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疫情冲击下餐饮业深受打击,但“降佣”之争究竟是鹬蚌相争,还是另有隐情?

2020-4-14 9:18:50  来源:北京日报  http://www.china1baogao.com/

    左手是几百万外卖小哥及其家庭的生计,右手是几百万商户和更多家庭的希望,如今餐饮业与外卖平台却上演了上下游反目的“剧情”。近日广东省餐协、四川南充市火锅协会等相继发声,集体呼吁降低外卖佣金,甚至不惜采取起诉等方式。


  对此美团昨天回应,称其每单外卖利润平均不到2毛钱,疫情期间已按不低于3%至5%的比例相应返还外卖佣金,并覆盖了60万商户。饿了么口碑则表示,已推出的各项帮扶措施使得逾30万商家得以降低外卖佣金。


  为降佣金从呼吁到举报


  疫情冲击下餐饮业深受打击,但“降佣”之争究竟是鹬蚌相争,还是另有隐情?


  “目前美团收的外卖佣金是19%,饿了么是20%。”在北京市海淀区经营了三年拉面店的孙先生(化名)昨天告诉记者,“刨去人工、房租、水电和材料费,现在做外卖只不过是为了维持这家店的运转。”


  对于外卖平台的高佣金,孙先生深有感触,“3年前两家平台的佣金在15%左右,如今都涨到了两成左右,现在做外卖确实收益非常低。”


  以小龙虾而闻名的簋街胡大饭馆往年从不做外卖生意,因为食客总是络绎不绝。现如今其在京7家门店只有一家恢复堂食,倒是两家店今年3月首次推出的外卖服务,成了其现阶段的主要收入来源。


  胡大饭馆的相关负责人告诉记者,其外卖佣金水平比一些小型餐企要略低几个百分点,不过即便如此目前也基本处于不赚钱的状态,巨大的生存压力就摆在面前。


  广东省餐协近日提出,希望美团能减免疫情期间广东所有餐饮商户外卖佣金5%或以上,且保留诉诸市场监管部门,甚至起诉等手段的权利。在此之前,河北省饭烹协与山东9个协会均已呼吁两家外卖平台尽快出台降低佣金费率等扶持措施。四川南充市火锅协会甚至直接向当地有关方面举报美团,称其涉嫌“垄断经营和不正当竞争”,并要求美团降低外卖佣金。


  佣金偏高餐企利润菲薄


  国内餐饮企业苦外卖佣金久矣,这次疫情导致客源骤降,进一步激化了双方的矛盾。


  广东省餐协外卖专委会相关负责人当日介绍,目前餐饮业遇到了现金流枯竭、房屋租金、人员稳岗等各种压力,关键是堂食受限,业务量断崖式下跌,外卖成了很多企业赖以生存的“救命稻草”,但是却利润菲薄。


  “外卖平台扣点在20%左右,那餐企基本就失去了利润空间。”广东省餐协外卖专委会相关负责人说。


  那么外卖平台为何要执意收取高额“佣金”呢?


  美团2019年财报显示,由于订单量大幅增加,骑手成本也在增加,当期美团餐饮外卖的销售成本相比去年增加35.7%,由329亿元增加至446亿元。美团表示,其超八成外卖佣金用于给骑手发工资。2019年,美团餐饮外卖骑手成本为410.4亿元。这意味着美团每天需要给骑手发放1.1亿元工资。


  外卖平台无意普降佣金,那么餐企涨价是否行得通呢?


  记者注意到,近日海底捞、西贝等头部餐企带头涨价,但很快遭到大量网民挞伐,两家企业负责人只得道歉并宣布恢复原价。显然,餐饮企业提价非明智之举,反而可能进一步损失口碑和客源。


  外卖佣金普降尚难推行?


  天眼查数据显示,今年前两个月国内餐饮企业办理注销的有1.3万家,平均每天都要注销200多家。如今伴随着疫情逐步好转,外卖平台和众多餐企能否冰释前嫌迎来新机遇?


  美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中昨天回应,“美团外卖已持续亏损5年,在刚盈亏平衡的2019年,第4季度平均每单外卖的利润也不到2毛钱,只占收入的2%。”


  同日饿了么表示将与餐企共担风雨,已在全国80个城市包下了近4万块户外广告、10万个酒店电视广告位和480万台互联网电视资源,全部免费开放给中小餐饮商家,帮他们找到更多消费者。饿了么方面表示,通过阶段性帮扶措施,目前全国已有超过30万商家得以降低外卖佣金。未来一年,饿了么口碑将继续使佣金保持在低于行业3%至5%的水平。


  一家外卖平台相关负责人坦承,这场风波折射出全国餐饮业面临的普遍困境,但餐饮企业最大宗的支出其实是房租和人工,外卖平台要么刚经历了多年亏损方才盈利,要么仍处于亏损状态,可能难以承担全国性长期普降佣金的压力。多位餐饮企业从业者则建议,这场行业危机需要多方合力共渡难关,外卖平台进一步降佣金尚有空间,同时也希望相关部门通过税费减免或消费券等各种“政策红包”来进一步扶持。

 

 

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