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2017-2022年中国奶酪行业市场发展前景预测与投资战略规划研究报告

Annual Research and Consultation Report of Market Research and Investment Strategy on China Industry

  • 报告编码:SS645768 首次出版:2017年10月 修订时间:每季度更新
  • 报告页码:297页 图表数量:191个  最新相关报告 
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  • 【报告导读】
    《2017-2022年中国奶酪行业市场发展前景预测与投资战略规划研究报告》由三胜产业研究中心专家领衔撰写,主要分析了奶酪行业的生命周期、市场规模、运行数据、竞争格局、标杆企业经营状况及市场份额、奶酪行业面临的挑战与机遇等,同时对奶酪行业的发展趋势做出了科学的预测,报告将帮助用户全面厘清奶酪产业战略方向。
    • 报告目录
    • 内容简介
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    第一章 奶酪行业相关基础概述及研究机构 1

      1.1 奶酪的定义及分类 1

        1.1.1 奶酪的界定 1

        1.1.2 奶酪的分类 1

        1、新鲜奶酪  1

        2、白霉奶酪  1

        3、蓝纹奶酪  1

        4、水洗软质奶酪  2

        5、硬质未熟奶酪  2

        6、硬质成熟奶酪  2

        7、山羊奶酪  2

        8、融化奶酪  2

        9、奶油奶酪  2

        10、儿童奶酪       2

        1.1.3 奶酪营养价值分析     3

      1.2 奶酪行业特点分析 4

        1.2.1 市场特点分析     4

        1.2.2 行业经济特性     4

        1.2.3 行业发展周期分析     5

        1.2.4 行业进入风险     5

        1.2.5 行业成熟度分析 5

      1.3 奶酪行业研究机构 6

        1.3.1 奶酪行业三胜介绍     6

        1.3.2 奶酪行业研究优势     7

        1.3.3 奶酪行业研究范围     8

         

    第二章 2014-2016年中国奶酪行业市场发展环境分析      9

      2.1 中国奶酪行业经济环境分析 9

        2.1.1 中国经济运行情况     9

        1、中国GDP增长情况分析       9

        2、城乡居民收入与消费分析     10

        3、食品工业发展形势分析  12

        4、恩格尔系数分析     12

        5、奶制品行业发展现状分析     13

        2.1.2 经济环境对行业的影响分析     20

      2.2 中国奶酪行业政策环境分析 20

        2.2.1 行业监管环境     20

        1、行业主管部门  20

        2、行业监管体制  21

        2.2.2 行业政策分析     32

        1、《GB 5420-2010 食品安全国家标准干酪》  32

        2、《GB 25192-2010食品安全国家标准再制干酪》 34

        2.2.3 政策环境对行业的影响分析     36

      2.3 中国奶酪行业社会环境分析 37

        2.3.1 行业社会环境     37

        1、新出生人口分析     37

        2、教育环境分析  38

        3、文化环境分析  43

        4、生态环境分析  49

        5、中国城镇化率  54

        6、绿色健康消费趋势分析  54

        7、消费升级趋势分析  55

        2.3.2 社会环境对行业的影响分析     57

      2.4 中国奶酪行业技术环境分析 57

        2.4.1 奶酪技术分析     57

        1、技术水平总体发展情况  57

        2、中国奶酪行业生产技术分析  57

        2.4.2 国际典型奶酪加工工艺介绍     59

        2.4.3 技术环境对行业的影响     65

         

    第三章 中国奶酪行业上、下游产业链分析 66

      3.1 奶酪行业产业链概述    66

        3.1.1 产业链定义 66

        3.1.2 奶酪行业产业链 66

      3.2 奶酪行业上游-奶牛养殖产业发展分析       67

        3.2.1 奶牛养殖产业发展现状     67

        3.2.2 奶牛养殖产业供给分析     70

        3.2.3 鲜奶供给价格分析     70

        3.2.4 鲜奶供给企业分析     71

        3.2.5 鲜奶供给区域分布     71

      3.3 奶酪行业下游-零售商情况分析   72

        3.3.1 奶酪零售商发展现状 72

        3.3.2 奶酪零售商规模情况 72

        3.3.3 奶酪零售商区域分布 72

      3.4 奶酪行业终端消费者消费情况分析    73

        3.4.1 人均奶酪消费情况     73

        3.4.2 奶酪消费者地域分布情况 74

        3.4.3 消费升级趋势下的奶酪消费市场     74

        3.4.4 奶酪消费者品牌忠诚度分析     74

         

