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2018年中国特色小吃餐饮行业市场发展前景分析

2018-2-9 13:43:11  三胜产业研究中心  http://www.china1baogao.com/

核心提示:2017年中国餐饮业市场规模达到3.9万亿元。2015-2017年餐饮业年复增长率达到9.88%,高于同期GDP增速。小吃作为中式快餐的重要组成部分,在中式快餐中占比33.2%,在中式快餐业态中独占鳌头,未来大有可为。

 

  小吃行业可谓是经久不衰的一个行业,尤其是在以美食著称的中国,不论是走到哪一个城市,不论经济发展水平如何,都会有一道或者多道独具特色的小吃,这些是很多旅行者每到一地必会品尝的特色。它们不仅仅是食物那么简单,更是一种文化历史的呈现,经过了漫长岁月流传下来的小吃,融合了当地人民的智慧,呈现独有的民俗风貌。或许小吃能够如此的受人欢迎,就是因为除去其食物的本质,所寄托的人文情怀。这个问题的答案很简单,只要小吃一日承载着地方的文化和民俗,它就会如同一座城市的存在一样,经久不衰,长久发展下去。

  一、小吃行业快速增长

  小吃行业发展至今,已经展现出了其强有力的吸金实力,关于小吃行业前景怎么样,不需要太多争辩,只需要看看身边那些成功的小吃经营者,就能够轻松为自己制定未来创业方向。中国产业信息研究网发布《2017-2022年中国特色小吃餐饮行业市场调查研究及发展前景预测报告》数据显示:2017年中国餐饮业市场规模达到3.9万亿元。2015-2017年餐饮业年复增长率达到9.88%,高于同期GDP增速。小吃作为中式快餐的重要组成部分,在中式快餐中占比33.2%,在中式快餐业态中独占鳌头,未来大有可为。


    图表:2015-2017年中国餐饮业市场规模

中国餐饮业市场规模
  数据来源:中国烹饪协会成立中华小吃委员会、三胜咨询

 
  二、小吃经营业态逐渐成熟


  目前,中国小吃行业以蔬菜类为主的小吃和卤味/熟食品类比较单一,以连锁经营为主,并且形成了一定规模。而地方特色小吃、以米/面/豆类为主的小吃种类繁多,主要以单店发展为主,但仍有一部分已经形成了品牌,如北方水饺中有“喜家德水饺”、“大娘水饺”等知名品牌,兰州拉面中有“东方宫”、“马艾萨”“马记”等知名品牌。  

  图表:中国小吃行业经营业态
小吃行业经营业态

    资料来源:中国烹饪协会成立中华小吃委员会、三胜咨询

  
  三、小吃突破地域限制、备受消费者认可

  随着交通的便利,人员流通的普及,地域限制已经不复存在,小吃也走出了地方的限制,而走向了全国各地。在海南,一样可以吃到正宗的北京烤鸭,同样,在东北地区,云南米线一样非常的普及,小吃的普及,让更多的人能够品尝到来自全国各地的美食,也让小吃行业迅速发展壮大起来。早上走在路上,很多的小吃街都已经开始买早餐,各种早餐车也迎着朝阳开始售卖,他们是上班族选择早餐的必经之处,在这其中,就有很多地方的特色小吃,手抓饼、肉夹馍这些快捷方便的食物,给上班族带来了巨大的便利,很多的小吃摊前,都排着长长的队伍。当然,小吃的队伍是非常庞大的,而且规模也并没有那么的小,现在很多的小吃店不仅装修高档大气,而且产品种类齐全,深受消费者的欢迎。

  小吃业态的主要消费人群以本科(55.3%)和大专(26.4%)学历为主,其主要职业为一般工作人员/职员(54.1%),家庭月可支配收入在2000-4000元之间的占比最高,而个人月收入6000元以上的食客占比较少。

  三胜咨询研究员刘佳认为,在“十三五”新时期,作为大众化餐饮的重要组成部分,小吃产业有着极大的市场空间。发展小吃产业,提升小吃产品质量和行业服务水平,促进资源整合,推进小吃产业的繁荣发展。可以从规范经营管理、打造区域名片、打造区域名片、推广特色产品、建小吃数据库、打造品牌项目、培育创业团队等方面着手。

 

 

     食品饮料市场研究报告   责任编辑:Szjw

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