互联网思维做餐饮：“叫个鸭子”估值超5000万

2014-10-30 17:41:14　　中国产业信息研究网　　http://www.china1baogao.com/

核心提示：“叫个鸭子”成立于2014年，是北京味美曲香餐饮管理有限公司控股的中餐连锁品牌。由数名从事互联网及媒体行业，热爱传统美食的85后、90后发起创建的，主要以自制秘方烹制的鸭子为主打产品，及鸭子周边的美食，目前仅覆盖北京。该品牌最特色产品秘制鸭子，并非传统烤鸭的做法及吃法。另辟蹊径，用新配方新做法做出的鸭子，鸭子主材来自河北白洋淀，是无催化的生态鸭。用精心研究的秘制配方腌制制作而成，造就独一无二的味道。香而不腻且纯天然不含任何添加剂，让传统美食焕生新容。

　用互联网思维做餐饮，总能获得大关注，之前有黄太吉、雕也牛腩，今年又冒出来一个“叫个鸭子”。

　　“叫个鸭子”首家自提门店昨天在北京CBD的建外soho开张，这家门店里只有1张桌子，意思是“你非要在这里吃也可以，但最好还是外带”。

　　“叫个鸭子”通过微信和电话卖烤鸭，每天外送时间从11点至24点，在自提门店开业前，只在工体附近有厨房。

　　客服：我们是从工体出发，6公里是免运费的，每超出一公里会加上5元的运费。我们的鸭子是非传统的秘制烤鸭。

　　与全聚德等烤鸭店，把鸭子切成片裹着甜面酱吃不同，叫个鸭子所卖的烤鸭是剁成一截截，啃着吃。虽然不那么精致，但也不便宜，一只烤鸭128元，加上粥和鸭蛋的套餐价格145元。

　　就是这样的一家外卖获得了600万天使投资，整个估值超过5000万，而几位天使投资人也来头十足：百度副总裁李明远、华谊总裁王中磊、黄太吉创始人赫畅和娱乐工场董事长张巍。

　　创始人曲博承认，投资人里除了王中磊是自己找上门来的，其他人和他都是老朋友。曲博曾成功创办和运营了燕姿歌迷俱乐部，2004年进入百度工作了十年，做社区、策划营销。曲博说，虽然自己是营销出身，但是追求口味。“我是百度做营销出来，实际上我没有对鸭子做太多营销，大多数都是口碑营销，内部也是把味道放在第一位。我们研发一些新品，如果达不到标准，我们也不会推出。今年5月16号上线当天，就有几单的量，大概一周后就达到了每天45只。后面世界杯，外卖和夜宵比较火，我们在朋友圈里推了一些分享，在1/4决赛的时候每天销量到了100只。”

　　曲博介绍，“叫个鸭子”全队目前有30多人，其中配送团队占一大半，后厨有5个人，其他的是客服和运营。他说，现在平均每天卖七八十只烤鸭，主要受产能限制，有时候订单很多，但做不过来。“我们在1/4决赛的时候，做了一次营销，当时有130多个下单，很多咨询，我们工体的厨房处理不了，最后把活动取消了。现在有了建外SOHO的自提门店，产能会大很多。”

　　曲博认为，“叫个鸭子”与众不同之处是让外卖更有温度，不仅回复客人提问都很热情，并且还会标记下客人的喜好和故事，会为客人起昵称，让用户感觉到外卖的温度。

　　在“叫个鸭子”的投资人中有黄太吉，这家一年前被当做商学院案例的煎饼店提出“用互联网思维做餐饮”，其实不过是店内加了wifi、会用特斯拉和宝马送餐、在客人的消费小票上打上每日箴言，更多的是用互联网思维做营销。曲博也承认，其实互联网思维就是产品的自传播性。“自传播性就是好的东西会说话，第一是产品好，能够满足大家的口味;第二是服务，顾客对我们感兴趣，我们让派送员带着谷歌眼镜去拍摄取餐瞬间。”

　　“叫个鸭子”有5副谷歌眼镜，会让外送员带去送餐，记录下取餐瞬间;另外，还会用创始人团队自己的minicooper和奔驰去送外卖，让用户感受到惊喜。

　　不论如何营销，消费者最关心的还是食品安全。网上类似这样“叫个鸭子”外卖有很多，比如专做小龙虾的虾同学等等，大部分都是利用微博和微信接单，然后送外卖，没有实体门店也给监管出了难题。

　　有媒体调查发现，很多通过APP送餐平台专做外卖的小店环境肮脏不堪，在杭州九连庄里有很多无证无照的小作坊，漆黑的墙壁上挂买了外卖单子，时不时还有蟑螂爬来爬去，肉和香肠也已经变质。他们没有堂食，靠外卖平台发来订单。