    第四章 国际奶酪行业市场发展分析     76

      4.1 2014-2016年国际奶酪行业发展现状   76

        4.1.1 国际奶酪行业发展现状     76

        4.1.2 国际奶酪行业发展规模     76

        4.1.3 国际奶酪主要技术水平     77

      4.2 2014-2016年国际奶酪市场需求研究   78

        4.2.1 国际奶酪市场需求特点     78

        4.2.2 国际奶酪市场需求结构     79

        4.2.3 国际奶酪市场需求规模     80

      4.3 2014-2016年国际区域奶酪行业研究   80

        4.3.1 欧洲     80

        4.3.2 美国     81

        4.3.3 日韩     81

      4.4 国际奶酪著名品牌企业分析 84

        4.4.1 安佳     84

        4.4.2 多美鲜 85

        4.4.3 百吉福 85

        4.4.4 乐芝牛 86

        4.4.5 爱氏晨曦     87

      4.5 2017-2022年国际奶酪行业发展展望   88

        4.5.1 国际奶酪行业发展趋势     88

        4.5.2 国际奶酪行业规模预测     89

        4.5.3 国际奶酪行业发展机会     89

         

    第五章 2014-2016年中国奶酪行业发展概述       90

      5.1 中国奶酪行业发展状况分析 90

        5.1.1 中国奶酪行业发展阶段     90

        5.1.2 中国奶酪行业发展总体概况     90

        5.1.3 中国奶酪行业发展特点分析     91

      5.2 2014-2016年奶酪行业发展现状   91

        5.2.1 2014-2016年中国奶酪行业发展热点       91

        5.2.2 2014-2016年中国奶酪企业发展分析       92

      5.3 奶酪行业替代品及互补产品分析 92

        5.3.1 奶酪行业替代品分析 92

        1、替代品种类     92

        2、主要替代品对奶酪行业的影响     93

        3、替代品发展趋势分析     93

        5.3.2 奶酪行业互补产品分析     94

        1、行业互补产品种类  94

        2、主要互补产品对奶酪行业的影响  94

        3、互补产品发展趋势分析  96

      5.4 中国奶酪行业细分市场概况 96

        5.4.1 原味奶酪市场     96

        5.4.2 再制奶酪市场     98

        5.4.3 进口奶酪市场     101

        5.4.4 国产奶酪市场     101

      5.5 奶酪行业渠道与行业品牌分析    103

        5.5.1 奶酪行业渠道分析     103

        5.5.2 奶酪行业品牌分析     104

        1、品牌数量分析  104

        2、品牌美誉度分析     105

        3、品牌的选择情况     105

        5.5.3 国际品牌对国产品牌的冲击分析     105

        1、国际品牌冲击国产品牌市场份额  105

        2、国际品牌具备的竞争优势分析     106

        3、国际品牌占据中国高端奶酪市场  106

      5.6 中国奶酪行业发展问题及对策三.胜建议   106

        5.6.1 中国奶酪行业发展制约因素     106

        5.6.2 中国奶酪行业存在问题分析     107

        5.6.3 中国奶酪行业发展对策建议     107

         

