2　餐饮市场发展趋势展望

　　　　7.1.3　新形势下我国餐饮市场展望

　　　　7.1.4　未来餐饮业竞争形势分析

　　7.2　三胜咨询对重庆餐饮业投资及发展趋势分析

　　　　7.2.1　跨国餐饮巨头看好重庆发展潜力

　　　　7.2.2　三胜咨询对2015-2020年重庆餐饮行业预测分析

　　　　7.2.3　重庆餐饮行业未来发展目标

　　　　7.2.4　重庆餐饮业的复合化发展趋向

 

附录：

附录一：中华人民共和国食品安全法

附录二：餐饮业食品卫生管理办法

附录三：餐饮业经营管理办法（试行）

附录四：重庆市餐饮业服务质量规范（试行）

附录五：重庆市人民政府关于进一步加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见

 

图表目录  

图表：2002-2012年我国餐饮业零售总额增长速度

图表：2012年餐饮企业数量按行业类别分类构成

图表：2012年餐饮企业从业人数按行业类别分类构成

图表：2012年餐饮企业营业收入按行业类别分类构成

图表：2012年连锁餐饮企业营业收入按行业类别分类构成

图表：2012年餐饮企业电子商务交易额按行业类别分类构成

图表：2012年餐饮企业缴纳税金按行业类别分类构成

图表：2002-2013年中国餐饮收入及增速

图表：2013年全国餐饮收入月度增幅状况

图表：2013年全国餐饮收入季度增幅状况

图表：2013-2014年重庆市住宿和餐饮业累计增速

图表：三胜咨询对2015-2020年重庆餐饮业销售额预测

略……

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　　重庆是中国著名的历史文化名城，是中国中西部唯一的中央直辖市和长江上游最大的中心城市，拥有丰富的资源、广阔的市场和良好的经济基础，被列为中国第四大投资热点城市。重庆的餐饮发展在全国首屈一指，是一个名副其实的餐饮旺城。

　　在中国餐饮产业竞争力排序中，重庆餐饮企业以超前的全国品牌连锁能力，领先于全国其他省市。

　　2013年，重庆餐饮业实现零售额602.31亿元。2013年以来，重庆高档餐饮消费普遍回落，全市四星级以上酒店餐费收入下降13.4%，较上年回落17.0个百分点。而面向大众消费的中小型餐饮、特色餐饮继续保持平稳较快增长。

　　2014年，重庆市餐饮企业积极转变经营理念，高端酒店调整菜品结构，中低档餐饮企业积极发展大众特色餐饮，带动餐饮业消费增长。2014年，全市餐饮业实现零售额685.65亿元。其中，四星级以上酒店餐饮逆转下降趋势，增速逐步提升；大众消费、特色餐饮经营良好。

　　2012年8月，重庆市政府出台《关于进一步加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见》，明确提出到2020年，重庆将基本建成具有广泛影响力和良好美誉度的“中国美食之都”，并针对餐饮企业出台了30条扶持政策。

　　三胜咨询发布的《2015-2020年重庆餐饮业市场运行态势分析及前景预测报告》共七章。首先介绍了餐饮业的概念和特点，接着分析了中国餐饮业和重庆餐饮业的现状和市场运行情况。然后具体介绍了重庆快餐、火锅行业的发展，随后，报告分析了促进重庆餐饮业发展的相关因素及重庆主要餐饮企业的发展情况，最后分析了重庆餐饮业的投资前景。

　　本研究报告数据主要来自于国家统计局、重庆市统计局、国家旅游局、三胜咨询产业研究中心、三胜咨询市场调查中心、饮食行业协会、烹饪协会以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对重庆餐饮业有个系统深入的了解、或者想投资重庆餐饮业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。