2017-2022年中国饼干行业市场前景预测分析及投资战略研究报告

第一章 2014-2016年世界饼干行业整体运营状况分析 1

　　第一节 2014-2016年世界饼干行业市场发展格局 1

　　　　一、世界饼干市场特征分析 1

　　　　二、世界主要饼干品牌综述 6

　　　　三、世界饼干原料市场运行分析 7

　　　　四、欧盟针对饼干等食品起草法案 13

　　　　五、加拿大召回韩国产两品牌饼干 14

　　第二节 2014-2016年世界饼干品牌主要国家分析 14

　　　　一、美国饼干食品市场运行分析 14

　　　　二、日本饼食品进出口贸易分析 16

　　　　三、欧洲饼干市场运行分析 17

　　第三节 2017-2022年世界饼干行业发展趋势分析 18

　　　　 

第二章 2014-2016年世界品牌饼干企业营运状况浅析 20

　　第一节 达能 20

　　　　一、企业概况 20

　　　　二、在华市场投资运行情况分析 23

　　　　三、品牌竞争力分析 24

　　　　四、国际化发展战略分析 25

　　第二节 卡夫 25

　　　　一、企业概况 25

　　　　二、在华市场投资运行情况分析 27

　　　　三、品牌竞争力分析 28

　　　　四、国际化发展战略分析 28

　　第三节 康元（KHONGGUAN） 28

　　　　一、企业概况 28

　　　　二、在华市场投资运行情况分析 30

　　　　三、品牌竞争力分析 32

　　　　四、国际化发展战略分析 32

　　　　 

第三章 2014-2016年中国饼干行业市场发展环境解析 34

　　第一节 2014-2016年中国经济环境分析 34

　　　　一、GDP历史变动轨迹分析 34

　　　　二、固定资产投资历史变动轨迹分析 41

　　　　三、2017年中国宏观经济发展预测44

　　第二节 2014-2016年中国饼干市场政策环境分析 51

　　　　一、七大措施搞活流通扩大消费政策解析 51

　　　　二、饼干食品国家标准 51

　　　　三、饼干包装须标明“营养清单” 52

　　　　四、饼干生产许可证审查细则 52

　　第三节 2014-2016年中国饼干市场社会环境分析 55

　　　　一、人口环境分析 55

　　　　二、教育环境分析 57

　　　　三、文化环境分析 60

　　　　四、生态环境分析 62

　　　　五、中国城镇化率 63

　　　　六、居民的各种消费观念和习惯 64

　　　　 

第四章 2014-2016年中国饼干行业运行态势剖析 68

　　第一节 2014-2016年中国饼干业动态分析 68

　　　　一、卡夫在华启动亚洲最大饼干研发中心 68

　　　　二、康维多婴幼儿饼干产品登陆中国 68

　　　　三、鼎福食品通过审核拿到山东首张婴幼儿饼干许可证 69

　　　　四、江中卖饼干宣称养胃引争议：国家规定无此条目 70

　　　　五、印尼进口"希莉"小熊饼干菌超标 康元集团生产 72

　　　　六、广州质监抽查25批次饼干产品 未发现不合格产品 73

　　第二节 2014-2016年中国饼干市场发展现状分析 75

　　　　一、我国饼干行业一直保持快速发展势头 75

　　　　二、国产饼干后危机时代谋突破 76

　　　　三、企业间并购、整合将为企业注入活力 78

　　第三节 2014-2016年中国饼干行业存在的问题分析 79

　　　　一、同质化问题严重 79

　　　　二、质量问题 79

　　　　三、较国际先进仍有一定差距 80

　　　　四、业内众多中小企业实力不足，难以形成规模效益 81

　　　　 

第五章 2014-2016年中国饼干及其他焙烤食品制造行业数据监测分析 82

　　第一节 2014-2016年中国饼干及其他焙烤食品制造行业总体数据分析 82

　　　　一、2014年中国饼干及其他焙烤食品制造行业全部企业数据分析 82

　　　　二、2015年中国饼干及其他焙烤食品制造行业全部企业数据分析 84

　　　　三、2016年中国饼干及其他焙烤食品制造行业全部企业数据分析 85

　　第二节 2014-2016年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析 87

　　　　一、2014年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析 87

　　　　二、2015年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析 88

　　　　三、2016年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析 88

　　第三节 2014-2016年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析 89

　　　　一、2014年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析 89

　　　　二、2015年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析 89

　　　　三、2016年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析 90

　　　　 