    第六章 中国奶酪行业运行指标分析及预测 110

      6.1 中国奶酪行业企业数量分析 110

        6.1.1 2014-2016年中国奶酪行业企业数量情况              110

        6.1.2 2014-2016年中国奶酪行业企业竞争结构              110

      6.2 2014-2016年中国奶酪行业财务指标总体分析   111

        6.2.1 行业盈利能力分析     111

        6.2.2 行业偿债能力分析     111

        6.2.3 行业营运能力分析     112

        6.2.4 行业发展能力分析     112

      6.3 中国奶酪行业市场规模分析及预测    113

        6.3.1 2014-2016年中国奶酪行业市场规模分析              113

        6.3.2 2017-2022年中国奶酪行业市场规模预测              114

      6.4 2014-2016年中国奶酪区域市场规模分析   115

        6.4.1 东北地区市场规模分析     115

        6.4.2 华北地区市场规模分析     116

        6.4.3 华东地区市场规模分析     117

        6.4.4 华中地区市场规模分析     118

        6.4.5 华南地区市场规模分析     119

        6.4.6 西部地区市场规模分析     120

      6.5 中国奶酪行业市场供需分析及预测    121

        6.5.1 中国奶酪行业市场供给分析     121

        1、2014-2016年中国奶酪行业供给规模分析   121

        2、2017-2022年中国奶酪行业供给规模预测   122

        6.5.2 中国奶酪行业市场需求分析     123

        1、2014-2016年中国奶酪行业需求规模分析   123

        2、2017-2022年中国奶酪行业需求规模预测   124

      6.6 2014-2016年中国奶酪行业产品价格分析   125

        6.6.1 2014-2016年中国奶酪行业产品价格回顾       125

        6.6.2 中国奶酪产品当前市场价格统计分析     125

        6.6.3 2014-2016年中国奶酪产品价格影响因素分析       125

        6.6.4 2017-2022年中国奶酪产品价格预测       126

      6.7 奶酪行业进口分析 126

        6.7.1 进口情况分析     126

        1、2014-2016年奶酪进口总况分析   126

        2、2014-2016年奶酪进口规模分析   127

        3、2014-2016年奶酪行业进口金额分析   127

        6.7.2 进口来源国分析 128

        6.7.3 进口主要品牌分析     128

         

    第七章 中国互联网+奶酪行业发展现状及前景  129

      7.1 互联网给奶酪行业带来的冲击和变革分析 129

        7.1.1 互联网时代奶酪行业大环境变化分析     129

        7.1.2 互联网给奶酪行业带来的突破机遇分析 129

        7.1.3 互联网给奶酪行业带来的挑战分析 130

        7.1.4 互联网+奶酪行业渠道形势变革分析      130

        7.1.5 互联网+奶酪行业营销模式变革分析      131

      7.2 中国互联网+奶酪行业市场发展现状分析  133

        7.2.1 中国互联网+奶酪行业投资布局分析      133

        1、中国互联网+奶酪行业投资切入方式   133

        2、中国互联网+奶酪行业投资规模分析   134

        3、中国互联网+奶酪行业投资业务布局   134

        7.2.2 奶酪行业目标客户互联网渗透率分析     134

        7.2.3 中国互联网+奶酪行业市场规模分析      135

        7.2.4 中国互联网+奶酪行业竞争格局分析      136

        1、中国互联网+奶酪行业参与者结构       136

        2、中国互联网+奶酪行业竞争者类型       136

        3、中国互联网+奶酪行业市场占有率       137

        7.2.5 中国奶酪垂直电商平台分析     137

        1、天猫商城  137

        2、淘宝商城  138

        3、京东商城  139

        4、苏宁易购  139

        7.2.6 中国奶酪企业互联网战略案例分析 139

      7.3 中国互联网+奶酪行业市场发展前景分析  141

        7.3.1 中国互联网+奶酪行业市场增长动力分析      141

        7.3.2 中国互联网+奶酪行业市场发展瓶颈剖析      141

        7.3.3 中国互联网+奶酪行业市场发展趋势分析      142

         

    第八章 中国奶酪行业消费市场调查     143

      8.1 奶酪市场消费需求分析 143

        8.1.1 奶酪市场的消费需求变化 143

        8.1.2 奶酪行业的需求情况分析 146

        8.1.3 奶酪品牌市场消费需求分析     149

      8.2 奶酪消费市场状况分析 150

        8.2.1 奶酪行业消费特点     150

        8.2.2 奶酪行业消费结构分析     152

        8.2.3 奶酪行业消费的市场变化 154

        8.2.4 奶酪市场的消费方向 155

      8.3 奶酪行业产品的品牌市场调查    155

        8.3.1 消费者对行业品牌认知度宏观调查 155

        8.3.2 消费者对行业产品的品牌偏好调查 156

        8.3.3 消费者对行业品牌的首要认知渠道 157

        8.3.4 奶酪行业品牌忠诚度调查 157

        8.3.5 消费者的消费理念调研     158

         

    第九章 中国奶酪行业市场竞争格局分析     160

      9.1 中国奶酪行业竞争格局分析 160

        9.1.1 奶酪行业区域分布格局     160

        9.1.2 奶酪行业企业规模格局     161

        9.1.3 奶酪行业企业性质格局     162

        9.1.4 奶酪国际竞争格局分析     162

        1、国际奶酪品牌格局  162

        2、国际奶酪区域格局  163

        3、国际奶酪市场集中度分析     165

        4、中国奶酪市场国产品牌占比分析  165

      9.2 中国奶酪行业竞争五力分析 166

        9.2.1 奶酪行业上游议价能力     166

        9.2.2 奶酪行业下游议价能力     166

        9.2.3 奶酪行业新进入者威胁     167

        9.2.4 奶酪行业替代产品威胁     167

        9.2.5 奶酪行业现有企业竞争     167

      9.3 中国奶酪行业竞争SWOT分析    168

        9.3.1 奶酪行业优势分析(S)   168

        9.3.2 奶酪行业劣势分析(W)  168

        9.3.3 奶酪行业机会分析(O)  169

        9.3.4 奶酪行业威胁分析(T)   169

      9.4 中国奶酪行业投资兼并重组整合分析 172

        9.4.1 投资兼并重组现状     172

        9.4.2 投资兼并重组案例     173

      9.5 中国奶酪行业竞争策略Sansheng建议       175

         

