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第一章 餐饮业概述
1.1 餐饮业的定义及分类
1.1.1 餐饮业的定义
1.1.2 餐饮业的分类
1.2 餐饮业的特点
1.2.1 餐饮业的特性
1.2.2 餐饮业的基本特征
1.2.3 现代餐饮业的特点
1.2.4 餐饮管理的特点和任务
1.3 餐饮业市场细分及作用
1.3.1 餐饮业的市场细分
1.3.2 餐饮业的经济地位和作用
1.4 餐饮消费者分析
1.4.1 餐饮消费者种类分析
1.4.2 餐饮消费者心理效应解析
1.4.3 餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究
第二章 2012-2015年中国餐饮业的发展
2.1 中国餐饮业总体概述
2.1.1 中国餐饮业发展历程
2.1.2 我国餐饮业发展的重要作用
2.1.3 我国餐饮业发展状况总体概述
2.1.4 我国餐饮业发展的主要特征
2.1.5 促进我国餐饮业发展的因素
2.2 2012-2015年中国餐饮业政策环境分析
2.2.1 2012年我国餐饮行业政策综述
2.2.2 2013年我国餐饮行业政策综述
2.2.3 2014年餐饮业工作指导意见发布
2.2.4 2014年餐饮业经营管理办法发布
2.2.5 2015年我国餐饮业政策热点动向
2.3 2012-2015年中国餐饮市场发展分析
2.3.1 2012年中国餐饮市场运行状况
2.3.2 2013年中国餐饮市场运行状况
2.3.3 2014年中国餐饮市场运行状况
2.3.4 2015年中国餐饮市场形势分析
2.4 中国餐饮业发展中的问题分析
2.4.1 中国餐饮业存在的主要问题
2.4.2 我国餐饮行业经营面临的困境
2.4.3 中国餐饮业持续健康发展的挑战
2.4.4 中国集团饮食供应总体水平较低
2.5 促进中国餐饮业健康发展的对策
2.5.1 中国餐饮业的发展策略
2.5.2 平衡餐饮市场与消费需求的措施
2.5.3 餐饮企业的主要营销手段
2.5.4 中国餐饮业的个性化服务策略
第三章 2012-2015年广州餐饮业的发展
3.1 2012-2015年广州餐饮业发展综述
3.1.1 广州餐饮业大环境的特点
3.1.2 广州餐饮业发展与经营概况
3.1.3 广州餐饮区域现状
3.1.4 广州餐饮业发展迅猛的原因
3.1.5 量贩经营模式在广州餐饮业兴起
3.1.6 广州餐饮老字号“下放”的发展探析
3.1.7 广州餐饮业经营理念分析
3.2 2012-2015年广州餐饮业发展状况
3.2.1 2012年广州餐饮业发展回顾
3.2.2 2013年广州餐饮业基本状况
3.2.3 2013年广州餐饮业发展动态
3.2.4 2014年广州餐饮业发展分析
3.2.5 2015年广州餐饮业面临形势
3.3 2012-2015年广州餐饮市场状况分析
3.3.1 广州餐饮市场概况
3.3.2 广州市场餐饮概念的变迁
3.3.3 广州餐饮市场价格竞争分析
3.3.4 广州餐饮市场的发展走向
3.4 广州餐饮业面临的问题及发展对策
3.4.1 广州餐饮业发展存在的问题
3.4.2 广州餐饮的隐忧
3.4.3 广州餐饮业面临的两个问题
3.4.4 广州餐饮企业人才问题
3.4.5 广州餐饮业的发展瓶颈及对策
3.4.6 广州餐饮业的发展建议
第四章 2012-2015年广州餐饮业细分行业分析
4.1 2012-2015年广州快餐业分析
4.1.1 广州“洋快餐”发展情况
4.1.2 广州快餐业发展动态
4.1.3 “东方既白”进军广州快餐市场
4.1.4 广州中式快餐企业市场开拓策略
4.2 2012-2015年广州西餐业分析
4.2.1 广州西餐业发展概况
4.2.2 广州西餐市场消费及竞争分析
4.2.3 广州西餐业逐渐“升级换代”
第五章 2012-2015年促进广州餐饮业发展的相关行业分析
5.1 2012-2015年广州经济发展分析
5.1.1 经济增长
5.1.2 物价水平
5.1.3 消费市场
5.1.4 对外贸易
5.2 2012-2015年广州旅游业发展分析
5.2.1 接待人数
5.2.2 旅游收入
5.2.3 入境客源市场
5.2.4 发展规划
5.3 2012-2015年广州会展业发展分析
5.3.1 广州会展业发展获政策支持
5.3.2 2014年广州会展业发展分析