第六章 2014-2016年中国饼干产量数据统计分析 91

　　第一节 2014年中国饼干产量数据分析 91

　　　　一、2014年全国饼干产量数据分析 91

　　　　二、2014年饼干重点省市数据分析 91

　　第二节 2015年中国饼干产量数据分析 92

　　　　一、2015年全国饼干产量数据分析 92

　　　　二、2015年饼干重点省市数据分析 92

　　第三节 2016年中国饼干产量数据分析 93

　　　　一、2016年全国饼干产量数据分析 93

　　　　二、2016年饼干重点省市数据分析 93

　　　　 

第七章 2014-2016年中国饼干食品市场运行走势全面剖析 94

　　第一节 2014-2016年中国饼干市场运行特点分析 94

　　第二节 2014-2016年中国饼干市场运行分析 97

　　　　一、高档饼干统领市场 97

　　　　二、外资把持饼干中高端市场 98

　　　　三、新卡夫将占据中国饼干市场五分之一强的市场份额 99

　　　　四、品牌消费会逐步成为市场消费的主流 100

　　第三节 2014-2016年中国饼干市场需求消费情况分析 100

　　　　一、中国饼干市场需求情况分析 100

　　　　二、青食饼干开网店试水新销售渠道 101

　　　　三、三聚氰胺事件打击饼干销量大跌 102

　　第四节 2014-2016年中国饼干市场价格分析 102

　　　　 

第八章 2014-2016年中国饼干食品进出口贸易数据监测 108

　　第一节 2014-2016年中国饼干食品进出口贸易分析 108

　　　　一、饼干食品进出口贸易形态 108

　　　　二、河南省饼干首次进入美国市场 108

　　　　三、安阳局助饼干企业扩大海外市场 108

　　　　四、影响饼干食品进出口贸易的因素调查分析 110

　　第二节 2014-2016年中国甜饼干进出口贸易数据统计分析 110

　　　　一、甜饼干进出口数量分析 110

　　　　二、甜饼干进出口金额分析 111

　　　　三、甜饼干进出口国家及地区分析 111

　　第三节 2014-2016年中国华夫饼干及圣餐饼进出口贸易数据统计分析 112

　　　　一、华夫饼干及圣餐饼进出口数量分析 112

　　　　二、华夫饼干及圣餐饼进出口金额分析 112

　　　　三、华夫饼干及圣餐饼进出口国家及地区分析 113

　　　　 

第九章 2014-2016年中国饼干食品市场消费问卷调查分析 114

　　第一节 受访者基本情况调查分析 114

　　　　一、性别占比 114

　　　　二、年龄分布 114

　　　　三、受访者社会身份 115

　　第二节 2014-2016年中国饼干食品市场消费情况调查分析 116

　　　　一、消费者购买饼干食品的目的 116

　　　　二、消费者购买饼干食品的频率调查分析 116

　　　　三、消费者购买饼干食品时间段分析 117

　　　　四、消费者对饼干口味喜好占比 117

　　　　五、消费者对饼干的喜好程度分析 117

　　　　六、消费者对饼干品牌的忠诚度调查分析 118

　　　　七、消费者对饼干品牌前五位构成调查分析 118

　　　　八、消费者对饼干价格调查分析 119

　　　　九、消费者对饼干包装规格喜欢调查分析 119

　　第三节 消费者购买饼干食品的因素调查分析 120

　　　　 

第十章 2014-2016年中国饼干市场竞争格局透析 121

　　第一节 2014-2016年中国饼干行业竞争现状 121

　　　　一、饼干业竞争呈现白热化 121

　　　　二、中高端市场成为争夺焦点 121

　　第二节 2014-2016年中国饼干食品产量集中度分析 122

　　第三节 2014-2016年中国饼干品牌市场竞争分析 122

　　　　一、中国饼干市场第一巨头易主 122

　　　　二、“中国饼干大王”嘉士利江门“亮剑” 123

　　　　三、康师傅饼干接二连三出招抢占市场 125

　　第四节 2017-2022年中国饼干行业竞争趋势分析 127

　　　　 