    第十章 中国奶酪行业领先企业竞争力分析 176

      10.1 内蒙古伊利实业集团股份有限公司竞争力分析      176

        10.1.1 企业发展基本情况   176

        10.1.2 企业主要产品分析   177

        10.1.3 企业竞争优势分析   181

        10.1.4 企业经营状况分析   183

        10.1.5 企业最新发展动态   185

        10.1.6 企业发展战略分析   186

      10.2 上海光明乳业股份有限公司竞争力分析   187

        10.2.1 企业发展基本情况   187

        10.2.2 企业主要产品分析   188

        10.2.3 企业竞争优势分析   189

        10.2.4 企业经营状况分析   190

        10.2.5 企业最新发展动态   194

        10.2.6 企业发展战略分析   194

      10.3 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司竞争力分析      196

        10.3.1 企业发展基本情况   196

        10.3.2 企业主要产品分析   197

        10.3.3 企业竞争优势分析   198

        10.3.4 企业经营状况分析   199

        10.3.5 企业最新发展动态   200

        10.3.6 企业发展战略分析   204

      10.4 北京三元食品股份有限公司竞争力分析   205

        10.4.1 企业发展基本情况   205

        10.4.2 企业主要产品分析   205

        10.4.3 企业竞争优势分析   207

        10.4.4 企业经营状况分析   208

        10.4.5 企业最新发展动态   211

        10.4.6 企业发展战略分析   212

      10.5 内蒙古利诚实业有限公司竞争力分析      213

        10.5.1 企业发展基本情况   213

        10.5.2 企业主要产品分析   213

        10.5.3 企业竞争优势分析   216

        10.5.4 企业经营状况分析   217

        10.5.5 企业最新发展动态   218

        10.5.6 企业发展战略分析   218

      10.6 呼和浩特市天美华乳食品有限责任公司竞争力分析      218

        10.6.1 企业发展基本情况   218

        10.6.2 企业主要产品分析   219

        10.6.3 企业竞争优势分析   221

        10.6.4 企业经营状况分析   222

        10.6.5 企业最新发展动态   223

        10.6.6 企业发展战略分析   223

      10.7 爱普香料集团股份有限公司竞争力分析   223

        10.7.1 企业发展基本情况   223

        10.7.2 企业主要产品分析   224

        10.7.3 企业竞争优势分析   225

        10.7.4 企业经营状况分析   227

        10.7.5 企业最新发展动态   229

        10.7.6 企业发展战略分析   229

      10.8 上海广泽食品科技股份有限公司竞争力分析   231

        10.8.1 企业发展基本情况   231

        10.8.2 企业主要产品分析   231

        10.8.3 企业竞争优势分析   233

        10.8.4 企业经营状况分析   234

        10.8.5 企业最新发展动态   238

        10.8.6 企业发展战略分析   239

      10.9 内蒙古骑士乳业集团股份有限公司竞争力分析      239

        10.9.1 企业发展基本情况   239

        10.9.2 企业主要产品分析   240

        10.9.3 企业竞争优势分析   244

        10.9.4 企业经营状况分析   244

        10.9.5 企业最新发展动态   246

        10.9.6 企业发展战略分析   246

      10.10 陕西红星美羚乳业股份有限公司竞争力分析 247

        10.10.1 企业发展基本情况 247

        10.10.2 企业主要产品分析 247

        10.10.3 企业竞争优势分析 249

        10.10.4 企业经营状况分析 251

        10.10.5 企业最新发展动态 253

        10.10.6 企业发展战略分析 253

     