5.3.3 2015年广州会展业发展分析
5.3.4 广州会展业发展前景展望
第六章 2012-2015年广州市主要餐饮企业发展分析
6.1 广州市真功夫餐饮管理有限公司
6.1.1 公司简介
6.1.2 真功夫欲打造全球中式快餐霸主
6.1.3 真功夫的创新过程与成果
6.1.4 真功夫快速发展存在的问题
6.2 广州酒家企业集团有限公司
6.2.1 公司简介
6.2.2 广州酒家开放加盟
6.2.3 广州酒家“试水”快餐业
6.2.4 广州酒家在中国特色餐饮中排名前列
6.3 广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司
6.3.1 公司简介
6.3.2 广州绿茵阁餐饮发展分析
6.3.3 “绿茵阁”的品牌打造策略
6.3.4 绿茵阁咖啡厅的经营策略
第七章 三胜咨询对广州餐饮业前景趋势分析
7.1 中国餐饮业总体发展趋势
7.1.1 中国餐饮业发展前景分析
7.1.2 餐饮市场发展趋势展望
7.1.3 中国餐饮业发展的五大方向
7.2 三胜咨询对广州餐饮业前景趋势分析
7.2.1 广州餐饮业发展潜力分析
7.2.2 广州商务餐饮市场空间广阔
7.2.3 广州餐饮业的发展方向及对策分析
7.2.4 广州餐饮业发展的四大趋势
7.2.5 三胜咨询对2015-2020年广州餐饮业预测分析
附录：
附录一：中华人民共和国食品安全法
附录二：餐饮业食品卫生管理办法
附录三：餐饮业经营管理办法（试行）
图表目录
图表：2010-2014年我国餐饮业零售总额增长速度
图表：2014年餐饮企业数量按行业类别分类构成
图表：2014年餐饮企业从业人数按行业类别分类构成
图表：2014年餐饮企业营业收入按行业类别分类构成
图表：2014年连锁餐饮企业营业收入按行业类别分类构成
图表：2014年餐饮企业电子商务交易额按行业类别分类构成
图表：2014年餐饮企业缴纳税金按行业类别分类构成
图表：2010-2015年中国餐饮收入及增速
图表：2015年全国餐饮收入月度增幅状况
图表：2015年全国餐饮收入季度增幅状况
图表：三胜咨询对2015-2020年广州餐饮业销售额预测
略……
广州餐饮业呈现多业态的特点，宾馆餐饮、特色餐馆、快餐送餐、餐饮食品等多种业态按各自的市场定位快速增长。传统的中式正餐型服务方式仍占主要地位；以广州本地特色的茶餐厅数量众多，快餐业发展飞速，小吃、茶馆、酒吧、咖啡馆等其他经营业态品种繁多。行业发展日趋多元化，多层次、多业态的发展极大丰富了广州的餐饮市场，“食在广州”的饮食文化得到了充分体现。在网点分布方面，形成了以中心城区为主，向周边城乡结合辐射延伸的新格局。商务中心区集中了高档次餐饮企业，老城区供应广州风味饮食的餐厅众多，近郊地区则汇集了各种特色餐饮。
2013年，在经济大环境不景气和限制“三公”消费政策的冲击下，广州餐饮业行情整体低迷，其中以高端餐饮首当其冲。2013年广州高端餐饮业绩下滑达20%-30%。
2014年，广州市餐饮消费市场增速呈现明显放缓的势头，餐饮业零售额增速仅为8%左右。而在过去7年间（2006-2013年）广州市餐饮业零售额年均增长率高达13.3%。
广州市餐饮业发展潜力巨大。国民经济的稳定增长保障了餐饮业快速发展。近几年广州经济发展保持平稳较快增长速度，随着经济持续发展、经济活动日益增多，社会就业和城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，需求日趋旺盛，对餐饮业发展起到有力推动作用；家庭与个人的餐饮需求能力日渐增强，广州餐饮市场潜力巨大。
三胜咨询发布的《2015-2020年广州餐饮业发展现状分析及前景预测报告》共七章。首先介绍了餐饮业的相关概念，接着分析了中国餐饮业和广州餐饮业的现状和市场运行情况，然后具体介绍了广州快餐、西餐行业的发展。随后，报告分析了促进广州餐饮业发展的相关因素和广州主要餐饮企业的运营状况，最后分析了广州餐饮业的未来投资前景。
本研究报告数据主要来自于国家统计局、广州市统计局、国家旅游局、三胜咨询产业研究中心、三胜咨询市场调查中心、饮食行业协会、烹饪协会以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对广州餐饮业有个系统深入的了解、或者想投资广州餐饮业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。
