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2018年小龙虾市场消费分析:突破100万吨(附图表)

2018-5-2 10:41:34  三胜产业研究中心  http://www.china1baogao.com/

  近年来,小龙虾深受消费者的喜爱,是餐桌上必不可少的一道美味佳肴。它易打包携带,就连它的虾壳也具有极高的开发价值,因此小龙虾在现代农业經济中承担的角色越来越重要。不仅如此,因为小龙虾饮食文化的独特和药用价值的丰富,它也获得了国内外消费者的喜爱。我国小龙虾在国外的欧美市场也非常有名,这也加速了国内小龙虾产业的发展。

  一、小龙虾产业市场消费分析

  每年从4月底到5月初便开始进入“龙虾季”,小龙虾早已被称为“夜宵界的网红”。然而,龙虾价格飞涨,引发采购商疯狂抢购。小龙虾上下游正摩拳擦掌,准备迎接一年一度的小龙虾大涨。

  据分析,2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨,较2014年分别增长30.36%、32.47%,据资料显示,2017年的小龙虾,依然呈供不应求的状态。过去十年,小龙虾需求不断加大,虽近年来,产量已经有了部分提升,但相对于市场需求来讲,依然有相当大的一个市场缺口。  

  

图表:2014-2018年中国小龙虾市场产量及消费量分析预测  

小龙虾市场分析

来源:三胜咨询整理  


  2017年的小龙虾产量约99.4万吨,市场消费量约97.95万吨,预计2018年小龙虾产量有望突破100万吨,消费量也将超百万吨。

  1、生产产区

  小龙虾主要产于长江中下游地区,湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模最大,2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨,占全国近6成。近两年,湖南省养殖规模增长较快,四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省(区、市)小龙虾养殖也逐步发展,养殖区域逐年扩大。另外,部分省份尚有捕捞产量。  

  

图表:五个省市小龙虾养殖产量分布图  

小龙虾市场分析

来源:三胜咨询整理  


  2、市场价格

  2018年1月-3月小龙虾上市的初期价格一直保持在高位水平。4月前龙虾整个上市期间成品虾3-4钱保持在20元每斤以上,4-6钱保持30元每斤以上,7-9钱保持在50元每斤左右,1两以上维持在70元每斤左右,虽然期间也有大的波动,单也没有跌破平均价格,这也与去年行情相当,只是今年虾苗行情较去年相比价格略有下降。小龙虾的市场价格在近年内呈上升趋势,从目前消费水平看,国内外市场小龙虾缺口极大,为了弥补自然资源产量不足,发展小龙虾人工养殖意义重大;不但可以解决消费市场供求矛盾,还能促进农民走上致富之路,养殖小龙虾市场前景十分广阔。
  
  3、市场格局


  从国内市场看,小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区大中城市,在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、合肥等大中城市,小龙虾的年消费量都在万吨以上。在这些大中城市中,仅一个晚上,大排档、饭店的小龙虾销售量就在1.5万千克左右。据统计,2017年小龙虾在餐饮端的销售额为1400亿元,占据餐饮市场4.7%的市场份额,今年有望百尺竿头更进一步。预计在5月份消费旺季到来后,全国都将开启“啤酒+小龙虾”的夜宵模式。从国际市场看,小龙虾国际市场需求也逐年上升。近年来由于国内市场价格迅速上涨,很多出口企业纷纷转向拓展国内市场。  

  

图表:小龙虾消费地区分布占比

小龙虾市场分析

来源:三胜咨询整理  


  二、小龙虾市场发展分析


  目前,小龙虾的生意模式主要有三种:

  一是传统的夜宵大排档模式,

  二是品牌餐饮企业的主打菜品,

  三是互联网餐饮,即线上与线下相结合,专注做龙虾饭外卖的模式。

  其中,第三种外卖模式最具潜力。数据显示,在互联网餐饮市场上,麻辣口味占了40%,其中,小龙虾就占了总额的4%。
  
  1、流通发展


  近年来,全国小龙虾市场交易活跃,各水产品交易市场均有小龙虾专营店。武汉、南京、上海、杭州、合肥等主要水产品集散地建设了一批小龙虾专业交易批发市场。各地积极发展小龙虾冷链物流系统。如湖北省潜江市积极整合生态龙虾产业园、垂直电商平台、龙虾交易中心、质量检测室、龙虾物流配送中心、养殖基地等相关资源,构建一条龙冷链物流服务机构,开通货运物流、客运专线干线及航空物流,实现在12至18小时送达全国各地,保障了小龙虾运输成活率和品质。小龙虾电商经营模式不断创新,各地积极创新“互联网+小龙虾”经营模式,引导传统企业加快电子商务应用。

  2、餐饮发展

  餐饮消费在提升小龙虾市场需求方面发挥了重要作用。各地积极加大小龙虾菜肴的研发,形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌,有效推动了小龙虾餐饮消费向深度发展。
  
  3、节庆文化


  节庆文化是提升品牌、拉动消费、融合产业、促进增收的重要手段。各地积极举办各类小龙虾节、小龙虾生态旅游、虾王争霸赛、小龙虾美食评鉴会等节庆活动,组织开展以小龙虾文化为主题的休闲旅游活动,市场前景十分广阔。

 

 

     农林牧渔市场研究报告   责任编辑:S571


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