    第十一章 2017-2022年中国奶酪行业发展趋势与投资机会研究     254

      11.1 2017-2022年中国奶酪行业市场发展潜力分析  254

        11.1.1 中国奶酪行业市场空间分析   254

        11.1.2 中国奶酪行业竞争格局变化   255

        11.1.3 中国奶酪行业互联网+前景     255

      11.2 2017-2022年中国奶酪行业发展趋势分析  255

        11.2.1 中国奶酪行业品牌格局趋势   255

        11.2.2 中国奶酪行业渠道分布趋势   256

        11.2.3 中国奶酪行业市场趋势分析   257

      11.3 2017-2022年中国奶酪行业投资机会与建议     258

        11.3.1 中国奶酪行业投资前景展望   258

        11.3.2 中国奶酪行业投资机会分析   258

        11.3.3 中国奶酪行业三..胜投资建议 259

         

    第十二章 2017-2022年中国奶酪行业投资分析与风险规避     260

      12.1 中国奶酪行业关键成功要素分析      260

      12.2 中国奶酪行业投资壁垒分析      260

      12.3 中国奶酪行业投资风险与规避   260

        12.3.1 宏观经济风险与规避       260

        12.3.2 行业政策风险与规避       261

        12.3.3 上游市场风险与规避       261

        12.3.4 市场竞争风险与规避       262

        12.3.5 技术风险分析与规避       262

        12.3.6 下游需求风险与规避       262

      12.4 中国奶酪行业融资渠道与策略   263

        12.4.1 奶酪行业融资渠道分析   263

        12.4.2 奶酪行业融资策略分析   263

         

    第十三章 2017-2022年中国奶酪行业盈利模式与投资战略规划分析    265

      13.1 国外奶酪行业投资现状及经营模式分析   265

        13.1.1 境外奶酪行业成长情况调查   265

        13.1.2 经营模式借鉴   266

        13.1.3 国外投资新趋势动向       267

      13.2 中国奶酪行业商业模式探讨      267

        13.2.1 行业主要商业模式分析   267

        13.2.2 奶酪行业商业模式创新分析   268

      13.3 中国奶酪行业投资发展战略规划      268

        13.3.1 战略优势分析   268

        13.3.2 战略机遇分析   269

        13.3.3 战略规划目标   270

        13.3.4 战略措施分析   270

      13.4 最优投资路径设计      272

        13.4.1 投资对象   272

        13.4.2 投资模式   272

        13.4.3 预期财务状况分析   272

        13.4.4 风险资本退出方式   273

         

    第十四章 研究结论及建议      274

      14.1 研究结论      274

      14.2 三胜建议      274

        14.2.1 行业发展策略建议   274

        14.2.2 行业投资方向建议   276

        14.2.3 行业投资方式建议   277

     

