业内：餐企利润率并不高 1只白切鸡要交50项税

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　　一盘白切鸡卖到68元，似乎餐饮企业的利润率肯定很高。但广东省政协常委、南海渔村有限公司董事长徐峰却称，“正餐品牌有5%的净利润率已非常不错了”，因为这只白切鸡要交的税费多达50项，税费率达12.5%。

　　昨日，徐峰以及10多位政协委员向省政协十一届三次会议提交了《关于支持广东餐饮业试点减轻税、费的建议》(下称《建议》)的提案，呼吁在广东试点将餐饮营业税改为增值税，同时呼吁将银行卡刷卡手续费率从1.25%下调至0.5%。
　　
　　餐饮第一大省全国百强只占5席

　　《建议》称，2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增幅9.7%，但广东收入2700多亿元，同比增幅仅4.5%，环比下降0.6%。广东餐饮业增速放缓，整体盈利能力明显下降。目前广东省有近30万家餐饮企业，从业人员200多万人，营收约占全国1/10份额，是餐饮第一大省，但非餐饮强省，2013年百强餐饮广东只占5席。

　　省长朱小丹昨日作的政府工作报告中指出，2014年广东全省实现生产总值6.78万亿元，同比增长7.8%，但2014年高档消费趋于理性，住宿餐饮业零售额增长仅4.5%。

　　餐饮业菜品定价下滑15%-20%

　　据徐峰了解：2013年-2014年，物价仍在上涨，但广东餐饮行业的菜品定价较2011年-2012年普遍下滑了15%-20%。

　　广东省餐饮服务行业协会执行秘书长程钢透露，协会曾对广东餐饮企业做过摸底，去年行业利润下滑是个普遍现象，其中受影响最大的是经营面积在3000平米以上的大中型餐饮企业。

　　虽然目前并未有有关广东餐饮行业利润情况的准确数据，但部分企业面临微利甚至亏损已是不争的事实。徐峰表示，现在有很多餐饮企业将“折旧”用来调节利润以及对供应商的货款占用才得以生存的。“货款的结算从1个月变成3个月甚至半年的情况都有。”徐峰说。

　　营业税和银行刷卡手续费最重

　　“广东餐饮业目前及未来面临最大的困境是近50项12.5%的税与费。”有鉴于当前广东餐饮行业的重压，徐峰和其他10多名省政协委员在提案中建议，从税费着手为广东餐饮行业“减负”。

　　徐峰表示，餐饮行业当前税费最重类别分别是营业税和银行刷卡手续费，前者的税率为5%，后者则为1.25%。

　　广东省餐饮服务行业协会曾对广州、上海、南京三地餐饮行业的税费做过摸底，结果显示：广州的税费项目有50项，上海有17项，南京只有14项，而税费率广州最高，高达12.5%，上海次之，仅为9.4%，南京则为8.7%。

　　12.5%的税费率意味着什么？据统计，2014年前三季度，全聚德、西安饮食的净利润率分别仅为8.67%和1.53%；小南国和唐宫中国2014年上半年的净利润率分别为0.1%和6%。

　　有餐饮业人士表示，通过刷卡，银行就吃掉了企业1.25个百分点的利润。据了解，餐饮行业的刷卡手续费费率原为2%，2012年年底才降至现在的1.25%。

　　建议大中餐饮企业纳入“营改增”试点

　　徐峰认为，餐饮行业既是生产性服务又是生活性服务的行业，营收应受惠于“营改增”的红利。

　　“希望政府能推动税务部门在省内，把年度总纳税额超500万元的中、大餐饮企业，作为餐饮营业税改为增值税试点单位，同时亦应根据三农个体生产的特点，允许试点企业使用普通发票进行抵扣。”徐峰建议。

　　目前，国内至少15个省份、40多个城市在“十二五”规划中提出了包括住宿餐饮业在内的民生服务业的发展目标，相继出台了鼓励餐饮业发展的政策文件，且有部分省市还出台了促进餐饮产业发展的专项政策意见。

　　徐峰表示，鉴于当前全国营业税改增值税的税制亦在变革之中，建议政府能充分考虑餐饮行业既是生产性服务又是生活性服务的特点，推动税务部门于省内，把年度总纳税额超500万元以上的中、大餐饮企业，作为餐饮营业税改为增值税试点单位，同时亦应根据三农个体生产的特点，允许试点企业使用普通发票进行抵扣。