互联网和资本泡沫消退 明年餐饮更难做

　　随着互联网和资本泡沫的逐渐消退，现在有越来越多人将餐饮业视为自己的下一个投资标的，我身边有这样意愿的人也不少，有的甚至还没搞清楚这个行业的门道便匆匆上马，我感觉明年的餐饮会更难做。

　　一直从事餐饮业的“老炮儿”深谙这个行业的水深和客观经营环境的不善，据我所知很多都有收缩阵线的打算，“明摆着经营压力越来越大盈利能力越来越差，何必还要硬撑着呢?”然而，眼下对餐饮业抱有很大期望的几乎都是外行人，最具典型意义的当属服装业，有朋友开玩笑说：“以前从事服装业的人转行餐饮业情有可原，为什么?因为他们的参考依据是消灭库存。”想来也有一定道理，服装业最大的痛点就是库存，而餐饮业最大的优势就是没有库存，每天多多少少都能看到实实在在的现金流，当然惬意咯。

　　外行从事餐饮业获得成功的大有人在，但这不能说明餐饮一定是接下来最好做的行业，在我看来，他们把这个行业想得太简单了，以至于这个市场能分到的蛋糕只会越来越小。做潮汕牛肉火锅的“潮牛”火了，在短短两个月内杭州就有了近十个做潮汕牛肉火锅的品牌;胖哥俩肉蟹煲的创始人也是外行，现在山寨店也是此起彼伏，开了关，关了再开;至于龙虾店和蒸菜馆，更是不用提了。

　　明年的餐饮更难做，这并非危言耸听，因为我觉得这个行业的门槛正在进一步降低，这有违一个行业良性发展的规则，没有了规则，经营者只会变得更加浮躁，他们或许会在短期内收获人气爆棚的效果，可是当不再打5折和6折时，他们会发现食客忽然少了很多，其实这些冲着折扣来的食客本来就不是目标消费群。相比于其他投资项目，开一家餐饮店多容易啊，花个百八十万就能过上老板的瘾，所以不管你信不信，我断定明年的餐饮加盟项目会非常多，鱼龙混杂之下淌这潭水就得看每个老板自己的造化了。

　　

 

 

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