    图表目录

    图表:2012-2016年国内生产总值及其增长速度     9

    图表:2012-2016年三次产业增加值占国内生产总值比重     10

    图表:2012-2016年全国居民人均可支配收入及其增长速度  11

    图表:2016年居民消费价格月度涨跌幅度      11

    图表:2016年居民消费价格比2015年涨跌幅度     12

    图表:2016年全国居民人均消费支出及其构成      13

    图表:2016年三季度国内原奶开始低位上涨   14

    图表:2016年国际原奶价格涨幅分析      14

    图表:2016年新西兰奶牛存栏量负增长   15

    图表:2016年新西兰原奶产量负增长      16

    图表:2016年国内乳制品消费增长不足2%    18

    图表:2010-2015年各国酸奶市场增长率  19

    图表:酸奶的市场规模以及在液体乳中占比    19

    图表:感官要求(表1)     33

    图表:微生物限量(表2) 34

    图表:感官要求(表1)     35

    图表:理化指标(表2)     35

    图表:微生物限量(表3) 36

    图表:2016-2030年新出生人口数预测     38

    图表:2006-2016年全国文化单位机构数及从业人员数  43

    图表:2007-2016年全国艺术表演团体基本情况     44

    图表:2006-2016年全国文物机构及从业人员情况  47

    图表:全国文化事业费占财政中支出比重       49

    图表:全国文化事业支出按城乡和区域分布情况    49

    图表:2015年全国县域生态环境质量分布示意图   50

    图表:2016年全国不同类型自然保护区情况   51

    图表:2016年典型海洋生态系统情况      52

    图表:奶酪行业产业链示意图    66

    图表:2016年液态奶和奶酪消费的中美对比   73

    图表:2016年液态奶和奶酪消费的中日对比   73

    图表:2016年国内奶酪市场份额(按公司)   75

    图表:2016年国内奶酪市场份额(按品牌)   75

    图表:2014-2016年全球奶酪产量分析     77

    图表:奶酪生产工艺流程图       78

    图表:2014-2016年全球奶酪消费量分析  80

    图表:美国人均奶酪消费量情况       81

    图表:全球奶酪进口市场结构分析    82

    图表:日本奶酪进口量情况分析       82

    图表:韩国奶酪进口量情况分析       83

    图表:日本人均奶酪消费量情况分析       84

    图表:2017-2022年全球奶酪行业市场规模预测     89

    图表:2016年肯德基和必胜客中国市场同店销售概况一览   95

    图表:烘焙行业收入持续增长    95

    图表:原味奶酪形状图       97

    图表:再制奶酪形状图(1)     98

    图表:再制奶酪形状图(2)     99

    图表:日本奶酪市场份额情况    102

    图表:韩国奶酪市场份额情况    102

    图表:2016年中国奶酪行业流通渠道结构      104

    图表:2014-2016年中国奶酪行业品牌数量分析     104

    图表:2016年中国奶酪市场外资品牌及国产品牌市场占有率分析      105

    图表:奶酪产品生产工艺流程图       107

    图表:2014-2016年中国奶酪行业企业数量分析     110

    图表:2014-2016年中国奶酪行业盈利能力分析     111

    图表:2014-2016年中国奶酪行业偿债能力分析     111

    图表:2014-2016年中国奶酪行业营运能力分析     112

    图表:2014-2016年中国奶酪行业发展能力分析     112

    图表:2014-2016年中国奶酪行业市场规模分析     113

    图表:2017-2022年中国奶酪行业市场规模预测     114

    图表:2014-2016年东北地区市场规模分析     115

    图表:2014-2016年华北地区市场规模分析     116

    图表:2014-2016年华东地区市场规模分析     117

    图表:2014-2016年华中地区市场规模分析     118

    图表:2014-2016年华南地区市场规模分析     119

    图表:2014-2016年西部地区市场规模分析     120

    图表:2014-2016年中国奶酪行业供给规模分析     121

    图表:2017-2022年中国奶酪行业供给规模预测     122

    图表:2014-2016年中国奶酪行业需求规模分析     123

    图表:2017-2022年中国奶酪行业需求规模预测     124

    图表:2014-2016年中国奶酪行业产品价格回顾     125

    图表:2017-2022年中国奶酪产品价格预测     126

    图表:2014-2016年中国奶酪进口规模分析     127

    图表:2014-2016年中国奶酪行业进口金额分析     127

    图表:2016年中国奶酪产品进口来源国分析   128

    图表:互联网+奶酪渠道变革的内核  131

    图表:2005-2016年中国网民规模及普及率     135

    图表:2014-2016年中国互联网+奶酪行业市场规模       136

    图表:2016年Q3线上乳制品品类销售情况    138

    图表:2016年Q3液态奶/进口牛奶平台销售情况   139

    图表:我国天然奶酪与加工奶酪市场       144

    图表:我国天然奶酪零售市场细分占比    144

    图表:内零售渠道占比       145

    图表:西式餐饮中大量使用奶酪       146

    图表:商超冷柜中除再制酪外,有品种丰富的天然奶酪       147

    图表:百胜中国门店数量及规模       148

    图表:麦当劳中国门店数量及规模    148

