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上海广州深圳的便利店市场发展已趋于成熟

2018-7-5 15:27:23  来源:21世纪经济报道  http://www.china1baogao.com/

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便利店市场

  随着消费需求的不断升级,城市居民对于商品及服务品质的要求也在不断提高。便利店作为最接近消费者的一种零售业态,可以提供更加便捷及时的服务。其发展规模在一定程度不仅可以有效解决“最后一公里”需求,而且可以反映出一个城市服务居民民生需求的水平。

  中国连锁经营协会调研结果显示,上海、广州、深圳的便利店市场发展已趋于成熟,接近日本等国家的发展水平。近两年北京市商委持续推出的一系列扶持政策,改善了便利店营商环境,各大便利店品牌竞相进入北京市场,2017年北京市便利店的增速高达20.7%,是一线城市中发展最快的。

  为了了解北京便利店市场发展真实状态。21世纪经济报道记者抽样进行了田野调查以及采访了加盟商。记者发现,除规模化发展外,便利店对市场的反应速度明显高于商超,其中最大的表现是更加关注便民、创新以及复合业态发展。

  加盟商助力

  从北京地铁十号线苏州街站C口出来后,沿着苏州街向北走到银科大厦,在不到一站公交距离的街道上,分布着近十家大大小小的便利店:三家便利蜂、两家7-11、两家罗森、一家全时、一家邻家。

  这些便利店大多分布在街角,且往往是一家挨着一家。其中分布最为密集的是新兴品牌便利蜂,基本上每个街口都有一家便利蜂。在便利蜂银科大厦店后右转,又可以看到一家便利蜂醒目地把守在中关村创业大街的南侧入口。

  21世纪经济报道记者于某日下午5点左右走访几家便利店发现,基本上每家都有三四位顾客在店内挑选商品。便利店内部干净明亮、光线充足,部分便利店的货架上贴有“优选”“新品”“可换购“等标签,为方便顾客的购物,便利蜂门店内还贴有wifi账号密码以及便利蜂APP的下载二维码。

  傍晚时分,各家便利店鲜食货架上的商品已经所剩无几,快餐和关东煮等食物还在继续供应。除鲜食外,从零食饮料到面膜化妆棉等小众日用品,小小的便利店里几乎应有尽有。商品品类与商超和夫妻店等大不相同,有很多价格较贵的网红商品,迎合了年轻人对于品质和品牌的需求。

  海淀区一罗森便利店加盟主王兵(化名)告诉21世纪经济报道记者,他此前是罗森的员工,刚成为加盟商半年。加盟费30万,总部承担店铺的房租,并且每个月补贴1万元左右的水电费等费用,因此其实需要自己支出的只有人力成本。王兵雇的是18元/小时的小时工,店内有专门的微电脑打卡机记录店员的上下班情况。

  王兵表示,目前门店每个月的净利在1万-2万元。他说,做加盟店主的好处是时间自由,但是店铺经营管理是很费脑筋的事。他认为,便利店是个微利行业,亏倒不至于,很多人说做便利店亏,其实只是觉得经营辛苦没有获得合理对价。要经营好便利店,人力、废弃、损耗这三块必须管理好,一块经营不好,就没法获得更高盈利。王兵说,便利店扎堆对生意多少有些影响,但最终影响便利店经营的还是店铺自身的商品质量和服务水平。

  21世纪经济报道记者还走访了海淀区的一家邻家便利店,邻家是2015年起步的新兴便利店品牌,目前在北京共有200多家门店。该直营店店长称,一般日均销售额在13000-16000元的门店才会开放给加盟商。如果按13000元的日均销售额计算,除去人力和其他成本以及总部要拿的分成,加盟主每个月能到手的净利在15000元左右。大概一年半的时间,加盟主就可以回本。该店长称,便利店的生意相对比较稳,但要想多挣钱还是得靠合理用心的经营方式。
  
  创新+复合业态


  21世纪经济报道记者在调研中发现,相较其他领域,由于竞争激烈以及利润微薄,便利店普遍危机意识较强。受危机感驱动,该领域普遍对市场反应变化较快并热衷创新。

  这主要体现在两方面,一是技术创新。比如智能化及无人便利店发展;二是复合业态创新。

  21世纪经济报道记者不完全统计,自去年以来,市场上出现了便利店+餐饮,便利店+水果、便利店+生鲜,便利店+书吧、便利店+烘焙、便利店+咖啡等多种“便利店+”新业态。此外,21世纪经济报道记者发现,在北京的一些便利店门店里,摆放有照片打印机、抓娃娃机等设备,有的还提供维修开锁、共享雨伞和共享充电宝等增值服务。

  此外,以哈米、七只考拉,果小美为代表的办公室无人货架,F5未来商店、缤果盒子为代表的无人便利店一时间也蓬勃兴起。搭载各种黑科技的无人便利店,极大缩短了购物时间,以缤果盒子为例,消费者通过微信、支付宝或“缤果盒子”APP扫描二维码开门,而后将自由选购的商品放置于自动收银台上,再扫描屏幕中出现的二维码进行付款交易,仅需十几秒钟即可完成支付。

  便利蜂相关负责人告诉21世纪经济报道记者,便利店的生命力取决于是否能很好地满足顾客的各种基础需求。因需而变是便利店的应有之义,我们也很难描述最终形态会是什么样子。就目前能看到的情况做推演,数据驱动的自动化、千店千面会是便利店的一种理想形态。中国的便利店整体各方面都需要提升,包括运营、商品、服务、大数据应用。

  该人士认为,品质管控、供应链整合是便利店的基础能力,不同企业会有不同的比较优势和侧重点,如商品研发能力、技术研发能力都可能成为突围手段。该人士称,和传统便利店相比,我们是完全的数据驱动,技术能力和创新能力是我们的竞争优势。

  “便利店是一个变化很快的行业,也是对市场反应最快的业态。”全时集团COO杨波表示,全时的经验是,规模发展的同时注重精细化管理,通过精细化管理实现盈利。

  此外,全时盈利能力还体现在:提高食品比重,尤其是鲜食比例,全时便利店目前鲜食销售占比41%,毛利占比在40%以上;拥有自己专属或合作的工厂可以尽快将顾客的反馈落实;增加自有品牌数量,全时的自有品牌包括食品及非食品类,。

  其中休闲食品类PB商品以OurHours全时作为商品品牌,全力猫作为IP副品牌,打造国内首批以IP连环故事为主题的PB休闲食品,与竞争店差异化经营,产品毛利率比照竞品提升10%-20%。全时计划用两年时间,开发150-200支PB(自有)商品,并将该品类销售额配比提升到非日常配送商品类的20%-25%。

  杨波表示,未来全时主要在四个方面发展:数据化、全渠道化即平台化发展、服务化(根据商圈的差异化需求,设置配套的服务性产品)和连锁化(便利店关注的最后一公里,将利用密集布局的地理优势,形成与消费者黏性最强的零售平台。)除传统的线上线下的渠道融合,还同时会“+”更多场景和概念,例如增加慢消费场景的咖啡,增加属于自己IP形象的全力猫,增加金融、汽车后市场等。

 

 

     商业贸易市场研究报告   责任编辑:S321


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