第十一章 2014-2016年中国饼干食品加工企业竞争力及关键性数据分析 129

　　第一节 上好佳（中国）有限公司 129

　　　　一、企业基本情况 129

　　　　二、企业主要经济指标分析 130

　　　　三、企业盈利能力分析 130

　　　　四、企业偿债能力分析 131

　　　　五、企业运营能力分析 131

　　　　六、企业成长能力分析 131

　　第二节 上海冠生园益民食品有限公司 132

　　　　一、企业基本情况 132

　　　　二、企业主要经济指标分析 133

　　　　三、企业盈利能力分析 133

　　　　四、企业偿债能力分析 134

　　　　五、企业运营能力分析 134

　　　　六、企业成长能力分析 134

　　第三节 乐天（中国）食品有限公司 135

　　　　一、企业基本情况 135

　　　　二、企业主要经济指标分析 135

　　　　三、企业盈利能力分析 136

　　　　四、企业偿债能力分析 136

　　　　五、企业运营能力分析 137

　　　　六、企业成长能力分析 137

　　第四节 纳贝斯克食品（苏州）有限公司 137

　　　　一、企业基本情况 137

　　　　二、企业主要经济指标分析 138

　　　　三、企业盈利能力分析 139

　　　　四、企业偿债能力分析 139

　　　　五、企业运营能力分析 140

　　　　六、企业成长能力分析 140

　　第五节 天津凯涛奇食品有限公司 140

　　　　一、企业基本情况 140

　　　　二、企业主要经济指标分析 141

　　　　三、企业盈利能力分析 142

　　　　四、企业偿债能力分析 142

　　　　五、企业运营能力分析 143

　　　　六、企业成长能力分析 143

　　第六节 开平市嘉士利食品有限公司 144

　　　　一、企业基本情况 144

　　　　二、企业主要经济指标分析 145

　　　　三、企业盈利能力分析 146

　　　　四、企业偿债能力分析 146

　　　　五、企业运营能力分析 146

　　　　六、企业成长能力分析 147

　　第七节 湖南旺旺食品有限公司 147

　　　　一、企业基本情况 147

　　　　二、企业主要经济指标分析 148

　　　　三、企业盈利能力分析 149

　　　　四、企业偿债能力分析 149

　　　　五、企业运营能力分析 150

　　　　六、企业成长能力分析 150

　　第八节 天津顶园食品有限公司 150

　　　　一、企业基本情况 150

　　　　二、企业主要经济指标分析 151

　　　　三、企业盈利能力分析 151

　　　　四、企业偿债能力分析 152

　　　　五、企业运营能力分析 152

　　　　六、企业成长能力分析 152

　　第九节 上海江崎格力高食品有限公司 153

　　　　一、企业基本情况 153

　　　　二、企业主要经济指标分析 154

　　　　三、企业盈利能力分析 154

　　　　四、企业偿债能力分析 155

　　　　五、企业运营能力分析 155

　　　　六、企业成长能力分析 155

　　第十节 福建达利食品有限公司 156

　　　　一、企业基本情况 156

　　　　二、企业主要经济指标分析 156

　　　　三、企业盈利能力分析 157

　　　　四、企业偿债能力分析 157

　　　　五、企业运营能力分析 158

　　　　六、企业成长能力分析 158

　　　　 

第十二章 2014-2016年中国焙烤食品原料及辅料行业运行态势点评 159

　　第一节 小麦粉（面粉）行业 159

　　　　一、面粉的种类、性能及饼干食品对面粉的要求 159

　　　　1、面粉的种类： 159

　　　　2、面粉的工艺性能 160

　　　　3、焙烤食品对面粉的要求 161

　　　　二、中国面粉行业的发展状况 162

　　　　三、面粉产量分析 166

　　　　四、中国面粉行业存在的主要问题 168

　　　　五、国内面粉行业的发展趋势分析 168

　　第二节 油脂市场 169

　　　　一、国内油脂市场价格分析 169

　　　　二、焙焙油脂的定义及分类 169

　　　　三、功能性油脂在烘焙食品中的应用 174

　　　　四、焙烤油脂市场发展空间大 176

　　第三节 添加剂行业 176

　　　　一、中国食品添加剂行业发展回顾 176

　　　　二、食品添加剂行业发展态势良好 178

　　　　三、中国食品添加剂行业技术进步迅速 179

　　　　四、抗氧化剂在烘焙食品中的应用开发现状 179

　　　　五、鲜酵母成烘焙行业中受欢迎度高的原料 182

　　　　六、三种代糖配料在焙烤食品中的应用 184

　　　　 