    图表:国内乳企的奶酪产品主要儿童奶酪品牌       150

    图表:全球各国奶酪人均消费量(kg/人)      151

    图表:中国动物蛋白摄取比例    152

    图表:中国蛋白质来源构成       153

    图表:中国人均液态奶消费量    153

    图表:奶酪中蛋白质含量远高于鲜奶、酸奶等乳品       154

    图表:固定品牌奶酪调查    156

    图表:奶酪品牌偏好分析(1)  156

    图表:奶酪品牌偏好分析(2)  157

    图表:食用奶酪的方法       158

    图表:食用奶酪的原因       158

    图表:我国奶酪行业区域分布格局    160

    图表:国内奶酪市场主要公司品牌    161

    图表:奶酪行业主要企业性质    162

    图表:国际主要奶酪品牌    163

    图表:全球生产奶酪的主要国家及占比    164

    图表:全球消费奶酪的主要国家及占比    164

    图表:中国奶酪市场主要品牌的市场份额       166

    图表:中国一直是乳清粉进口第一大国    170

    图表:乳清粉进口贸易价格       171

    图表:广泽股份非公开增发募投项目       174

    图表:内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶产品(1)  177

    图表:内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶产品(2)  177

    图表:内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶粉产品(1)     178

    图表:内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶粉产品(2)     179

    图表:内蒙古伊利实业集团股份有限公司酸奶产品(1)     179

    图表:内蒙古伊利实业集团股份有限公司酸奶产品(2)     180

    图表:内蒙古伊利实业集团股份有限公司冷饮产品(1)     180

    图表:内蒙古伊利实业集团股份有限公司冷饮产品(2)     181

    图表:内蒙古伊利实业集团股份有限公司创新产品       181

    图表:2016年内蒙古伊利实业集团股份有限公司主营业务分析   184

    图表:2015-2017年内蒙古伊利实业集团股份有限公司成长能力分析  184

    图表:2015-2017年内蒙古伊利实业集团股份有限公司盈利能力分析  185

    图表:2015-2017年内蒙古伊利实业集团股份有限公司运营能力分析  185

    图表:2015-2017年内蒙古伊利实业集团股份有限公司偿债能力分析  185

    图表:上海光明乳业股份有限公司旗下品牌介绍    188

    图表:上海光明乳业股份有限公司产品线(2)     188

    图表:上海光明乳业股份有限公司产品线(3)     189

    图表:2016年上海光明乳业股份有限公司主营业务分析      192

    图表:2015-2017年上海光明乳业股份有限公司成长能力分析     193

    图表:2015-2017年上海光明乳业股份有限公司盈利能力分析     193

    图表:2015-2017年上海光明乳业股份有限公司运营能力分析     193

    图表:2015-2017年上海光明乳业股份有限公司偿债能力分析     193

    图表:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司旗下品牌分析     197

    图表:2015-2017年内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司盈利能力分析  200

    图表:2015-2017年内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司偿债能力分析  200

    图表:2015-2017年内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司运营能力分析  200

    图表:2015-2017年内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司成长能力分析  200

    图表:北京三元食品股份有限公司旗下品牌分析    206

    图表:北京三元食品股份有限公司常温高端奶产品       206

    图表:北京三元食品股份有限公司奶酪产品    207

    图表:2016年北京三元食品股份有限公司主营业务分析      210

    图表:2015-2017年北京三元食品股份有限公司成长能力分析     210

    图表:2015-2017年北京三元食品股份有限公司盈利能力分析     211

    图表:2015-2017年北京三元食品股份有限公司运营能力分析     211

    图表:2015-2017年北京三元食品股份有限公司偿债能力分析     211

    图表:内蒙古利诚实业有限公司奶酪系列       213

    图表:内蒙古利诚实业有限公司奶贝系列       214

    图表:内蒙古利诚实业有限公司奶茶粉系列    214

    图表:内蒙古利诚实业有限公司羊奶系列       215

    图表:内蒙古利诚实业有限公司奶糖系列       215

    图表:内蒙古利诚实业有限公司上市新品       216

    图表:呼和浩特市天美华乳食品有限责任公司额颉奶茶       219

    图表:呼和浩特市天美华乳食品有限责任公司额颉奶酪       220

    图表:呼和浩特市天美华乳食品有限责任公司额颉奶贝       221

    图表:呼和浩特市天美华乳食品有限责任公司营销网络分析       222

    图表:爱普香料集团股份有限公司香精产品    224

    图表:爱普香料集团股份有限公司乳制品香精产品       224

    图表:爱普香料集团股份有限公司香料产品    225

