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各类风味多样的辣椒酱,受众市场庞大,可创造的经济价值非常可观

2019-9-30 14:52:17  三胜产业研究中心  http://www.china1baogao.com/

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  一、全国食辣人群主要集中在80、90后年轻消费者


  全国食辣人群主要集中在80、90后年轻消费者,因辣椒本身具有美容、减肥的功效,女性消费者正在成为食辣的主力军;另外经科学验证,食辣可以让人产生愉悦感,所以工作压力大也是消费者偏爱吃辣的诱因之一。辣椒因收获有季节性,许多国家的人们为了常年食用,开发了各种不同的加工方法,辣酱便是辣椒系列产品之一,由民间发并为广大群众所喜爱,具有独特地方风味的佐餐调味品,有着广泛的市场基础,其经济价值不容忽视。


  二、各类风味多样的辣椒酱,受众市场庞大,可创造的经济价值非常可观


  中国产业信息研究网发布的《2019-2024年中国辣椒酱行业市场调查分析与发展战略研究报告》数据显示,据数据统计:北京人最关注的10大菜系中,川菜、粤菜、湘菜分别以21.7%、17.5%和17.3%的占比成为前三。川菜、湘菜二者合计占有4成市场。由此可见:由于人口迁移带来的餐饮消费习惯的改变,最终导致整体菜系也随之发生变化,辣味的受欢迎程度由此可见一斑。中国14亿人口中就有6.5亿可以吃辣或者喜欢吃辣,各类风味多样的辣椒酱,受众市场庞大,可创造的经济价值非常可观。


  图表:2016-2018年我国辣椒酱行业市场规模

辣椒酱市场规模

  数据来源:中国调味品协会、三胜咨询


  三、国外品牌在国内市场占有率不到10%


  中国巨大的辣椒酱市场吸引了国外众多辣椒酱品牌的进入,但是中国独有的辣椒酱消费习惯与口感,使得国外品牌的渗透率并不高,群众认可度偏低,如美国、韩国辣椒酱产品主要占据少量高端市场。据相关协会统计,国外品牌在国内市场占有率不到10%。


  我国辣椒酱行业属于完全竞争的市场,业内生产企业众多,并已形成了若干全国性品牌主导市场、部分区域品牌作为补充的竞争格局。


  四、以“互联网+”为模式的高端辣酱则正在打破原有的市场格局和利润不高的盈利困境


  三胜咨询研究员曾远彬认为,辣酱作为地方特色食品,存在较强的区域性,整个行业在很长一段时间都以小品牌、小作坊占据半数以上市场,呈现出上游寡头不足、下游百花齐放的状态。但近年来,以“互联网+”为模式的高端辣酱则正在打破原有的市场格局和利润不高的盈利困境。


  与消费者在接受采访时表达的观点类似,艾凯咨询的调查数据也显示,六成消费者判断辣酱是否值得购买的首要标准是口味,而价格则占比不足两成,因此不难看到,未来辣酱市场需要的是高端辣酱产品。“未来市场将出现主流产品价格上扬的趋势”,中国调味品协会副会长白燕解释,除了原材料、设备、人工等成本提高外,更重要的原因是消费需求导致的产品品质提升。例如当下很多互联网高端调味酱品牌,用材考究、质量上乘,尽管价格是传统线下辣酱产品的五六倍,但却存在很高的市场需求。


  从另一方面讲,高端辣酱产品除了具备更高的市场价格和盈利能力外,还从根本上打破了原有的资本、营销和传播模式,将辣酱打造成一款时尚单品,甚至赋予其明星效应。饭爷创始人林依轮热衷于打造线上抢购、更与杜蕾斯等热点品牌联合营销;嗨嗨皮皮辣酱创始人岳云鹏青睐直播互动,通过搞笑增加人气和销量;而懒厨娘、苏小鲜等则频频利用社群营销和线上线下互通,与消费者建立情感互联……


  电商渠道作为高端品牌发力的主要阵地,能更好地满足辣酱产品升级下主流消费者的购买需求和购买习惯,更能最大限度地让品牌价值和影响力最大化。随着整个行业高端品牌的集中涌现,行业或将在资本的角逐中打破寡头不足、品牌分散的现状,最终崛起的高端辣酱品牌将成为整个行业的新支撑。

 

 

     食品饮料市场研究报告   责任编辑:S270


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