第十三章 2017-2022年中国饼干行业发展趋势与前景展望 185

　　第一节 2017-2022年中国饼干行业发展前景分析 185

　　　　一、中国食品加工业前景展望 185

　　　　二、功能营养型“休闲饼干”市场前景分析 186

　　第二节 2017-2022年中国饼干行业发展趋势分析 187

　　第三节 2017-2022年中国饼干行业市场预测分析 188

　　　　一、饼干食品产量预测分析 188

　　　　二、饼干食用市场需求情况预测分析 189

　　　　三、饼干食品进出口预测分析 189

　　第四节 2017-2022年中国饼干市场盈利预测分析 190

　　　　 

第十四章 2017-2022年中国饼干行业投资机会与风险规避指引 191

　　第一节 2017-2022年中国饼干行业投资机会分析 191

　　　　一、饼干行业投资潜力分析 191

　　　　二、饼干行业投资吸引力分析 191

　　第二节 2017-2022年中国饼干行业投资风险预警 192

　　　　一、宏观调控政策风险 192

　　　　二、市场竞争风险 193

　　　　三、市场运营机制风险 193

　　第三节 2017-2022年中国饼干行业投资规划指引 193

略……

　　我国饼干行业一直保持快速发展势头，最近5年来的饼干总产量和销售额年均递增20%。

　　近些年，人们生活水平逐步提高，消费意识和选择理念发生较大变化，消费者对饼干产品提出的新的需求在不断增加。随着外商和港澳台商对我国饼干业源源不断的投资，我国饼干企业发展很快，饼干产品从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的程度。而新产品的频频问世，在很大程度上刺激着中国饼干市场开始向多元化、品质化发展，使我国原有的传统饼干市场发生了深刻变化。

　　目前，国内独资的大型饼干生产企业相对较少，而外资、合资的大型企业越来越多。因此，中国饼干市场呈现出一种特殊情况：从饼干的销售量来看，内资饼干企业略占优势；从市场销售额来看，外资企业却占有较大优势。天津康师傅有关人士称，外资企业产品销额占优主要原因是这些企业的产品为多中高档产品，品质好，价格高，且销售情况良好。

　　另外，中国饼干市场的竞争不仅仅局限于同行业的竞争，与相关行业之间的竞争也愈加明显。特别是非饼干类休闲食品的快速增长，客观上已经形成了一个不小的“饼干替代市场”，抢占了不小的饼干市场份额，致使中国饼干的市场规模一直以来只能稳中求升，难以取得重大突破。

　　对产品档次而言，我国的高档饼干主要由外资企业生产，比如康师傅、达能、卡夫、嘉顿、广合等。国内大中型饼干企业如正航、广源等，虽然也生产一部分中高档产品，但与外资企业产品相比，无论从内在品质上，还是包装上都存有一定差距，加之在促销手段、市场定位等营销策划上处于劣势，那么中高档饼干产品主要由外资企业主导也就不足为奇。上海达能饼干食品有限公司张向东表示，达能饼干事实上对外向来比较低调，但市场反应却一直表现良好。因为一些外资产品最终能决胜市场，宣传倒不是最主要的，能在品质与管理上下功夫而生产出好的产品，加上准确的终端策略，这些才最为重要。

　　另外，外资企业较之国内企业更注重创新，这表现在产品的各方面。康师傅的“3+2”、“美味酥”、“芙蓉球”、“巧芙”等产品在市场上均颇受青睐，达能的“3层梳打”、“闲趣”、“甜趣”、“牛奶香脆”，卡夫的“奥里奥”、“太平”、“乐之”、“富丽”，广合的曲奇系列等等，都为消费者所熟知。以上这些产品的特点是包装精美、品质过硬、口味独特。

　　在外资品牌层层深入的影响下，国内近年也成长起一批颇为优秀的饼干企业，福建达利、上海东亚、广东锦泰、嘉达、河北博通等都是其中的优秀代表。

　　但由于种种原因，国内大中型饼干企业在与外资企业的竞争中，目前尚处于一定的劣势。

　　外资和港台企业占据中高端市场的主导位置，继续领跑行业；内资企业虽然不乏亮点，但突破瓶颈，实现可持续发展依然任重道远。

　　卡夫食品（中国）有限公司、康师傅控股集团，东莞徐记食品有限公司、好丽友食品有限公司、上海江崎格利高食品有限公司以及东莞锦泰食品有限公司等一些外资、港资、台资企业的产销量和市场占有率逐年增长，而且占据了国内饼干行业的中高端市场，他们将依托自身的雄厚实力和多年打造出来的品牌优势，不断加大投入力度，占有更多的市场份额。这一方面对内资企业的发展形成巨大压力，另一方面对国内饼干行业的发展无疑也起到了积极的引领和推动作用。