    图表:爱普香料集团股份有限公司食品配料产品    225

    图表:2016年爱普香料集团股份有限公司主营业务分析      227

    图表:2015-2017年爱普香料集团股份有限公司成长能力分析     228

    图表:2015-2017年爱普香料集团股份有限公司盈利能力分析     228

    图表:2015-2017年爱普香料集团股份有限公司运营能力分析     228

    图表:2015-2017年爱普香料集团股份有限公司偿债能力分析     228

    图表:上海广泽食品科技股份有限公司奶酪产品    232

    图表:上海广泽食品科技股份有限公司奶油产品    232

    图表:上海广泽食品科技股份有限公司牛奶产品    233

    图表:上海广泽食品科技股份有限公司小酪牛产品       233

    图表:2016年上海广泽食品科技股份有限公司主营业务分析      236

    图表:2015-2017年上海广泽食品科技股份有限公司成长能力分析     237

    图表:2015-2017年上海广泽食品科技股份有限公司盈利能力分析     237

    图表:2015-2017年上海广泽食品科技股份有限公司运营能力分析     237

    图表:2015-2017年上海广泽食品科技股份有限公司偿债能力分析     237

    图表:2016年内蒙古骑士乳业股份有限公司旗下产品线      243

    图表:2016年内蒙古骑士乳业股份有限公司主营业务分析   244

    图表:2016年内蒙古骑士乳业股份有限公司盈利能力分析   245

    图表:2016年内蒙古骑士乳业股份有限公司偿债能力分析   245

    图表:2016年内蒙古骑士乳业股份有限公司运营能力分析   245

    图表:2016年内蒙古骑士乳业股份有限公司成长能力分析   246

    图表:陕西红星美羚乳业股份有限公司旗下品牌分析    248

    图表:陕西红星美羚乳业股份有限公司羊奶粉产品(1)     249

    图表:陕西红星美羚乳业股份有限公司(2)  249

    图表:2016年陕西红星美羚乳业股份有限公司主营业务分析      251

    图表:2016年陕西红星美羚乳业股份有限公司盈利能力分析      252

    图表:2016年陕西红星美羚乳业股份有限公司偿债能力分析      252

    图表:2016年陕西红星美羚乳业股份有限公司运营能力分析      252

    图表:2016年陕西红星美羚乳业股份有限公司成长能力      253

    图表:全球各国奶酪人均消费量(kg/人)      254

    图表:我国主要奶酪品牌    256

    图表:我国奶酪行业销售渠道分布变化    257

    图表:我国奶酪行业中市场发展方向       258

    图表:2011-2016年全球奶酪总产量(万吨)  265

    图表:2011-2016年全球奶酪消费量(万吨)  266

    略……


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      奶酪,又名芝士或干酪,是一种以鲜奶为原料,经过巴氏杀菌、添加凝乳酶、冷却切块、分离乳清等工序制成的新鲜或发酵乳制品,由于含乳糖量近乎零,奶酪适宜很多有乳糖不耐症的东方人群食用。每公斤奶酪由10-12公斤鲜奶提炼而成,因此浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等成分,其蛋白质单位含量是牛奶的8-10倍。钙质是6-8倍,丰富的乳酸菌含量更是有益于人体。因其极富营养、奶香浓、吸收率高、食用方便,奶酪被称为“乳品之王”。简而言之,就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。

      奶酪是西方传统食品,制作工艺及食用方式可类比于中国人的豆腐,常大量添加入菜肴烹饪中。全球奶酪有上千种,绝大多数都出产于欧洲,更是有500多种产自法国。奶酪是西方国家的传统饮食品种,欧洲一直都是最大的奶酪产地和消费地,按美国农业部2016年统计数据,全球奶酪产量和消费量最大的国家是美国,占到全球总产量的28%,消费量的26%。分区域来看,欧盟生产奶酪970万吨,占全球总产量的51%,消费奶酪904万吨,占全球消费量的45%。北美及加勒比海地区次之,再其次是南美地区,亚洲地区虽然人口众多,但消费最低。

      2016年我国奶酪产品市场规模达49.3亿元,同比增长22%。在20世纪90年代初,国内零售卖场中的奶酪产品还是比较罕见,只有的”卡夫芝士”、”安佳芝士”等一两个品牌,而且货量较少。然而,随着麦当劳、必胜客这些西式快餐店的兴起和普及,中国消费者才对乳酪的产品有所认识,而逐渐走进大型的食品超市。如今,超市里的奶酪产品种类明显增加,品牌包括多美鲜、味道美、蓝多湖、安佳、光明、蒙牛、百吉福等。国内奶酪消费需求有限且奶酪行业的进入门槛(资金、技术等)较高,法国保健然集团旗下的百吉福品牌占国内奶酪市场零售渠道市场份额达到20.65%,全渠道来看市占率达30%以上。光明和恒天然的安佳分别以20.46%和7.79%的市场份额位列商超零售渠道的二三名。

      作为营养价值最高的乳制品,奶酪产品符合消费升级趋势。而以日韩为代表的亚太地区成为全球奶酪消费增长的主力军,目前国内的奶酪市场规模呈现出近30%的高增长,我国人均奶酪消费额较低,未来提升空间巨大。国内人均奶酪的年消费量仅有0.05千克,日本和韩国的人均消费量分别为2.26千克和2.57千克,仅为日本和韩国的1/50。对比美国、日本的液态奶消费量,预计未来中国人均奶酪消费量分别为3.85千克和1.27千克,还有较大的增长空间。

      本报告利用三胜产业研究中心长期对奶酪行业市场跟踪搜集的一手市场数据,同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、中国奶业协会、中国乳制品工业协会、中国海关总署、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料,采用与国际同步的科学分析模型,全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个奶酪行业的市场走向和发展趋势。

      

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