北京市土豆、胡萝卜、白薯、藕根等根茎类蔬菜经常带着泥土一起进城,大白菜、大葱、芹菜、韭菜、莴苣等的根叶也有将近1/4要扔掉。我国蔬菜水果在流通中的损耗率高达25%至35%,而发达国家一般控制在5%以下。
据介绍,北京市每年蔬菜供应约为770多万吨,每斤蔬菜平均要产生3两左右的垃圾,全年的垃圾总量达到230万吨。按每车运输垃圾3吨计算,全年需要77万车次左右,如果包括运送这些毛菜的总量,则需150万车次左右。
比如新发地,每天产生垃圾高达33吨,另外,农产品包装材料的使用也是一大能源消耗,新发地农产品批发市场每天使用塑料袋22500个,编织袋1万个,而且每经过一次中转,必然要更换一次包装,加剧了包装材料的浪费。
净菜,是将蔬菜在无菌的车间内经过人工分类择选后,使用现代机械化加工经过浸、洗、震荡、喷淋去除各种有害物质、控水、包装后的蔬菜。可保鲜72小时,但需要保证温控在0至4摄氏度之间。
而目前我国净菜项目尚无国家统一标准,北京市具有净菜加工能力和售卖的企业极少,而且配套的环节也不齐全,如产品的安全监测、蔬菜的根须、皮屑、瓤籽和污水的再利用、垃圾就地处理、保鲜冷链、运输渠道、售卖保鲜设施等。
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