　　近年来，国内民营企业的发展不乏亮点，竞争实力也在逐步增强。如福建达利食品集团有限公司、广东嘉士利食品集团有限公司、湖北广源食品有限公司、河南安阳健丰食品有限公司、河南梦想食品有限公司、北京美丹食品有限公司、广东阳江嘉伦饼业有限公司、广东旺通食品有限公司等民营企业都已经具备持续发展的实力和基础。未来几年，民营企业仍将是我国中低端饼干市场的主力军。但同时我们也应看到，与国外跨国公司相比各方面还存在着较大的差距，尤其在人才培养、企业管理、新品开发和市场营销等诸多方面差距较大，因此国内饼干生产企业若想突破瓶颈，实现可持续发展仍需不断努力，时间紧迫，任重道远。

　　大中型民营企业风险与机遇并存，加强自我修炼，向规范化、信息化管理迈进，坚持以人为本，是企业持续发展的必由之路。

　　自改革开放以来，国内饼干行业的民营企业由少到多、由小到大、由弱变强，如今已经成为饼干行业中低档产品的主力军，有些企业也已经具备向高端市场冲击的实力。民营企业为我国饼干行业的发展和进步写下了不可磨灭的篇章，但如今面临内忧外患的整体经济形势的困扰和实力雄厚的外资品牌的挤压，发展形势已不容乐观，增加企业自身抗风险的能力，时不我待。

　　目前饼干行业大中型民营企业的生产硬件虽然与跨国公司尚有一定差距，但这并不是主要问题。主要问题在于人才培养和使用、产品研发、品牌经营、市场营销等方面的差距。目前国内的民营企业管理者大多数都是第一代创业者，都有过可以炫耀的经历，但企业发展到一定阶段，管理者一定要摈弃以往的经验主义和以自我为中心的企业老板本位意识，要下决心走规范化管理的道路，从单纯的靠延长职工劳动时间创造生产价值向规范化管理、提高劳动效率转变，这也是将来大中型企业管理模式的必然趋势。只有以人为本，培养出一批以企业为荣，与企业共生存、同发展的骨干精英，才能在生存中求发展，在发展中育品牌，走向可持续发展的经营之路。

　　大型企业将通过并购、入股等资本运作手段同化竞争对手，拓展产品领域，行业集中度将逐步提高，并且有加速的态势。

　　2009年以来，国内饼干行业的企业并购、整合态势愈趋明显。随着饼干行业的市场竞争加剧以及国内、国际经济发展趋缓的影响，企业的规模和品牌效应更加显现出优势。今后将会有更多的中小型饼干企业被迫重组或倒闭，而外资企业和具有一定规模的民营企业将会在竞争中加速发展。市场的集中度将会不断增大，但预计未来3～5年仍然不会出现极少数厂家独占市场的垄断局面。

　　行业竞争方式也会由原来的直接市场竞争变为多元化竞争，比如具有实力的公司直接收购或控股竞争对手，快速减轻竞争压力等资本运作方式，从而收到市场直接竞争难以达到的效果。未来的中国饼干行业应该向产业进一步集中、经营更加有序的方向发展。

　　三胜咨询发布的《2017-2022年中国饼干行业市场前景预测分析及投资战略研究报告》对我国饼干的市场环境、生产经营、产品市场、品牌竞争、产品进出口、行业投资环境以及可持续发展等问题进行了详实系统地分析和预测。并在此基础上，对行业发展趋势做出了定性与定量相结合的分析预测。为企业制定发展战略、进行投资决策和企业经营管理提供权威、充分、可靠的决策依据。

　　本报告利用三胜产业研究中心长期对饼干行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国产业信息研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个饼干行业的市场走向和发展趋势。

　　报告对中国饼干行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国饼干行业将面临的机遇与挑战。报告将帮助饼干企业、学术科研单位、投资企业准确了解饼干行业最新发展动向，及早发现饼干行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点……准确把握饼干行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避饼干行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。形成企业良好的可持续发展优势！