坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。根据权威机构研究得出:每周食用两次以上坚果能够降低人们患致命心脏病的风险。坚果兼具高频消费和方便运输的特性,具有天生的互联网基因:在坚果电商兴起之前,国内的坚果炒货行业经历了个体零售经营、传统线下经销和自主品牌连锁专营店三种渠道发展模式。由于年轻消费群体消费崛起,个性化消费趋势渐成为坚果消费主流、坚果的客单价相对较低且消费频次较高,不存在运输的瓶颈,适合利用互联网渠道进行销售,在食品电商高速增长的背景下迅速发展壮大。
一、坚果电商行业市场规模分析
目前,行业内主要店铺已经与淘宝、京东等线上平台开展了深度合作:2013-2015年,三只松鼠、百草味和良品铺子线上收入年均增速分别为177.48%、82.09和216.23%。2016年三家店铺双十一销量分别为5.08亿元、2.52亿元、1.53亿,分别同比增长90%、62%、7%(天猫增速,百草味全网增速110%)。据中国产业信息研究网发布的预计,2017-2022年,我国坚《2017-2022年中国坚果电商行业发展前景预测与投资战略规划研究报告》果电商市场规模年均增速达30.4%,到2022年,市场规模将达439.7亿元,坚果电商市场渗透率将超过35%。
图表:2014-2016年中国坚果电商行业市场规模分析
数据来源:中国食品工业协会坚果炒货专业委员、三胜咨询
图表:2017-2022年中国坚果电商行业市场规模分析
数据来源:三胜咨询
二、坚果电商行业市场竞争现状
2011-2016年,澳洲坚果对中国出口量增长了十一倍。澳洲国民银行研究报告预测,中国将成为最大的优质坚果进口市场之一,这也吸引了澳洲、南非等国家纷纷抢滩中国市场。在2017年的年货市场,坚果已经取代糖果成为第一大年货食品。中国坚果市场大爆发让国外几大坚果主产国将目光瞄向了中国,未来中国坚果市场的发展对全球坚果行业具有重要意义。
坚果市场的景气使得几大坚果电商也步入发展快车道。三只松鼠、百草味和良品铺子等零食电商靠着坚果一路狂飙,其线上收入年均增速分别为177.48%、82.09%和216.23%。其中,2012年成立的靠坚果起家的三只松鼠,五年时间营收规模已经达到44亿元。
尽管坚果三巨头凭借准确把握时机、渠道铺设广、营销得道等优势成为了坚果电商的业界翘楚,然而此三家企业的模式却也存在着不少缺陷。随着新零售时代的到来,三只松鼠、百草味、良品铺子们正在开始面临新的难题和挑战。
三、新零售时代下的坚果电商生存之道
新零售,即企业以互联网为依托,通过运用大数据、人工智能等先进技术手段,对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造,进而重塑业态结构与生态圈,并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。线上线下和物流结合在一起,才会产生新零售。三胜咨询研究员王钦表示,电商是零售业的一种,企业如果想进一步增长,重要的是怎么用电商推动零售变革,实现线上线下的联动。
1、发展线上线下数据互通的全渠道模式
线上零售或线下零售单独发展都存在瓶颈,单一的渠道无法满足用户的消费需求,线上与线下融合、数据互通才是零售行业未来的发展方向。首先用户在网上购买商品时,只能关注到爆款商品,在线下由于能够逛店,购买的商品会变得分散,被爆款商品拉低的毛利能因此得到提升。其次,线上线下数据互通,既可以让商家通过大数据了解不同商品在不同渠道的销售趋势,并由此制定跨渠道组合策略,缓解单个渠道的销售压力;也能通过采集的大量样本对消费行为进行分析后为消费者提供准确、个性化的服务。
2、研发新品,增加零食种类
在新零售时代,单一的零食种类缺乏竞争优势,坚果电商只有积极研发新品,丰富零售店的零食种类才能提升自己的优势。
3、解决食品安全问题
食品安全,是悬在零食企业顶上的达摩克利斯之剑,坚果电商存在食品安全问题的原因主要还是由于没有代工厂,将生产环节外包给合作商导致质控不足。对于如何解决食品安全问题,目前三只松鼠计划自建代工厂打造全产业链,良品铺子则通过对供应商进行严格审查,再设置特殊岗位供应商管理工程师以及专属健康营养研究院对食品的研发、生产、加工等环节进行监督;百草味则选择被拥有生产技术的“好想你”收购来实现强强联合。
4、零食定制化
用户对零食的营养价值与健康价值的关注呈不断上涨的趋势,商家生产什么消费者购买什么的商品导向型服务已不能满足用户日益生产的消费需求,根据用户自主定制与利用大数据调查后根据消费者口感、喜好设计、生产的零食定制化模式将成为新的购买需求解决方案。
阅读相关产业数据:
2017年1-7月中国鲜、干水果及坚果进口数据
2017年2月中国鲜、干水果及坚果进口量统计表
2017年1月中国鲜、干水果及坚果进口量统计表
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